Cevizli Biberli Katık

Malzemeler

500gr Hatay Acı Biber Salçası (ev yapımı)

5-6 Ad. 135gr Salçacık (İsteğe göre 1-2 tanesi Bibercik olabilir)
250gr ceviz içi
10 Diş sarımsak
1 Su bardağı sızma zeytinyağı (tercihan düşük asitli)
2 Tatlı kaşığı kimyon
1 Tatlı kaşığı yenibahar
1 Çay kaşığı karabiber
4 Tatlı kaşığı kuru kekik
150-200gr Galeta unu

* 500gr Hatay acı biber salçasını büyükçe bir cam kaba koyup dibine yayın.
* Biberin üzerine 4 paket 135gr salçacığı ekleyip yayın ve iyice karıştırın.
* 250gr ceviz içini mutfak robotunda irice çekin, yayarak kaba ekleyin, 1 su bardağı sızma zeytinyağını
da kaba koyarak iyice karıştırın.
* 10 diş sarımsağı havanda veya sarımsak presinde ezin ve yayarak kaba ekleyin.
* 2 Tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1 Çay kaşığı karabiber, 4 tatlı kaşığı kuru kekiği yayarak
ekleyin, iyice karıştırın.
* Galeta ununun yarısından biraz fazlasını (150gr) yayarak kaba ekleyip iyice karıştırın. Karışımın
tadına bakın, hala size acı geliyorsa 1 veya 2 paket daha salçacığı ekleyin. Fazla domates salçası tadı
olmasın diyorsanız bunun yerine 1-2 paket biberciği ekleyerek acısını azaltın.
* Biberinizin acısını daha da azaltmak ve kıvamını koyulaştırmak için kalan galeta unundan ekleyip
karıştırabilirsiniz.
* Karışım fazla sert ve kuru görünüyorsa biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz, ağız tadınıza göre
sarımsağı ve baharatı azaltıp artırabilirsiniz.
* Bu işlemlerin sonunda yaklaşık bir buçuk kiloya ulaşan biberli mezenizi küçük kaplara ayırarak
buzdolabına koyun. Her kabın üzerine biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Birer birer çıkarıp kahvaltıda
ekmeğe sürerek, iştah açıcı olarak veya meze olarak keyifle tüketebilirsiniz.
* Cevizli biberli mezenizi yerken, küçük parçalanmış beyaz peynir veya tulum peyniri eklerseniz lezzeti
daha da muhteşem olur.
Afiyet olsun.

Cevizli Biberli Katık Vegan/Vejeteryan Sayit Hidayetoğlu