PONOROGO DESICCATED COCONUT

A Project feasibility study

Presented to

The faculty of school of business

SAINT MARY’S UNIVERSITY

Bayombong , nueva vizcaya, THE PHILIPINES

In partial fulfillment

Of the requirement for the degree

Bachelor of science in entrepreneurial management

By :

RATNA DWI PAWESTI (605018)

September 2015
 TABLE OF CONTENTS
Table Of Contents..................................................................................................i

List Of Tables.......................................................................................................iv

List Of Figures.......................................................................................................v

Approval Sheet......................................................................................................vi

Preface...................................................................................................................vii

Introduction.........................................................................................................viii

Acknowledgement................................................................................................. ix

Chapter 1. The Executive Summary..................................................................1

1.1. Vision..................................................................................................1

1.2. Mission...............................................................................................1

1.3. Goals...................................................................................................1

1.4. Objectives...........................................................................................1

1.5. Highlights...........................................................................................2

1.5.1. Project Background.............................................................2

1.5.2. Management And Personnel Feasibility Summary.............2

1.5.3. Marketing Feasibility Summary..........................................3

1.5.4. Production Feasibility Summary.........................................3

1.5.5. Financial Feasibility Summary............................................3

1.5.6. Socio Economic Feasibility Summary................................4

1.5.7. Project Implementation And Timetable...............................4

1.5.8. Conclusions To Feasibility..................................................4

1
Chapter 2 Project Background...........................................................................5

2.1. Project Proponent...............................................................................5

2.2. Proposed Name Of The Business.....................................................6

2.3. Location Of The Business..................................................................6

2.4. Type Of The Business Organization...................................................6

Chapter 3 Management And Personnel Feasibility..........................................7

3.1. Personnel (Administrative).................................................................7

3.2. Work Schedule Of Staff And Employee.............................................8

3.3. Proposed Salary And Allowances Of Employee................................8

3.4. Management Proposal........................................................................9

Chapter 4 Marketing Feasibility........................................................................10

4.1. General Market Description...............................................................10

4.1.1. Target Market.......................................................................10

4.1.2. Demographic.......................................................................10

4.1.3. Psychological And Socio Culture........................................10

4.1.4. Learning Involvement.........................................................11

4.1.5. Geographical Location........................................................11

4.2. Demand Figure Data..........................................................................13

4.2.1. Population And Actual Demand..........................................13

4.2.2. Projected Demand...............................................................13

4.3. Demand Supply Analysis And Market Potential................................14

4.4. Market Shares.....................................................................................15

4.5. Projected Sales....................................................................................15

4.6. SWOT Analysis.................................................................................16

4.6.1. SWOT Matrix......................................................................16

4.6.2. Questionnaire Design..........................................................17

2
 4.6.3. Questionnaire Matrix...........................................................18

4.6.4. Result Of SWOT Data Processing.......................................19

4.6.5. SWOT Position....................................................................20

4.6.6. Internal And External Factor Evaluation.............................21

4.7. Proposed Marketing Strategy.............................................................22

4.7.1. Product Strategy..................................................................22

4.7.2. Pricing Strategy...................................................................23

4.7.3. Promotion Strategy..............................................................23

4.7.4. Placement Strategy..............................................................24

Chapter 5 Production Feasibility.......................................................................25

5.1. Product Or Services............................................................................25

5.1.1. Product Categories...............................................................26

5.1.2. Product Features..................................................................26

5.1.3. Product Benefit And Nutrient Facts....................................27

5.1.4. Standard Quality Product....................................................29

5.2. Flow Process Of Production...............................................................30

5.2.1. Process Production Of Desiccated Coconut........................30

5.2.2.Flow Chart Processing..........................................................34

5.3. Machines, Equipments And Utilities.................................................35

5.3.1. Machines And Equipments.................................................35

5.3.2. Utilities................................................................................38

5.4. Materials Requirement......................................................................38

5.5. Project Location..................................................................................39

5.6. Project Layout....................................................................................41

3
 LIST OF TABLE
Table 1.1. Time Table And Action Plans..............................................................4

Table 2.1. Project Proponent.................................................................................5

Table 3.1. Job Description.....................................................................................7

Table 3.2. Work And Schedules ..........................................................................8

Table 3.3. Indirect Salary......................................................................................8

Table 3.4. Direct Salary.........................................................................................8

Table 4.1. Demographic.........................................................................................10

Table 4.2..Psychological And Socio Cultural.......................................................10

Table 4.3. Average Temperature & Rain Fall In PONOROGO.............................12

Table 4.4. Population Of PONOROGO District..................................................13

Table 4.5. Actual Demand Of The Product..........................................................13

Table 4.6. Projected Demand.................................................................................14

Table 4.7. Market Potential....................................................................................15

Table 4.8. Market Share.........................................................................................15

Table 4.9. Projected Sales......................................................................................15

Table 4.10. Questionnaire Matrix..........................................................................18

Table 4.11. Result Of Swot Data Processing.........................................................19

Table 4.12. Internal And External Factor Evaluation............................................21

Table 5.1. Desiccated Coconut Of Nutrient Facts.................................................29

Table 5.2. Standard Quality Of Product...............................................................29

Table 5.3. Machines And Equipments..................................................................35

4
 LIST OF FIGURE
Figure 2.1. Proponent Of Share............................................................................5

Figure 3.1. Functional Type Of Organization........................................................7

Figure 4.1. PONOROGO Map.............................................................................11

Figure 4.2. Graph Of Temperature & Rain Fall In PONOROGO.........................12

Figure 4.3. SWOT Matrix......................................................................................16

Figure 4.4. SWOT Analysis Quadrant................................................................ 20

Figure 4.4. Marketing Mix....................................................................................22

Figure 5.1. Desiccated Coconut Medium Grade..................................................25

Figure 5.2. Design Packing...................................................................................27

Figure 5.3. Logo....................................................................................................27

Figure 5.4. Illustration Of One Mature Coconut...................................................30

Figure 5.5. De-Husking Process............................................................................30

Figure 5.6. Shelling Coconut................................................................................31

Figure 5.7. Paring Process....................................................................................31

Figure 5.8. Washing Process.................................................................................32

Figure 5.9. Grating Process..................................................................................32

Figure 5.10. Drying Process.................................................................................33

Figure 5.11. Stand Up Zipper Pouches..................................................................33

Figure 5.12. Packing Process................................................................................33

Figure 5.13. Pre-Processing & Processing ...........................................................34

Figure 5.14. Coconut Trees..................................................................................38

Figure 5.15. Coconut & Coconut Meat................................................................39

Figure 5.16. Map Of The Location........................................................................40

Figure 5.17. Project Layout Floor Plan.................................................................41

5
 APPROVAL SHEET

In Partial Fulfillment Of The Requirement For The Course

Bachelor Of Science In Entrepreneurial Management

This study entitled

PONOROGO DESICCATED COCONUT : A Feasibility Study

Has Been Prepared And Submitted By :

RATNA DWI PAWESI (605018)

Whose Grade For The Paper Is_______________________

Accepted In Partial Fulfillment Of The Requirements Of The Degree Of

Bachelor Of Science In Entrepreneurial Management

6
 Preface

All praises and thanks to ALLOH SWT, who has provided grant and
guidance so that we can complete our business plan on time

Small scale industry, it is significant segment of the Indonesian economy

and the objectives underlying its development are increase in the supply of
manufactured goods, the promotion of capital formation, the development of
indigenous entrepreneurial talents and skills and the creation of employment
opportunities.

In this proposed project we have included various concept method of

management business to get success in build a small business / small scale
industry. Doing this project helped us to enhance our knowledge, experiences,
related with our topic concept and we come to know about importance of team
work and role of devotion the work.

I hope this proposal useful for reader and all who are preparing proposal
,also we hope all advices and opinions in order to build this proposal.

7
 Introduction

Indonesia is a country rich in plantation commodities. One of the plantation

commodities in Indonesia is coconut. Coconut is one of commodities must widely
spread because it can be grown intentionally by human and naturally in less
populated regions (By AMIN, 2009)

Coconut (cocos nucivera) are important in the development of plantation

sub sector among others , to meet the needs of domestic as well as export
commodities of foreign exchange . East java including 10 major coconut
producing areas in Indonesia. One of the coconut producing area in East java is
PACITAN district that near to PONOROGO district, another area is
TRENGGALEK district also has high potential producing coconut. Coconut
production area in PACITAN district in 2013 reached 25.899 Ha and
TRENGGALEK district about 18.440 Ha with an average production of 1.462 ton
each year.

Because of production coconut in East java abundant and many food

industries locally and overseas need desiccated coconut, we would like to
establish PONOROGO desiccated coconut industry that produce medium grade of
desiccated coconut. Beside it can help farmers to sell their crops also we want to
introduce the way to process coconut better to increase selling price coconuts.

8
 Acknowledgement

We would like to extend our deepest gratitude and sincere appreciation to

the following individuals who helped this plan possible.

 To Saint Mary’s University for offering continuing education and being an

instrument in opening another door an opportunity of becoming an
entrepreneur
 To DR. ANGEL T. RAMOS, MBA, BSC, CPA, D.ED for given us a
chance to have a better future
 To Ir. FAJAR KURNIAWAN, M.SI,RQP-GB for the guidance in
understanding of business implementation
 To our beloved friends who are always being there to share our joy and
laughter

9
 CHAPTER 1

THE EXECUTIVE SUMMARY

1.1 VISION

 We aim to be the leading manufacturer and distributor of desiccate coconut

in local market.
 We want to be the largest producer of desiccated coconut in Indonesia and
one of the largest producer in the south Asia.
 We want to be recognized as the leading exporter of desiccated coconut.
 To diversify and seek new avenues of trade and market.

1.2. MISSION

 To improve the well being of coconut farmer in Indonesia through

production of desiccated coconut.
 Developing human resources for effectiveness transfer of technology.
 We aim to promote desiccated coconut in Indonesia.
 We aim to raise farmer income by improving productivity coconut and
improving quality standard.
 To contribute toward the economic growth of our people and country.

1.3. OBJECTIVES

 To produce only high quality of desiccated coconut made from fresh

coconut meat that will satisfy our consumers
 To gain 60% of the market for desiccated coconut in 2018
 To achieve 20% return on capital employees by October 2018

1.4. GOAL

 To be recognized not only to numerous health conscious consumers but to

every individual about existence of desiccated coconut
 To create new innovative coconut product
 To promote best quality, health, wealth to create strong brand

1.5. HIGHLIGHT

1.5.1. PROJECT BACKGROUND

1
 Productivity of coconut fruits is often abundant when harvesting season
occurs, so that the price of coconut fruits are likely decline, in contrast the price of
coconut fruits will be high when harvesting season finished. Because of that
reason we purpose to introduce dried shredded coconut (desiccated coconut)
product especially to PONOROGO community.

The name of our proposed product is “PONOROGO DESICCATED

COCONUT”. Our project will be located at 10 Selo Aji Road, Ponorogo regency,
East Java, Indonesia. Our proposed product is desiccated grated coconut, it is a
dried and grated coconut made from fresh coconut meat. We produce medium
grade desiccated coconut.

Product description:

Type Of Product = Desiccated Grated Coconut (Medium Grade)

Price Of Product = Size 100 Gram, HKD. 6 /Each

Size 250 Gram, HKD 15 / Each

Size 500 Gram, HKD. 30 / Each

Production Capacity = 12.000 / Month

Form Packing = Rectangular

Packaging = Foil Stand-Up Zipper Pouches

Type Of Our Business Is General Partnership That Consists Of Three

Proponents. The Proponents Are Ratna Dwi , Sunarti Wida, Luwes Erni.

1.5.2. MANAGEMENT AND PERSONAL FEASIBILITY SUMMARY

All business needs a range of skills to be able to survive and grow. It is why
management in a business very important having an effective and strong
management, it’s important as a whole to grow and develop. As a business grows
a management team is also important in spreading leadership responsibilities.

Our management team consist of one director , one production manager ,

one marketing & finance manager and five direct labor who skilled and have
good qualification. We also provide training for new employees /labor to develop
their skills and knowledge.

1.5.3. MARKETING FEASIBILITY SUMMARY

2
 Our industry will position products by offering the best quality through
extensive marketing to satisfy and retain a delighted target market. Marketing
team which consists of industry founder will be tasked with marketing programs
which will take place before and during and after launch. Each employee will
target about 2-3 sub district in ponorogo, depending on location by conducting
direct marketing, Advertising & conducing testers in major supermarket/mall of
ponorogo city. This strategy will create brand awareness and also position brand
for potential market in the long run.

Company will investigate competitors in the market to compare value and

satisfaction by value offering and position product through marketing research
and survey. Our management team will be analyzing periodically and monitoring
strategic steps taken by competitors and comparing sales volume to determine
value added conviction from each segment. This strategy will allow team to
innovatively surprise target and potential market with new product development
consistent with brand.

1.5.4. PRODUCTION FEASIILITY SUMMARY

Our industry will lease a building for main office and production place.
Then we will buy some machines, equipments, and utilities to help our work more
effective and efficient. We will buy raw materials need in production from
trenggalek regency and pacitan regency. Waste disposal shall be dealt on
environmentally friendly manners.

1.5.5. FINANCIAL FEASIBILITY SUMMARY

Total capital of HKD 155.400 is needed to operate our proposed project, and
this amount will be finance by three partnerships. Two partners will contribute
about HKD 26.350 each person, one proponent will pay about HKD 52.700, and
Loan HKD 50.000. Projected net income after tax shall be divided based on
capital contribution. Revenue our industry is about HKD 13.600 in the first year
and will be increase becomes HKD 87.900 in the second years.

1.5.6. SOCIO-ECONOMIC FEASIBLITY SUMMARY

The proposed business can absolutely contribute to the municipality of our

proposed location in the form of taxes and license payment. Also we are
supporting some social activities in the community like health programs and
others community programs such as health walk activities, and so on.
Moreover, social responsibilities consist of obligations a business has to do to
society, to the environment, community involvement and human resources.

1.5.7. PROJECT IMPLEMENTATION AND TIME TABLE

3
 Assuming that total opening time frame of the proposed project from the
start until normal is about five month. For details about our time table and action
plans as below:

Table 1.1. Time Table And Action Plans

No ACTIONS July Aug Sept Oct. Nov. Who

. ust
1 Research on product 3rd Ratna
2 Product design 5th Wida
3 Development of website 20th Luwes
4 Preparing logo and brand , 1st Wida
order stationary
5 Link website to key 10th Wida
business site
6 Open website to public 20th Wida
7 Pressure test operation 25th Luwes
with family and friends
8 Visit all local coconut 27th Luwes
board offices
9 Place advertising in some 2nd Ratna
magazines , radio ,etc
10 Introduce business to local 7th Ratna
groups and others
businesses , Distribute
brochure and special offers
11 Invite writers and 14th Ratna
publishers week
12 Grand opening of 1st Ratna
PONOROGO Desiccated
Coconut Industry for local
groups,
13 Republish brochure 3rd Luwes
14 Web specials for future 10th Wida
days to be offered

1.5.8. CONCLUSION TO FEASIBILITY

We believe that this proposed project is feasible and will be operate soon.

CHAPTER 2

4
 PROJECT BACKGROUND

2.1. PROJECT PROPONENT

PONOROGO desiccated coconut industry is a business partnership that

consist of three proponents. The project proponent’s feasibility study shown in
table 2.1. Below

Table 2.1. Project Proponent

NAMA NATIONALITY ADDRESS OWNERSHIP

(%)
Ratna Dwi Indonesia East Java 50%
Sunarti Wida Indonesia East Java 25%
Luwes Erni Indonesia East Java 25%

Each proponent invests and participates in running the business and is liable
for entire acts and debts of the business in any situation and condition might
happen in the future . Project proponent of share shown in figure 2.1.below

25%
50% share Ratna dwi
25% share Sunart
share luwes

Figure 2.1. Proponent Of Share

5
2.2. PROPOSED NAME OF THE BUSINESS

“PONOROGO DESICCATED COCONUT INDUSTRY” is name of our

proposed business. That is a desiccated coconut manufacturer whose process fresh
coconut meat becomes grated dried coconut. We choose the name of Pinero
because Ponorogo is our hometown and place where our industry will be located.

2.3. LOCATION OF THE INDUSTRY

Our industry and the main office will be located at 10 Selo Aji Road,
Ponorgo regency, East java, Indonesia. This place is just about 100 m from
Terminal Bus / Ponorgo bus station.

2.4. TYPE OF ORGANIZATION

The proposed project is a general partnership because each partners

shares in the profit and liability of the industry. This industry will use the
Functional Type Organization.

6
 CHAPTER 3

MANAGEMENT AND PERSONNEL FEASIBILITY

3.1. PERSONNEL (ADMINISTRATIVE)

Proposed number of personnel management in our industry is three persons,

and we also hire some employees to help in production process. We are going to
use functional type of organization structure. In this type organization every
person /every department will work as theirs specialization.
DIRECTOR

PRODUCTION MANAGER MARKETING & FINANCE MANAGER

EMPLOYEES
Figure 3.1. Functional Type Of Organization

Table 3.1. Job Description

Job Specifications RESPONSIBILITIES

Requirem
ent
Director Managing both  Planning, delegating, coordinating,
the revenue staffing and decision making to attain
And cost good profit.
element of  Increase management effectiveness by
industry’s recruiting, selecting manager.
income  Developing strategic plan by studying
statement. technical and financial opportunities
Production Budgeting,  Planning and organizing production
Manager scheduling work schedules, Overseeing production
and coordinating processes.
the various  Organizing the routine maintenance of
production production machines and equipments.
departments.
Marketing To develop,  Manage all marketing advertising
& Finance establish activities.
Manager marketing  Analyzing of customers research, current
strategies to market condition.
meet objectives. Perform financial analysis, reporting, and
management.

7
3.2. WORK AND SCHEDULE STAFF AND EMPLOYEES

Working hour’s office employees and production employees from Monday

to Saturday is shown in table 3.2. Note: Sunday is close.

Table .3.2. Work Schedule Employees

Days Working hours Break time

Monday – Friday 08.00 am -17.00 WIB 12.00 – 13.00 WIB
Friday 08.00 am – 17.00 WIB 12.00 – 13.30 WIB
Saturday 08.00 am – 12.00 WIB -

3.3. PROPOSED SALARY AND ALLOWANCES OF EMPLOYEES

Wage system in our industry is based on the status of the employee,

basically determine by job title, expertise, skills, work performance, and so on.
Taxes on salaries are the responsibility of the employee. Wage of employees in
our proposed industry consist of:

 Basic salaries.
 Incentives.
 Meal allowances.

For employees who are work overtime will receive additional overtime fee
calculated based on rates. In addition, company provides a health insurance and
other allowances such as IDHUL FITRI allowance (THR). Proposed salary of
employees and other personnel shown in table 3.3. And table 3.4.

Table 3.3. Indirect Salary Of Employees

Job position Salaries (HKD) / monthly

1. Director 3000
2. Production manager 2000
3. Marketing & finance manager 2000
Total 7000

Table 3.4. Direct Salaries + Meal allowances (HKD)

Job position Salaries (HKD) /monthly

1. Pre-processing coconut operator 1 1000
2. Pre-processing coconut operator 2 1000
3. Processing coconut operator 1 1000
4. Processing coconut operator 2 1000
5. Packing desiccated coconut operator 1000
Total 5000
3.4. MANAGEMENT PROPOSAL

8
 Business must look ahead, not behind. It’s not just the big company need to
do, but every business must innovatively to compete. They must create new
products and services for new markets. They must be creative, and come up with
new ideas that never would have been thought before. (by Scott McFarland).

As new industry we know that it’s not easy to enter to the market and
compete with competitors, but we would do our best to grow our industry. We will
develop new products and improve our quality for consumer’s satisfaction.
Market centered organization is desirable for our industry with a horizontal
structure that will encourage empowerment, higher accountability of overall
quality of relationships and employees freedom to take action in satisfying
customers individually. (By KOTLER and KELLER, 2012).

Beside those concepts we also believe other concepts:

 TREAT BUSINESS AS A SERIES OF RELATIONSHIPS NOT JUST

ALLIANCES,
This concept tend to focus on managing the complexity of the interactions of
different department inside the industry and people who are trying to
accomplish different things, rather than trying to get them to fight some
imaginary enemy.

 ENVISION THE CORPORATION AS A COMMUNITY,

when executives and managers see their organizations as community of
individuals, who have individual hopes and dreams. They begin to find ways
to connect those hopes to the organization’s purposes.

 TREAT EMPLOYEES LIKE ADULTS,

many companies that think of employees as children tend to hire immature
and irresponsible people. By contrast, when company expects adult behavior,
they tend to find and hire adults.

CHAPTER 4

9
 MARKETING FEASIBILITY

4.1. GENERAL MARKET DESCRIPTION

4.1.1. TARGET MARKET

By using the data gathered in our research and studying the current facilities
around the city, we have identified that urban areas are our primary target market.
Why urban areas?

 Urban people experiment with new products

 Urban people always busy at works and looking for convenient products.
 Urban areas are High potential Market, due to growing urban population.
 Urban people willing to pay premium price for quality products.
 Urban areas are established retail chain for increase market penetration.
 Urban areas ever growing middle class and upper class sectors.

4.1.2. DEMOGRAPHIC

Our demographic market segmentation shown in table 4.1.

Table 4.1. Demographic

DEMOGRAPHIC CRITERIA
1. Age 15-70 years old
2. Sex Male and Female
3. Marital status All categories
4. Income All categories
5. Education All categories
6. Occupation All categories

4.1.3. PSYCHOLOGICAL AND SOCIO CULTURAL

Our psychological and socio cultural segmentation shown in table 4.2. Below

Table 4.2. Psychological & Socio Cultural

categories criteria
1. Personality Open minded
2. Culture Urban culture
3. Religion All categories
4. Native Java
5. Social class All categories
6. Family type All categories

4.1.4. LEARNING INVOLVEMENT

10
 It is composition of people who love eat foods/cuisines / dishes cook using
coconut product, like baking , Indonesian’s culinary foods , etc. and they can find
easy / simple way to make coconut milk / grated coconut by using desiccated
grated coconut, it is really convenient and versatile. Beside it is saving your time;
also contain more fatty acids that can have profound positive effects on health.
That are includes fat loss, better brain function and various other amazing
benefits.

4.1.5. GEOGRAPHICAL LOCATION

Ponorogo is one of regency in east java, Indonesia. Ponorogo is divided into

21 districts; it is located in the southwestern part of province of east java on the
border of central java province. It lays approximately 200 km south-west of
Surabaya (the provincial capital of east java). It has an areas of 1.402,92 km2, and
total population about 863.900 inhabitant in 2014, it is located at coordinates
7° 52′ 10″ S, 111° 27′ 46″ E -7.869444, 111.462778 .

The boundaries of administrative Ponorogo city as follow:

North Side : Madiun Regency, Magetan Regency, And Nganjuk Regency.

East Side : Trenggalek Regency.

South Side : Pacitan Regency.

West Side : Wonogiri Regency.

Figure 4.1. Ponorogo Map

11
 CLIMATE

Tightly climatology is bearing with the situation of the place. Therefore,

Ponorogo regency has tropical climate and partly small sub tropical. Table 4.3.
Showing average weather in ponorogo sub districts in Celsius (°C) and
centimeters change to Fahrenheit (°F) and inches. Table 4.3. Average weather in
Ponorogo Regency

Table 4.3. Average Temperature & Rain fall in PONOROGO

TEMPERATURE RAIN FALL

MONTH
°C °F cm inches
January 28.3 82.9 444.8 175.1
February 28.4 83.1 399.2 157.2
March 28.4 83.1 393 154.7
April 28.6 83.5 281.9 111
Mei 28.3 82.9 161 63.4
June 27.7 81.9 101.1 39.8
July 27.3 81.1 41.1 16.2
August 27.6 81.7 28.2 11.1
September 28.3 82.9 48.1 18.9
October 29.1 84.4 103.4 40.7
November 28.7 83.7 276.4 108.8
December 28.6 83.5 403.5 158.9

Figure 4.2. Graph Of Temperature & Rain Fall In PONOROGO

Population : about 863,900 Inhabitants.

Age group : 10 years old and above.

Income level : Under, Middle, Upper income levels.

Job categories : Students, Family, All job categories.

12
4.2. DEMAND FIGURE DATA

4.2.1. Population and Actual Demand

Population of PONOROGO regency for the latest 5 years shown in table

4.4.

Table 4.4. POPULATION OF PONORGO REGENCY

YEAR MALE FEMALE TOTAL

POPULATION
2010 443,305 456,023 899,328
2011 427,592 427,689 855,281
2012 428,900 430,400 859,300
2013 430,300 431,500 861,800
2014 431,400 432,500 863,900
Source: Central board of statistic of Ponorogo regency in 2015.

According to the demographic ( sex, age, income, social class) our target
market only 40% from total population. Actual demand based on total population
of Ponorogo regency shown in table 4.5.

Table 4.5. Actual Demand Of Products

Actual Demand
Year Total Population
(40%x Total population)
2010 899,328 359,731
2011 855,281 342,112
2012 859,300 343,720
2013 861,800 344,720
2014 863,900 345,560

4.2.2. PROJECTED DEMAND

Using single exponential smoothing method we can forecast the demand of

the products for the next five years based on the demand last five years data. The
single exponential smoothing method calculation is as follow:

1. Take the actual demand for the first year (2010) from table above, and then
multiplied by smoothing constant/factor (α), α = Alpha is a smoothing
factor, range 0 to 1. Smaller α gives more smoothing, larger α gives less
smoothing.
2. Then plus with the multiplied last year demand by (one minus the
smoothing factor).The formulas for computing forecast demand using the
single exponential smoothing method should be like this:
Dt’= (α x Dt) + (1- α) x Dt-1

13
3. Where t = period ,Dt-1 = demand before the year, Dt= demand current year, Dt’ =
forecast demand.

Exception: for period 1, the demand before the year should be same with actual
demand period 1.

The calculation will be like this, (in here we using α = 0.2):

Period 1 (2015) = (0.2 x 359,731) + (1- 0.2) x 359,731

=71,946 + 287,785

= 359,731

Period 2 (2016) = (0.2 x 342,112) + (1- 0.2) x 359,731

= 356,207 + 287,785

=356,207 and so on.

Result of calculation shown in table 4.6. Below:

Table 4.6. PROJECTED DEMAND

YEAR CALCULATION PROJECTED DEMAND

2015 71,946 + 287,785 359,731

2016 68,422 + 287,785 356,207
2017 68,744 + 273,690 342,434
2018 68,944 +274,976 343,920
2019 69,112 + 275,776 344,888

We will choose the highest projected demand for next analysis that is
projected demand in 2015 =359,731.

4.3. DEMAND SUPPLY ANALYSIS AND MARKET POTENTIAL

According to data in BPS (2014), our competitors can supply products about
119,731 units each year, so we have market potential about 240,000 units each
year.

Market potential = Total demand – Total supply competitors

= 359,731 – 119,

= 240,000

14
Table 4.7. Showing the market potential that we can supply, so we can estimate
our production and capital needed.

Table 4.7.MARKET POTENTIAL

PERIODE MARKET POTENTIAL

YEARLY 240,000
MONTHLY 20,000
DAILY 800

Note: we assume that our effective day is 25 days/month

4.4. MARKET SHARE

Based on our capital capability, we confident that we can supply about

50% from total market potential.

Table 4.8. Market Share

PERIODE MARKET SHARE

Yearly 50% x 240,000 =120,000
Monthly 50% x 20,000 =10,000
Daily 50% x 800 = 400

4.5. PROJECTED SALES

Our projected sales are 400 units every day, for detail projected sales shown
in table 4.9. Below

Table 4.9. PROJECTED SALES (HKD)

N Items Unit Price Daily Monthly Yearly

o
1 Desiccated coconut 250 HKD 6 1,500 45,000 540,000
100 gram
2 Desiccated coconut 100 HKD 15 1,500 45,000 540,000
250 gram
3 Desiccated coconut 50 HKD 30 1,500 45,000 540,000
500 gram
Total 400 4,500 135,000 1,620,000

15
 4.6. SWOT ANALYSIS

4.6.1. SWOT MATRIX

SWOT Matrix Figure Shown In Figure 4.3.

STRENGTH WEAKNESSES
Adequate availability of raw materials. Seasonal availability fruits.
High consumer’s retenton rate. Brand acknowledgment.
Being a natural product, coconut industries have a potental
Lack offuture.
experience and market penetraton.
Price compettve and reasonable.

OPPORTUNITIES THREATS
Partcipaton with growing industries. Unstable government policies.
Compettve advantage over fresh grated coconut (more convenient and versatle).
New compettors
Ponorogo community like cooking dishes/culinary foods uses coconut products. & tax increases.
Developing market by internet
New internatonal markets.
Rising global warming & pest/disease.

Figure 4.3. SWOT MATRIX

16
4.6.2. QUESTIONNAIRE DESIGN

Questionnaire

Name = DANI,ELI,LISA,YULI,DEWI phone =

Age = 30,25,26,35,37

Verified all the statements by thicking the chosen box.

Point 4 Very Satisfactory (VS) Point 3 Satisfactory(S)

Point 2 Acceptable (AC) Point 1 Unsatisfactory(US)

STATEMENTS 1 2 3 4 5
STRENGTHS
Adequate availability of raw materials 4 4 4 4 4
High consumer’s retention rate 4 3 4 3 4
Being a natural product, coconut industries have a 4 4 4 4 4
potential future
Price competitive and reasonable 4 4 4 4 4
WEAKNESSES
Seasonal availability fruits 2 2 3 1 2
Lack of brand acknowledgement 2 1 1 2 1
Lack of experience and market penetration 1 1 2 3 1
OPPORTUNITIES
Participation with growing industries 4 3 4 4 4
Competitive advantage over fresh grated coconut 4 4 4 3 3
(more convenient & versatile)
PONOROGO community like to cook using 4 3 3 3 3
coconut product
Developing market by internet 3 3 4 3 3
New international markets 4 4 4 4 4
THREATS
Unstable government policies 2 2 2 2 2
New competitors & tax increases 2 3 2 3 1
Raising global warming, pests/ diseases 3 1 1 1 2

17
4.6.3. QUESTIONNAIRE MATRIX

Table 4.10. Questionnaire Matrix

questionnaire Respondent averag rating answer

1 2 3 4 5 e
STRENGTHS
1 4 4 4 4 4 4 4 VS
2 4 3 4 3 4 3.6 4 VS
3 4 4 4 4 4 4 4 VS
4 4 4 4 4 4 4 4 VS
WEAKNESSES
1 2 2 3 1 2 2 2 AS
2 2 1 1 2 1 1.4 1 US
3 1 1 2 3 1 1.6 2 AC
OPPORTUNITIES
1 4 3 4 4 4 3.8 4 VS
2 4 4 4 3 3 3.6 4 VS
3 4 3 3 3 3 3.2 3 S
4 3 3 4 3 3 3.2 3 S
5 4 4 4 4 4 4 4 VS
THREATS
1 2 2 2 2 2 2 2 AC
2 2 3 2 3 1 2.2 2 AC
3 3 1 1 1 2 1.6 2 AC

18
4.6.4. RESULT OF SWOT DATA PROCESSING

Table 4.11. RESULT OF DATA PROCESSING

No Factors Integrit Ratin Score

y g
Internal Factors Evaluation (IFE)
STRENGTH
1 Adequate availability of raw materials. 0.5 4 2
2 High consumer’s retention rate 0.2 4 0.8
3 Being a natural product, coconut 0.2 4 0.8
industries have a potential future
4 Price competitive and reasonable. 0.1 4 0.4
Total 1 4
WEAKNESSES
1 Seasonal availability fruits. 0.6 2 1.2
2 Lack of Brand acknowledgment 0.2 1 0.2
3 Lack of experience and market 0.2 2 0.4
penetration.
Total 1 1.8
External Factors Evaluation (EFE)
OPPORTUNITIES
1 Participation with growing industries. 0.2 4 0.8
2 Competitive advantage over fresh grated 0,3 4 1.2
coconut (more convenient and versatile).
3 PONOROGO community like cooking 0.2 3 0.6
dishes/culinary foods uses coconut
products.
4 New international markets 0.2 3 0.6
5 Developing market by internet. 0.1 4 0.4
Total 1 3.6
THREATS
1 Unstable government policies. 0.5 2 1
2 New competitors & tax increases. 0.3 2 0.6
3 Rising global warming & pest/disease 0.2 2 0.4
Total 1 2

19
4.6.5. SWOT POSITION

SWOT position shown in figure 4.4.

Figure 4.4. SWOT Analysis Quadrant

SWOT position in quadrant 1, strategy marketing for quadrant 1 is

Aggressive strategy, it is mean our industry has strengths and opportunity in

20
market, in the other hand tapping the market is easy, our industry in a good
position.

4.6.6. INTERNAL AND EXTERNAL FACTORS EVALUATION

Table 4.12. Internal And External Factor Evaluation.

STRENGTHS (S) WEAKNESSES (W)

 Adequate availability
IFE of raw materials.  Seasonal
 High consumer’s availability fruits.
retention rate.  Brand
 Being a natural acknowledgment.
product, coconut  Lack of experience
industries have a and market
potential future. penetration.
EFE  Price competitive and
reasonable.

OPPORTUNITIES STRATEGY – SO STRATEGY – WO

 Participation with  Produce high quality  Bring new products
growing industries. product with nice to market to get
 Competitive packing and better position
advantage over competitive price. globally.
fresh grated  Produce customer  Focus on high
coconut (more oriented products. value segment to
convenient and avoid cost
versatile). competition.
 PONOROGO  Feature
community like development by
cooking local team.
dishes/culinary
foods uses coconut
products.
 Developing market
by internet.
 New international
markets
THREATS STRATEGY – ST STRATEGY – WT
 Unstable  Provide high value  Basic certification
government than competitors and “HALAL” of
policies. create strong supplier products.
 New competitors & relationships.  Hire more sales to
tax increases.  Take local supplier. promote our
 Rising global  New model for products.

21
 warming & competitive price.
pest/disease

4.7. PROPOSED MARKETING STRATEGY

MARKETING MIX STRATEGY

P P
P M
PR L
R A
RO A
I R
OM C
C K
DO E
I E T
UT
N I N
CI
G G
TO
M
N
I X
Figure 4.5. Marketing mix strategy

4.7.1. PRODUCT STRATEGY

a) We will use attractive design on product packaging which appeals in foreign

market and for product positioning, also to make different our products with
competitors products.

22
b) We will use stand up foil zipper pouches for packaging our products, stand up
foil zipper pouches are the best display packaging option, these pouches stand
on their own with a durable bottom gusset and can be sealed perfectly with a
zip closure to keep the product inside as airtight as possible. It will preserve
the quality and will not affect by adverse weather conditions.

c) We have three kind of packaging :

Small Package 100 Grams

Medium Package 250 Grams
Large Package 500 Grams

4.7.2. PRICING STRATEGY

“PONOROGO DESICCATED COCONUT INDUSTRY” will use a mixture

pricing objective; we use the target return pricing method where we decide price
based on yield rate of return on investment. Mark up pricing will be used in export
and tourist markets due to buying power. We need maximum current profit and
maximum market share in order to cover variables and some fixes cost. We
anticipate reaching BEP volume within 2nd- 3rd years after launch.

There will not be any price discount and allowances due to it is low pricing
method to maintain desirable return, although we intent to dominate markets with
lower cost, we aim to promote quality and wealthy to create strong brand. Each
consumer has different needs level, thus we provide three kind of price as
consumers needed,

Small Package 100 Gram, Price = HKD 6

Medium Package 250 Gram, Price = HKD 15

Large Package 500 Gram, Price = HKD 30

4.7.3. PROMOTION STRATEGY

Our industry will use the following promotion strategies to promote and
offering our products:

1) ADVERTISING MEDIA
The advertising department will develop an advertising campaign to
promote our products to PONORGO community specially and others city
near PONOROGO through radio, television, newspapers, tabloid, direct
mail, and so on. In hopes community around PONOROGO know about
our products then they will purchase them.

23
 2) SALES PROMOTION
For sales promotion , we will use consumer-oriented technique, use the
sampling that is mean we will offer free amount of our products to
consumers through direct door to door.

3) FREE TRIALS
We will invite prospective consumers to try free products at major
supermarkets or mall, public entertainment or recreation areas in
PONOROGO city in hope that they eventually purchase products.
4) INTERNET.
 Face book page
We will create face book page to promote our products, we choose face
book because it is very convenient media and free charges. Recently
most people like to view face book more than other media.

 Websites
We will also create our own website to promote our products. It will
make our consumers easier to find out any information about our
products such as seasonal discount, promotion, benefit information,
our new products and also we provide online order services.

4.7.4. PLACEMENT / DISTRIBUTION STRATEGY

This is including a process of making our products accessible for

consumption by consumers. We will choose place around the urban areas, we
need strategic areas for increase our sales volume. Thus our proposed project will
be located at 10 SELO AJI roads, PONOROGO Regency, East Java, Indonesia.

That place is near PONOROGO bus station (terminal) about 100 meters, it
can reduce transportation fee of raw materials. It is also convenient for consumers
to get our place; they can use any kind of public transportations. We also tie-up
with local retail stores, supermarkets, malls, local distributors, suppliers and
others retailer in PONOROGO regency to distribute our products.

24
 CHAPTER 5

PRODUCTION FEASIBILITY

5.1. PRODUCT OR SERVICES

Desiccated coconut is a dried coconut product made from fresh coconut

meat that has been grated and dried. The drying process really affects the final
quality of the expected products. It contains no cholesterol or Tran’s fat while
being rich in a number of essential nutrients, including dietary fibers, manganese,
copper, and selenium.

Figure 5.1. Desiccated Coconut Medium Grade

Unlike fresh coconut meat which has a water weight 47 %, dried coconut /
desiccated coconut meat only has 2-3% of water. As the percentage of water
decreases, the fat contents increases making dried coconut a good source of
healthy fat. Both of fresh coconut and dried coconut meat have coconut oil, as we
know that coconut oil contain a unique combination of fatty acids with powerful
medicinal properties.

25
 Appearance of our desiccated coconut is natural white color; free from
yellow specks and other discoloration and any others extraneous matter. Taste and
smell fresh, sweet characteristics coconut with no added flavor or sugar or odor.

5.1.1. PRODUCT CATEGORIES

Category of our product is packaged grocery ingredients. The main product is

desiccated coconut, that is a grated, dried (3% moisture content max ) and
unsweetened fresh meat/kernel of a mature fruit of coconuts.

Desiccated coconut is grated by its cutting size, for example, fine grade and
medium grade, where fine grade is smaller particle size than the medium grade. In
here we produce are medium grade of desiccated coconut.

5.1.2. PRODUCT FEATURES

1. Production of coconut is a real hard work as the removal of coconut husk,
shell, and paring/skin are manually done. Thus, we produce desiccated
coconuts for consumers that very easy to use and cook, no skin, no husk, no
shell.
2. We use a good quality packing for desiccated coconut with sealed to keep
away from the atmosphere’s moisture, with attractive design packing.
Desiccated coconut is packed in 100 gram, 250 gram, 500 gram as consumers
needed.
3. We are produce 100 % pure and freshness of desiccated coconut which made
from fresh coconut.
4. Our products are free from additives color such as dyes or any substance that
impart color.
5. Our products rich in aroma and good in taste without additional of artificial
sweeteners.

26
 Figure 5.2. Packing Design Of Desiccated Coconut

Figure 5.3. LOGO Of Product

5.1.3. PRODUCT BENEFIT

Like of natural’s plant foods, coconut has a unique set of nutritional benefits
and health attributes.

1. FOOD INDUSTRIES

Desiccated coconut is perfect for use by various industries that require the
exotic taste of coconut. Widely use in baked goods, topping dishes (cuisines) and

27
others coconut foods. In baking, desiccated coconut can be added to a recipe for
texture and an added coconut flavor. These products also use in preparation of
chocolates, sweets, puddings, ice creams, cakes, cupcakes, biscuits, and so on.

2. HEALTH BENEFITS AND NUTRIENT FACTS

Some of many health benefits of coconut are:

 Coconuts are a natural source of medium chain triglycerides

(MCTs), which are metabolized quickly by the liver as a readily
available source of energy.
 The MCTs found in coconut have been shown to have therapeutic
effects on the brain for certain disorder such as Alzheimer’s
diseases and epilepsy.
 Coconut contains a type of fatty acids called Lauric acid that has
powerful antibacterial properties; it has been shown to kill viruses,
fungi and other pathogens.
 The MCTs in the coconuts are turned into ketone bodies in the
liver, which have been shown to reduce seizures in epileptics.
 The healthy saturated fats in coconuts can help raise your HDL
(good) cholesterol levels and reduce your risk of cardiovascular
diseases.
 Coconut is loaded with electrolyte levels as human plasma and can
actually be used for plasma transfusions.
 The nutrients in coconut have been shown to protect the skin from
ultraviolet rays and to moisture the skin.
 Coconuts contain a variety of nutrients that have anti viral, anti
fungal, anti bacterial, and anti parasitic properties, which means it
is good for you immune systems.
 The oil in the coconut can help to moisture hair and leaving it
healthily.
 Coconut not only contains both calcium and magnesium, it also
improves the body’s ability to absorb these minerals which reduce
your risks of osteoporosis.

Nutrient facts of desiccated coconut shown in table below:

28
 Table 5.1. Desiccated Coconut Of Nutrient Facts.

NUTRIENT FACTS

SERVING SIZE 100 gram VITAMIN & MINERALS

Calories 660 kcal Vitamin A 0 mg
Total fat 64.53 gram Calcium 0.15 mg
Saturated fat 57.21 gram
Cholesterol 0 mg Iron 3.32 mg
Sodium 37.00 mg Vitamin E 0.44 mg
Carbohydrate 23.7 gram Magnesium 90 mg
Dietary fiber 16.4 gram Phosphorus 206 mg
Sugar 7.40 gram Water 3 gram
Protein 6.9 gram Copper 0.796 mg
Fatty acid Zink 2.01 mg
Omega 6s 206 mg
Potassium 543 mg
Sodium 37 mg

Source: www.healthaliciousness.com

5.1.4. STANDARD QUALITY OF PRODUCTS

Standard quality of our desiccated coconuts shown in table below:

Table 5.2. Quality Standard Of Desiccated Coconut

No Criteria quality Description

1 Color Natural white
2 Granulation 34-47 %
3 Free fatty acid (FFA) Maximal 0.3%
4 PH 6.1-6.7
5 Water Maximal 3 %

5.2. FLOW PROCESS PRODUCTION

29
Part Of Mature Coconut

Figure 5.4.. Illustration Of One Mature Coconut

5.2.1. PROCESS PRODUCTION OF DESICCATED COCONUT

The production process divided into two stages, pre-process production of

coconut and process production of desiccated coconut.

I. PRE-PROCESS PRODUCTION

 Removing Husk / De-Husking Process

Removing husk of coconut use coconut de-husking machine, this coconut coir
machine automatically beats and split the coconut husk into fine.

Figure 5.5. De-Husking Process.

 Shelling Coconut

30
 Shelling coconut means prying the flesh out of coconut using shelling
machine, the flesh may have a thin brown skin attached from where it was
touching the sell called paring.

Figure 5.6. Shelling Process

 Paring Process
That is process removing brown skin of flesh coconut using knife.

Figure 5.7. Paring Process

II. PROCESS PRODUCTION OF DESICCATED COCONUT

 Soaking Process
Soaking is the initial process in the production of desiccated coconut, after
paring process soaks the coconut meat in the tub containing a mixture of
water and chlorine. The goal of this process is to sterilize the coconut meat
from germs.

 Washing Coconut Meat

The Washing Process Divided Into Two Stages:
1) Washing Use Cold Water
After soaking process, bring coconut meat using a basket into the
washing tub of cold water then clean it manually. This process is to
clean the coconut meat from dirt.

2) Washing With Warm Water

31
 Put clean coconut meat in the warm water of tub to be wash again
using warm water in temperature about 70°C.

Figure 5.8. Washing Process

 Grated Process
After washing process, the coconut meat should be grated using
HAMMER MILL Machine. Bring the coconut meat after washing use
conveyor belt to hammer hill machine. This process will change the shape
and size of coconut meat become smaller granules, then after grating
process put grated coconut in the shelter box to be move to drying
machine.

Figure 5.9. Grating Process Using Hammer Mill Machine.

 Drying Process
Put grated coconut in the dryer machine for drying process at temperature
about 80°C for 5 minutes. This process is to reduce the water content of
grated coconut become 2-3%.

32
 Figure 5.10. Drying Process

 Packing Process

Desiccated coconut should be packed in airtight condition , it will preserve

the quality of the product and makes product durable. So we use stand up
zipper pouches with bottom gusset that have good quality of packing. The
proposed packing product without brand or design and packing process
shown in figure below :

Figure 5.11. Stand Up Zipper Pouches With Gusset Bottom

Figure 5.12. Packing Process

5.2.2. FLOW CHART OF DESICCATED COCONUT PROCESSING

33
 PRE- PROCESSING COCONUT PROCESSING

START COCONUT MEAT

SOAKING
COCONUT WITH HUSK

WASHING COLD WATER

REMOVING HUSK OF
COCONUT
WASHING WARM WATER

REMOVING
C SHELL OF GRATING
COCONUT
DRYING
PARING PROCESS

PACKING

COCONUT MEAT STORANGE

FINISH

Figure 5.13. Pre- Processing & Processing Desiccated Coconut

5.3. MACHINES, EQUIPMENTS AND UTILITIES

5.3.1. MACHINES AND EQUIPMENTS

34
 The machinery and equipment used by our proposed Coconut Industry are
as follows:
Table 5.3. Machines and Equipments
SPECIFICATION
HAMMER MILL
Grated machine
Capacity = 500 kg/ hours
Speed = 1764 rpm
Energy = 36 KW
Voltage = 380/460 volt
Quantity = 1 unit
Function = grating coconut
meat become grated coconut
SOAKING TUBE
Quantity = 10 units
Function = As a container for
soaking the coconut meat
WASHING TANK
MACHINE
Dimension = 180x75x80cm
Capacity = 0.8-1.2 ton/hours
weight = 80kg
Energy = 1500 watt/220 v
Quantity = 1 unit
Function = cleaning coconut
meat
DES-SHELLING
MACHINE
Dimension = 900x50x100mm
Capacity = 200 unit/hours
Energy = 1/2HP
Voltage = 220 volt 50 Hz
Quantity = 2 units
Function = Detaches the hard
coconut shell from dehusked
coconut
ADDRESS OF MACHINES
STORES
PT ARGOWINDO
Ruko laguna kav.6-7
Jl. Sunandar priyo
sudarmo 31 Malang,
jawa timur.
Telp: (0341)472248,
081233777646.email:
marketing@mesinpert
anian.com . website:
www.argowindo.com
PT AGROWINDO
Ruko laguna kav.6-7
Jl. Sunandar priyo
sudarmo 31 Malang,
jawa timur.
Telp: (0341)472248,
081233777646.email:
marketing@mesinpert
anian.com . website:
www.argowindo.com
PT ALVINA
CHITRA YAPARDI
Telp: 021- 41719131,
Hp :
085213413998/08965
3358992
Email :
sahabatsejahtera88@y
ahoo.com
PT ARENA MESIN
Jl.Wonosari km 8,
potorono,
Banguntapan, bantul,
Yogyakarta.
Email:
arenamesin@gmail.co
m
www.arenamesin.tk
35
De-Husking coconut KARYA MITRA
Machine MULIA
Ruko taman yasmin
Dimension = 86x58x10 cm sector 4, Jl.Ring road
Capacity = 200 / hour utara no.134 ,
Energy = 3 HP bogor,jawa barat
Voltage = 220 volt Telp : 081298216070/
Quantity = 1 units (0251)7538483
Function = Automatically Pin BB: 28B3EE1C
beats and splits the husk into
fine

CONVEYOR CV MANDIRI
SUKSESTAMA
Dimension = 5000 x 2000 x Jl Mayjend panjaitan
No.111 , Purbalingga,
700 mm.
jateng.
Energy = E motor 2 HP Telp. (0281)896076
Quantity = 1 units O85329994170
Function = Conveyance to Email:
move the materials. dwiandri_anto@yaho
o.com

TROLLEY PT RAXI
INDONESIA
Dimension = 1240 x 790
Jl.Raden Ajeng
X 290 mm. kartini, Surabaya,
Capacity = 400 kg Gresik, jawa timur
60264, Indonesia.
Quantity = 3 units Telp: (031)5013309
Wheel = 4 wheels 081330118084
Function = Conveyance Fax:(031)5677746
to move the coconut meat Email: sby@raxi.co.id
from the immersion into the Web: www.raxi.co.id
washing
SHOVEL WIJAYA
Quantity = 8 units HARDWARE
Function = As a tool to move Jl. Kalimati wetan,
the grated coconut in a dryer no.8 , Surabaya
60162, jatim

36
 BASKET
Quantity = 10 units
Function = As a container of
coconut meat to be brought
into the washing
Web: www.cv-lumaga.com
VACUUM PACKAGING
Brand = RAMEISA
Quantity = 1 unit
Energy = 750 watt
Voltage = 220 volt
Quantity = 1 unit
Function = To vacuum the
plastic packing ,make it
airtight condition. website:
www.ramesiamesin.com
VACUUM SEALER
Brand = RAMESIA
Quantity = 1 unit
Function = To wrap the
plastic packing
DRYER MACHINE
Capacity = 250 kg/hours
Speed = 1400 rpm
Energy = 2HP/1,5KW
Voltage = 220/380 volt
Quantity = 1 unit
Function = drying grated
coconut.
Web:
www.pabrikasipertanian.com
5.3 2. UTILITIES
Utilities are supporting facilities that are used to smooth in the production
process. The supporting facilities used in our Industry are the electricity and
CV LUMAGA
Jl. Raya Rajeg km 1,
No. 37 , RT 01/01,
Pasar kemis 15560,
Tanggerang,
Banten,Indonesia.
Telp: 081380591032
PT RAMESIA
INDONESIA
Pertokoan KUD no.8,
Jl. Raya bogor km
36,Kel.Sukamaju,Cilo
dog, Depok 16415.
Telp: (021)8763040
Email:
depok@ramesiamesin.
com
PT RAMESIA
INDONESIA
CV KENCANA
JAYA TEKNIK
Jl. Raya kalimurni
kencana block J,
no.6 , Bogor,J awa
barat , Indonesia,
16267.
Telp: (0251)9664 664
081380144040
Pin BB : 2291BC66
Email:
kencana.jatek@yahoo.
com
37
water. The source of electricity is the main source used in production processes,
working areas, office lighting with 400 KVA.
While the electric current generated by the generator serves to backup in
case of electricity impaired. Generator machine owned by our Industry is brand
DONGWA with type DW7000DX and has a 690 KW power that has dimensions
of 680 x 510 x 590 mm . The source of water used in the production process and
Others process comes from drilled wells owned by PONOROGO desiccated
coconut industries.

5.4. MATERIALS REUIREMENT

1. RAW MATERIALS

Coconut (cocos Nucivera) is the raw materials of desiccated coconut. The

raw materials are main ingredients used in the manufacturing process of products
which have the greatest percentage than other materials. It directly participates in
the production process until its product finished. Thus, our industry will use good
quality of fresh coconut meat, the coconut must be told about 11-12 month and
the coconut meat should be white, clean (no skin , shell) / fresh coconut meat
without epidermis. Sources of raw materials obtained from PACITAN and
TRENGGALEK regency, both districts was known as the largest producer of
coconut fruits in east java.

Figure 5.14. Coconut Trees

38
 Figure 5.15. Coconut & Coconut Meat

2. SUPPORTING MATERIALS

A substance / materials that indirectly affect the quality and functionality of

products (improve the product qualities).

 CHLORINE
Chlorine is used as a mixture during soaking process for killing germ on
the coconut meat.

 WATER
Water is used to clean the coconut meat from impurities in the washing
process and remove chlorine scent of soaking process.

 PLASTIC BAG
It is used for placing dried grated coconut that ready for selling; in here we
use stand-up foil zipper pouches that very convenient and preserve the
quality of products.

 CARTOON BAG
It is used for wrapping plastic packing coconut ready to be sent to the
consumer and retail stores.

5.5. PROJECT LOCATION

39
 Our proposed industry will be located at 10 SELO AJI Road, PONOROGO
Regency, and East Java. It just about 100 m from terminal bus SELO AJI of
PONOROGO and about 1 km from PONOROGO city center .

We will lease a building which cost about HKD 60.000 /year. The map of
our location shown in figure below:

Source: www.google.com/jalanseloaji

Figure 5.16. Map of the Location

5.6. PROJECT LAYOUT

40
 The proposed area is about 80 x 30 m2 . our proposed industry has 6 of
production departments ( warehouse & pre-processing department, washing &
soaking department, grating department, drying department, quantity checking
(QC) & packing room and storage department ) , also has one
main office, parking area and one room staff. Layout floor plan project shown
in figure 5.17. below

Figure 5.17. Project Layout Floor Plan

Chapter 6

41
 FINANCING FEASIBILITY

6.1. Capital

Table 6.1 Capital

Item Category Total ( IDR)

1 Machines & equipment 30000
2 Preparation and other civil works 4000
3 Pre-operating expenses 121400
Total 155,400

pre-operatng expenses
machines &equipment
preparaton & other civil
works

Figure 6.1 Chart of capital

42
6.2. CAPITAL & LOAN

Table 6.2 Capital and Loan

Percentage Amount (HKD)

Share/Capital 77% 97,800
Loan 23% 30,000
Total 100% 127,800

Table 6.3 Contribution

Item Category Debt (equity) contribution

1 Share Ratna Dwi 48,900 50%
2 Share Wida 24,450 25%
3 Share Luwes Erni 24,450 25%
Total 97,800 100%

6.3. MACHINES & EQUIPMENTS

Table 6.4 Machines & Equipments

Ite Machines & Price Quantit Total

m Equipment ( HKD) y (HKD)
1 Hammer mill machine 1
2 De-shelling machine 2
3 De-husking machine 1
4 Soaking tube 10
5 Washing tube 1
6 Conveyor 1
7 Trolley 3
8 Shovel 8
9 Basket 10
10 Vacuum packing 1
11 Vacuum sealer 1
12 Dryer machine 1

TOTAL 30,000

6.4. MATERIALS

43
 Table 6.5 Materials

Item Price (HKD) Daily Monthly Yearly

(HKD) (HKD) (HKD)
Coconuts 375 units x HKD 2 750 22,500 270,000
Packing 2,000 24,000
Bag 500 6,000
Others 400 4,800
TOTAL 25,400 304,800
NB: we assume that one month is 25 working days

6.5. LABOR SALARY

6.5.1. DIRECT LABOR SALARY

Table 6.6 Direct Labor Salary + Meal allowances (HKD)

Employees Monthly Yearly

Pre-processing coconut operator 1 500 6,000
Pre-processing coconut operator 2 500 6,000
Processing coconut operator 1 500 6,000
Processing coconut operator 2 500 6,000
Packing & QC operator 500 6,000
TOTAL SALARY 2500 30,000

6.5.2. INDIRECT LABOR SALARY

Table 6.7 Indirect Labor Salary ( HKD)

Employees Monthly Yearly

DIRECTOR 1,500 18,000
PRODUCTION MANAGER 1,100 13,200
MARKETING & FINANCE 1,100 13,200
MANAGER
TOTAL 3,700 44,400

6.6. DEPRECIATION

6.6.1. FACTORY DEPRECIATION

Table 6.8 Factory Depreciation

Item Cost (HKD) Expected life depreciation

44
Machines & 30,000 20 1,500
equipments

6.6.2. OFFICE DEPRECIATION

Table 6.9 Depreciation

ITEMS Cost Expected life Depreciation

Computer 7,500 10 750
Furniture & AC 2,500 10 250
Total 10,000 1,000

6.7. PROJECTED SALES

Table 6.10 Projected sales

N Items Unit Price Daily Monthly Yearly

o
1 Desiccated coconut 250 HKD 3 750 22,500 270,000
100 gram
2 Desiccated coconut 100 HKD 7 700 21,000 252,000
250 gram
3 Desiccated coconut 50 HKD 13 650 19,500 234,000
500 gram
Total 400 23 2,100 63,000 756,000

6.8. AMORTIZATION
Table
6.11
Amortiz
ationXY Interest payment of tot.
EARS LOAN Expense principle loan Amortization
0 30000
1 25968 6000 4032 10032
2 21129.6 5193.6 4838.4 10032
3 15323.52 4225.92 5806.08 10032
4 8356.224 3064.704 6967.296 10032
5 1671.2448 8360.7552 10032

6.9. OPERATING EXPENSES

45
 Table 6.12 operating expenses

ITEM MONTHLY YEARLY

Indirect Salary 3,700 44,400
Rent 4,000 48,000
Utilities 200 2,400
Telephone 300 3,600
Promotion 400 4,800
Insurance 300 3,600
Office Supply 200 2,400
Total 9,100 109,200

6.9.1. FACTORY OVERHEAT

Table 6.13 Factory Overheat

ITEM MONTHLY YEARLY

Water 500 6,000
Gas 500 6,000
Maintenace 200 2,400
Electricity 700 8,400
Dep:
Machine&Euipment 1,500
Total 1,900 24,300

6.10. PRE-OPERATING EXPENSES

Table 6.14 Pre-Operating Expenses

ITEM MONTHLY YEARLY

Materials 25,400 304,800
Salary Direct 2,500 30,000
FOH 1,900 22,800
Operating
Expenses 9,100 109,200
Total 38,900 466,800

6.11. CASH FLOW FOR PRE- OPERATING EXPENSES

Table 6.15 Cash Flow For Pre- Operating Expenses

MONTH 1 2 3 4

46
 Cash In 63,000 63,000 63,000
Cash Out 38,900 38,900 38,900 38,900
Net Cash -38,900 24,100 24,100 24,100
Cumulative Net Cash -38,900 -14,800 9,300 33,400
Cumulative Cash Out 77,800

CHAPTER 7

SOCIO – ECO FEASIBILITY

7.1. PROJECT EMPLOYEE

The project employee will received a monthly of HKD 900 and meal
allowance HKD 100 , social security services (SSS) membership paid by the
company while he/she is employed, one week annual leave , sick/ maternity
leave , days off in the week.

7.2. THE GOVERNMENT

The government will received the taxes such as sales tax, income tax, tax
application in Jakarta

7.3. OTHER BENEFICIARIES

As a company who cares for health and wellness , we believe that we have
to share to the community by getting involved sponsorship of public health
project and environment like recycling efforts.

47
 CHAPTER 8

PROJECT IMPLEMENTATION AND TIME TABLE

8.1. TIME TABLE

Table 8.1 Time Table

No ACTIONS July August Sept Oct. Nov.

.
1 Research on product 3rd
2 Product design 5th
3 Development of website 20th
4 Preparing logo and brand , 1st
order stationary
5 Link website to key 10th
business site
6 Open website to public 20th
7 Pressure test operation 25th
with family and friends
8 Visit all local coconut 27th
board offices
9 Place advertising in some 2nd
magazines , radio ,etc
10 Introduce business to local 7th
groups and others
businesses , Distribute
brochure and special offers
11 Invite writers and 14th
publishers week
12 Grand opening of 1st
PONOROGO Desiccated
Coconut Industry for local

48
 groups,
13 Republish brochure 3rd
14 Web specials for future 10th
days to be offered

8.2. BUDGETING AND COSTING

Table 8.2 Budgeting And Costing

No ACTIONS Cost (HKD)

.
1 Research on product 400
2 Product design 300
3 Development of website 300
4 Preparing logo and brand , order stationary 500
5 Link website to key business site -
6 Open website to public -
7 Pressure test operation with family and friends 300
8 Visit all local coconut board offices 500
9 Place advertising in some magazines , radio ,etc 500
10 Introduce business to local groups and others 400
businesses , Distribute brochure and special offers
11 Invite writers and publishers week 1000
12 Grand opening of PONOROGO Desiccated Coconut 1000
Industry for local groups,
13 Republish brochure 300
14 Web specials for future days to be offered 1000
TOTAL 5000

8.3. ASSIGNMENT OF ACTIVITIES

Table 8.3 Assignment Activities

No ACTIONS In Charge
.
1 Research on product Wida,ratna
2 Product design Luwes
3 Development of website Luwes
4 Preparing logo and brand , order stationary Luwes
5 Link website to key business site Luwes

49
 6 Open website to public Wida
7 Test operation with family and friends Ratna
8 Visit all local coconut board offices Wida, ratna
9 Place advertising in some magazines , radio ,etc Ratna
10 Introduce business to local groups and others Ratna
businesses , Distribute brochure and special offers
11 Invite writers and publishers week Ratna
12 Grand opening of PONOROGO Desiccated Coconut Wida ,ranta
Industry for local groups,
13 Republish brochure Luwes
14 Web specials for future days to be offered Ratna

CHAPTER 9

CONCLUSION

The study is conducted on the basis that PONOROGO DESICCATED

COCONUT will operate as a going concern by utilizing each partner’s
contribution with the purpose of sharing . After careful consideration of all factors
including a general market description , demand and supply analysis, technical
feasibility analysis and financial feasibility analysis, it can be prudently concluded
that the project is indeed feasible.

50
51
 BUSINESS PLAN VERSI INDONESIA

PONOROGO
KELAPA PARUT KERING

1. PENDAHULUAN

1
 Indonesia adalah sebuah Negara yang kaya akan komoditas pertanian ssalah
satu komoditas pertanian yang terbesar di Indonesia adalah kelapa. Kelapa
merupakan komoditas pertanian yang tersebar luas di Indonesia karena kelapa
dapat tumbuh dan berkembang dengan perawatan oleh manusia ataupun tumbuh
secara alami di daerah yang jarang penduduknya. ( by amin, 2009)

Indonesia merupakan Negara yang mempunyai lahan tanaman kelapa

terbesar di dunia dengan luas area sekitar 3,88 juta Ha ( 97% merupakan
perkebunan rakyat) . Di tahun 1969-2005 ,selama 34 tahun luas lahan tanaman
kelapa meningkat dari 1,66 juta Ha menjadi 3,8 juta Ha ,meskipun demikian
tingkat produktivitas hasil tanaman kelapa cenderung menurun di tahun 2001
sekitar 1,3 ton/Ha ,dan di tahun 2005 adalah sekitar 0,7 ton /Ha. Ini dikarenakan
karena perkebunan kelapa rakyat di Indonesia di cirikan memiliki pemeliharaan
seadanya atau tidak sama sekali dan tidak ada skala komersial, sedangkan
permintaan produk berbasis kelapa terus meningkat baik untuk ekspor luar negri
ataupun pasar domestic, maka itun perlu dikembangkan diversifikasi produk
olahan kelapa seperti kelapa parut kering (desiccated coconut) di Indonesia,
disamping dapat meningkatkan kualitas juga dapat meningkatkan harga jual
kelapa.

Menurut APCC (ASIAN AND PACIFIC COCONUT

COMMUNITY)perolehan produk kelapa di Indonesia masih lebih rendah
dibandingkan dengan Negara pesaing utaman yaitu Filipina. Padahal bila
dibandingkan tingkat harga ekspor antar kedua Negara ,produk Indonesia lebih
murah. Hal ini mengindikasikan dalam perolehan manfaat prdagangan kelapa di
Indonesia bukan karena factor harga tetapi terkait dengan factor kualitas produk
belum maksimal. Berikut data produksi kelapa oleh Negara Negara anggota
APCC tahun 2012.

Tabel 1.1 Luas produksi kelapa Negara anggota APCC

2
 No Negara Luas produksi Jumlah produksi
(‘000 Ha) (000)
1 Micronesia 17 4,0000
2 Fiji 60 16,5000
3 India 1,890 1,694,3000
4 Indonesia 3,810 15,429,000
5 Kiribati 29 131,300
6 Malaysia 109 577,000
7 Pulau marshall 8 34,000
8 Papua nugini 221 1,101,000
9 Filipina 3,562 15,248,000
10 Samoa 99 20,000
11 Pulau solomon 38 100,000
12 Sri langka 395 1,833,000
13 Thailand 216 845,000
14 Tonga 8 44,400
15 Vanuatu 96 307,700
16 vietnam 155 940,000
17 Kenya 205 169,599
18 Jamika 51 96,000
(Sumber : Data APCC ,Tahun 2012)

Daerah penghasil kelapa di Indonesia tersebar luas di seluruh kepulauan

Indonesia . pada tahun 2005 total area meliputi 3,29 juta ha yakni terdistribusi di
pulau sumatra 33,8% , jawa 22,4%, bali,nntb,dan ntt 5,9% , Kalimantan 6,8%,
Sulawesi 22,1% dan papua 9%. Berdasarkan potensi tersebut maka
pengembangan agribisnis kelapa diarahkan ke propinsi riau
,jambi,lampung,untuk wilayah Sumatra .sedangkan untuk wialyah jawa meliputi
propinsi jawa timur, jawa tengah dan jawa barat, dan Kalimantan barat di wilayah
Kalimantan, Sulawesi utara dan Sulawesi tengah untuk daerah Sulawesi.

3
 Dibawah ini adalah table wilayah di Indonesia yang menghasilakn kelapa
serta luas lahan nya .

Table 1.2 Produksi Dan Produktivitas Kelapa Provinsi

Di Indonesia Tahun 2013

Dari table di atas terlihat bahwa area perkebunan meningkat dari tahun 1990
sebesar 1,595 juta ha menjadi 3,697 juta ha .

Peluang pengembangan agribisnis kelapa dengan produk bernilai ekonomi

tinggi sangat besar . alternative produk yang dapat di hasilkan salah satunya
adalah desiccated coconut, contoh lainya adalah virgin coconut oil ,coconut
milk/cream,coconut fiber,brown sugar dan sebagainya yang dapat diusahakan
secara parsial ataupun terpadu. Pelaku agribisnis produk produk tersebut mampu
meningkatkan pendapatannya 5-10 kali dibandingkan dengan bila hanya menjual
buah kelapa segar/kopra. Berangkat dari kenyataan luasnya potensi
pengembangan produk kelapa di tingkat makro maupun mikro tampaknya akan
semakin menuntut dukungan pengembangan industri kelapa secara kluster sebagai
prasyarat.

Ditingkat rumah tangga usaha tani kelapa dapat memberikan penghasilan

kotor sekitar 1,7 juta /ha/tahun/bulan. Mengingat usaha tani kelapa umumnya

4
merupakan usaha sampingan berarti memberikan kontribusi terhadap total
pendapatan. Berikut pekembangan harga kelapa di pasar domestic dan pasar
dunia dan juga harga ekspor produk kelapa di Indonesia

Tabel 1.3 Perkembangan Areal Dan Produksi Kelapa Di Indonesia

URAIAN 1968 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

LUAS AREAL RAKYAT (000 HA)
Perkeb. 1590 3604 3548 3580 3586 3602 3607 3607
Rakyat
Perkeb.besar 0 28 25 15 14 14 14 14
negara
Perkeb. Besar 5 104 93 101 78 81 81 81
swasta
Jumlah 1,59 3,73 3,66 3,706 3,679 3,697 3,702 3,702
5 6 8
PRODUKSI (000 TON)
Perkeb.rakyat 1,13 2,68 2,62 2,690 2,904 2,951 3,023 3,098
1 7 0
Perkeb.besar 0 19 21 22 12 9 11 11
negara
Perkeb.besar 2 55 63 66 79 88 88 88
swasta
Jumlah 1,13 2,76 2,70 2,778 2,995 3,048 3,197
3 1 4
Sumber : Ditjen Bina Perkebunan,(1968-2002)

Di jawa timur komoditi kelapa diusahakn oleh prkebunan rakyat

(pr)perkebunan besar Negara (ptpn) dan perkebunan besar swasta (pbs). Jawa
timur termasuk dalam 10 besar daerah penghasil kelapa di Indonesia , area kelapa
seluas 297.632 ha perkebuann rakyat ,1907 ha ptpn dan 2358 ha pbs.berikut ini
data perkembangan areal produksi dan produktivitas kelapa di jawa timur kurun
waktu 2008- 2012 :

Tabel 1.4 Area Produksi Kelapa Di Jawa Timur (2008-2012)

Tahun Areal (ha) Produksi (ton) Produktivitas

(ton/ha)
2008 292,928 248,260 1,390
2009 293,644 250,391 1,388
2010 293,750 257,891 1,396
2011 296,921 271,768 1,494
2012 297,632 277,119 1,456
Rata –rata 294,975 261,086 1,425

5
1.1. PROFIL USAHA
Kelapa ( cocos nucifera ) merupakan salah satu penghasil bahan makanan
yang sangat penting dalan kehidupan masyarakat Indonesia . hal ini dapat dilihat
dari kenyataan bahwa 75% minyak nabati dan sumber protein 8% berasal dari
kelapa. Selain itu 70% makanan di Indonesia berbahan dasar / memerlukan
campuran produk kelapa. Kelapa merupakan tanaman serba guna yang
keseluruhan bagiannya dapat dimanfaatkan bagi kehidupan manusia dan dapat
menghasilkan keuntungan. Oleh karena itu kelapa mempunyai arti yang sangat
penting bagi kehidupan perekonomian di Indonesia. (Suhardiyono,1988).

Kelapa merupakan tanaman tropis yang penting bagi Negara Negara asia
pasifik. Disamping dapat memberikan devisa Negara, usaha kelapa juga dapat
memberikan penghidupan berjuta juta keluarga. Hal ini memungkinkan karena
tanaman kelapa sering disebut sebagai pohon kehidupan (the tree of ife) yang
tumbuh dominan di kawasan pantai . kelapa disebut pohon kehidupan karena
seluruh bagian tanaman kelapa dapat bermanfaat bagi manusia. Buah kelapa
terdiri atas sabut kelapa, tempurung kelapa , daging kelapa dan air kelapa , tidak
ada yang terbuang dari buah kelapa , semua dapat dimanfaatkan untuk
menghasilkan produk di industri lainya seperti kelapa parut kering ( desiccated
coconut) yang banyak digunakan dalam industri makanan kecil seperti permen,
gual-gula,kue, pudding, biscuit, roti dan lainya, juga dapat diambil santanya untuk
membuat masakan yang memerlukan campuran santan kelapa.

Kelapa parut kering (desiccated coconut) merupakan salah satu

pemanfaatan buah kelapa. Dimana buah kelapa ini dikupas sabut dan batok nya di
ambil daging kelapanya saja, lalu dicuci bersih dan diparut menggunakan mesin
pemarut dan kemudian di keringkan dengan mesin pengering (dryer) dengan
warna tetap putih (buda, 1981). Produk turunan kelapa lainya adalah minyak
kelapa, nata de coco, coconut fiber (sabut kelapa), brown sugar( gual merah),
karbon kelapa, dan sebagainya.

Sebenarnya usaha kelapa parut kering di Indonesia sudah lama digunakan

oleh sebagian masyarakat indonesia karena ketersediaan bahan baku yang
banyak di Indonesia. Hanya saja karena keterbatasan mesin pemarut , usaha
kelapa parut kering ini hanya dilakukan oleh industri saja. Sedangkan kalangan
rumah tangga menggunakan alat pemarut tradisional untuk memarut kelapa
konsumsi harian dan tidak digunakan untuk hal yang berbau bisnis, maka itu
perlu adanya penyuluhan-penyuluhan dan pengenalan tentang produk produk
turunan kelapa dan mesin mesin pengolahanya terutama kepada masyakat
pedesaan / petani kelapa di daerah terpencil di Indonesia agar mereka dapat
memproduksi produk olahan kelapa yang mempunyai kualitas bauk dan daya
siman yang tinggi.

6
 Profil usaha produk-produk akhir kelapa yang sudah mulai berkembang
hingga saat ini antara lain nata de coco, serat, arang tempurung, gula merah, dan
desicated coconut (Tabel 1) menunjukkan kelayakan usaha yang tinggi. Akhir-
akhir ini telah berkembang pula virgin coconut oil (VCO) yang merupakan
makanan suplemen dan juga obat. Beberapa hambatan yang diperkirakan muncul
seperti kontinuitas pasok bahan baku ternyata dapat diatasi sehingga industri
masih bertahan dengan kondisi yang baik.Bila pengembangan dapat dilaksanakan
secara ”terpadu” maka pasok bahan baku akan lebih terjamin.

Tabel 1.5. Profil Usaha Beberapa Produksi Kelapa

Produk Skala Npv B/C IRR PBP

(Rp.juta) (%) (Tahun)
Nata de coco Kecil 953 1.32 32 1
Coconut fiber Menengah 2,462 2.30 52.4 2
Actived carbon Menengah 2,924 1.12 21 4
Brown sugar Kecil 1,396 2.45 73 1
Desiccated coconut Besar 8,670 1.54 22 4

7
 2. POLA PEMBIAYAAN
Untuk pembiayaan usaha industry kelapa parut kering ponorogo ini
( PONOROGO DESICCATED COCONUT) kami akan mengadakan kerja sama
modal / mencari patner modal usaha. Di sini kami sudah memiliki tiga partner
usaha yang masing masing akan memberikan kontribusi modal sesuai kemampuan
masing masing pihak, dan kekurangannya akan kami akan melakukan pinjaman
modal ke Bank. Pembiayaan bank hanya untuk modal usaha industry kecil dan
besar, bank akan sangat berhatai hati dalam memberkan pinjaman kepada
nasabahnya . dari hasil survey kami bank yang biasanya memberikan pinjaman
modal kepada industry kecil di Indonesia adalah bank BRI.

Dalam penialian kredit untuk para pengusaha industry BRI menggunakan

criteria 5C yaitu : capital, capacity, collateral, dan condition. Dari kelima C
tersebut BRI memprioritaskan penilaian karakter dan agunan yang dimiliki
peruasaan.

8
 3. PERSAINGAN DAN PELUANG PASAR
Usaha Produk kelapa parut kering ( desiccated coconut) mempunyai
peluang usaha yang sangat luas . pada umumnya desiccated coconut ini tidak
diproduksi kalangan rumah tangga, tetapi di produksi oleh industri kecil,
menengah dan besar , yang di jual dalam bentuk berbagai macam kemasan ukran
kecil, medium dan besar. Persaingan pada usaha ini beasal dari penjualan kelapa
parut kering oleh perusahaan besar local / dari luar negri yang mempunyai merk
dagang tertentu.mayoritas persaingan di daerah surveidatang dari perusahaan
kelapa parut kering yang bermerk.

Persainagn ini diidentifikasikan darai harga, mutu,jenis dan penyediaan stok

input yang cukup. Meskipun demikian peluang usaha kelapa parut kering di
daerah survei masih tetap baik ,dikarenakan sebagai berikut :

 Semakin banyaknya industri makanan yang berbahan dasar/ memerlukan

campuran produk kelapa parut kering.
 Kecendrungan preferensi konsumen yang sangat tinggi terhadap
penggunaan kelapa parut kering (instan), tanpa harus memarut dan
mengolah buah kelapa segar yang sulit dan memerluka waktu lama.
 Masih tingginya permintaan akan kelapa parut kering yang dating dari luar
darah maupun luar negeri
 Peningkatan produksi kelapa telah mendorong peningkatan volume dan
ekspor kelapa parut kering.

3.1. PERMINTAAN
Permintaan terhadap produk berbasis kelapa baik dipasar domestic maupun
di luar negeri masih cukup prospektif, terutama terhadap produk olahan kelapa
dengan nilai tambah tinggi seperti desiccated coconut terus meningkat. Total nilai
ekspor dunia produk turunan kelapa tahun 2005 sekitar USD 1,2 milyar ,dengan
eksportir utama Filipina yaitu 65% dan Indonesia sekitar 20%, produk ekspor
Indonesia ini meningkat 34% dari tahun 2004.

Secara tradisional, penggunaan produk kelapa adalah untuk konsumsi

segar, dibuat kopra atau minyak kelapa. Seiring perkembangan pasar dan
dukungan teknologi, permintaan berbagai produk turunan kelapa semakin
meningkat seperti dalam bentuk tepung kelapa (desiccated coconut), serat
sabut, arang tempurung dan arang aktif. Dalam sepuluh tahun terakhir,
penggunaan domestik kopra dan butiran kelapa masih meningkat tetapi
dengan laju pertumbuhan sangat kecil. Penggunaan tepung kelapa
meningkat dengan laju 21,9%/tahun. Sebaliknya penggunaan domestik
minyak kelapa cenderung berkurang (Tabel 2). Penggunaan minyak kelapa

9
di dalam negeri yang semakin berkurang diduga terkait dengan perubahan
preferensi konsumen yang lebih menyukai penggunaan minyak kelapa
sawit karena harganya lebih murah.
Produksi arang aktif dan arang tempurung selama ini lebih ditujukan
untuk memenuhi kebutuhan pasar luar negeri sehingga penggunaan di
dalam negeri hampir tidak ada. Demikian pula untuk produk serat sabut,
walaupun terdapat indikasi bahwa penggunaan serat sabut di dalam negeri
mulai berkembang sejak terjadi krisis ekonomi.

Tabel 3.1 Penggunaan Domestik Produk Kelapa Di Indonesia

(1993-2002)

Tahun Kopra CCO DC Butir CF CCL AC

1993 1,039 454 0.0 11,947 0.0 0.0 0.0
1996 973 364 0.0 13,276 0.0 0.0 0.0
1999 1,212 231 0.0 14,935 0.0 1.0 0.0
2000 1,264 163 0.1 15,114 0.1 0.0 0.0
2001 1,276 334 0.1 15,160 0.1 0.0 0.0
2002 1,202 263 0.0 15,973 0.0 0.0 0.0
Laju(%/th 2.7 9.1 - 3.1 - - -
)
Sumber : BPS ,2004 diolah

Keterangan :

CC : Coconut crude oil

DC : Desiccated coconut

CO : Coconut charcoa

AC : Actived carbon

Pada tahun 2002 penggunaan domestik kopra mencapai 1,2 juta ton,
sedangkan CCO sebesar 263 ribu ton. Penggunaan domestik kelapa butir pada
tahun yang sama mencapai 15,9 juta ton. Pada tepung kelapa dan serat sabut,
penggunaan dalam negeri justru berasal dari produk impor karena produksi dalam
negeri seluruhnya diekspor.

Selama periode tahun 1993-2002, ekspor berbagai produk kelapa Indonesia

cenderung meningkat kecuali untuk kelapa butir dan serat sabut (table di bawah).
Produk olahan CCO, DC, dan bungkil kopra merupakan produk ekspor dominan.
Pada tahun 2004, misalnya, ekspor ketiga produk tersebut masing-masing
mencapai 447,1 ribu ton; 31,2 ribu ton; dan 267 ton dengan nilai ekspor sebesar
US$ 264,9 juta; US$ 21,2 juta; dan US$ 23,5 juta. Penurunan ekspor serat sabut
lebih karena kurang terpenuhinya mutu baku ekspor, mengingat serat sabut ini

10
sebagian besar masih dihasilkan oleh industri kecil dan menengah. Bila baku mutu
dapat dipenuhi dengan mesin yang skala ekonominya lebih besar maka ekspor
akan dapat meningkat, karena permintaan serat sabut di pasar internasional terus
meningkat, dengan persaingan yang terbatas.

Tabel 3.2 Volume Ekspor Produk Kelapa Di Indonesia

Tahun 1993- 2002 (Ton)

Tahun Kopra CCO DC Butir SS AT AC

1993 8744 254,400 19,596 19,522 88 12,362 7,163
1996 0 378,800 24,150 2,264 866 15,855 12,235
1999 42,619 349,600 23,533 38,136 59 17,742 11,283
2000 34,579 734,600 31,373 5,334 102 26,735 10,205
2001 23,884 359,100 34,820 507 191 23,452 12,104
2002 40,045 446,300 48,550 8,694 191 29,493 11,553
2003 25,107 364,280 36,833 17,981 35,341
2004 36,139 447,113 31,168 1,180
Sumber : Bps, 2003 ; Ditjenbun,2002

Tujuan ekspor produk kelapa Indonesia selama ini meliputi banyak

negara di Eropa, Amerika, maupun Asia dan Pasifik. Pengaruh dinamika
dan perbedaan preferensi antar pasar tujuan menyebabkan tingkat dan
bentuk permintaan produk ekspor berbeda-beda antar negara. Disamping itu, arah
perdagangan juga dapat berubah. Seperti ditunjukkan tabel di bawah ini,
selama 1999-2004 terdapat indikasi perubahan orientasi negara tujuan
ekspor untuk beberapa produk ekspor kelapa Indonesia. Dominasi peran
negara-negara Eropa sebagai tujuan ekspor secara perlahan digantikan
oleh negara-negara di kawasan Asia dan Pasifik.

Tabel 3.3 negara tujuan ekspor kelapa indonesia (1999 & 2003)

No Jenis produk Negara tujuan

1999 2003
1 CCO Belanda , USA Belanda
,cina,malaysia
2 COPRA Belanda ,Jerman Filipina ,malaysia
3 Desiccated Singapura Singapura
coconut
4 Coconut shell Jepang ,korsel,Malaysia Jepang ,malaysia
5 Actived carbon Jepang ,taiwan, italia Jepang ,korea

11
3.2. PENAWARAN

Statistik jumlah usaha kelapa parut kering didaerah ponorogo

masih belum tersedia. Produk kelapa parut kering yang beredar di
ponorogo adalah berasal dari industri luar daerah. Sehingga kami
yakin bahwa peluang berhasilnya bisnis ini adalah sangat
menjanjikan.

3.3. JALUR PEMASARAN PRODUK

Kotler (1993) pemasaran adalah suatu proses sosial dengan individu dan
kelompok dengan kebutuhan dan keinginan dalam menciptakan, penawaran, dan
perubahan nilai barang dan jasa secara bebas dengan lainnya. Di dalam sistem
pemasaran terdapat komponen – komponen yang saling mempengaruhi satu sama
lain. Di dalam sistem pemasaran perlu diperhatian beberapa komponen penting
yang mempengaruhi pemasaran, antara lain adalah :
1) Organisasi pemasaran
2) Produk, jasa yang dipasarkan
3) Pasar
4) Saluran distribusi (Channel Distribution)
5) Lingkungan,
yang terdiri dari : faktor sosial budaya, penduduk, teknologi, keadaan
perekonomian (Koeswara, 1995).

Pemasaran komoditi pertanian bersifat konsentrasi-distributif. Dimana

komoditi pertanian yang dihasilkan secara terpencar-pencar, berupa bahan mentah
yang perlu pengolahan lebih lanjut dan dalam jumlah yang relatif sedikit sehingga
untuk menutup biaya-biaya yang diperlukan lembaga pemasaran dalam
melakukan fungsi-fungsi pemasaran diperlukan volume perdagangan yang cukup
besar. Pemasaran komoditi pertanian dari proses konsentrasi yaitu pengumpulan
produk-produk pertanian dari petani ke tengkulak, pedagang pengumpul dan
pedagang pengumpul kota serta diakhiri proses distribusi yaitu penjualan barang
dari pedagang ke agen, pengecer dan konsemen (Sudiyono, 2004).

Rangkaian proses penyaluran produk dari produsen hingga sampai ke

tangan konsumen akhir disebut saluran pemasaran. Saluran pemasaran menurut
bentuknya dibagi dua, yaitu :
a. Saluran distribusi langsung (direct channel of distribution)
yaitu penyaluran barang-barang atau jasa-jasa dari produsen ke konsumen
dengan tidak melalui perantara, seperti penjulan di tempat prduksi, penjualan di
toko/gerai produsen, penjualan dari pintu ke pintu, penjualan melalui surat.

12
b. Saluran distribusi tak langsung (indirect channel of distribution)
yaitu bentuk saluran distribusi yang menggunakan jasa perantara dan agen
untuk menyalurkan barang atau jasa kepada konsumen.

Terdapat beberapa perantara dalam pemasaran yaitu :

 Pedagang pengumpul kota (merchant wholesalers) atau grosir memberi
merek pada barang yang mereka jual dan terutama menjualnya ke penjual
lain (pengecer), pelanggan industri, dan pelanggan omesial lain, daripada
ke konsumen individu.

 Perantara agen (agen middleman), seperti wakil pabrikan, juga menjual ke

penjual ulang (reseller) lain dan pelanggan industri atau komersial, tapi
tidak memberi merek pada barang yang mereka jual. Biasany
berspesialisasi dalam fungsi penjualan dan bertindak sebagai klien
pabrikan atas dasar komisi.

 Pengecer (retailers) menjual barang dan jasa secara langsung e konsumen

akir untu penggunaan kegiatan nonbisnis mereka.

 Agen pendukung (facilitating agencies), seperti biro iklan, perusahaan

riset pemasaran, agen pengumpul, berspesialisasi pada satu atau lebih
fungsi pemasaran atas dasar bayar per layanan untk membantu klien
melakukan fungsi-fungsi itu dengan lebih efektif dan efisien (Boyd dkk.,
2000).

PEDAGANG / PETANI KELAPA INDUSTRI KELAPA PARUT KERING

SUPLIER/DISTRIBUTOR RETAILER/ SUPERARKET

KONSUMEN

13
 Gambar 3.1.Proses Pemasaran Produk Dari Produsen

Ke Konsumen

konsumen Memesan dalam jumlah besar

Membeli dalam jumlah kecil Contoh produk

Persetujuan konsumen
Pembayaran

Kontrak
Pengambilan

Pembayarn Dengan Uang Muka

Produksi Masal

Pelunasan

Pengambilan /pengirimanproduk

Gambar 3.2 Proses Konsumen Dalam Memperoleh Produk

3.4. KENDALA PEMASARAN

Panjang pendeknya saluran pemasaran yang dilalui oleh suatu hasil

komoditas pertanian tergantung pada beberapa faktor, yaitu :

 Jarak antara produsen dan konsumen

14
Semakin jauh jarak antara produsen dan konsumen, semakin panjang saluran
yang ditempuh produk.

 Cepat tidaknya produk rusak

Produk yang cepat atau mudah rusak harus segera diterima konsumen dan
dengan demikian menghendaki saluran pemasaran yang pendek dan cepat.

 Skala produksi
Bila produsi berlangsung dengan ukuran-ukuran kecil, maka jumlah yag
dihasilkan berukuran kecil pula, hal ini tidak akan menguntungkan bila
produse langsung menjual ke pasar.

 Posisi keuangan pengusaha

Produsen yang mempunyai modal yang banyak cenderung untuk
memperpendek saluran pemasaran (Rahim , 2007)

Semakin banyak lembaga tataniaga yang terlibat, semakin panjang rantai

tata niaga dan semakin besar biaya pemasaran komodit i tersebut . Secara teknis
dapat dikatakan bahwa semakin pendek rantai tata niaga suatu barang
hasil
pertanian, maka:
a. biaya tata niaga semakin rendah,
b. margin tata niaga juga semakin rendah,
c. harga yang harus dibayarkan konsumen semakin rendah,
d. harga yang diterima produsen semakin tinggi (Daniel, 2002).

3.5. LOKASI USAHA

Lokasi usaha kelapa parut kering terpengaruh dengan lokasi keberadaan

bahan baku yaitu kelapa. Di jawa timur kabupaten penghasil kelapa terbesar
diantara nya adalah kabupaten Trenggalek dan kabupaten Pacitan yang berbatasan
dengan ponorogo, sehingga industri kami akan mudah mendapatkan bahan baku
dengan harga yang relatif murah dan biaya transportasi yang terjangkau.

15
 4. FASILITAS PRODUKSI DAN PERALATAN
Peralatan yang digunakan dalam industri kelapa parut kering yang utama
adalah mesin pengupas batok dan sabut ,mesin pemarut daging kelapa dan mesin
pengering ( dryer). Di tambah lagi mesin pegemasan / packing setelah kelapa
parut siap dikemas.

Sebenarnya ada alat tradisional untuk mengupas batok ,sabut seperti pisau
biasa, dan alat parut tradisional tetapi kurang efektif untuk kelapa parut standar
bisnis dan dengan menggunakan mesin dapat menghemat waktu…, untuk
pengering selain menggunakan dryer ( mesin pengering kelapa) bias juga dengan
oven / pengeringan cara tradisional lainya tetapi kualitas yang dihasilkan nya
berbeda terutama warna ddan aroma nya. Bila kita menggunakan mesin dryer
kelapa bias dipastikan warna nya tetap putih alami dengan aroma kelapa yang
tidak berubah, karena kualitas akir kelapa parut kering di temtukan dari system
pengeringan nya , kadar air nya tidak boleh lebih kurang dari 2-3 %.

Untuk daerah-daerah tertentu terutama di luar Jawa kondisi infrastruktur

pendukung kurang memadai. Dampak dari hal ini biaya usahatani menjadi tinggi
dan harga jual menjadi kurang bersaing. Sebagai contoh, di daerah sentra produksi
kelapa di Indragiri Hilir hanya memiliki satu alternatif transportasi, yaitu
transportasi air. Kondisi tersebut mengakibatkan kelembagaan penunjang
cenderung menekan petani.Sebagai ilustrasi, kelembagaan pemasaran cenderung
monopsoni,kelembagaan keuangan didominasi sistim barter yang merugikan
petani,dan akses petani terhadap informasi teknologi dan pasar tidak berjalan
karena kurang terjangkau oleh lembaga-lembaga yang tersedia.
Untuk wilayah yang infrastrukturnya sudah berkembang seperti di Jawa,
kelapa masih cenderung dikonsumsi dalam bentuk kelapa segar, dimana
konsumen utamanya adalah masyarakat perkotaan. Kondisi demikian
mengakibatkan transportasi yang mahal dan rantai tataniaga yang panjang, pada
gilirannya harga tingkat petani juga tertekan. Hal ini dapat diatasi jika
dikembangkan beberapa produk kelapa terutama santan untuk dapat mensubtitusi
santan yang langsung dibuat oleh rumah tangga dari kelapa segar, yang
merupakan penggunaan yang dominan

4.1. BAHAN BAKU

Bahan baku adalah bahan utama yang digunakan dalam proses pembuatan
produk yang memiliki persentase yang paling besar dibandingkan bahan-
bahan lainnya dan akan mengalami perubahan fisik maupun kimia yang
langsung ikut dalam proses produksi sampai dihasilkannya produk jadi.

16
 Bahan baku utama yang digunakan disini adalah daging buah kelapa
segar,yang berasal dari buah kelapa yang sudah di bersinkan sabut dan tempurung
maupun kulit cokelat nya. Pada umumnya buah kelapa berbentuk bulat telur dengan
berat antara 3 – 4 kg dan bervolume air 3 - 4 liter sesudah berumur 9 – 10 bulan. Pada
umur 12 – 14 bulan, buah sudah tua dengan berat rata-rata 2 kg dimana volume airnya
berkurang
.
Ciri – ciri buah kelapa yang sudah tua adalah sebagai berikut :

 Sabutnya mulai mengering.

 Tempurung sudah berwarna hitam.
 Volume air dan berat berkurang.
 Pembentukan putih lembaga (daging buah) sudah sempurna yaitu sudah
padat, demikian pula pembentukan lembaganya

Jika buah kelapa dibelah dua, maka akan terlihat bagian – bagian sebagai berikut :

A. Kulit Luar (Epicarp)

Keras dan licin serta tipis (0,14 mm). Warna ada yang hijau, kuning, atau jingga.

B. Kulit Tengah Atau Sabut (Mesocarp)

Bagian ini berserabut dan terdiri dari jaringan dengan sel serat yang keras, antara
sel – sel terdapat jaringan lunak. Dikenal dengan nama sabut, tebalnya 3 - 5 cm.

C. Kulit Dalam (Endocarp)

Dikenal dengan nama tempurung. Merupakan lapisan yang keras karena
mengandung banyak Silikat (SiO). Dibagian pangkal terdapat 3 buah “ovalu”
(lubang tumbuh) atau mata, yang membuktikan bahwa bakal buah asalnya
beruang tiga dan yang tumbuh biasanya 1 buah.

D. Kulit Daging Buah

Kulit daging buah akan terlihat setelah tempurung dikupas. Kulit berwarna coklat
membungkus seluruh daging buah kelapa.Kulit tipis ini biasanya dibuang ketika
daging buah akan diolah. Kalau diikutkan dalam pembuatan minyak, maka akan
menyebabkan minyak berwarna coklat. Namun kulit ini dapat diolah menjadi
minyak goreng kualitas nomor 2

E. Putih Lembaga (Endosperm)

Putih lembaga merupakan daging kelapa berwarna putih, lunak dan enak
dimakan.
Tebal putih lembaga 8 – 10 mm. Putih lembaga adalah jaringan yang berasal dari
inti lembaga yang dibuahi sel kelamin jantandan membelah diri. Jaringan ini
berisi cadangan makanan lembaga sebelum lembaga dapat mencari makanan
sendiri. Kandungannya adalah : air 52 %, minyak 34 %, protein 3 %, zat gula 1,5
%, dan zat abu 1%.

F. Air Kelapa

17
Pada saat buah kelapa masih muda disebut air degan. Air degan ini mengandung
mineral 4 %, gula 2% (glugosa, fruktosa, dan sukrosa), abu dan air. Kandungan
gula terbanyak sewaktu masih muda, sehingga airnya terasa manis dan makin tua
rasa tersebut semakin berkurang. Jumlah air kelapa makin berkurang sesuai
dengan pertambahan umur buahnya, yaitu 18 gr setiap buah sebelum buah
berdaging, 30 gr setiap buah muda, dan 8 – 10 gr setiap buah yang sudah tua.
Demikian pula warna airnya, makin tua airnya akan makin keruh.

Gambar 4.1 Ilustrasi Buah Kelapa Dan Bagiannya

TABEL 2.1 KOMPOSISI BERAT BUAH

KELAPA

Penggolongan varitas kelapa umumnya adalah sebagai berikut :

1. Menurut Bentuk Dan Ukuran Buah

 Bentuk dan ukuran besar,

Misalnya : kelapa hijau, kelapa merah, kelapa manis, kelapa bali, dan kelapa
lokal (Tenga,Palu, Jepara, West African Tall)

18
  Bentuk dan ukuran kecil,
Misalnya :kelapa gading, kelapa sriwulan, kelapa raja, kelapa puyuh, kelapa nias,
kelapa Malayan.

2. Menurut Umur Pohon Mulai Berbuah

 Kelapa dalam,
Umumnya berbuah umur 6 tahun, terdiri dari kelapa varitas typical.

 Kelapa genjah,
Berbuah antara umur 3 – 4 tahun, bentuk buah dan ukurannya kecil. Sedangkan
kelapa hibrida merupakan kelapa genjah dengan bentuk dan ukuran buah cukup
besar.

3. Menurut Warna Buah

 Kelapa gading, dengan warna kuning,

misalnya : kelapa nias gading (kuning).

 Kelapa hijau, dengan warna kulit hijau,

misalnya : varitas viridis, kelapa puyuh dan, nias hijau varitas sakarina.

 Kelapa jingga, dengan warna kulit buah orange semu kemerahan, misalnya
: varitas rubescens, kelapa raja dan kelapa raja Malabar.

4. Menurut Genotipnya

 Kelapa dalam dengan variasi ; kelapa hijau, kelapa gading , dan kelapa
jingga.

 Kelapa genjah dengan variasi : kelapa hijau, kelapa gading, dan kelapa
jingga atau lebih lengkap dengan istilah genjah hijau.

 Kelapa hasil persilangan yang sering dikenal dengan kelapa hibrida,

mempunyai banyak variasi, tergantung varitas yang disilangkan.

 Kelapa abnormal, misalnya kelapa kopyor

2). BAHAN PEMBANTU

Bahan penolong adalah bahan yang secara tidak langsung mempengaruhi

kualitas dan fungsi produk, baik itu dikenakan langsung maupu tidak langsung
terhadap bahan baku dalam suatu proses produksi.

19
Adapun bahan penolong yang digunakan adalah :

 Kaporit
Kaporit digunakan sebagai campuran pada saat proses perendaman untuk
membunuh kuman pada daging kelapa.

 Air
Air digunakan untuk membersihkan daging kelapa dari kotoran-kotoran pada
proses pencucian dan menghilangkan aroma kaporit dari proses perendaman.

3). BAHAN TAMBAHAN

Bahan tambahan adalah bahan yang digunakan untuk mempermudah

proses dan meningkatkan kualitas dari produk yang dihasilkan.

Adapun bahan tambahan yang digunakan adalah :

 Plastik
Plastik ini digunakan untuk membungkus kelapa parut yang telah selesai
diproduksi.

 Kertas Sak
Sak ini digunakan untuk membungkus kemasan plastik kelapa parut yang siap
untuk dikirim ke konsumen.

4.2. TENAGA KERJA

Tenaga kerja pada usaha industri kelapa parut kering ini dibagi atas 2
kelompok ,yaitu tenaga keja langsung yang melakukan proses produksi dan
tenaga kerja manajemen yang bekerja di kantor (pegawai kantor ). Pegawai
manajemen adalah pegawai kantor yang mengatur sistem manajemen di industri
sekaligus sebagai anggota pemilik modal usaha disamping modal pinjaman ke
bank. Pegawai kantor / tenaga manajemen industri kelapa parut kering ini terdiri
dari 3 orang , satu orang dengan kontribusi modal terbesar menjadi direktur
perusahaaan dan dua anggota lainya yang memiliki kontribusi modal lebih kecil
menjadi menejer produksi dan menejer peasaran & keuangan. Sedangkan tenaga
kerja produksi industri ini adalah pekerja yang direkrut berdasarkan keahlian
masing masing dan di gaji perbulan sesuai dengan UMR kota PONOROGO ,
tenaga produksi industri ponorogo kelapa parut kering ini terdiri atas 5 orang ,
dengan perincian sebagai berikut :

1) Operator pra-proses produksi 1

2) Operator pra- proses produksi 2
3) Operator proses produksi 1

20
 4) Operator proses produksi 2
5) Operator Quality checking & paking

Selain gaji pokok semua staf dan karyawan industri kami akan mendapatkan uang
lembur sesuai dengan jumlah jam lembur mereka dan juga fasilitas lainya,yaitu :

 Tunjangan makan
 Tunjangan hari raya idhul fitri
 Tunjangan tahun baru
 Asuransi jiwa (JAMSOSTEK)
 Cuti sakit / melahirkan dan hari libur seminggu sekali

Pembagian jam kerja karyawan kantor dan karyawan produksi industri kami
dapat dilihat pada tabel berikut :

Tabel 4.2 Jadwal kerja karyawan

HARI JAM KERJA ISTIRATAH

Senin- kamis 08.00-17.00 12.00-13.00
Jum’at 08.00-17.00 12.00-13.30
sabtu 08.00-12.00 -

4.3. TEKNOLOGI
Teknologi pembuatan kelapa parut kering ini terdiri dari 3 kelompok mesin ,
yaitu :

 Mesin pra- proses produksi , seperti : mesin pengupas batok,mesin

pengupas sabut kelapa,
 Mesin proses produksi ,seperti : mesin pemarut daging kelapa, mesin
pengering kelapa parut(dryer),
 Mesin paking/kemasan,seperti : alat sealer ,alat vacum kemasan ,dan
lainya.
Adapun mesin dan perlatan yang digunakan dalam industri kelapa parut kering ini
selengkapnya dapat dilihat dalam tabel dibawah ini :

Tabel 4.3. Mesin Dan Peralatan

No Jenis mesin Kuantitas Keterangan

1 HAMMER MILL/ 1 Memarut daging kelapa
Mesin pemarut menjadi kelapa parut

21
 kering
2 De-shelling 2 Memisahkan daging
machine/Mesin kelapa dengan
pengupas batok batok/tempurungnya
3 De-husking machine/ 1 Secara otomatis
Mesin pengupas menghancurkan sabut
sabut kelapa kelapa menjadi halus
4 Dryer machine/ 1 Mengeringkan kelapa
Mesin pengering parut
5 Washing tank 1 Mencuci dan
machine membersihkan daging
kelapa sebelum diparut
6 Bak perendaman 5 Sebagai wadah untuk
merendam daging kelapa
sebelum di cuci
7 Conveyor 2 Memindahkan daging
kelapa ke proses
pencucian
8 Troli ( roda 4) 3 Untuk memindahkan
daging kelapa dari bak
perendaman untuk dicuci
9 Shovel (garuk) 8 Untuk memindahkan
kelapa parut ke dryer dan
wadah penampunagn
semsntara sebelum di
paking
10 Keranjang 10 Sebagai wadah daging
kelapa
11 Mesin paking 1 Untuk memvakum
plastik kemasan
12 Mesin sealer 1 Untuk menutup/
merekatkan kemasan

4.4. PROSES PRODUKSI

Proses produksi kelapa parut kering dibagi menjadi dua tahap :

I. PRA- PROSES PRODUKSI

1) Pengupasan Sabut Kelapa

22
 Proses pengupasan sabut kelapa ini menggunakan mesin De-Husking
mahcine, yang secara otomatis mesin ini akan menghancurkan sabut kelapa
menjadi lembut.

2) Pengupasan Batok Kelapa/ De-Shelling Process

Merupakan proses pemisahan daging kelapa dari tempurungnya menggunakan
mesin pengupas batok.

3) Proses Paring
Merupakan proses penghilangan kulit berwarna coklat yang menempel pada
daging kelapa dengan menggunakan pisau biasa.

II. PROSES PRODUKSI KELAPA PARUT KERING

1) Proses Perendaman
Setelah pengupasan paring ( kulit coklat) daging kelapa direndam dalam air
yang di campur dengan sedikit kaporit. Kaporit ini berfungsi untuk
mensterilkan daging kelapa dari kuman.

2) Proses Pencucian
Proses pencucian daging kelapa dibagi menjadi dua tahap :

 Pencucian dengan air dingin

Setelah proses perendaman, daging kelapa di pindahkan ke bak pencucian
air dingin dengan troli/ basket dan di cuci secara manual. Tujuan
pencucian ini adalah untuk menghilangkan kotoran yang menempel pada
daging kelapa.

 Pencucian dengan air hangat (70 derajat celcius)

Setelah dicuci dengan air dingin, daging kelapa dipindahkan ke mesin
pencucian air hangat dengan temperatur sekitar 70 derajat celsius, tujuan
proses ini adalah selain dapat membunuh kuman juga untuk
menghilangkan aroma kaporit pada proses perendaman

3) Proses Pemarutan
Setelah proses pencucian air hangat, daging kelapa dipindahkan ke dalam
mesin pemarut / hammer mill dengan menggunakan conveyor. Tujuan
pemarutan adalah untuk merubah size daging kelapa menjadi bentuk parutan
kecil

4) Proses Pengeringan
Setelah itu kelapa parut di pindahkan ke dalam mesin pengering (dryer) untuk
dikeringkan pada suhu 80 derajat celsius selama kurang lebih 5 menit.
Tujuanya untuk menurunkan kadar air kelapa parut menjadi 2-3 %

23
5) Pengemasan Paking
Kelapa parut kering yang sudah berada dalam wadah penampungan di
masukan dalam plastik kemasan dan di timbang sesuai dengan berat yang
diinginkan lalu direkatkan dengan alat sealer.
Skema tahapan proses produksi kelapa parut kering ( desiccated
coconut) sebagai berikut :
Pra- proses produksi proses produksi

Daging kelapa
MULAI

Perendaman
Buah Kelapa

Pencucian Air Dingin

Pengupasan Sabut

Pencucian Air Hangat

Pengupasan Batok

Perendaman
Paring

Pemarutan
Daging Kelapa

Pengeringan
Gambar 4.1 Pra-Proses Produksi

Pengemasan

Penyetokan

SELESAI
Gambar 4.2 Proses Produksi

24
4.5. JUMLAH JENIS DAN MUTU PRODUKSI
Berdasarkan analasis market potensial di daerah survey dan jumlah modal
usaha yang kami miliki kami percaya akan dapat memproduksi kelapa parut
kering sekitar 400 bungkus perhari dengan berat perbungkus adalah 100 gram,
sehingga perkiraan kapasitas produksi kami perbulan adalah :

Kapasitas produksi perbulan = jumlah produksi perhari x 25

= 10.000 bungkus per bulan.

Nb : kami mengasumsikan hari efektif kerja perbulan 25 hari

Desiccated cococnut / kelapa parut kering ada 2 jenis, yaitu : medium grade
( ukuran medium ) dan fine grade ( ukuran serbuk ). Tapi di sini kami hanya
memproduksi desiccated coconut medium grade saja,untuk kedepan nya kami
akan melakukan perluasan usaha dengan memproduksi kelapa parut kering fine
grade.

Penampakan produk kelapa parut kering kami adalah putih alami, tidak ada
bintik coklat/hitam dan tidak ada penambahan pewarna buatan. Rasa dan
aromanya segar, manis seperti aroma buah kelapa pada umumnya tanpa
penambahan pemanis buatan ataupun gula.

Standar kuwalitas dan mutu produksi kami ditunjukkan pada tabel berikut :

Tabel 4.4 standar mutu dan kwalitas kelapa parut kering

No Kriteria kwalitas Deskripsi

1 Warna Putih alami
2 Granulasi 34- 47%
3 Free fatty acid (FFA) Maksimal 0,3 %
4 PH 6,1-6,7 %
5 Air ( kadar air) Maksimal 3%

25
4.6. PRODUKSI OPTIMUM

Dengan megasumsikan hari kerja efektif kami dalam satu bulan 25 hari ,dan
jam kerja adalah 8 jam perhari, kami mentargetkan produksi optimum industri
kami sekitar 400 bungkus perhari dengan berat tiap bungkus adalah 100 gram
kelapa parut kering.

Bagaimanapun juga hal ini tergantung pada kemmpuan kerja tenaga kerja
produksi kami yang terlibat langsung dalam proses produksi, tetapi bila kami
mendapatkan pesanan dalam jumlah besar yang melebihi kapasitas produksi
normal,kami akan merekrut karyawan sementara atau menambah jam kerja
karyawan tetap yang terhitung sebagai jam lembur dan akan mendapatkan
tambahan upah sesuai dengan jumlah jam lembur mereka.

4.7. KENDALA PRODUKSI

 Kendala poduksi/ pengolahan kelapa diantaranya dalah pada bahan baku,

yaitu tinnginya tingkat penanaman kelapa yang kurang produktif (sudah
tua dan rusak ) mencapai 30-40% dari areal perkebunan rakyat.
 Produktivitas tanaman kelapa masih sangat rendah, yaitu sekitar 4200
butir/Ha, sehingga pasokan bahan baku terbatas dari segi mutu dan jumlah
 Kelapa termasuk buah musiman ,sehingga bila musim panen berakir maka
harga bahan baku akan mengalami kenaikan.

4.8. LOKASI USAHA

Lokasi usaha kelapa parut kering terpengaruh /tergantung pada faktor lokasi
ketersediaan bahan baku yaitu kelapa. Lokasi pengolahan kelapa hendaknya tidak
jauh dari lokasi bahan bakunya agar dapat mengurangi biaya transportasi bahan
baku. Industri kelapa parut kering kami berlokasi di jalan selo aji no 10, rt 03/02,
desa cekok, kec. Babadan, kabupaten Ponorgo , jawa timur , indonesia .

Dari hasil survei BPS jawa timur diketahui bahwa kabupaten penghasil
kelapa di jawa timur diantara nya adalah kebupaten PACITAN dan kabupaten
TRENGGALEK dengan luas lahan kelapa di tahun 2013 adalah sekitar 25.899 Ha
dan 18.440 Ha dan hasil produksi rata rata adalah sekitar 1.462 ton per tahun.
Kedua kabupaten produksi kelapa ini adalah merupakan perbatasan kota ponorogo
,sehingga kami akan mudah memprolah kebutuhan bahan baku dengan harga yang
relatif rendah dan biaya trasportasi yang terjangkau.

4.9. ASUMSI DAN PARRAMETER UNTUK ANALISI KEUANGAN

26
 Untuk mengetahui layak tidaknya bisnis kelapa parut kering ini, maka perlu
diadakn analisis kelayakan usaha. Hasil analisi ini juga akan bermanfaat bagi
pihak pihak yang bermaksud memulai usaha kelapa parut kering.

Tabel 4.5. Asumsi Yang Digunakan Untuk Analisis Keuangan

No Asumsi Satuan Jumlah Keterangan

1 Periode proyek Tahun 5 Umur ekonomis
2 Jumlah hari kerja/ bulan Hari 25
Jumlah bulan pertahun Bulan 12
3 Skala usaha
a). input Butir 5.000 Bahan baku
b). produksi Bungkus 10.000 Hasil produksi
4 Tenaga kerja
a). tetap Orang 5
b). manajemen
direktur Orang 1
karyawan Orang 2
5 Upah tenaga kerja
(perbulan) Rp/orang 800 rb
a). tetap
b). manajemen
direktur Rp/orang 1,6 jt
karyawan Rp/orang 1,2 jt
6 Produksi kelapa parut
kering Bungkus 10.000 Per bulan
7 Kebutuhan bahan baku
a) Bahan baku Butir 5000 Per bulan
b) Bahan penolong Kg 10 Per bulan
total
c) Bahan tambahan Item 10.000 Paking
8 Harga bahan baku
a) Bahan baku Rp /butir 2500 Kelapa
b) Bahan penolong Rp /kg 22.000 Kaporit
c) Bahan tambahan Rp/bulan 800.000 Kemasan
9 Harga produk Rp/bks 3500 Per bungkus
10 Diskon faktor 10 %

5. BIAYA INVESTASI DAN BIAYA OPERASIONAL

27
 Pengertian biaya adalah suatu pengorbanan yang sudah dikeluarkan untuk
memperoleh suatu poduk/ komoditi dan tidak bertujuan untuk pemborosan ( Gani,
1990). Biaya dalam sistem menejerial mencerminkan efisiensi sistem produksi,
sehingga konsep biaya juga mengacu pada konsep produksi. Tetapi bila dalam
konsep produksi kita membicarakan biaya secara fisik dalam menghasilkan output
produksi, maka dalam konsep biaya kita menghitung penggunaan input itu dalam
nilai ekonomi yang disebut biaya ( By Gaspersz, 2003).

Dalam analisis keuangan ini biaya dibedakan menjadi dua yaitu biaya
investasi dan biaya operasional.

5.1. Biaya Investasi

Biaya investasi adalah suatu biaya yang masa kegunaanya dapat

berlangsung dalam waktu relatif lama biasanya lebih dari 1 tahun. Biaya investasi
dalam suatu industri meliputi biaya pembelian mesin produksi & peralatan, biaya
persiapan & perizinan, perlengkapan tetap kantor seperti furniture, komputer ,dan
lainnya.

Di sini tidak ada biaya investasi tanah & bangunan karena berencana
menyewa tanah & bangunan dengan membayar biaya sewa pertahun.

Tabel 5.1 Komposisi Biaya Investasi

No Jenis biaya persentase Nilai (rupiah)

1 Perizinan & persiapan 8.3 % 5,000,000
2 Sewa tanah & bangunan 33.3 % 20,000,000
3 Mesin& peralatan 42 % 25,000,000
4 Furniture & perlengkapan tetap 16.4 % 10,000,000
Total 100 % 60,000,000

5.2. BIAYA OPERASIONAL & OVERHEAD/ BIAYA FABRIKASI

Biaya operasional adalah biaya yang diperlukan untuk melaksanakan

kegiatan dalam suatu proses produksi dan memiliki sifat habis pakai dalam kurun
waktu yang relatif singkat ( kurang dari satu tahun), dan biasanya biaya
operasional ini dikeluarkan secara berulang.

Dalam industri ini biaya operasionalnya meliputi :

28
  Gaji pegawai langsung & kantor
 Biaya telepon
 Biaya promosi
 Biaya asuransi
 Perlengkapan
 Depresiasi
 Biaya air, gas dan listrik
 Biaya perawatan mesin

Tabel 5.3 Komposisi Biaya Operasional

No Jenis biaya (%) Nilai (rupiah)

1 Biaya tenaga kerja total 33.3 8,000,000
2 Telepon 1.3 300,000
3 Promosi 1.3 300,000
4 Asuransi 0.8 200,000
5 Perlengkapan 0.8 200,000
6 Air,gas dan listrik 4.2 1000,000
7 Pemeliharaan 1.3 300,000
8 Bahan baku 52 12,500,000
9 Bahan penolong 0.9 220,000
10 Bahan tambahan 3.3 800,000
12 Lain-lain 0.8 200,000
TOTAL 100 24,020,000

Dari tabel di atas terlihat bahw abiaya operasional yang dibutuhkan dalam
satu bulan adalah sekitar Rp 24,020,000 atau dalam satu tahun di butuhkan biaya
operaional sebesar Rp 288,240,000

Berdasarkan perhitungan arus kas biaya operasional diatas maka kebutuhan

modal kerja awal produksi sebelum industri menghailkan laba adalah
Rp 24,020,000.

5.3. Kebutuhan Dana Investasi Dan Modal Kerja

Biasanya pengusaha industri kecil, menengah, besar akan mengambil

pinjaman di bank untuk keperluan modal kerja dan akan menggunakan modal
sendiri untuk kebutuhan investasi usaha.

Namun di sini kami akan mengajukan kredit ke bank untuk seluruh kekurangan
modal usaha kami,baik untuk keperluan investasi ataupun modal kerja. Perincian
kebutuhan dana modal kerja & investasi adalah sebagai berikut :

Tabel 5.4 Kebutuhan Dana Investasi Dan Modal Kerja

29
 No Rincian biaya projek Total biaya ( Rupiah)
1 Kebutuhan modal investasi Rp 60,000,000
2 Kebutuhan modal kerja Rp 24,020,000
3 Sumber dana :
a). kredit ( 36%) Rp 30,000,000
b). dana sendiri (64%) Rp 54,020,000
Total kebutuhan dana Rp 84,020,000

Dari tabel diatas diketahui bahwa kebutuhan total investasi dan modal kerja
adalah Rp 84,020,000 rupiah, yang berasal dari dana pinjaman/ kredit sebesar
36% dan modal sendiri sebesar Rp 54,020,000 (64%).

Kredit yang diterima industri kami baik kredit investasi ataupun modal kerja
berjangka 5 tahun dengan tingkat suku bunga 5%, suku bunga flat dimana
perincian angsuranya dapat dilihat pada tabel berikut :

Tabel 5.5 Perhitungan Angsuran Pinjaman ( Rupiah)

Tahun Saldo Angsuran Angsuran Total

Pinjaman Bunga Pokok Angsuran
0 30,000,000
1 24,000,000 1,500,000 6,000,000 7,500,000
2 18,000,000 1,500,000 6,000,000 7,500,000
3 12,000,000 1,500,000 6,000,000 7,500,000
4 6,000,000 1,500,000 6,000,000 7,50,000
5 1,500,000 6,000,000 7,500,000

5.4. PROYEKSI PRODUKSI DAN PENDAPATAN

Di ponorogo belum ada industri yang menolah kelapa parut kering, produk
produk berbasis kelapa yang bredar di ponorogo berasal dari uar daerah.
Masyarakat ponorogo masih banyak yang menggunakan kelapa segar dan
memarutnya dengan alat parut tradisional. Sehingga kami berinisiatif untuk
mendirikan industri kelapa parut kering di ponorogo dan memperkenalkan
penggunaan kelapa parut kering kepada masyarakat ponorogo terutama
masyarakat pedesaan.

Proyeksi produksi dan pendapatan industri kami sebagai berikut :

Tabel 5.6 Nilai Produksi

No Input Unit/ Harga Jumlah Per Per tahun

hari bulan

30
 1 Kelapa parut kering 400 3,500 1,400,00 35,000, 420,000,0
100 gram 0 000 00
Input tambahan
2 Tempurung 600,00 7,200,000
0
Sabut 300,00 3,600,000
0
Air kelapa 100,00 1,200,000
0
Total pendapatan 36,000, 432,000,0
000 00

5.5. PROYEKSI LABA RUGI DAN BEP

Tabel 5.7 Proyeksi Laba Rugi Dan Bep

Keterangan Nilai
Laba pertahun 191,760,000
Profit margin 44%
Bep penjualan 259,200,000
Bep produksi 74,057

Hasil proyeksi laba rugi menunjukkan bahwa laba produksi pertahun adalah
sekitar Rp 191,760,000 rupiah, dengan profit margin 44%.
Break event point/ titik impas terjadi pada penualan senilai Rp 259,200,000
dengan jumlah unit adalah sekitar 74,057 unit.

5.8. ASPEK SOSIAL EKONOMI

Dalam aspek sosial keberadaan industri ini mempunyai manfaat yang besar.
Analisis sosial ekonomi memiliki ckupan yang luas, yaitu meliputi kesejahteraan
masyarakat secara keseluruhan sebagai satu kesatuan. Usaha industri kelapa parut
kering ini memberikan penghasilan tambahan kepada petani/masyakat ponorogo,
karena pada umumnya didaerah ponorogo perkebunan kelapa adalah usaha
sampingan. Sehingga pendapatan dari penjualan buah kelapa menjadi tambahan
pendapatan bagi masyarakat. Selain itu masyarakat disekitar industri juga
menerima manfaat lain yaitu terbukanya lapangan kerja baru di daerah tersebut.
Dengan demikian industri kelapa parut kering kmai memberikan kontribusi dalam
mensejahterakan masyarakat melalui penyerapan tenaga kerja.

Usaha industri ini juga memberikan kontribusi kepada pemerintah daerah

baik dalam penyediaan lapangan kerja juga dalam bentuk pembayaran pajak dan
perizinan usaha.

31
Kami juga menyisihkan sedikit dari penghasilan industri kami untuk anak yatim/
orang orang yang tidak mampu disekitar lokasi usaha industri.

5.9. ASPEK DAMPAK LINGKUNGAN

Industri kelapa parut kering ini tidak menghasilkan limbah air kelapa / gas
/limbah jenis lainnya, karena air kelapa, batok kelapa, tempurung kelapa akan
dijual lagi ke industri lainnya yang memerlukan. Adapun limbah pencucian akan
di tangani dengan cara yang ramah lingkungan dan tidak akan memberikan
dampak negatif pada lingkungan dan masyakat sekitar.

6. KESIMPULAN DAN SARAN

6.1. KESIMPULAN

a) Usaha parut kering memiliki prospek yang melimpah karena ketersediaan

bahan baku dan terus meningkatnya permintaan akan produk ini.
b) Didaerah survei yaitu ponorogo belum ada industri yang mengolah kelapa
parut kering , sehingga perlu modal usaha yang besar untuk dapat
memenuhi seluruh market potensial yang ada.
c) Di daerah ponorogo terdapat dua pola pembiayaan usaha yaitu kredit bank
dan kredit koperasi simpan pinajm.

32
d) Produsksi kelapa parut kering memerlukan bahan baku ,bahan penolong
dan bahan tambahan untuk dapat mnghailkan mutu produk yang standar
internasional
e) Keberadaan industri ini dapat mensejahterakan masyakaat sekitar dengan
penyediaan lapagan kerja baru dan memberikan penghasilan tambahan
bagi petani kelapa.
f) Secara finansial usaha ini layak di biayai oleh bank,meski memerlukan
analisis kredit yang lebih komprehensif.

6.2. SARAN

a) Dengan melihat prospek pasar domestik dan pasar internasional yang

cerah, pengusaha kelapa parut kering hendaknya meningkatkan standar
mutu desiccated coconut standar internasional.

b) Pengembangan pola kemitraan usaha antar usaha besar,menengah dan

kecil/rumah tangga dalam pasokan bahan baku maupun pemasaran perlu di
tingkatkan.

33