Professional Documents
Culture Documents
4 osobe
Česnica
1 kg brašna
5.0 dl mleka
30 gr svežeg kvasca
100 gr putera
2 kašičice soli
4 kašičice Šećera
2 kom. Žemanceta
Priprema
1.
Česnica se pravi na različite načine, može biti i slana i slatka, od kiselog testa ili domaćih kora. Služi se za
Božić, ima svečano mesto na prazničnoj trpezi i obično se u česnicu stavlja para (oprana i umotana u
foliju), zrno pasulja i kukuruza, komadić drena. Sve su to česnice… Ovaj hleb (pogača) se ne seče, već
ga ukućani lome na komade i traže česnicu.
2.
Za česnicu u obliku ukrašene pogače treba pripremiti pola paketića kvasca, pola litra mleka, oko 100 g
putera ili margarina, dve ravne kašičice soli, četiri kašičice šećera, dva žumanca i brašna po potrebi.
3.
U mlako mleko staviti kvasac, šećer i jednu kašiku brašna i ostaviti da kvasac nadođe. Zatim treba
izmešati brašno sa solju, dodati puter izrezan na listiće, žumanca i nadošao kvasac. Zamesiti glatko testo,
dobro rukama obraditii i ostaviti na toplom mestu, da nadođe. Nadošlo testo još jednom obraditi rukama,
odvojiti deo za ukrašavanje, a ostatak oblikovati u pogaču i staviti u podmazanu tepsiju.
4.
Od odvojenog testa može se isplesti kika i staviti oko ivice pogače. Mogu se napraviti i neki drugi ukrasi ili
gornji sloj našarati viljuškom. Testo se može premazati umućenim žumancetom ili samo uljem, ostaviti da
još pola sata narasta, a zatim staviti da se peče.
Sastojci
1 kg brasna
1/2 l mleka
1 kom kisela pavlaka
50 g kvasca
1 kasicica zutog secera(u nedostatku moze i obican)
3 kasicice soli
1 kom jaja
1 zumanjak za premaz
Testo za ukrase
100-150 g brasna
malo mlake vode
Priprema
1.
U dublji sud sipati brasno i so,promesati pa napraviti udibljenje na sredini.
2.
U udubljenje izmrviti kvasac,sipati po njemu secer i preliti mlakim mlekom.
3.
Kad kvasac nadodje,dodati jaje i kiselu pavlaku i umesiti testo.
4.
Ostaviti testo u vanglici na toplo da nadodje i udvostruci svoju velicinu.
5.
Za to vreme praviti ukrase tako sto pomesamo brasno sa malo mlake vode da dobijemo tvrdo testo pa
pravimo oblike (pecatnjakom napravimo 5 pecata obavezno)
6.
Nadoslo testo premesimo stavimo novcic,dren i kukuruz,stavimo u okruglu serpu i ostavimo da opet malo
nadodje.
7.
Kad je nadosla,premazemo zumancem,poredjamo ukrase i stavimo da se pece 40 min. na 180 stepeni.
Nakon 10 min pecenja prekrijemo je papirom za pecenje da ne potamni puno.
8.
Peceni kolac uviti u pamucni stolnjak ili veliku krpu i ostaviti na resetku da se ohladi.