Napravite originalnu tiropitu prema receptu

najpoznatijeg grčkog kuvara

Tiropita je jedna od omiljenih grčkih pita, a posebno je vole naši ljudi dok borave
u Grčkoj. Prema receptu poznatog grčkog kuvara Akisa Petrecikisa naučite kako
da pripremite originalnu grčku tiropitu. Mi smo je probali i zaista je fenomenalna.

Osnovno: Bešamel:

450 grama kora za gibanicu Litar punomasnog mleka

100 + 50 grama istopljenog butera 100 grama butera (50 ostaviti sa strane)
100 grama brašna za sve namene
Preliv: 2 žumanceta
500 grama fete muskantni oraščić
150 grama izrendane gravijere (ili nekog drugog kozjeg so

sira biber

330 ml kisele vode

Priprema bešamela za tiropitu:

foto: youtube/screenshot/akis petretzikis

• U šerpi istopite 100 grama butera, ali pazite da ne zagori. Odmah dodajte brašno i
umešajte.

• Kako se brašno i buter sjedinjuju, polako dodajte malo po malo mleka i sve vreme
mešajte na umerenoj vatri. Litru mleka potrebno je sipati u desetak navrata kako bi
se napravila odgovarajuća smesa.

• Čim počne da vri bešamel sos, sklonite ga sa ringle i dodajte biber, so i muskantni oraščiš po želji. Promešajte.

• Dodajte izrendanu gravijeru ili drugi kozji/ovčji sir po želji i mešajte dok se ne istopi. Potom dodajte fetu koju ćete
rukom izmrviti na krupnije komade. Nikako ne sitniti fetu.

• Potom ubacite dva žumanceta i nežno promešajte sve kako se feta ne bi još više
izlomila. Možete i probati smesu da vidite da li je potrebno još soli ili bibera.

Priprema pite:

foto: youtube/screenshot/akis petretzikis

• Sa preostalih 50 grama istopljenog butera podmažite pleh srednje veličine.

• Prvu koru dobro namažite puterom i postavite je duž celog pleha.

• Ostale kore poprskajte samo buterom i slažite poput harmonike preko prve.

• Kada završite, preko kora izručite bešamel sos iz šerpe i ne pritiskajte kore.

• Ostatak kora po istoj proceduri naslažite preko preliva, dakle poput harmonike, a sa
poslednje dve prekrijte celu pitu, odnosno pleh.

Pitu odmah isecite oštrim nožem na komade, pa tek onda izručite čašu kisele vode.
• Ostavite pet minuta da upije, a onda pecite 60 minuta na 190 stepeni.

• Pitu ostaviti da se malo ohladi.

Prijatno!