Zeytinyağlı Erikli Bamya

Malzemeler (6 Kişilik)

800 Gr Bamya
½ Su bardağı (80-90 ml) sızma zeytinyağı
3-4 Diş sarımsak
2 Ad. Orta boy kuru soğan
1 Tatlı kaşığı biber salçası
3 Ad. Orta boy domates
1 Tatlı kaşığı toz şeker
1 Çay kaşığı tuz
3 Ad. Siyah erik (mümkünse sert ve tam olmamışlarından)
½ + ½ Limonun suyu

* Bamyayı alırken ince ve fazla büyük olmayanlarını seçin, kalınlaşıp tohuma kaçmışlarını almayın.
Bamyanızı ayıklamadan önce iyice yıkayıp bir süzgeçte kurumaya bırakın. Ayıkladıktan sonra
yıkarsanız limonu suya koysanız bile mutlaka yapışkan suyunu salar.
* Bamyayı sap kısmını koni şeklinde keserek ayıklayın. Bamyanın başını içinde kanalları ve tohumları
görünecek şekilde keserseniz yemeğiniz yapış yapış olur.
* Yarım su bardağı zeytinyağının yarısını tencereye aktarın.
* 2 Ad. Kuru soğanı irice yemeklik doğrayın tencereye aktarın, ocağı yakın, ısındıktan sonra ateşi kısın,
sürekli karıştırarak soğanları kavurun.
* 3-4 diş sarımsağı şef bıçağının yanı ile hafifçe ezip irice doğrayın, tencereye ekleyin, 4-5 dakika yağda
çevirerek sarımsağın aromasının zeytinyağına geçmesini sağlayın.
* 1 tatlı kaşığı biber salçasını da tencereye ekleyerek kısık ateşte soğanlar şeffaflaşana kadar yaklaşık
5-6 dakika daha kavurun.
* Ayıkladığınız bamyaları tenceredeki soğanların üzerine yayın, bir daha pişene kadar karıştırmayın.
* ½ Limonun suyunu sıkıp tencereye ekleyin.
* 3 Ad. Domatesin kabuğunu soyun, iri küpler halinde doğrayıp tencereye aktarıp yayın, ocağın altını
açarak biraz suyunu çekene kadar pişirin.
* Bamyanın üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker (veya bir kesme şeker) ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. 3 Ad.
Eriğin etli kısımlarını iri parçalar halinde keserek bamyanın üzerine ekleyin.
* Ocağın altını kısın 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
* ½ Limon suyu ve zeytinyağının kalanını tencereye yayarak ekleyin, 8-10 dakika daha pişirip kapatın.
* Yemeği tenceresinde soğumaya bırakın, soğuduğunda servis tabağına aktarın. Pişmiş erik parçalarını
ayırabilirsiniz veya yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Erikli Bamya Vegan/Vejeteryan Sayit Hidayetoğlu