Văn hóa ẩm thực Viêṭ Nam 

ta rất đa dạng theo từng

vùng miền khác nhau . Tuy có ít nhiều có sự khác biệt
giữa các vùng miền, dân tộc thì ẩm thực đất nước ta vẫn
bao hàm ý nghĩa khái quát nhất để chỉ toàn bộ những món
ăn phổ biến trong cộng đồng người Việt.

1. Ẩm thực Viê ̣t Nam là gì ?

Ẩm thực Viê ̣t Nam là cách gọi của phương thức chế biến món ăn,
nguyên lý pha trộn gia vị và những thói quen ăn uống nói chung của mọi
người Việt trên đất nước  ta. Tuy có ít nhiều có sự khác biệt giữa các
vùng miền, dân tộc thì ẩm thực đất nước ta vẫn bao hàm ý nghĩa khái
quát nhất để chỉ toàn bộ những món ăn phổ biến trong cộng đồng người
Việt.
2. Đă ̣c trưng của ẩm thực Viê ̣t – Văn hóa
ẩm thực Viê ̣t Nam
Viê ̣t Nam là một nước nông nghiệp thuộc về xứ nóng, vùng nhiệt đới gió
mùa. hơn nữa, lãnh thổ Việt Nam được chia ra ba miền rõ rệt là Bắc,
Trung, Nam, cùng với đấy là 54 dân tộc anh em. Chính các đặc điểm về
địa lý, văn hóa, dân tộc, khí hậu đã quy định những đặc điểm riêng của
ẩm thực từng vùng – miền. Mỗi miền có một nét, khẩu vị đặc trưng.
Điều đó góp một phần làm ẩm thực nước ta phong phú, đa dạng.
Đây là một văn hóa ăn uống sử dụng rất đa dạng rau (luộc, xào, làm dưa,
ăn sống); nhiều loại nước canh đặc biệt là canh chua, trong lúc đó số
lượng các món ăn có dinh dưỡng từ động vật thường ít hơn. các kiểu thịt
được sử dụng phổ biến nhất là thịt lợn, bò, gà, ngan, vịt, những loại tôm,
cá, cua, ốc, hến, trai, sò,…
3. Đă ̣c sắc ẩm thực Viê ̣t Nam – Văn hóa
ẩm thực Viê ̣t Nam

1. Ẩm thực miền Bắc

Có vị vừa phải, không quá nồng tuy nhiên lại có sắc màu sặc sỡ, thường
không đậm các vị cay, béo, ngọt, chủ yếu dùng nước mắm loãng, mắm
tôm.
 2. Ẩm thực miền Trung
Có vị đậm hơn, nồng độ mạnh. Tính đặc sắc thể hiện qua hương vị đáng
chú ý, nhiều món ăn cay và mặn. sắc màu được phối trộn đa dạng, rực
rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm.

Ẩm thực miền Trung nổi tiếng với mắm tôm chua, các kiểu ruốc. Đặc
biệt, ẩm thực Huế do ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực hoàng gia, cho
nên rất cầu kỳ trong cách chế biến, trình bày nhiều sắc màu và số lượng
các món ăn.
3. Ẩm thực miền Nam
Do chịu nhiều ảnh hưởng của ẩm thực Trung Hoa, Campuchia, Thái Lan
nên các món ăn của người miền Nam thiên về độ ngọt, độ cay, phổ
biến các loại mắm khô như mắm cá sặc, mắm bò hóc, mắm ba khía…
Và đáng chú ý có những món ăn dân dã, đã trở thành đặc sản như: Chuột
đồng khìa nước dừa, dơi quạ hấp chao, rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh,
đuông dừa, đuông đất hoặc đuông chà là, vọp chong, cá lóc nướng trui…