TRES LECHES CAKE

TESTO
6 jaja
300 grama šećera
200 g brašna
200 g griza
Prašak za pecivo
Prstohvat soli

PRELIV
1 l slatke pavlake
500 ml mlijeka
150 grama mlijeka u
prahu
Karamel preliv (300 g)

KARAMEL
150 g šećera
30 g margarina
200 ml slatke pavlake
Prstohvat soli

Razdvojiti belanca i žumanca. Belanca čvrsto umutiti sa prstohvatom soli, pa dodavati vanilin šećer i
kristal šećer uz neprestano mućenje srednjom brzinom. Kad se dobije čvrsti šam, dodavati jedno po jedno
žumance.

Prašak za pecivo, brašno i griz, promešati, i mešajući žicom lagano umutiti sa već umućenim jajima.
Dobijenu smesu izručiti u četvrtasti pleh 40x25cm pokriven pek papirom. Peći na 220 C oko 30 minuta, tj
dok testo lepo ne porumeni.

Pečeno testo još toplo izvaditi tj. izvrnuti iz pleha na čistu suvu krpu, pa ga dobro izbockati štapićem za
ražnjiće.

Lagano ugrejati mleko u velikoj šerpi i u njemu rastopiti mleko u prahu, pa u to dodati hladnu slatku
pavlaku i sve dobro izmešati.

Sipati oko pola litre dobijene tečnosti u pleh i pažljivo vratiti još topli kolač preko mleka, i izbockati ga i sa
gornje strane a onda ostatkom mleka polako preliti celi kolač. Iako izgleda da je mnogo mleka, ne
sekirajte se, sve će to kora upiti.

Stavite šećer na srednje jaku vatru da se karameliše. Mešajte stalno, kako bi dobili lepi smeđi sirup bez
grudvica. Sklonite s vatre pa dodajte kašiku margarina, oko 30 g i prstohvat soli.

Onda dodajte toplu (ugrejte je do pred ključanje) slatku pavlaku, vratite na vatru i kuvajte još par minuta
dok ne dobijete gustinu sirupa na razmućivanje, pa sklonite da se lagano hladi. Kad se ohladi dobije se
karamel koji je na granici čvrstog i tečnog, otprilike kao eurokrem. Ako vam je potreban tečniji
jednostavno teglicu s karamelom stavite u toplu vodu, posle minut dva promešajte i biće kao med.
Karamel dugo može stajati u frižideru i možete ga koristiti za mnoge druge namene. Kako je njemu
potrebno malo duže hlađenje preporučujem da ga prvog pripremite ili koristite onaj spremljen pre par
dana.

Gotov kolač dobro ohladite i isecite na kocke.