XVI. TRATAMIENTO Y CONSERVACION DE LA LECHE EN EL ESTABLECIMIENTO 1. DEFINICIONES pnt on ns in st pr enn gece ceo tener cee hires Ponce vee atm A wa hing opr at 2. ELEMENTOS USADOS EN EL REFRESCADO ILETA DE REPRESCADO humo tine un cna nnierrmpi de gun y un cai gh stent on ymin conte Saloon open cvcin 3 conc oderna oer nee a che, pos er seus heads). Al sly, choca con ina turbine 10 “tine gus praia mei eee rte promovin Flo gus tense ocetwesenle de que os deaperdic ag al rhndes star pr cin na ‘noctrno eas ea contacto com oie29, CORTINASDE REFRESCADO Se contra nosis perce oc dn ct Sent msusreren ees 1, " gxisten algunos modelos expecises tales como el enfradoe al oi eae et a ee | matters Aactineleche ordi al taro a eo. Cont co I ena de qu lash tole on contacts con el sinbete i deena Ge Que cs “ise de aver por itereir de lemantor enn control, 24, APARATO APLACAS ieee ‘mu linpina ‘es ms dite, Pam que Sta oe satsactona 5 ‘cue dpc de tn bos de laa que mpi Veloso Sess denn, Goan no cents con ata Domne puede er TPS Eatuy de chedacin fn lor ave ton de ona eae) cons ‘estar davoments agus donde cia leche, Poa Iva {di quedemar ontn dia sve tn soo paint. 'b) Be nessa iit che pata etre obtrcconss one ja, De sect ot paras gue rac a eho, dos ‘BIG Sober aces en forma tama dare las gomas ante pass, y «] mantnimiento del aprsto al seein Es EEE asia min de ces mie Conta de chaps estampadas pam aumentar a spertice y agree Gi el preteen or ae ‘eos env as doe dunner ag, on ise ece je sue: ‘rea sm te co ein gor rn ib ‘Elem ol eet ne ehopasy ona is pei deal, So Ibepucs aa or eco forms a ero pe ‘ae bane fx ena de ear qu a ese nto con ‘ci cn of emblets pao erent de aea on, to 3 Bn ten ela, selor momenio en que el fo or misine Ho debt superar uate ‘Seapate deter aor (00 fers = mas de 10 mn) Cuando ln qe impe un buen resto Duo mdsimo, st sos lita dal lngeso ur angus compenseon que Fel y ‘eer yc ache seu arouse ‘NEL volun de aan ee menor qu al un adie tfc, 510 doho mud ps combormi ak ade witty a el beue [ele pra avr pesose y dee desmbocn en sang, Sin abe rea en a dotmbocaur argues ave puede [er ezeone ena cetleion que meno cou “ann patie et ie pl nde Gn eta co 3. ENFRIADO 3, MQUIFOS DE FRI tor qt conve erm? Cuan ss ntien bata on che, a me uate pant Sea ay‘, py sas i temperatra, Ea cabo, in leche nfo cao de use feiss alsa i ln mune frre perio Sten ins re So pao span en co SEED betta! Ey wear candio dcr taerer geen mulipenc rar ta Be por lo oe Da SM nor pu entice in ocurio que productores que envan leche no enfade od cont Ca as to ia Baa edu Po SRS ab cas pore eal ror DARTEIS ¥ elena cpertes emo dette mcwbans ‘Stet a teas Imps yee et al cla cup orl ema de Bian i hipen ete nat lt Sr eke te omens poten wrk coop Rept i caitie ya setae i sea serra, Phan, tome Cod see Rien ue cleaned del epee po sain oe ted ss an eerie. n we prodeecin de etn, pusde oct gue el women peedchlo por age de el neue nvern eam qui de tn ‘hasan conan got So ccs testi _Siitmun esi: alas en tnd las oem un ugar independiente ie weet pr na lou Go eda i ao Tracom sa ima vaste srk menor pos alee nose eta Sr"nmedat, peo com vas sans, squposlingios ¥ ade Hip decide, el temledo pose ser mauactono pare uns zone pn cont can en ain csi) doi ni. tn zona eng don de nc eo omer, 1) 5 leone deo near para edi n alguna med sepia a di ot 89} Usando e) fresco, a reduce en alguna medida Ja vempe. ‘ars dos aches deo se aos omen reuerimin 4 fioras pa el sntiade yon coneeumnca se ps ron? i equipo ma chico oben uno rnd Ueblr one ompo. 8.1.2. Nocioset elementals de os equios de retigricion os equipo do fro uiadoe constan ex mquans tg ictal expen dun iwi steer, a 9 ‘Naparualorbe calodel medio qu evden Hayat evapordo we recper, compre) ye a condense pan aac Sraprscliny genet nuances of il gore on [fo in mes edo os mas comner won Sst de aso. ‘Sony el decomoraon necks. 3 Ge ivr semen oe ran domino SPESme onde wo hay ene slactsa” Su apeacton pre ele {tafe nce yal noone sama te compen oeince ce el mis comin y conta «ecto componente bse:cx, me epee x mao ide Tice) sbsoghendo cuoryr por constuents:doniyente atom ‘ert del mio a ef sm I lnhe on agate sc ‘ono (ous osmucr) )Un compres aus tee por ncn ap oe ga de als ena deeper y comes hasta levatos wun Valor ‘resin tal qu le entaon por dg meds apo, bees )Un condensior,on eeu condesen los gate provenents ‘nar, aguentada posi, de aan con om sconomiso, fisihen ledger airrgioeycemorador mire Aa) Une vila rpuadors 0 de sepa, aoe ee por mi Slt nr dt dy eign conto a gre {Ese Gor opr sce ol mie, ee cor etn Camerata gue date ea eto de ete 1B entramiono do ta che 6 produce por e neramio de calor (gowesinente tds nt supertie melas), nt ‘mista yun agin vtegranie tal como lagu, simucrs 9 ee tment en retrgerante Helo umado por el gente ln eche se se ia ne sia os elena sso {conn varacin de lanpertur te don Sener el 1) Buri de intrearbio de aor del eraporador, 2) loci de eh sabe Ia serie dl inerambiador dent ae ro inl ta snd enon se 5) Vokimeny tempo de opneaion del agente friar owo down sama isto elmo, aga ls 4) Desplzamientoo capsid tigre del eompeeon Swern de ntact de eo (reignite rans) el condenser, 0 ex's sapere de dnpacon Sl ‘Slr ttl ue pode essa. ~ ‘Todos tos sles (condenader,compresor,eapomaor) se ‘on tetar Year de forme gue I acon del calor (Rts ein eke non econdmony conta (ot0g 97) “tbe cee gr tian dea sn Tae ventas, se ponte Hite Or patra ambiental, Oped esas pe SESE Dahlen n't conten extents converentecfu de lo una eisai a ale frog Ba ‘Tig eins sen clears ttpessure bln ves ‘to afcar Ia bins dl equipo fg " sino Pata Goo CONRAN MLO bows ita al cxpne ei gia 32:1, Rxpanlin directs del gs reigerante sill Bae ve epee (pd msn) tome ral a mento expand on uh serpin one eralo que tha ede ence tna url gU Bera Sr a mone ee ‘Bie income oe ores Se evs naira 3.22, Cculaein de salmuers os ra ear pen row inane ot store ee eee Sage see eee Sere pero que noes ndapenmae que enc sos ia eek sl mina el a ceri of eer sis ote Con ais Se equ un savor olimen el H u i u oF i H a7 H rf] ii 4 u22.9, Oval de agus Se trata de agen peferentmente de czas contenido do sles (cepeimenta ons de sod) cio 6 nia nie ty 4. Bn {Shftfoncn aia co un patos pac cots 0 tanque- ‘Soria oe peer lontamante durante ea Cormindawe um de ‘fibvde hate stuns Sl soa a naoe sett ap de nid ‘frate easy 0 fun on forma smuines a ede enna fw aque cntoeacom ttm serpenina de expansion deca (ance del), 28, CUADRO gusuueN DE VEnICULOS ‘YuenesTos PAmA EL ENFRIADO 134, ‘TANQUES A GRANEL PARA LECHE. 8.6, Dikinon tips nec ALe; Banaue eon, eo ote 0 A pen atmos 4 Consspanain deta adowae al fondo del tongue admite extn eg a por mesa Banago en agus bela, también permite retar a Teche aiapormad. aimcens lace effin yl conere ela tempest, per rit slmacenle no nopenor 2 20 hoes. __14.2._Compnneion ents tanaues gue enn ‘ov expan deta y por creaaton dag elt er Terentia Pore a Fete ec Se separa, Sisson AS. DIMENSIONAMIENTO DEL EQUIPO DE RRPRIGERACION as dimnsone, etn on, fein del volumen de ache, de aseissdely empeatrn el emp n quo ge cab prod Sfentiada. Ganndo gh enftado ot produce on angie te flats capita imino de 4 hon cambso,enonde bs trabae Pa eet ducea ena corto o en un generodor dena elds, ‘SP ASupe%a afin ein de ono po ib qu a ae di tam? nom ei, pel eo vlinen © gal decent Einpentura esque ‘ses ae potent ees Py eda icin cabe hacer los ells expeiice de seve oc low lone das ribose ne em 83,