HLEB III

Ko prezire hleb, kupi sa stola mrvice.

Vilijam Šekspir

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

www.coolinarika.com/coolerica/42943
 Kazalo

4
Hleb sa kiselom pavlakom
6
Ražani hleb sa maslinama i belim vinom
8
Irski soda hleb
9
Moja lisnata pogača
12
Integralni hleb sa krompirom
14
Mramorni hleb sa bundevom
16
Hleb sa tangzhong starterom i bundevom ;)
18
Praznični slatki hleb
20
hleb sa brasnom od heljde
21
Hrono ražani hleb sa ovsenim mekinjama
23
Seljački hleb
25
Hleb sa pire krompirom
27
Nanin hleb (hrono)
29
Seljački irski hleb sa kimom
31
Lchf hleb od kokosovog brašna i zlatnog lana
 33
Bezglutenski hleb sa heljdinim i brašnom od leblebija
35
Pull-apart bread / Slagani hleb sa salamom
38
Kukuruzni hleb
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 180 min.
Pomoravka

HLEB SA KISELOM PAVLAKOM

Kao što već znate, ja imam jednog u kući, koji jako voli domaći hleb, i uopšte voli testa,
tako je došao na red i ovaj hleb da se napravi.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 U toplu vodu dodati kvasac, šečćer i kašiku brašna,
100 ml tople vode sve dobro razmutiti pa ostaviti na toplom mestu da
1 kašičica šećera naraste.
1 kašika brašna
12 g suvog kvasca 2 U posudu za mešenje staviti brašno i so, pa sve
750 g brašna rukom promešati. U posebnu činijicu umutiti dva
1 kašičica soli jaja. Nadošli kvasac sipati u brašno, dodati kiselu
200 g kisele pavlake pavlaku, koju ste malo zagrejali u mikro talasnoj ili
2 jajeta + 1 belanac izvaditi ranije iz frižidera da bude sobne
60 g otopljenog putera temperature, dodati umućena jaja i pola kolićine
1 žumance za premazivanje otopljenog putera, sve to polako sjediniti sa
1 kašika mleka brašnom, pa istresti na radnu površinu i dobro
po želji susam laneno seme, umesiti u meko i glatko testo, meseći oko desetak
semenke od bundeve i minuta.

4
 suncokreta 3 Umešeno testo premazati sa malo ulja, pokriti ga i
ostaviti da se udupla, oko sat vremena.

4 Nadošlo testo premesiti pa ga podeliti na 8

jednakih loptica ( moje testo je bilo 1kg i 260 g i ja
dam ga podelila na 8 loptica 155 g svaka) Svaku
lopticu razvaljati u rolatić, koji ćete iseći na tri dela.

5 Svaki deo zavezati u čvor i njih ređati pored ivica

kalupa, veličine 28 cm,koji ste prethodno
podmazali, ostavljajući po malo mesta izmedju.
Od ostalih 4 loptica napraviti male buhtlice, tako
što ćete premesiti testo, po uzeti jednu trećinu od
svake loptice a sa 2/3 napraviti buhtlice, čije
sastave ćete staviti na dno.Ostatak onih trećina
napraviti još dve buhtlice, njih poređati u sredinu.

6 Tako urađen hleb, pokriti providnom folijom i

ostaviti na toplom mestu da se smesa udupla.
Kada se testo uduplalo, uključiti rernu na 180*C da
se zagreje. Premazati hleb sa umućenim
žumancetom i jednom kašikom mleka, po posuti
semenkama po vašoj želji. Peći oko 40 do 45
minuta.

7 Pečen hleb premazati ostatkom putera, pažljivo, jer

imate semenke i susam odozgore,ostaviti 5 minuta
u kalupu, onda izvaditi iz kalupa, uviti prvo u
kuhinjski papir pa onda u čistu kuhinjsku krpu.
Ostaviti da se prohladi.

POSLUŽIVANJE Recept je odavde

5
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
SaskaLoko

RAŽANI HLEB SA MASLINAMA I

BELIM VINOM
Masline i belo vino su u hlebu a vi odlučite da li će biti i uz hleb ;)

SASTOJCI PRIPREMA
15g kvasca 1 Hleb se sprema drugačije nego što sam i jedan do
200g pšeničnog belog brašna sad mesila, malo je falilo da ne pratim recept (iz
200g ražanog brašna časopisa) nego da radim onako kako sam navikla
1,5 dl belog vina sve misleći možda je štamparska greška, ili je pisao
1,5 dl maslinovog ulja (može i neko ko nikad nije mesio hleb ili je zabuna ali
suncokretovo) nijednog trenutka ne sumnjajući u svoje znanje i
2 jajeta iskustvo ;) :D Ipak odlučih da pratim recept i
100 g rendanog sira Gauda (ili iznenadih se kako mi je lepo hleb uspeo uprkos ,,
sličnog) štamparskoj grešci" :D
1 - 2 kašičice soli
100 g mlevenih oraha 2 Kvasac razmutiti sa 2 kašike mlake vode, kad
50 g zelenih maslina bez naraste umesiti testo od brašna, belog vina i
koštica maslinovog ulja. Ostaviti na toplom mestu 30min.

6
50 g Crnih maslina Podravka 3 Dodati jaja, blago umućena viljuškom, zatim so, sir,
orahe i masline. Nisam imala crne masline pa sam
ovaj put stavila samo zelene, ali 100g.

4 Formirati okrugao hleb, staviti u podmazan pleh,

pokriti i ostaviti da odstoji još 30min. Peći u
prethodno zagrejanoj rerni na 200C oko sat
vremena (procenite da li treba koji minut manje).

POSLUŽIVANJE Po originalnom receptu hleb se pravi samo od

belog brašna pa se i orasi i masline lepo vide ali ova
kombinacija sa ražanim integralnim brašnom dala
je pun ukus hlebu.
Treba malo smanjiti količinu soli, u receptu stoji
12g, ja sam stavila manje i čini mi se da je i jedna
kašičica sasvim dovoljno soli.
Hleb savršeno ide uz maslac ili mladi beli sir.

7
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
dragana007

IRSKI SODA HLEB

Čeprkajući nešto po jednom rumunskom sajtu (šta sve dobijete kad to ubacite u
prevodilac da vam ne pričam,živela moja baba Vlajna),naidjoh na ovaj jednostavni hleb.
Kako nikad nisam radila čist hleb sa sodom odlučih se na probu.Rezultat je bio
iznenadjujuće ukusan hleb ,malo neobične teksture,ali vredan svake probe.

SASTOJCI PRIPREMA
450gr brašna tip 500 1 Prvo uključite rernu na 220 stepeni i u nju stavite
200 gr jogurta posudu sa poklopcem (prečnika 22cm) u kojoj ćete
170ml mleka peći hleb.Ja sam koristila običnu šerpu u koju sam
1kašičica soli stavila papir za pečenje.
1kašičica sode bikarbone
2 Pomešajte brašno ,so i bikarbonu ,pa dodajte
jogurt i mleko.Zamesti glatko testo.Kada se rerna
zagrejala stavite u posudu za pečenje i poklopite.
Pecite oko 35-40min i još oko 10-tak minuta bez
poklopca.Pečen hleb umotajte u platnenu krpu i
ostavite da se prohladi.

8
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 150 min.
Pomoravka

MOJA LISNATA POGAČA

Danas idemo u goste kod naših dragih prijatelja i red je pomoći prijateljici....moj zadatak je
bio da umesim hleb...izbor je pao na ovu pogaču, davno želim da je isprobam, a svi vi
znate koliko ja volim testa ( mora da sam u nekom u drugom životu bila pekarica ) a do
pre 3-4 godine, dok nisam počela da se družim sa vama,hleb nikada nisam umesila. Dok je
mama bila živa ona je obično mesila hleb....ja sam bila degustar, sada ja mesim hleb a muž
je degustator.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 6 osoba
1 Zagrejati mlaćenicu i dodati kvasac,kašičicu šećera,
SASTOJCI ZA TESTO: kašiku brašna i sve to sjediniti.Ostaviti na stranu da
12 g suvog kvasca se kvasac podigne.
1 kašičica soli
1 kašika brašna 2 Izmeriti brašno i prosejati u posudu za mešenje,
700 g brašna za hleb dodati so, podignuti kvasac, kiselu pavlaku, blago
200 g kisele pavlake umućena žumanca i otopljen puter. Sve to sjediniti
250 ml mlaćenice ( buter milk, sa rukom dok ne počne testo da se odvaja od
jogurt ) stranica posude.Isipati na radnu površinu i mesiti

9
 2 žumanca dok ne dobijete glatko i elastično testo. ( Testo je
50 ml otopljenog putera na mekšoj strani, ako se testo lepi dodavati, po
malo, još kašiku dve brašna ) Oblikovati u loptu,
ZA PREMAZIVANJE TESTA : vratiti nazad u posudu gde ste zamesili i premazati
150 g putera testo sa uljem. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da
1 jaje ( ili samo žumanac sa se količina udvostruči.
kašikom mleka )
susam, curoket 3 Naraslo testo isipati na blago pobrašnjenu radnu
površinu i premesiti ga. Podeliti na 7 jufkica i svaku
jufkicu ponovo premesiti, ostaviti na stranu i
prekriti sa najlonom i pustiti desetak minuta da se
testo odmori.

4 Svaku jufkicu rastanjiti oklagijom u veličini malog

plitkog tanjira i premazati sa puterom,koji ne
trebate rastopiti već prstima kidati komadiće i
razmazati vrlo blago preko testa.Neka ostanu
komadići putera.

5 Svaku sledeću jufkicu koju rastanjite prvo prebacite

preko prethodno namazane,blago podviti krajeve
svuda okolo jufkice pa tek onda premazivati je sa
puterom.

6 Kada ste završili sa jufkicama, oblikovati loptu od

premazanih jufkica,malo spljosniti rukom
odozgore,zaviti sa najlonom i ostaviti u frižider pola
sata.

7 Na, blago pobrašnjenjenoj radnoj površini rastanjiti

testo što više možete, ali budite pažljivi da vam
puter ne izađe iz testa.Krug bude poprilično veliki
( nisam merila prečnik ),i na sredinu testa iseći dve
lente po dužini ( pogledajte sliku ) i preseći ih na
pola po celij sredini testa. Premazati testo sa malo
otopljenog putera. Lente uviti u rolate i staviti na
sredinu tepsije,veličine 28cm prečnika ,koju ste
podmazali. Preostale 4 četvrtine testa iseći na
trouglove, pazite da vam trouglovi budu
podjednake veličine ( moji nisu i tek sam kasnije
videla da sam trebala paziti da budu isti,jer su lepši,
mada ni moja pogača nije bila loša na izgled )

8 Svaki trougao uvijati tako da idete po ivici testa,

mada u receptu koji sam videla na netu kaže uviti
testo u veće kifle i preseći svaku kiflu na pola. Ovaj
način motanja je Vukicina ideja i ja sam uradila po

10
 njenoj ideji ovog puta, sledeći put ću probati onu
drugu ideju, samo da vidim razliku i šta je
jednostavnije.

9 Ređati uvijene trouglove oko uvijenih rolata, koji su

na sredini tepsije,širu,tupu stranu trougla staviti do
ivice tepsije.Kada ste završili sa ređanjem
trouglova, pokriti sa najlonom i ostaviti oko pla sata
da još malo naraste. Za to vreme zagrejte rernu na
180*C ( ili na kojoj vi temperaturi pečete hleb ).
Naraslo testo premazati sa celim jajetom koje ćete
umutiti sa kašikom mleka a možete i samo sa
belancetom, preostalim od testa ( dovoljno je
jedno belance, koje ćete blago umutiti sa
viljuškom ) posuti sa sa cureketom rolate u sredini
a susamom preostale kiflice ili sve sa susamom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni ( ja sam stavila
odmah kad sam ujključila rernu, što znači da je bila
hladna ) prvih desetak minuta na ovu temperaturu
a posle smanjiti na 160*C ( ili kako već vaša rerna
peče, ja sam malo kasno smanjila temperaturu,
zato mi je više pečenija nego što bih ja volela ).Po
potrebi, ako previše rumeni, prekriti sa pek
papirom.

10 Pečenu pogaču ostaviti na žicu,u tepsiji, da se

prohladi pa tek onda poslužiti. Idealna je za
predjela sa mezom ili kao hleb,uz ručak.

11 Prijatno!!!!

POSLUŽIVANJE Veoma je važno da vam svi sastojci budu sobne

temperature, osim mlaćenice,koju zagrevate.

11
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
SaskaLoko

INTEGRALNI HLEB SA KROMPIROM

Recepti za hleb sa krompirom, Jelin i Smiljkin, su me oduševili. Od tad kuvam više
krompira za pire i od ostataka obavezno pravim hleb. Testo s krompirom je toliko lepo da
sam poželela da ukus upotpunim integralnim brašnom.

SASTOJCI PRIPREMA
300g kuvanog krompira 1 Kvasac razmutiti sa kašičicom meda u malo mlake
600 g integralnog pšeničnog vode. Pustiti da naraste. Kuvani krompir ispasirati.
brašna Može se iskoristiti i pire od juče ako vam je ostalo
1kk soli od ručka. Brašno sipati u činiju, dodati nadošli
oko 300 ml vode kvasac i pire - lagano dodajući vodu mesiti testo
30 g svežeg kvasca rukama ili mikserom. Posoliti tokom mešenja. Vodu
1kk meda dodajte postepeno, testo treba da je malo vlažnije
ali da se odvaja od posude u kojoj se mesi. Ostaviti
da naraste dok se ne udvostruči. Tepsiju obložiti
pek papirom ili uljem i brašnom. Testo premesiti pa
oblikovati lepinje ili hleb i staviti u tepsiju. Pokriti da
odstoji dok se rerna ne ugreje na 220' C. Izbockati
viljuškom ili zaseći nožem. Peći 10 min pa smanjiti

12
 temperaturu na 200 i peći još oko 20-30 minuta, u
zavisnosti od toga da li su tanje lepinjice ili hleb.
Pečeni hleb izvadite iz tepsije, umite hladnom
vodom i umotajte u krpu ako želite mekanu koricu
ili ostavite da se ohladi na rešetki ako volite hrskavu
koru.

2 Napomene: U receptu stoji pšenično integralno ali

može se koristiti bilo koje integralno brašno, ili
kombinacija više njih. Ovo je jedino koje sam
merila pa sam zato napisala da je reč o pšeničnom.
Evo ga Jelin hlepčić, i Smiljkin hleb, oba savršena
pa probajte.

13
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 150 min.
Pomoravka

MRAMORNI HLEB SA BUNDEVOM

Videla sam ovaj hleb na internetu i nije mi dalo mira dok ga nisam napravila...baš je
interesantan i lep ovako šaren i dobro mi je došlo da ga napravim da potrošim
prošlogodišnje zalihe bundeve iz zamrzivača. Biće još bundevinih recepata, jer imam još
nekoliko kesa u zamrzivaču.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 8 osoba
1 Prvo zamesiti testo sa bundevom. U toplu vodu
SASTOJCI ZA TESTO SA staviti kvasac i kašiku šećera,promešati i ostaviti sa
BUNDEVOM: strane da se kvasac podigne.
400 g hlebnog brašna
250 g pirea od bundeve 2 U vanglicu staviti sve ostale sastojke, dodati
1 kašika šećera narasli kvasac i sve dobro umutiti mikserom sa
2 jaja spiralnim nastavcima. ( ja svako testo mutim
1 kašičica soli mikserom oko desetak minuta ) Možda će vam biti
6 g suvog kvasca potrebno još brašna, jer puno zavisi od vlažnosti
150 ml mleka bundevinog pirea ( meni je bilo potrebno ) i kad je
60 g otopljenog i ohlađenog testo umešeno,pobrašniti malo radnu površinu,

14
 putera isipati testo na radnu površinu i domesiti testo i
oblikovati u loptu. Posuti vanglicu sa brašnom,
SASTOJCI ZA OBIČNO vratiti testo u vanglicu i pobrašniti testo. Pokriti sa
TESTO: providnom folijom i staviti na toplo mesto da testo
500 g hlebnog brašna naraste. Tako isto uraditi i sa običnim testom i
8 g suvog kvasca ostaviti da i ono naraste.
50 g mleka u prahu
1 kašika šećera 3 Narasla, oba testa podeliti na pola i premesiti.
1 kašičica soli Prvo rastanjiti polovinu bundevinog testa ( morate
1 jaje da malo pobrašnite radnu površinu, inače će se
100 g otopljenog putera ili ulja testo lešiti ) u pravougaonik, debljine oko pola cm,
250 ml tople vode onda rastanjiti obično testo.

I JOŠ: 4 Četkicom premazati testo od bundeve, sa vodom

1 umućeno jaje ( ja sam zaboravila ) i preneti drugi deo
rastanjenog testa na bundevino testo i poravnjati
svuda da su ravne ivice od oba testa.

5 Oba testa rastanjiti po dužini koliki vam je pleh.

( biće vam potrebna 2 pleha iste veličine )

6 Zaviti oba testa u rolat i staviti zavijeno testo u

kalup za hleb, koji ste prethodno podmazali sa
hladnim puterom ili sprejom za pečenje. Pokriti i
ostaviti pola sata da testo ponovo naraste.

7 Tako isto uraditi i sa drugom polovinom testa.

Naraslo testo premazati sa umućenim jajetom u
koje ste dodali malo vode, i peći u prethodno
zagrejanoj rerni na 180*C oko 25 do 30 minuta.

8 Ispečen hleb izvaditi iz rerne i ostaviti 5 minuta u

kalupu i onda izvaditi hleb iz kalupa i ostaviti na žici
da se potpuno ohladi.

9 Pazite da ne pretanjite mnogo testo, onda će vam

pući odozgore ( kao meni ) Najbolje je koristiti za
ovaj hleb kalup veličine 10cm X 22cm....ja sam
koristila mnogo duži a uži i morala sam testo
mnogo više da rastanjim.

10 Prijatno!!!!!

15
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Zabackrabac

HLEB SA TANGZHONG STARTEROM I

BUNDEVOM ;)
Odavno znam kakvu specificnu mekocu, ukus i lepu boju bundeva daje pecivima ali do skoro
nisam cula za ovaj starter... Malo sam istrazivala o njemu i zapravo je jako popularan na Istoku. Zato
sto je stvarno posebno mekan i ostaje takav nekoliko dana (kazu i do 5 mada nisam toliko
proveravala, ali potvrdjujem za 3 dana ! :D ) . Zaintrigirao me je i morala sam da isprobam, a
rezultatom sam odusevljena ! Zato cu vam staviti dve verzije rcp, onaj po kome sam ja prvi put
pravila i moju verziju ovog hleba pa vi odlucite koju cete probati, ali hleb nemojte zaobici dok je
bundevasta sezona ! ;)

SASTOJCI PRIPREMA
MOJA VERZIJA
1 Prvo pripremamo tangzhong starter U manju
120 g tangzhonga
serpicu stavite 20 g brasna, 50 ml vode i 50 ml
30 g maslaca
mleka ( ili samo vodu 100 ml , kako zelite ) , dobro
20 g meda
promesajte da ne bude grudvica pa stavite na
50 g umucenih jaja ( 1 srednje
umerenu vatru i svo vreme mesajte dok se ne
veliko jaje )
zgusne tako da kad prodjete spatulom po serpici
200 g pirea od bundeve
ona ostavlja trag, tj vidite dno serpice . Starter je
1/2 kasicice soli
gotov :) Ovo mozete uraditi i dan ranije ili i vise i
15 g mleka u prahu
drzati u frizideru pa po zelji izvaditi iz frizidera i
2 kasicice suvog kvasca
sacekati da dostigne sobnu temperaturu pa onda
oko 370-400 g brasna

16
 ORIGINALNA VERZIJA mesiti hleb.
120 g tangzhonga
2 Ako cete praviti moju verziju onda cim ste
25 g maslaca
napravili starter i sklonili sa vatre dodajte mu
40 g meda
maslac da se otopi i med i promesajte da sve bude
50 g umucenih jaja (1 srednje
homogeno. Zatim dodajte pire od bundeve i
veliko jaje)
viljuskom umuceno jedno srednje veliko jaje. U
110 ml mleka
drugoj posudi pomesajte brasno sa mlekom u
100 g pirea od bundeve
prahu , suvim kvascem i malo soli pa dodajte
12 g mleka u prahu
prethodnu smesu . Zamesite mekano testo i
1/2 kasicice soli
ostavite da odmara 1h tj dok se ne udupla. Zatim
2 kasicice suvog kvasca
ga premesite i podelite na tri jednake kuglice.
350 g brasna
Svaku razvucite pa preklapajte sa strana - leva,
desna, od gore pa i od dole. Okrenite i ponovo
razvucite oklagijom a ovaj put urolajte. Imate citav
postupak na kolazu levo ;) I tako sve tri kuglice
testa i onda ostavite jos 30 min da odmori. Ako
zelite mozete ga pre ubacivanja u rernu premazati
sa malo umucenog jajete i posuti susamom ili
semenkama bundeve ili prosto ostaviti tako "golo"
testo kao i ja :) Pecite u prethodno zagrejanoj rerni
na 180 C oko 30 min.
3 Ako cete praviti originalnu verziju onda sve
sastojke (sem otopljenog maslaca) stavite u pekac
za hleb , prvo vlazne pa onda suve sastojke pa nek
vam masina zamesi testo ;) Kad se svi sastojci lepo
sjedine, dodajte i otopljen maslac. Kad dobijete
lepu mekanu kuglicu testa ostavite je 1h da odmori.
Nakon toga postupak je isti kao i kod "moje
verzije" tj imate sve na kolazu ;)
4 Napomene Kao sto sam vec napisala nekoliko
puta rcp nije moj . Nasla sam ga na ovom blogu
koji vam od srca preporucujem da pratite, odlican
je ! :) Hleb je u originalu prelep ! Neverovatno
koliko je mekan, sigurna sam da cete se oduseviti ;)
Ja sam u mojoj verziji smanjila secer da mi ne bude
hleb sladak i uduplala kolicinu bundeve . Pa vi
izaberite... kako god, sigurna sam da se necete
pokajati ! Jako je nezahvalno govoriti o kolicini
brasna kad se radi o testu sa bundevama jer to
zavisi od toga koju ste bundevu koristili i kakav je
pire... Muskatna nije najsretniji izbor za peciva kao
ni kuvani pire, pa ako ste u prilici uvek za peciva
koristite peceni. Uzivajte !

17
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 180 min.
Neggra

PRAZNIČNI SLATKI HLEB

Kako je vreme praznika prošlo, a doći će vreme i za neke nove praznike, evo mog recepta
za izvanredni praznični hleb koji omamljuje obilnom količinom različitih ukusa i koji će
svakoj prazničnoj trpezi dati notu topline doma i porodičnog ili prijateljskog okupljanja.

SASTOJCI
Za 4 osobe
3 jajeta
150 ml mleka punomasnog
30 gr smekšalog putera
1 kašičica soli
2 kašike smeđeg (ili običnog)
šećera
3 kašičice arome vanile ili
arome ruma (može i sam rum)
1 kašičica mešavine začina za
medenjake (a može samo
cimet, po volji)
150 gr oštrog brašna T-400
PRIPREMA
1 Jaja umutiti mikserom dok se krem ne zgusne.
Zatim smanjiti brzinu mućenja i dadati mleko, pa
nastaviti još malo sa mućenjem. (Jaja i mleko neka
budu sobne temperature, nikako iz frižidera da ne
bi loše uticali na kvasac)
2 Krem uspite u kalup pekača i dodajte so, šećer, rum
(ili aromu ruma ili vanile), omekšali puter, grožđice i
kandirani ananas/narandžu i ostavite 5-10 minuta
da se natope.
3 Preko toga stavite oštro brašno i prosejano meko
brašno u koje ste umešali začine (za medenjake ili

18
 175 gr mekog brašna T-400 samo cimet, ko šta ima ili voli).
5 gr suvog kvasca
100 gr suvog grožđa 4 Napravite udubljenje u brašnu i u njega stavite suvi
60 gr kandiranog voća - kvasac.
narandže ili ananansa
100 gr mešavine koštunjavog 5 Uključite program za slatki hleb, a ukoliko nemate,
voća (lešnik, badem, orah) onda program za običan beli hleb.
malo kandirane kore
pomorandže za posipanje (ja 6 Koštunjavo voće dodajte kada se uključi zvučni
sam koristio šećer sa aromom signal za dodatke, otprilike nakon 40-ak minuta.
narandže (Kotanyi) Obično orahe, bademe i lešnike seckam na
krupnije komade, ali ovaj put sam ih stavio cele, jer
volim kad mi krckaju pod zubima dok jedem hleb.

7 Pre početka pečenja, otopite malo putera (6-8 gr)

sa kašikom mleka, pa premažite hleb i pospite sa
kandiranom korom narandže (ja sam koristio šećer
sa aromom narandže).

8 Sačekajte da se program završi, izvucite hleb iz

kalupa i ostavite da se malo prohladi, a zatim ga
uvijte u plastičnu kesu, vodeći računa da se ne
skine premaz sa gornje površine.

POSLUŽIVANJE Narežite hleb i uživajte uz šolju toplog napitka

(kod mene na slici je poslužen uz šolju tople kafe
sa ukusom čokolade) i upotpunite njime prazničnu
trpezu, bilo da je Božić, Uskrs ili dečiji rođendan.

Hleb je spremljen u mini kućnoj pekari, ali svakako

ga možete spremiti i ručno i ispeći u pećnici.
Svejedno, ovaj hleb uspeva svaki put bez izuzetaka.

19
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
HLEB SA BRASNOM OD HELJDE
Odusevljena sam ovim hlebom :) Posle nekoliko neuspelih pokusaja konacno sam pronasla recept,
koji mi odgovara. Hleb ostaje svez nekoliko dana, svima, koji vole integralno pecivo, toplo ga
SASTOJCI
270g belog brasna
130g integralnog brasna od
heljde
400 ml tople vode
20g kvasca
3 pune kasike ovsenih
pahuljica
1/2 kasicice secera
1 ravna kasicica soli
po izboru semenke kod mene
saka susama, saka lanenog
semena i saka suncokreta
AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
80 min.
anetaa26
preporucujem!
PRIPREMA
1 U cinju sipati toplu vodu, dodati so, secer, ovsene
pahuljice i kvasac. Ostaviti na toplom 20 minuta.
2 U cinju dodati obe vrste brasna i semenke, sve
dobro promesati varjacom. Duguljasti kalup
namazati uljem i posipati prezlama, te u njega
sipati smesu za hleb. Poravnati spatulom i
premazati sa vrlo malo mleka, posipati
suncokretom.
3 Hleb odmah staviti u rernu zagrejanu na 180
stepeni (znaci, nije potrebno dizati hleb) i peci sat
vremena. Posle toga zamotati hleb u krpu i ostaviti
da se ohladi.
20
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 90 min.
makicacica

HRONO RAŽANI HLEB SA OVSENIM

MEKINJAMA
Divan hleb, ukusan i lepo naraste. Za sve one koji su na hrono ishrani ili one koji vole
zdravije vrste hleba i peciva. Prijatno.

SASTOJCI
Za 2 osobe
3 šolje integralnog raženog
brašna
4 supene kašike ovsenih
mekinja
2 šolje kiselog mleka ili vode
1 supena kašika domaće masti
1 ravna čajna kašika soli
1 kesica Prašak za pecivo
Docela
1 ravna čajna kašika Sode
bikarbone Dolcela
PRIPREMA
1 Pomešati sve sastojke kašikom osim sode
bikarbone i limuna. Mešati oko 5 minuta.
2 Ostaviti umešen hleb minimum 2 sata da odstoji
pokriven krpom u vanglici.
3 Dodati sodu bikarbonu i sok od limuna, ali
odvojeno i dobro izmešati miskserom sa spiralnim
žicama.
4 U kalup za hleb staviti papir za pečenje i
rasporediti testo za hleb.

21
 sok od pola limuna 5 Posuti semenkama po želji i peći na 200 C oko sat
vremena. Pokriti hleb folijom i zadnjih 15 minuta
otkriti hleb i smanjiti temperaturu na 175 C.
Pečenje zavisi od rerne i od veličine kalupa. U
svakom slučaju proverite da li je hleb pečen
čačkalicom.

6 Pečeni hleb izvadite iz rerne, umijte vodom i

umotajte u krpu. Ostavite na rešeci da se ohladi.

POSLUŽIVANJE Pogodan za sendviče, mazanje, kako god želite.

22
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Pomoravka

SELJAČKI HLEB
...koji se ne mesi sa brusnicama i semenkama ( bundeva, suncokret, lan, badem )

SASTOJCI
Za 4 osobe
SASTOJCI ZA HLEB:
450 g brašna
1 1/2 kašičice soli
2 g suvog kvasca
375 ml vode
DODACI ZA HLEB 1
VERZIJA:
80 g suvih brusnica
25 g semenki suncokreta
25 g semenki bundeve
40 g krupnije sečenog
blanširanog badema
PRIPREMA
1 U veću zdelu sipati brašno,so i kvasac i sve dobro
izmešati, dodati vodu i sa drvenom varjačom
izmešati da dobijete vrlo lepljivo testo. Pokriti i
ostaviti na sobnoj temperaturi da fermentira od 12
do 18 sati. Ovo je najbolje uraditi uveče i ostaviti
testo da raste preko noći. Sastojke koje sam ovde
napisala su vam za osnovni hleb, koji se ne mesi.
2 Pre nego što dodate vodu, dodati sastojke koje
volite u testo, promešati i onda dodati vodu i sve
dobro izmešati da dobijete retko,lepljivo testo.
3 Kad je testo naraslo, uključiti rernu da se zagreje
na 225°C i kad se rerna zagrejala staviti posudu sa
poklopcem,u kojoj ćete peći hleb da se greje 30

23
 DODACI ZA HLEB 2
VERZIJA
korica od 2 limuna 4 Dok se posuda zagreva, isipati testo na radsnu
1 puna kašika sitno iseckanih
listića ruzmarina
100 do 150 g izrendan Gruyere
sir
minuta.
površinu, koju ste dobro pobrašnili i oblikovati
testo u kuglu,pomažući se sa brašnom, jer testo je
izuzetno lepljivo. Pokriti sa providnom folijom dok
se posuda greje i kad se posuda zagrejala, izvaditi
zagrejanu šerpu,otklopiti i pažljivo, da se ne
opečete,spustiti oblikovano testo u šerpu.
Poklopiti i vratiti nazad u rernu i peći 30 minuta,
posle pola sata otklopiti i peći otklopljeno još 15
minuta.

5 Pečen hleb pažljivo izvaditi iz posude i ostaviti na

žici da se ohladi i kad se ohladi, iseći, premazati sa
puterom i uživati u njemu.

6 U mojim receptima takođe postoji i brza verzija

ovog hleba, koji se ne mesi.. pa probajte jedan od
njih.

7 Prijatno!!!

POSLUŽIVANJE Ja sam greškom zagrevala šerpu samo onoliko

koliko je trebalo da se rerna zagreje do 225°C, a
trebalo je staviti šerpu tek kad se rerna zagrejala i
zagrevati je još pola sata...meni je hleb odličan i
ovako a sledeći put ću zagrevati šerpu 30 minuta
pa ću videti da li uopšte ima razlike u strukturi
hleba.

24
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 120 min.
Pomoravka

HLEB SA PIRE KROMPIROM

Imala sam višak pire krompira, koji mi je preostao od ručka i tražila sam na netu hleb koji
bih mogla da napravim sa njim...oćeš, jutros ustala a krompira nema i naravno da ga je
neko pojeo za doručak sa sirom i paradajzom.Morala sam da kuvam drugi krompir i kad je
mm video da kuvam krompir, pitao me je šta ćemi krompir ...da ne dužim priču, rekao mi
je on je to pojeo da se ne baci. U našoj se kući nikad hrana ne baca, on to pojede na
vreme, jer zna da ga ja neću jesti.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 6 osoba
1 Krompir oljuštiti, iseći na kocke i skuvati ga u
oko 300 g skuvanog krompira posoljenoj vodi. Mleko zagrejati u šerpicu da bude
680 g brašna vrelo, dodati maslinovo ulje,so,šećer i dodati
475 ml mleka skuvan i oceđen krompir, koji ste prethodno
2 kašičice soli izgnjećili u pire. Ja sam dodala oceđen krompir i
1 kašičica šećera štapnim mikserom smrvila u glatku tečnu masu,
30 ml maslinovog ulja koja je bila malo ređa od testa za palačinke.
10 g suvog ili 30 g svežeg Ostaviti da se prohladi i kad bude mlako dodajte
kvasca suvi kvasac i polovinu brašna i mikserom mutiti dok

25
 se sve ne sjedini. Po želji, kvasac se može razmutiti
u malo toplog mleka, sa vrlo malo šećera i kad
naraste dodati u ostalu smesu.

2 Dodavati po malo preostalog brašna, celo vreme

muteći mikserom dok se svo brašno ne sjedini i ne
dobijete meko testo, koje se vrlo malo lepi za ruke.
Isipati na radnu površinu, koju ste vrlo malo
pobrašnili i premesite testo ručno, oblikovati ga u
kuglu i vratiti u zdelu, u kojoj ste ga zamesili,
pospite zdelu sa brašnom, staviti umešeno testo i
posuti sa brašnom i njega. Pokriti i ostaviti na
toplom mestu da testo naraste,oko sat do dva sata.

3 Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste

posuli sa gustinom, blago ga preklopiti nakoliko
puta i podeliti na pola, tako što ćete iseći testo sa
oštrim nožem.. Uzeti dva pleha, u kojima pečete
hleb,premazati ih sa uljem ili isprskati sa sprejom za
pečenje, veknice, oblikovati i spustiti u kalupe za
hleb. Pokriti ih i ostaviti na toplom da testo još
jednom naraste. Kad je testo naraslo, peći u
prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 30 do 35
minuta ili dok vam hleb lepo ne porumeni.

4 Ispečen hleb ostaviti kratko u pleh, okrenuti da hleb

ispadne i ostaviti na žici da se hleb potpuno ohladi
pre nego što ga sečete reckavim nožem.

5 Prijatno!!!!

POSLUŽIVANJE Ovde imate još jedan recept za hleb sa pire

krompirom, koji se razlikuje od ovog.

26
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Bozinovski

NANIN HLEB (HRONO)

Pravim ga vec treci put i jako sam zadovoljna kako je ispao ,posto je u modi hrono ishrana
malo sam trazila recepte i naisla na ovaj preukusan hleb .

SASTOJCI
400gr speltinog brasna
100gr jecmenog brasna
500ml mlake vode
2 kasike maslinovo ulje
2 kasike semenke golice
2 kasike semenke suncokreta
2 kasike mlevenog lena
2 kasike susama
1 prasak za pecivo
1 kasikica sode bikerbone
1 kasikica soli
PRIPREMA
1 U jednu posudu sipajte sve sastojke sem vode i
ulje.Vrste brasna mozete zameniti ,samo ispostujte
kolicinu.
2 Nakon toga dodati maslinovo ulje i mlaku vodu i
sve lepo umesajte kasikom.Sve mesajte da se
sastojke lepo spoje i ostavite da odmara 2 sata.
3 U vatrostalnu ciniju na dno stavite papir za pecenje
i sipajte smesu za hleb.
4 Vatrostalnu posudu poklopite sa poklopcem i rernu
tad ukljucite na 250c i stavite hleb da se pece.

27
5 U receptu pise da se hleb pece 1 sat na 250c ,ali ja
sam ga pekla drugacije.Otkako sam hleb stavila u
hladnu rernu i ukljucila na 250 c pekla sam pola
sata, pa pola sata na 200c i jos 1 sat na 150c.

6 Otkako se hleb ispekao izvaditi iz posude i stavite

na resetku da se ohladi.Prilikom vagenja budite
pazljivi zbog vrele vatrostalne posude.

7 Otkako se ohladio uviti u cistu kuhinjsku krpu.

28
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
Pomoravka
SELJAČKI IRSKI HLEB SA KIMOM
Kad vam je potreban hleb bez kvasca na brzinu, evo vam ideje kako ga napraviti
SASTOJCI
Za 6 osoba
450 g + - 50 g sve namenskog
brašna
1 kesica praška za pecivo
6 g sode bikarbone
425 ml mlaćenice ili butter
milk
55 g otpljenog putera
12 g ili po ukusu kima
1 kašičica ili poukusu, soli
1 kašičica šećera
2 blago umućena jaja
AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
75 min.
PRIPREMA
1 Uključiti rernu na 225°C i staviti šerpu sa
poklopcem i zagrevati oko pola sata.
2 U veću zdelu izmešati brašno, koje ste prethodno
prosejali, dodati so, šećer, prašak za pecivo, sodu
bikarbonu i semenke kima. ( ako volite ukus kima
možete dodati i više )
3 U drugu činiju sipati buttermilk, ( mlaćenicu )
dodati dva jaja i mutiti zajedno i na kraju dodati
otopljen i prohlađen puter i sjediniti sve zajedno.
4 Sipati tečne sastojke u mešavinu od brašna i
varjačom sjediniti sve zajedno, ali nemojte previše
da mešate, dovoljno je da se svi sastojci sjedine.
29
 Testo je mnogo meko.

5 Radnu površinu obilato posuti sa brašnom, isipati

pripremljeno testo i dobro pobrašnjenim rukama,
uz pomoć brašna koje je na radnoj površini,
oblikovati hleb u polu loptu. ( možda će vam
trebati više od 50 g brašna, sve zavisi od veličine
jaja i brašna koje se koristi, neko brašno upija više
tečnosti nego manje )

6 Izvaditi vrelu šerpu iz rerne i vrlo pažljivo spustite

hleb, koji je obilsato posut brašnom. Raseći hleb po
površini unakrst, ( to je kod Iraca blagoslov )
premazati sa ono malo šečnosti koja je ostala u
posudici u kojoj ste razmutili mlaćenicu sa jajima i
puterom, poklopiti šerpu poklopcem i vratiti u
rernu da se peče oko 25 minuta poklopljeno.
Otklopiti i peći još 25 do 30 minuta ili dok vam
lepo ne porumeni odozgore.

7 Hleb vrlo pažljivo izvaditi iz šerpe, ostaviti na žici

da se ohladi i poslužiti uz ručak ili namazati sa
nečim odozgore i uživati u njemu. Korica ovog
hleba je izuzetno hrskava a unutrašnjost mu je
mekana. Ovaj hleb se razlikuje od onog seljačkog
hleba koji se ne mesi,on je sa mnogo više rupica po
sebi jer ima kvasca u njemu i struktura mu je
vazdušastija.

8 Prijatno!!!!

POSLUŽIVANJE Ova vrsta hleba se može praviti i sa suvim

grožđem, onda dodati oko 100 g suvog grožđa,
ribizla ili brusnica i 100 g šećera u testo, premazati
sa puterom i poslužiti uz čaj ili kafu.
Takođe ovu vrstu hleba ne morate peći u šerpi, kao
što se peče seljački hleb koji se ne mesi, ja sam ga
pekla i na običnom plehu i super je i na taj način.
Pravila sam ga ovaj način i na ovaj način..pa šta
vam se više sviđa.

30
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 45 min.
tanjavuleta

LCHF HLEB OD KOKOSOVOG

BRAŠNA I ZLATNOG LANA
Na internetu postoji bezbroj recepata za low carb peciva i hleb. Mislim da je to posledica
želje osoba koje su na low carb i ishrani bez žitarica, da naprave hleb koji će im teksturom
biti najpribližniji hlebu kakav su ranije na klasičnoj ishrani koristili. U moru tih recepata ja
sam izabrala i ovaj za probu. Pravo kokosovo brašno je samo po sebi slatkasto i mnogima
se ne dopada u slanim kombinacijama. Bademovo brašno, zbog svog neutralnog ukusa, je
mnogo bolji izbor. Ali, jedno ali sreću kvari ;-) Bademovo brašno je skuplje i više ga treba
nego kokosovog. Recept koji je pred vama ima kombinaciju kokosovog brašna i
mlevenog zlatnog lana. Mlevena zrna lana obogaćuju hleb vlaknima i tekstura je suvlja u
odnosu na hleb koji je od samog kokosovog brašna. Još jedna pogodnost upotrebe lana
je da vam nije potreban psyllium za poboljšanje teksture. U ovom receptu nema mlečnih
proizvoda i dobar je za one koji su intolerantni na laktozu. Recept je sa bloga Sugar Free
Londoner i link na recept je dat na kraju.

31
 SASTOJCI
75 gr pravog kokosovog brašna
60 gr mlevenog zlatnog lana/
celo zrno (mislim da bi mogao
i tamni lan, verujem da je
razlika samo u boji)
3 belanca (dobar način da se
utroši višak belanaca)
3 veća jaja
5 kašika maslinovog ulja
2 kašičice praška za pecivo (za
osobe sa celijakijom važno je
da koriste proveren pzp bez
glutena)
140 ml tople vode (u
originalnom receptu nema te
napomene, ja sam stavila
zbog mlevenog lana da
podstaknem zgušnjavanje
smese)
so po ukusu
POSLUŽIVANJE
PRIPREMA
1 Prvo uključiti rernu da se greje na 180 C, pošto
priprema same smese traje max 10 minuta.
2 Semenke lana samleti u mlinu za kafu. Nikad ne
kupujte već mleven lan jer brzo oksidira i stajanjem
gubi na kvalitetu. Bolje je mleti pre upotrebe ili
manje količine i držati u frižideru.
3 Sve suve sastojke promešati u manjoj posudi. U
drugu, veću, staviti cela jaja i belanca i mutiti
mikserom da lepo zapeni i poveća volumen.
4 Dodati suve sastojke i sve izmešati mikserom da se
smesa lepo poveže. Ostaviti 5-10 min da se
zgusne.
5 Kašikom ravnomerno staviti smesu u kalup za hleb
koji ste podmazali ili još bolje postavili papirom za
pečenje. Ja sam varjačom napravila žljeb po sredini
i sa strane posula mešavinom svetlog i crnog
susama.
6 Ubaciti u rernu i peći oko 35-40 min, zavisi od vaše
rerne. Trebalo bi da dobije lepu boju i test
čačkalicom da pokaže da je smesa pečena i da se
ništa ne lepi za čačkalicu.
7 Izvadite na rešetku, odvojte papir sa stranica ili
skinite ceo hleb i ostavite da se ohladi pre sečenja.
Mi smo sinoć požurili da degustiramo i činio se
vlažan, pa sam ga vratila u još toplu, odškrinutu
rernu da se do kraja ohladi.
Ovaj hleb je odličan izvor omega 3 i bogat je
vlaknima. Sigurno ćete biti sitiji nego sa klasičnim
pecivima.
Original recept: Flaxseed Bread With Coconut
Flour
32
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
tanjavuleta

BEZGLUTENSKI HLEB SA
HELJDINIM I BRAŠNOM OD
LEBLEBIJA
Evo jednog recepta za bezglutenski hleb koji je obogaćen heljdinim brašnom i brašnom
od leblebija. Osobe za celijakijom moraju paziti na kontaminaciju ova dva brašna i
kupovati ona koja su sigurna za upotrebu. O heljdinom brašnu se dosta toga zna,
leblebijino brašno se manje koristi u pecivima, a bogato je proteinima, mineralima i
vlaknima. U ovoj kombinaciji brašna dobije se hleb rupičaste strukture koji ostaje svež i tri
dana, a meni je najbolji tostiran jer je sav hrskav. Najbolje ga je čuvati uvijenog u papirni
ubrus, pa u kesu. A možete ga iseći na kriške, zamrznuti i vaditi po potrebi. U tom slučaju
ga uvek tostiram i ukus mu je kao da je tik ispečen.

SASTOJCI PRIPREMA
250 gr Schar mix b 1 U toplu vodu staviti izmrvljen kvasac i kašičicu
bezglutenskog brašna šećera i ostaviti da zapeni. Pazite da voda ne bude

33
 100 gr svetlog heljdinog pretopla da ne ubijete kvasac. :)
brašna (može i integralno)
50 gr brašna od leblebija 2 U posudu za mešenje hleba staviti sve tri vrste
100 ml maslinovog ulja brašna, Schar mix b možete da prosejete, so i ulje.
400 ml tople vode
1/2 kockice svežeg kvasca 3 Zatim dodati aktiviran kvasac i varjačom energično
1 kašičica šećera sve izmešati da se razbiju grudvice brašna. Možete
1 kašičica himalajske ili i mikserom, onda će hleb biti rupičastiji. Po volji
morske soli vam.

4 Smesa je mekana i lepljiva i neka vas to ne buni,

sve je kako i treba, ne dodajte više brašna jer ćete
na kraju dobiti kamen od hleba. Bezglutenska
brašna, poput Schar mix b ili mix c (koji je za
kolače), ponašaju se potpuno drugačije u odnosu
na glutenska.

5 Posudu pokrijte prozirnom folijom ili kesom da se

testo ne suši i ne pravi korica, zamotajte u neko
ćebence i ostavite tako ušuškano da se testo
udupla.

6 Kalup za hleb postaviti papirom za pečenje.

Nadošlo testo varjačom premesite par puta i
stavite u kalup. Zagladite površinu prstima
umočenim u maslinovo ulje (daje lepšu i mekšu
koricu). Pospite semenkama po želji, malo ih
utisnite prstima i ostavite da hleb nakvasa u kalupu.

7 Peći u zagrejanoj rerni, na 200C, 40-tak minuta.

Naravno, dužina pečenja zavisi od vaše rerne.

8 Pečen hleb izvaditi iz kalupa, odvojiti od papira za

pečenje, pažljivo da se ne ispečete i ostavite na
rešetku da se hladi. Seći tek kad se ohladi.

34
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
sne-noklica

PULL-APART BREAD / SLAGANI

HLEB SA SALAMOM
Nedeljom za doručak volim da nas obradujem svežim hlebom ili nekim finim pecivom a
ove nedelje red je došao ponovo na pull-apart bread. Jedini smisleni prevod ove
engleske složenice bi bio slagani hleb, bar što se mene tiče. Sva sreća te ovo nisu izmislili
Nemci, to bi bila složenica od bar pola metra! Osnova za ovaj hleb može da bude bilo
koje meko kiselo testo a i punjenje zavisi od situacije na terenu. Ja sam ga ovaj put pravila
sa zimskom salamom, paradajz sosom i feta sirom. A za sledeći put ćemo još videti...

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Kako je sosu potrebno vreme da se skuva, najbolje
POTREBNO JE ZA TESTO: bi bilo početi od njega. U šerpicu sipati sok od
350+50 g mekog belog brašna paradajza (ja sam koristila domaći), dodati šećer i
1 kašičica šećera sve ostale začine i ostaviti da se krčka na tihoj vatri
1 kašičica soli jedno dvadesetak minuta. Mešati s vremena na
1 pakovanje (10 g) suvog vreme a kako se sos zgušnjava povesti računa da

35
 kvasca ili 20 g svežeg ne zagori. Gotov sos treba da bude gustine
6 kašika suncokretovog ulja kečapa. Skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi.
2 jajeta
60 ml vode 2 Pomešati vodu i mleko i smlačiti ih. Dodati kašičicu
80 ml mleka šečera i kvasac, promešati i ostaviti par minuta da
se kvasac aktivira, da se zapeni.
POTREBNO JE ZA SOS OD
PARADAJZA: 3 U vanglicu prosejati 350 g mekog belog brašna,
300 ml gustog soka od umešati 1 punu kašičicu soli. Napraviti udubljenje u
paradajza sredini pa uliti 6 kašika ulja, dva cela razmućena
1/2 kašičice šećera jajeta i kvasac. Zamesiti meko testo, izručiti ga na
1 čen sitno seckanog belog radnu površinu i polako dodavati preostalih 50 g
luka brašna. Testo treba da bude tek trunčicu lepljivo ali
so, biber, bosiljak origano meko i elastično. Prekrijte ga vanglicom i ostavite
da nadolazi jedno pola sata.
ZA PUNJENJE:
cca 100 g tanko sečene zimske, 4 Nadošlo testo blago premesiti pa rastanjiti na
čajne, kulena ili neke druge dobro pobrašnjenoj površini u pravougaonik
salame debljine cca 1 cm. Celu površinu testa premazati
100-150 g feta sira paradajz sosom. Preko sosa poredjati tanko sečenu
2 kašike maslinovog ulja zimsku salamu i sve posuti izmrvljenim feta sirom.
Sve poprskati s 2 kašike maslinovog ulja. Ko voli
može da doda i sitno seckanu ljutu papričicu ;)
Testo iseći na kvadrate dimenzija cca 6x6 cm, ne
moraju biti jednaki, u stvari još bolje ako nisu!

5 Dugački kalup za hleb dim 35x13 cm obložiti

papirom za pečenje.

6 Redjati po 4-5 kvadrata jedan na drugi i slagati ih

uspravno u kalup. Najlakše će vam biti da kalup s
jedne strane odignete na neku šerpicu ili sl,
nakrivite ga pa onda slažite testo. Neće izgledati
bogzna kako privlačno (prvi put kad sam pravila
samo sam slegla ramenima i rekla: šta je tu je!) ali
ne brinite, biće ok kad se ispeče. Složeni hleb
ostavite na toplom da dobro naraste, nek napuni
pleh!

7 Rernu zagrejati na 200C. Hleb peći oko 35-40

minuta na 200C, nek fino porumeni. Po potrebi ga
prekriti parčetom papira za pečenje kako ne bi
izgoreo po površini.

8 Gotov hleb izvaditi iz kalupa i ostaviti da se

prohladi na rešetki.

36
9 Ako ga planirate za doručak ili večeru, uz njega je
dovoljno da dodate samo još šolju jogurta i
dozvolite kućnim indijancima da ga divljački
rasparčaju rukama. Garantujem da ni mrvica neće
ostati. Ma divota jedna!

10 .

37
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 150 min.
Pomoravka

KUKURUZNI HLEB
Ovde smo upoznali dosta novih ljudi, sa nekima od njih smo se baš sprijateljili i često se
srećemo, nekad preko nedelje, nekad na vikend, u zavisnosti kad ko ima vremena i onda
obavezno nešto pripremimo da zajedno ručamo, neki od tih prijatelja su sami, neki sa
suprugom i uvek nam je lepo kad smo zajedno..šalimo se, pričamo viceve, neki igraju šah
ili karte posle ručka a neki peru sudove i kuvaju kafu. Sutra se srećemo kod prijateljice,
koje smo upoznali početkom ove godine ( baš na Novu Godinu ) i jako smo ih zavoleli,
divni ljudi, ali na žalost, prijatelja smo izgubili pre nekoliko meseci i ako smo se znali kratko
vreme, jako nam nedostaje, jer je to bio jedan poseban čovek, u pravom smislu,
gospodin... hleb sam nosila kod njih kao deo ručka i ovaj recept posvećujem tom divnom
čoveku jer je jako voleo hlebove sa kukuruzom.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 6 osoba
1 U veću zdelu sipati toplo mleko, kašičicu šećera i
8 g suvog kvasca suvi kvasac, promešati i ostaviti sa strane da se
65 ml toplog mleka kvasac podigne. Otopiti puter i ostaviti da se

38
 1 kašičica šećera
1 kašičica soli
60 g otopljenog i ohlađenog
putera
300 ml jogurta ili kefira ( može
i mleko )
1 jaje
150 g krupnije mlevenog
kukuruznog brašna
400 g sve namenskog brašna
+50 g za doradu testa
ohladi. Jaje blago umutiti viljuškom. Brašno
prosejati i sjediniti sa kukuruznim brašnom i dobro
izmešati zajedno.
2 U nadošli kvasac dodati jaje, so,jogurt, ( umesto
jogurta možete da koristite obično mleko samo
250 ml jer mleko je ređe od jogurta, ali meni su svi
hlebovi koji su pravljeni sa kefirom, jogurtom ili
mlaćenicom mnogo bolji i duže su mekani )
otopljen puter i sve mikserom sjediniti. Mikser neka
radi a vi dodajte 400 g brašna koje ste izmešali sa
kukuruznim brašnom i sjediniti sve zajedno. Mutite
mikserom oko 5 minuta ili možete mesiti rukom ali
testo je dosta lepljivo onda dodavati po malo od
onih 50 g koje ste ostavili na stranu. Dodavati
samo toliko koliko je potrebno da se testo ne lepi
previše za ruke. Meni je trebalo tačno 33 g da
dodam da bih dobila testo koje se blago lepi za
ruke. Oprati zdelu pa je premazati sa nekoliko kapi
ulja i spustiti testo, koje ste oblikovali u obliku lopte
i blago okrenuti nekoliko puta testo da se i ono
malo na ulji. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se
testo udvostruči. U zavisnosti od toplote prostorije
može da uzme i do 2 sata.
3 Narasli testo isipati na radnu površinu i možete da
koristite preostalo brašno ili posuti radnu površinu
gustinom ( ja to radim, nikad ne koristim brašno za
valjane testa ) i rastanjiti u pravougaonik, dužina
testa neka vam bude koliko je i dužina pleha. Ja
sam koristila pleh koji je 10cm X 30cm a vi možete
da koristite i dva manja pleha za hleba. Plehove
premazati sa malo omekšalog putera i dobro
posuti sa kukuruznim brašnom svuda okolo i po
dnu. Rastanjeno testo zaviti u rolat. Tako
pripremljeno testo preneti u pleh i posuti i
odozgore sa kukuruznim brašnom, ako se kukuruz
ne lepi za testo, prethodno premažite blago sa
malo vode pa tek onda pospite kukuruznim
brašnom. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da
testo popuni pleh. Umesto da pravite hleba
možete praviti i male kajzerice, testo podelite na 12
do 14 loptica i njih staviti na pleh, koji ste prekrili
pek papirom i posuti ih kukuruznim brašnom,
pokriti i ostaviti na toplom da se kajzerice
udvostruče.
39
4 Uključiti rernu na 170°C i kad se rerna zagrejala
staviti hleb da se peče i peći oko 30 do 40 minuta
ili dok vam lepo ne porumeni odozgore. Ako
pečete kajzerice, rernu zagrejati na 190°C i peći ih
oko 10 do 15 minuta ili dok vam ne porumene, ako
počne previše da rumeni odozgore prekriti pek
papirom.

5 Ispečen hleb ostaviti u kalupu nekoliko minuta,

izvaditi hleb iz kalupa i ostaviti na žici da se hleb
ohladi. Seći nožem za hleb i poslužiti onako kako vi
volite. Ova vrsta hleba, ako se ne pojede odmah,
može da se ostavi u nekoj providnoj kesi, dobro
zatvoriti i može da vam traje i nekoliko dana.

6 Prijatno!!!!

40