Pâte à Cake :

115g bơ mềm - xay nhuyễn vỏ nạo cam chanh với đường.

80g đường icing - đánh bơ với đường và muối đến khi bông trắng.

2g muối - trứng đánh tan rồi cho từ từ vào hỗn hợp bơ.

2 trứng - rây bột và baking powder.

130g bột - thái hạt lựu các loại trái cây rồi trộn với bột mì, bóp thật tơi.

5g baking powder - trộn hỗn hợp bột mì với hỗn hợp bơ, dùng Maryse trộn nhẹ nhàng.

50g mứt vỏ chanh - cắt giấy lót khuôn.

50g mứt vỏ cam - cho hỗn hợp cake vào khuôn, dàn đều.

50g raisin au rhum - nướng : 170oC. 10 phút, sau đó dùng dao rạch một đường ở giữa mặt bánh.

Vỏ nạo 1 quả chanh vàng Nướng thêm 20-25 phút nữa.

Vỏ nạo ½ quả cam

Syrop :

70g nước - Đun sôi đường, nước và vani.

30g đường - Đậy kín để nguội sau đó cho rượu vào.

½ quả vani - Dùng hỗn hợp này tẩm đều vào cake ngay khi vừa nướng xong.

25g rượu mùi (rhum, whisky, cognac,

grand marnier, coitreau…)