+ Lịch sử : không có lịch sử rõ ràng.

Có nguồn tin cho rằng bánh này là tác phẩm của Michel Bras, ông đã dành 2
năm hoàn thiện kỹ nghệ để cho ra đời cái bánh này vào năm 1981. Khởi nguồn là ông đã dùng một viên Ganache
được làm đông cứng đặt vào trong lõi một cái bánh chocolat rồi nướng. Sau này một số người giản lược đi bằng
cách nướng bánh chocolat ở nhiệt độ cao và nhanh để phần bột phía ngoài chín mà trong lõi vẫn sống, tạo ra hiệu
ứng chảy khi cắt ra.

+ Ganache : (20 viên demi-sphere 4cm)

150g chocolat đen “- đun sôi kem tươi rồi đổ lên trên chocolat chặt nhỏ.

150g kem tươi - đổ vào khuôn vừa cỡ rồi để đông cứng.”

+ Cốt bánh :

2 trứng “- đun sôi bơ rồi đổ vào chocolat, trộn đều

80g đường - trộn đều trứng với đường

60g bột - rây bột vào trộn đều

100g chocolat đen - trộn đều vào hỗn hợp bơ chocolat.”

120g bơ

+ Crumble cacao :

100g bột “- trộn đều tất cả nguyên liệu đến khi đều hết bơ.

12g bột cacao - rải đều lên khay. Nướng : 170oC – 12 phút.”

65g bơ

80g đường

“- đổ ½ hỗn hợp cốt bánh vào khuôn, đặt viên ganache

vào giữa.

- đổ thêm cốt bánh đến khi gần đầy khuôn, rắc

crumble kín trên mặt.”