Czosnek marynowany krok po kroku

Czosnek marynowany – właściwości i podanie

Czy czosnek w zalewie ma właściwości lecznicze?

Każdy wie, że czosnek ma niezwykłe właściwości zdrowotne. Wszystko dzięki allicynie –

substancji, która działa antyseptycznie (bakteriobójczo) i przeciwprzeziębieniowo. Dlatego
ząbek czosnku przemycony w kanapce lub w obiedzie jest najlepszym sposobem na zachowanie
zdrowia. Warto wprowadzać go do diety zwłaszcza na zimę, kiedy sezon grypowy w pełni.

Ale czy czosnek konserwowy ma takie same właściwości? Wiele wskazuje na to, że podczas
gotowania słoików niewielkie ilości allicyny się wytrącają. Jednak jest to tak mały ubytek, że
nie można stwierdzić, że czosnek jest bezwartościowy. Dobrze przygotowany ciągle będzie
najlepszym naturalnym antybiotykiem. A jeśli wypróbujesz jeden z naszych przepisów, będzie
także smaczny. Jeśli lubisz robić przetwory na zimę, marynowany i kiszony czosnek koniecznie
muszą znaleźć się na twojej liście.

Czosnek marynowany – do czego podawać?

Wiele osób jednak zastanawia się, jak jeść marynowany czy kiszony czosnek. Ząbki można
użyć na przykład do kanapek czy past. Można je pokroić w cieniutkie plasterki – będą ładną
ozdobą, a jednocześnie podbiją smak potraw. Wiele osób dodaje je także do sałatek.
Marynowany czosnek jest nieco delikatniejszy w smaku, więc można dodać nawet kilka
ząbków do dużej porcji sałatki.

Czosnek marynowany podaje się także do miejsc. Z jednej strony do dekoracji, z drugiej jako
uzupełnienie smaku. Może nie używa się go do marynowania mięsa, ale pokrojony w plasterki
może być położony na wierzchu pieczeni lub można dodać go do glazury, na przykład w czasie
przygotowywania schabu. Nadaje się także do obkładania wędlin domowej roboty. Co więcej –
taki czosnek, zwłaszcza w oleju i ziołach po prostu ładnie wygląda. Estetyczne słoiczki to
wspaniała dekoracja rustykalnej kuchni lub biesiadnego stołu. Zastanawiasz się, co jeszcze
można przygotować z czosnku?

Czosnek marynowany – podstawowe przepisy

Jak zrobić czosnek marynowany w occie

Podstawowy przepis na czosnek marynowany to ten z wykorzystaniem tylko octu. Robi się go
podobnie jak na przykład ogórki konserwowe. Potrzebujesz tylko

 7 główek czosnku - 400 g,

 Pół szklanki octu,
 2 szklanki wody - 500 ml,
 Przyprawy: pół łyżeczki soli, pół łyżeczki cukru i łyżeczka gorczycy.

Czosnek należy przygotować w niewielkich słoiczkach. Najlepiej wybrać polski czosnek,

zwłaszcza jeśli masz jego dobre źródło. Polski czosnek jest bardziej wyrazisty niż ten
pochodzący z Chin. Najlepszym momentem na marynowanie czosnku jest sierpień, ale można
to zrobić przez całą jesień. Taka ilość produktów wystarcza na dwa słoiczki o objętości 300 ml.
Więcej nie potrzebujesz na zimę. Jak zrobiż czosnek marynowany w occie?

1. Główki czosnku podziel w zlewie na ząbki. Jeśli zalejesz go zimną wodą, będzie go
łatwiej obrać, bo łupinki nie będą kleić się do noża czy rąk.
 2. Do rondelka wlej dwie szklanki wody i ocet. Dodaj przyprawy i zagotuj.
3. Po kilku minutach gotowania dodaj do wrzącej zalewy przygotowane ząbki czosnku i
gotuj 2 minuty.
4. Wrzącą marynatę razem z czosnkiem wlej do suchych słoików. Powinny być wyparzone
i czyste, muszą mieć także całe brzegi, by dobrze złapały zakrętki.
5. Od razu zakręć słoiki i ustaw do góry dnem. Jeśli zakrętki „złapią”, będą wklęsłe i słoik
może stać przez wiele miesięcy w ciemnym i chłodnym miejscu.

Przepis na czosnek marynowany w oliwie

Czosnek w oliwie i w ziołach to przystawka, którą świetnie znamy z porządnych, włoskich

restauracji. W nich faktycznie jest to bardzo popularne. Produkt przygotowuje się zarówno dla
podbicia smaku oliwy, jak i dla czosnku, który potem jest wykorzystywany do doprawiania
makaronów czy innych potraw.

 50 dag czosnku,
 Oliwa z oliwek (ilość uzależniona od wielkości słoików),
 Przyprawy: zioła prowansalskie, rozmaryn, tymianek, kolorowy pieprz w ziarnach.

Warto jednak pamiętać, że tak przygotowana marynata nie można za długo stać, chyba że
zapasteryzujesz słoiki. Należy je gotować około 25 minut w płaskim garnku, zanurzone w
wodzie do poziomu 1 cm poniżej nakrętki, a potem przechowywać w ciemnym i chłodnym
miejscu.

1. Umyj i wyparz słoiki.

2. Obierz czosnek, rozdziel na ząbki i włóż do słoików.
3. Do każdego słoika dodaj po 1 łyżeczce każdej przyprawy i po kilka kulek ziarnistego
pieprzu.
4. Zalej wszystko oliwą z oliwek na około 1 cm poniżej poziomu zakrętki.
5. Zakręć od razu po zalaniu oliwą, a następnie pasteryzuj. Sprawdź, czy zakrętki są
wklęsłe.
Tak przygotowany marynowany czosnek jest delikatniejszy, a marynata nie ma smaku octu,
który nie każdemu odpowiada.

Przepis na czosnek marynowany z dodatkami

Czosnek konserwowy z chili

Dodanie papryczki chili do marynowanego czosnku to sposób na zaostrzenie zaprawy. Czosnek

dzięki niej staje się bardziej wyrazisty i znacznie bardziej ostry. Przygotowanie słoików nie jest
trudne – tak naprawdę to przepis bardzo podobne do podstawowego. Jak zrobić czosnek
marynowany z chili? Potrzebne będzie:

 6 główek czosnku,
 1 papryczka chili na słoik,
 1 szklanka octu 10%,
 5 szklanek wody,
 Przyprawy: pół łyżki soli, pół łyżki cukru.

Czosnek z chili marynuje się w słoikach o objętości 0,3 l. Jeśli zdecydujesz się na większe,
musisz włożyć do nich więcej papryczki.
 1. Obierz czosnek.
2. Zagotuj wodę z octem i przyprawami.
3. Wrzuć do zalewy czosnek i gotuj kilka minut.
4. Pokrój paprykę chili na kawałeczki i usuń wszystkie nasionka.
5. Przełóż ząbki czosnku do słoików tak, by je wypełnić. Dołóż także paprykę. Staraj się,
żeby w każdym słoiku była jedna papryka.
6. Zalej gorącą zalewą i od razu zakręć. Postaw do góry dnem.

Czosnek marynowany w winie

Marynaty na winie nie są szczególnie popularne, ale warto je wypróbować, ponieważ mają
ciekawy, interesujący smak. Najlepiej będzie użyć czerwonego wina, ponieważ jest bardziej
wyraziste. Do tego przepisu potrzebujesz:

 czosnek (około 9-10 główek),

 1 szklanka czerwonego wina lub octu z czerwonego wina,
 1 szklanka wody,
 Przyprawy: 1 czubata łyżeczka cukru, 1 płaska łyżeczka soli, 1 lekko czubata łyżeczka
oregano, pół łyżeczki suszonej bazylii, słodka papryka w płatkach.

Czosnek przechodzi aromatem i jest zamarynowany po mniej więcej 2 miesiącach. Również

warto robić go w małych słoiczkach, w sam raz na jedną porcję.

1. Obierz czosnek z łupin i wrzuć go na wrzątek. Gotuj około 1 minutę, a następnie zahartuj
pod zimną wodą. Dzięki temu czosnek szybko zmięknie w słoikach.
2. Do wyparzonych słoików włóż ząbki czosnku i przysyp płatkami papryki (około 1
łyżeczka na słoik).
3. W garnku zagotuj wodę, cukier, ocet, oregano, bazylię i sól. Gorącą zalewą zalej czosnek
i od razu zakręcał.
4. Postaw słoiki do góry dnem, dzięki temu nie będzie potrzeby robienia pasteryzacji. Jeśli
tylko zakrętki złapią, czosnek może stać kilka miesięcy.