Pogačice sa čvarcima

Ove pogačice sa čvarcima su savršeno mekane iznutra, a hrskave spolja. Kod pripreme dizanog testa
bitno je da sastojci nisu hladni jer ono voli toplu okolinu, pa je osim sastojaka, dobro da i prostorija u
kojoj se radi bude topla

Sastojci

 500 g glatkog brašna

 1 paketić (40 g) svežeg kvasca
 1 kašika šećera
 300 ml toplog mleka
 1,5 kašičica soli
 ½ - 1 kašičice sveže mlevenog bibera
 1 jaje
 1 kašičica masti (svinjske, domaće)
 250 g mlevenih čvaraka
 jaje i kašika vode (za premazivanje)

Priprema:

1. Čvarke sameljite.

2. U manjoj posudici razmrvite kvasac, dodajte šećer i malo toplog mleka. Promešajte i ostavite 10
minuta na sobnoj temperaturi da se napravi penica.

3. Brašno posolite, dodajte biber, promešajte i u sredini napravite udubljenje. Dodajte kvasac, jaje, mast i
ostatak toplog mleka.

4. Umesite glatko testo i ostavite ga pokrivenog 10 minuta, lagano premesite i ostavite pokriveno još 30-
40 minuta na toplom mestu, da naraste.

5. Kada je naraslo, testo prebacite na brašnom posutu radnu površinu i tanko razvaljajte. Po polovini
testa rasporedite 1/3 mlevenih čvaraka, pa preklopite drugim delom.

6. Testo opet razvaljajte, dodajte drugu trećinu mlevenih čvaraka i opet preklopite. Sada još jednom
ponovite ovaj postupak, napunite testo preostalim mlevenim čvarcima, preklopite i rastanjite na približno
1,5 cm.
7. Okruglom modlicom ili čašom vadite pogačice, složite ih na tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Razmutite jaje, dodajte mu kašiku vode i premažite pogačice (po želji, lagano ih posolite). Pecite 20-30
minuta na 180-200°C.

Pogačice sa čvarcima

Potrebno:
 125 g putera
 35 g kajmaka
 35 g masti
 2 jajeta
 1 kašičica soli
 180 ml mleka
 1 kašičica šećera
 20 g svežeg kvasca
 550 g brašna
 150 g mlevenih čvaraka
 susam

U mleko mleko stavite kvasac, šećer i malo brašna. Ostavite da kvasac nadođe.

U odgovarajućem sudu umutite puter, mast i kajmak. Dodajte jedno jaje, žumance i so. Sve umutite pa
dodajte i mleko sa nadošlim kvascem. Umesite testo sa polovinom brašna, pa dodajte mlevene čvarke i
ostatkom brašna zamesite testo. Ostavite 30 minuta da testo narasta.
Na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite na 1 cm debljine. Vadite krugove i slažite na pleh. Premažite
umućenim belancetom i pospite susamom. Ostavite da pogačice narastaju dok se rerna ne zagreje na
200°C, a zatim pecite oko 20 minuta ili zavisno od vaše rerne.

Napomena: Ova količina je za oko 20 pogačica.