S€LAI BELIMBING WULUH ADALAH SALAH SATU BAHAN MAKANAN YANG TERBUAT DARI BAHAN BAKU UTAMA BELIMBING WULUH YANG DIHALUSKAN DAN K€MUDIAN DIMASAK BERSAMA GULA HINGGA KENTAL S€RTA AGHK PADAT DENGAN KONSISTEN GEL ATAU SEMI PADAT. KONSISTEN GEL TERSEBUT DIPEROLEH DARI SENYAWA PEKTIN YANG BERASAL DARI BELIMBING WULUH. ‘KANDUNGAN JUMLAH ENERGI (KKAL) 23 Se ‘POTEIN (G) 0,7 Lema (6) 02 HH xanvungan Of *KARBOHIDRAT (G) 45 a BELIMBING WULUH my SeRATKASAR (G) 15 Apu (c) 0,5 Bee ee ‘KALSIUM (MG) 8 ‘FOSFOR (MG) 1 ‘Besi (MG) 04 “VITAMIN CpG) 17 “VITAMIN C (1G) 18 TIAMIN (MG) 0,01 RIBOFLAVIN (MG) 0,03 ‘NIASIN (MG) 0,3 ‘BETA KAROTEN (1G) 100, Arr (6) 94,5 1. MeNGOBATIJeRAWAT 2, BERSIFATANTIMIKROBA 5. MENETRALISIR PENYAKIT YANG BERHUBUNGAN DENGAN RADIKAL BeBas 4, MENGOBATI LUKA 5. MeNURUNKAN TeKANAN DARAH TINGGI 6. MeNJAGA KEKUATAN TULANG DAN GIGI MANFAAT 7. MENGOBATI BATUK, PILEK, DAN DEMAM BELIMBING 8. MeNCERAHKAN WAJAH DAN MENGECILKAN PORL-PORI ~WULUH 9. MENJAGA AGAR TeTaP Awet MUDA 10. MENGOBATI GUsI BERDARAH, SAKIT GIGI, GIGI ‘BERLUBANG, DAN SARIAWAN 11. MeNcOBATIReuMATIK 12. MeNGOBATIPENYAKIT GONDONGAN 1. BeLIMBING WuLuH ep PEMBUATAN SELAI BELIMBING WULUH Fy \ PRINSIP PEMBUATAN SELAI BELIMBING WULUH 3. CMC 4. GARAM YAITU TERJADINYA P€MBENTUKAN GEL YANG DISEBABKAN OLEH KANDUNGAN PEKTIN, GULA, DAN ASAM DALAM BELIMBING WULUH M¢LALUI PROS€S PEMANASAN YANG DITAMBAHKAN BAHAN PENGENTAL, GULA, DAN ASAM DARI LUAR S€HINGGH TERBENTUK STRUKTUR GEL. ‘PEMBUATAN SELAL BELIMBING WULUH wy PROSES PEMBUATAN SELAIBELIMBING WULUH ‘BELIMBING ‘WuLUH GARAM ‘PENGHALUSAN DENGAN BLENDER BuBUR ‘BUAH ‘PEMANASAN SAMBIL ‘PENGADUKAN HINGGA MENGENTAL ‘PEMASUKAN K€ DALAM JAR SAAT MASIH PANAS ‘PENUTUPAN SETELAH DINGIN S€LAL “BELIMBING “WuLuH ‘KARAKTERISTIK. SS OSG S¢LAI BELIMBING WULUH MeMILIKI WARNA KUNING KECOKLATAN DENGHN AROMA DOMINAN TERCIUM KHAS GULA DAN BELIMBING WULUH NAMUN TIDAK KUAT KARENA BELIMBING WULUH TIDAK MEMBERIKAN AROMA YANG KHAS, RASHNYH MANIS BERCAMPUR ASHM YANG S€GAR, TéKSTURNYA KENTAL SERTA MUDAH DIOLES. —— PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN SELAL —— ve 7 ‘BELIMBING WULUH i “ S€LAI HARUS DISIMPAN DALAM KeADAAN KEDAP UDARA DAN TERTUTUP RAPAT. SELAI TIDAK DIL¢TAKKAN PADA WADAH DALAM K¢HDAAN TERBUKA UNTUK MENGHINDARI PERUBAHAN TEKSTUR SELAI YANG BISH MENJADI KERING PADA BAGIAN PERMUKAKNNYA DAN TERKONTAMINASI MIKROORGANISME. S€TELAH SELESAI DIGUNAKAN TUTUP KEMBALI SCLAI DALAM JAR DENGAN RAPAT. S€LAI DAPAT DISIMPAN PADA SUHU RUANG MAUPUN SUHU DINGIN (DALAM FRe€ZeR). PADA SUHU RUANG S€LHI DAPAT BeRTHHAN LAMA KARENA S€LA| MENGANDUNG KéASAMAN ALAMI S€HINGGH MAMPU MENGHAMBAT PERTUMBUHAN BAKTERI. NAMUN SELAI LEBIH TAHAN LAMA DALAM SUHU DINGIN KAR€NA DAPAT = MENGHAMBAT PERTUMBUHAN JAMUR SCDANGKAN sUHU Ss RUANG TIDAK DAPAT MENGHAMBAT PeRTUMBUHAN JAMUR. ae ANALISIS USAHA DENGAN SWOT ANALYSIS ale STRENGTH “WERKNESS A. SCLAI BELIMBING WULUH DIBUAT DARI A. PROSES PEMBUATAN S€LAI BELIMBING BAHAN PILIHAN, DENGAN BAHAN BAKU UTAMA } WULUH MéMERLUKAN WAKTU YANG LEBIH BELIMBING WULUH YANG MEMBUAT S€LAL INI LAMA DIBANDINGKAN DENGAN PEMBUATAN ‘MEMILIKI KEUNIKAN DARI S€LAI LAINNYA. ‘S€LAI JENIS LAIN KARENA ADANYA PROSES B. SELAI BELIMBING WULUH MEMILIKI UMUR PEREBUSAN UNTUK MENGURANGI RASA ASAM. SIMPAN YANG LAMA B. TeRKADANG HARGA BAHAN BAKU UTAMA C.PEMBUATAN SELAI BELIMBING WULUH DAN BAHAN PENDUKUNG TIDAK STABIL.. MUDAH DILAKUKAN. C.JUMLHH PRODUKSI TERKADANG TIDAK D. BELIMBING WULUH KETERSEDIHHNNYA ‘S€SUAI DENGAN PERMINTAAN PASAR. CUKUP MELIMPAH DAN MUDAH DIDAPATKAN. D. PROMOSI MASIH KURANG S€HINGGA €, SELAI BELIMBING WULUH MEMBERIKAN €FEK ! peMINAT SEDIKIT. POSITIF BAGI KONSUMEN DAN MéRUPHKAN MAKANAN SHAT KARENA BELIMBING WULUH SHNGAT BERMANFAAT DARI S€GI KES€HATAN. F,HARGA PRODUK €KONOMIS. OPPORTUNITY A. BANYAK KONSUMEN YANG GEMAR MENGONSUMSI ROTI DENGAN PENAMBAHAN SELAL. B. SELAI BELIMBING WULUH MERUPAKAN INOVASI BARU DARI S€LAI PADA UMUMNYA S€HINGGA MEMILIKI PELUANG BESAR UNTUK MENARIK PERHATIAN PARA KONSUMEN. C. BESARNYH PELUANG PASAR DAN BANYAKNYA TARGET YANG STRATEGIS DALAM PeNJUALAN. THREAT A. ADA PESAING YANG MENJADI PLAGIAT DAN MEMBERIKAN HARGA YANG LeBIH MURAH. B. MUNCULNYA PESHING BARU YANG M€NAWARKAN PRODUK YANG L€BIH INOVATIF DAN LeBIH MENARIK. C. TERJADI KENAIKAN HARGA BAHAN BAKU S€HINGGA MENGAKIBATKAN HARGA PRODUK MENGHLAMI KENAIKAN ATAU HARGH TeTAP NAMUN K6UNTUNGAN BERKURANG BAHKAN MENGALAMI KERUGIAN. D. PEMINAT SELAI BELIMBING WULUH MENURUN KARENA MERASA BOSAN SEHINGGA PRODUK TIDAK BANYAK YANG LAKU TERJUAL. €. MASIH KALHH SAING DENGAN SELLER LAIN YANG PRODUKNYA SUDAH DIKENAL LUAS DAN MENGUASAI PASAR KULINER INDONESIA. “WINDA RAHMAH WULANDARI 1802122 AAGROINDUSTRI 2018 ‘REFERENST: 1, SLISTIA, (2017). PeMANFAATAN BeLIMBING WULUH (AverrHoa BILIMBI L) DALAM TeMBUATAN SELAI LeMBARAN BELIMBING WULUH SeBAGAT SUMBER VITAMIN C.ProprD-s Giz. POLTEKES PALEMBANG 2. ‘Dio, (NON¢). LAPORAN TPP SCLAI ‘BELIMBING ‘WuLun. — HTTPs://DOKUMEN.TIPS/DOCUMENTS/LAPORAN- ‘TPP-SELAI-BELIMBING-WULUH-DITO.HTML. DIAKSES PADA 15JANUARI 2021 ‘PENDIDIKAN TeKNOLOGIAGROINDUSTRI FAKULTAS PENDIDIKAN TeKNOLOGI DAN KeJURUAN ‘UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA. powered by © PIKTOCHART