Početna stranatradicionalni domaći receptiNemate članski pristup recepti.hr stranici?

Pridružite nam
seČlanovi logirajte se ovdje | Trebate pomoć? | Napišite novi receptNaslovnicaReceptiKolačiSlane
grickaliceRazonoda uz hranuNaslovna » Jela » Ribe i plodovi mora » Zašto mediteranska kuhinja?
email printZašto mediteranska kuhinja?Autor: mario |moji recepti0Koje su namirnice karakteristične
za mediteransku kuhinju? - Riba, rajčica, maslinovo ulje, vino, češnjak i zeleno lisnato povrće Zbog
čega je mediteranska kuhinja dobra za zdravlje? - Zato što njeni sastojci sadrže antioksidanse i
nezasićene masne kiseline omega-3, omega-6 i oleinsku kiselinu.Što su antioksidansi i nezasićene
masne kiseline? - Zdravi organizam ima "ugrađen" obrambeni sustav temeljen na enzimskim
reakcijama antioksidacije. Ovaj mehanizam neutralizira štetne slobodne radikale (toksine) koji
napadaju tkiva i dijelove stanice. Slobodni radikali nastaju pod utjecajem stresa, izlaganja
zagađivačima iz okoliša, pušenjem, pa čak i disanjem. Nezasićene masne kiseline organski u sebi
imaju tzv. dvostruke veze koje su od presudnog blagotvornog djelovanja na zdravlje.Što su likopen i
beta-karoten? - To su pigmenti, crveni i narančasti, sastavni dio rajčice i snažni antioksidansi. Likopen
ima četiri puta jači antioksidacijski potencijal od beta-karotena.Koji je značaj omega-3 i omega-6
kiselina? - Najzastupljenije su u plavoj ribi, a za organizam su esencijalne, što znači da ih tijelo samo
ne može stvarati, već ih treba unositi hranom. Nezasićene masne kiseline nalaze se u tekućim biljnim
uljima, dok se zasićene masne kiseline nalaze u čvrstim životinjskim mastima. Omega-6 skupini
pripadaju linolna i arahidonska kiselina. Tim kiselinama je bogato ulje soje, suncokreta, kukuruza,
pamuka i šafranike. Omega-3 skupini pripadaju linolenska kiselina i njeni derivati, među kojima su
glavni EPA, eikosapentaenoična kiselina i DHA, dokosaheksaenoična kiselina. Najviše ih ima u ulju
riba, te u uljima nekih biljaka kao soja i repica. Omega-3 i omega-6 masne kiseline nazivaju se vitamin
F. Nezasićene masne kiseline važne su za: disanje vitalnih organa tako što olakšavaju prijenos kisika
krvlju do svih stanica tkiva i organa, sa kolesterolom oblikuju membrane, reguliraju zgrušavanje krvi,
rastvaraju kolesterol koji se taloži u arterijama te tako štite od moždanog i srčanog udara, potrebne
su za pravilan rad žljezda - posebno nadbubrežne i štitnjače i sudjeluju u reakciji ugradnje kalcija u
kosti uz pomoć vitamina D (važno za trudnice).Kako crno vino, češnjak i maslinovo ulje doprinose
zdravom životu u mediteranskom podneblju? - Konzumiranjem u mediteranskoj kuhinji imaju ulogu u
sprečavanju bolesti modernog doba, za koje je uočeno da u mediteranskom pojasu nisu uzele maha.
Crno vino obiluje grupom pigmenata koji su snačni antioksidansi, antocijanima. Osim njih sadrži i
flavonoide te još tisuću različitih blagotvornih sastojaka, i za nepce i za metabolizam. Kod češnjaka
nalazimo alicin, koji se nalazi na listi deset najsnažnijih antioksidansa uz likopen i beta-karoten.
Oleinska kiselina je jednostruko nezasićena masna kiselina, sastavni dio maslinovog ulja, a za
organizam je najpogodnija u metabolizmu i u spomenutoj ulozi masnih kiselina.Koji je najbolji način
pripreme namirnica? - Riba se može pripremati na gradele, brudet, prženo ili pečeno. Može se
marinirati u ulju s dodacima začinskog bilja, luka, češnjaka i limuna. Najbolji način pripreme je gradele
ili kuhana, jer pečenjem ili prženjem dolazi do degradacija masnih kiselina. Kod pripreme rajčice
važno je konzumirati je u obliku umaka, sjeckanu ili ketchup-a zbog toga što mehaničkom obradom
tkiva rajčice dolazi do oslobađanja likopena iz stanica tkiva u okolinu. Dodatkom maslinovog ulja
višestruko se povećava apsorpcija likopena u organizmu. Naime, on se taloži u bubrezima, jajnicima i
prostati i djeluje kao antioksidans.Prosječan receptDobar receptVrlo dobar receptOdličan
receptIzvrstan receptProsjek: 4 (+275)Vaše oznake (tagovi): maslinovo ulje / mediteranskiDodajte
komentar ili napišite mišljenje (kliknite)Pronađite ideje za ručakrecept Anina sirna pitarecept
Satarašrecept Pita od jabukarecept Kiflice bez kvascareceptPašticadarecept
Zagorski štruklirecept Bučnica i recept za domaće kore za bučnicurecept Schwarzwald
tortarecept Pileći paprikašrecept Tablica mjerarecept Ričetrecept JagodeI ovo trebate
pogledati:Superzelenilo - PROČITAJTEPrevNextFREE PDF kuharice50 najrecepataNova blagdanska
kuharicaNovogodišnja 2NovogodišnjaObiteljskaSutra pripremite...Recepti - 5Domaći kruh s
kvascemSastojci: 7g suhog kvasca / 1/2 kockice svježeg 500g glatkog brašna 1 žličica soli
475ml...Recepti - 3Uskrsni medenjaci „Ana“Sastojci: 1 jaje 4 žlice šećera 4 žlice mlijeka 2 žlice meda 2
žlice masti (krute) 1...Recepti - 1Domaće krvaviceDakle, nabavite li sve potrebne sastojke, pokušajte
sami. Ne bi trebalo biti teško....Recepti - 4Kuhano vinoKuhano vino ima svoj osnosvni recept koji se
može prilagođavati dodavanjem ili oduzimanjem količine...Recepti - 2Nabujak s crnim vinomSastojci:
17,5 dag čokolade za kuhanje 30 dag maslaca 30 dag šećera 2 omota vanilin...Recepti -
5KulenReceptura pravog domaćeg kulena, kao i okus, razlikovat će se od obitelji do obitelji.
Priprema...Recepti.hrImpressum | Opći uvjeti korištenjaideja i razvoj - Hyper dizajn studio
d.o.o.dizajn Kreativa studio›