Mnogo ljudi me je pitalo za recept za beskvasni integralni hleb iz mini pekare.

A kako je ne koristim,
anketirala sam ljude okolo i dobila nekoliko recepata. Sve ću ih postaviti ovde, a vi eksperimentišite.

Nijedan nisam probala pa ne mogu da garantujem, samo prenosim tuđa iskustva. Ako neko ima dobar
recept, neka slobodno ostavi u komentarima na blogu.

Recept 1
400 grama mlake vode, kašičica soli, semenke po želji, 500 grama raženog brašna, 1-2 kašike ulja, 1
prašak za pecivo, 1/2 kašičice sode bikarbone.
Uključiti program za integralni hleb, to je program 1. Ima kraći program 4kvik(guick).
Recept 2 
500 militara vode, 550 grama kombinacije dozvoljenog brašna, 200 grama semenki/mekinja, kašika
limunovog soka, kašika ulja/rastopljenog putera, bikarbona soda. To je za “malu” veknu, od 900
grama. Wholewheat program. (Ovaj recept je već isprobalo nekoliko ljudi i zadovoljni su)
Recept 3
Po 200 grama ražanog, ječmenog i heljdinog brašna, pola kašičice soli, 350 militara vode, dve kašike
maslinovog ulja, kašičicu kima i kašičicu lana, prašak za pecivo i malo sode bikarbone.

Ovako ja pravim hleb u pekacu koji nazivam “mediteranskim” a da li je mediteranski ili nije

ne znam…1,5 merica (200 ml) mekog brasna, 1 ostrog, 0,5 heljdinog, suvi kvasac, secer,
malo soli, 2 kasike masl. ulja, malo sirceta, 10-12 maslinkica (procedjenih kroz presu za beli
luk) i 1 mala kasicica origana…
Ukusan. Mekan. Vazdušast. Hranljiv. NAJBOLJI! Zašto biste za doručak na poslu ili za
užinu deci kupovali kifle i razna peciva, kada možete da ponesete 2 parčeta ovog
predivnog hleba! :)
Sastojci
   6  osoba
 
  190 min

 Kvasac
 1/4 svežeg kvasca
 1,5 mala merica šećera
 200 ml vode
 Sastojci
 2 veće merice ulja
 2 veće merice mleka u prahu
 2 čaše belog brašna
 1 mala merica soli
 Semenke
 po 20 gr bundevinog semena
 susama
 suncokreta
 mlevenog lana
 I još...
 ulje za premazivanje korice
Priprema
1. 1.
Kvasac izmrvite u neku posudicu. Dodajte šećer i vodu. Nakon 10 minuta ga ulijte u posudu za
pečenje hleba.
Za određivanje količine koristite čašu i merice koje ste dobili uz pekaricu.
2. 2.
Dodajte sve sastojke osim semenki i uključite na prvi program, NORMAL za pečenje hleba.
Traje 3 sata.
3. 3.
Nakon 20-ak minuta, kada čujete zvučni signal, ubacite semenke.
4. 4.
Sada vam ostaje samo da čekate da pekarica odradi svoj posao mešanja i dizanja testa.
Kada počne da peče, slobodno otvorite poklopac i četkicom testo premažite uljem kako gornja
korica ne bi bila debela i tvrda.
Zatvorite poklopac i uživajte u mirisima!

Hlebodbundeve,izpekaca

Sastojci
 Slatka kombinacija
 150ml kefira
 80ml vode(hladne)
 2kasike maslaca za mazanje
 80-100g pirea od bundeve
 3kasike meda
 520g belog brasna
 1kasicica puna suvog kvasca
 1/2kasicice soli
 1kasicica secera,po zelji i cimeta ili drugih zacina
 75g suvog grozdja(natopljenog pedhodno)
 Slana kombinacija :
 15oml kefira
 80ml vode
 80-100g pirea od bundeve
 2kasike maslaca za mazanje
 520g brasna(kod mene je 170g crnog,150g belog,200g psenicnog integralnog
 1kasicica secera
 1kasicica suvog kvasca,puna
 1kasicica soli
 1.
U posudu pecaka staviti prvo tecne sastojke.Mozete kefir zameniti mlekom,ili samo vodu,dodati
pire(ja obicno stavim 2pune kasike pa je to nekada 80g a nekada i vise) med(ako volite sladji
hleb dodajte jos koju kasiku secera,ovako nije mnogo slatko),maslac.Preko sipati brasno,na
sredinu staviti kvasac,sa jedne strane so,sa druge strane secer.Ja sam namoceno grozdje
stavila odmah(zbog odlozenog pecenja)uz rub posude da ne dodiruju kvasac.Dodati
cimet ili druge zacine po ukusu.Ukljuciti program za osnovno pecenje,standard,basic .Naravno
da se moze odmah peci ali meni vise odgovara program za odlozeno pecece.Tako da
ja svespakujem, programiram i za dorucak imamo svez hleb.

 2.
Slana kombinacija je gotovo ista,izostavite med, secer i suvo grozdje.Sastojke stavljati u
posudu istim redosledom.Mozete napaviti samo sa belim brasnom,meni se ova kombinacija
pokazala dobro pa cesce spremam taj polu-integralni.Programirajte svoj aparat na program za
integralni hleb i sutradan ce vas probuditi miris sveze pecenog hleba
Posluživanje
Kombinacije su mnogobrojne,razni slatki namazi ali i bez, uz solju caja ili mleka.
Kruh s kefirom iz pekača
Sastojci
 umjesto kvasca
 150 ml domaćeg kefira
 75 gr bijelog brašna
 ostali sastojci
 2 žlice ulja
 210 ml mlake vode
 1/2 velike mjerice soli (cca. 1 mala žličica)
 1/2 velike mjerice šećera (cca. 1 mala žličica)
 250 gr bijelog brašna
 150 gr raženog brašna
 2-3 žlice raznih sjemenki: bućinih, sunceokretovih...
 2-3 žlice mekinja
 opcionalni sastojci
 1/4 male mjerice suhog kvasca
 
Priprema
1. 1.
Izmiješati kefir i 75 gr brašna u glatku smjesu i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi preko
noći (može i dulje, ali ne treba dulje od 24h).
2. 2.
Ukoliko se koriste razne vrste brašna i dodaci poput sjemenki ili mekinja (npr. ja koristim bijelo i
raženo brašno te mekinje i bučine sjemenke), u posudi (ne onoj od pekača) pomiješati te
sastojke.
3. 3.
U posudu pekača prvo uliti ulje, zatim smjesu kefira i brašna, te dodati vodu, sol i šećer.
4. 4.
Zatim dodati brašno odnosno smjesu koju smo prethodno pomiješali u posebnoj posudi.
5. 5.
Ako se kruh radi od kupovnog kefira, na kraju dodati i suhi kvasac. Ukoliko je kefir domaći,
može se, onako ziheraški, dodati tek prstohvat-dva suhog kvasca.
6. 6.
Pekač postaviti na program za kruh od cjelovitog brašna (kod mene je to program koji
traje 3h 40m), te odabrati veću štrucu. Boju korice odabrati prema osobnoj želji.
7. 7.
Kada je kruh gotov, izvaditi ga iz posude i umotati u čistu krpu te tako ostaviti da se ohladi. Ja
ga čuvam u plastičnoj vrećici da održi vlažnost, ali obično ga prije pojedemo :)

 Čokoladno - voćni hleb iz mini pekare

 
  6 osoba
 
  190 min
 Sastojci
  6 osoba
 Kvasac
 1/4 svežeg kvasca
 1 kašičica šećera
 120 ml mlake vode
 Sastojci
 4 jajeta
 100 gr maslaca
 400 gr brašna
 100 gr šećera
 prstohvat soli
 2 kašike mleka u prahu
 4 kašike kakaa
 I još
 25 gr prženog badema
 25 gr prženog lešnika
 25 gr semena bundeve
 25 gr semena suncokreta
 100 gr crne čokolade
 50 gr suvog grožđa
 50 gr brusnica
 rum
Priprema
1. 1.
Svež kvasac izmrvite u činijicu, dodajte kašičicu šećera i vodu. Promešajte. Posle 10 minuta
sipajte u posudu od mini pekare.
2. 2.
Dodajte jaja, otopljeni maslac, brašno, šećer, so, mleko u prahu i kakao.
Uključite pekaricu na prvi (normal) program i čekajte prvi zvučni signal.
Za to vreme brusnice i grožđice potopite u malo ruma. Badem, lešnik, seme bundeve i
čokoladu sameljite na krupno.
3. 3.
Kada se pekarica (otprilike nakon 20 minuta) oglasi, u testo ubacite sve ostale sastojke.
4. 4.
 Nakon tri sata imaćete predivan slatki hleb!
5. 5.
Drugari... PRIJATNO!
 Kombinaciju slatko - slano.. Slatki hleb je sa suvim grozdjem i
šimširikom (Berberis vulgaris) a slani ima u sebi mak i parmezan a pored
obicnog brasna jos i malo kukuruznog.

Sastojci
 Slatki hleb
 160 ml vode
 25g butera/maslaca
 3-5 velikih kasika secera ili meda
 350g Glatkog brašna Podravka
 3/4 male kasike Cimeta mljevenog Podravka
 1/2 do 1 kesica suvog kvasca ( ja stavim pola)
 50 gr suvog grožđa
 10 g ploda simsirike
 Slani hleb
 200 ml vode
 250g glatkog brasna
 50g kukuruznog brasna ili griza/polente ( ja stavljam polentu)
 mrvica secera
 1/2 male kasike soli
 25g maka
 10 g butera/maslaca
 malo muskatnog oraščića u prahu
 1 velika kasika naribanog parmezana
 1/2 kesice suvog kvasca Dolcela
Priprema
1. 1.
 Napisanim redosledom sipati sastojke u posude i podesiti automat za pecenje hleba na zeljene
parametre. Ja namestim na "Basic" i da bude tamno tj dobro peceno, a moze se podesiti i na
"Testo sa kvascem".
2. 2.
 Kad  automat zavrsi sa mucenjem testa mogu se iz posuda izvuci mutilice da bi rupe u
gotovom hlebu bile manje. 
Po pecenju izvuci hlebove iz kalupa. Mutilice, ukoliko nisu ranije izvucene izvuci, za to
predvidjenom zicom, odmah iz hlebova. Ohladiti hlebove na zici pa tek onda seci.