Glasea pilas de galletas para que parezcan pastele: Divertidos cupcakes de pasta de azticar bab a ime eros i ||Este tipo de pastelitos elaborados con pilas de galletas estd de moda. Debido a su original decoracién, constituyen un centro de mesa insélito, bello y muy elegante, y resultan una excelente alternativa.tas elegantes piles de galletas, tan alejadas de los disefios clésicos “\ convencionales, no pueden prepararse asi como asi: es conveniente reservarlas para ocasiones muy especiales y buscar siempre una decoracién acorde con el momento (por ejemplo, pueden adomarse con hojas y bayas de acebo en Navidad o con colores suaves y velas para los cumpleafios). Conesta _ romperd en cuanto salga de la delicada técnica de dibujo, puede manga pastelera claborarse todo tipo de festones para decorar los bordes de los Dar un toque pasteles. E> mejur que el ylaseado _delicado y muy profesional a los sea poco denso y sin burbujas, Para bordes de cupcakes, galletas y lograrlo, hay que remover bien con _pasteltos, asi como a postres de tuna paleta para que salga todo el __mayores dimensiones (en este caso aire, De lo contraro, la tra se conviene emplear glaseado real)-astelitos fe Pre de boda pase a f 1F. Repartir la pasta blanca para flores en tres cuencos. Con la ayuda de una vailla de céctel, tefir uno con el colorante burdeos hasta que adquiera un tono rosa pilido. Tefir otro de rosa oscuro y dejar el tercer cuenco sin ter, 2x Untar la tabla de cortar antiadherente con un poco de grasa vegetal blanca o espolvorear harina de maiz. Estirar la masa de color rosa pélido hasta obtener una Kimina de 1mm de grosor. Toquelar 9 flores con el cortador mediano y 6 flores con el pequefto. Bo Estirar la pasta blanca con el rodillo y, al contrario que en el paso anterior, cortar 6 flores medianas y 9 pequenas. Después, troquelar otras 15 flores, pequefias en la pasta de color rosa oscuro. Colocar las flores de color rosa y blanco pélido en la alfombrilla, Para levantar y curvar los pétalos hacia arriba, presionar suaverente en el centro de cada flor con el boillo que se entregé con el niimero 4. Se Aplicar una gota de pegamento comestible en el centto de una flor mediana de color rosa pélido y fijar otra encima, esta de color rosa oscuro. Repetir el proceso con las flores restantes para crear 6 flores blancas medianas con otras tantas pequefias de color rosa en el centro. SO 6. ro. Introducir un poco de glaseado blanco cremoso ‘en una manga pastelera pequefa y dibujar un punto en el centro de cada flor doble. Luego, aplicar un punto de color rosa oscuro en el centro de las flores blancas. Dejar que las flores reposen un par de horas 0, sies posible, durante toda la noche. Repasar el contorno de 3 galletas grandes, 3 medianas y 3 pequefias con glaseado real blanco cremoso, Verter la mitad del glaseado blanco restante en un cuenco, afladir un poco de agua y rellenar las 9 galletas cuidadosamente. Con glaseado real rosa palido, dibujar el contorno y rellenar 2 galletas grandes, 2 medianas y 2 pequefias. Dejar que el glaseado se endurezca durante cuatro horas por lo menos. Aplicar una pequefa cantidad de glaseado real denso en la parte superior de una galleta grande y fijar encima otra del mismo tamafio que ya esté glaseada. Apilar el resto de las galletas segtin su tamafio. Al final, se habran decorado 15 pares de galletas. Ver en la pagina siguiente como. proceder con la decoracién.1. Para el montaje de un pastelito, aplicar con la manga pastelera 2. Cortar la punta de una manga pastelera pequefia y montar la boquilla FS. Poner la punta de la manga pastelera en contacto con el borde 4 Tras dibujar las lineas de puntos del piso superior, pasar al sequndo. 1S Para terminar, fijar las flores con un paco de glaseado real denso. 3G. Colocar dos flores medianas en la parte superior del pastelito y otra bao anes délicias pequefia un poco de glaseado real denso en el centro dela galleta glaseada grande. A continuacién, fijar encima las dos galletas medianas. Repetir el proceso con las pequefias. Elaborar cinco pastelitos en total y esperar un poco para que se asienten redonda del némero 1. Rellenarla hasta le ital con el glaseadu de color rosa palido restante, empujéndolo bien hacia la boquilla. superior de la galleta, de manera que quede al lado del borde que se ha repasado antes. Apretar un poco hasta que el glaseado lleque a la galleta y entonces, con una presién uniforme, separar la boquilla para dibujar una linea de puntos. Desplazar la boquilla unos 5 mm a la derecha, colocarla de nuevo sobre la galleta y dejar de apretar Seguir alrededor de la galleta, dibujando una linea de puntos cada vez, aseguréndose de que todas tienen un tamafio similar. En esta ocasion, los puntos deben estar més separados. Por titimo, dibujar los puntos alrededor del piso inferior, atin més separados que en el anterior. Repetir el proceso en las galletas de color rosa, pero utilizando glaseado blanco. Las medianas blancas y de color rosa palido, montadas sobre las mas oscuras, irén sobre las galletas rosa. En cambio, las flores de ambos ‘tonos de rosa irdn con las flores pequefias blancas en las galletas del mismo color. mediana en el segundo piso. Fijar tres flores pequenas a un lado (una en el piso inferior, otra en el segundo y otra en el tercero). Repetir los pasos anteriores hasta terminar todos los pasteles. En lugar de unir las galletas con glaseado real denso, puede utilizarse crema de mantequilla de color pastel. Hay que untarlas por encima, retirar con tun dedo el exceso que pueda haber en los bordes y decorarlas. fidad mediante ~ & En ef préxime nmimere... Como dar rienda suetta a la creat © unas utilisimas plantillas con las que decorar unos coloridos pastelillos con flores.Para obtener un excelente glaseado es necesario recurrir a los rascadores, que no pueden {faltar en ningtin equipo de reposteria. 2 nel caso de que se haya optado ic por aplicar una capa de glaseado ‘eal o mantequilla al pastel, los utensilios {que se presentan a continuacién son ideales para realizar toda clase de acabados. Es sufciente con un poco de préctica pare lograr un acabade liso © una textura poco habitual tanto en la parte superior como en los laterales del poste. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que, al pasar los rascadores, se elimina una parte dela cobertura; de ahi que esta tenga que ser bastante ‘gnuesa, Ademés, conviene tener siempre ‘a mano un paho y un recipiente con agua para mantenerls limpios durante todo el proceso. Sie resultado no es satisfactorio, puede alisarse la superficie con una espatula y comenzar de nuevo, Algunos utensilios que suelen tenerse en casa dan también muy buenos resultados. Por ejemplo, se puede conseguir un efecto de remolino pasando con suavidad la parte posterior de una cuchara por encima del glaseado en una direcci6n, y después en la contraria realizando un movimiento continuo. Los cuchillos y los tenedores sirven para trazar lineas. Los espaguetis o las varillas de céctel permiten dibujar trazos fin'simos, ya sea en vertical © buscando un efecto parecido al de un abanico. incluso se puede preparar una plantilla si se troquela un motivo en la base de un recipiente de plastico.airaresicors (rarsies € | tipo de rascador empleado depende tanto del efecto que quiera darse al pastel como de la com pueden adquiirse con faciidad tanto en tiendas como en Internet. _/ st uso. Los que se presentan a continua ‘Reglas de borde recto 4 que proporcione Estos utensilios permiten alisar y suavizar la parte superior y los bordes de una cobertura de glaseado. Se tienen que mantener en posicién horizontal, planos respecto al pastel aunque ligeramente inclinados, y moverlos a lo largo de la superficie, Se comercializan en aluminio anodizado y en acero inoxidable en varias longitudes, y su precio es asequible. Asimismo, existen perfiladoras de Angulo recto, de plastico 0 de acero inoxidable, con las que trabajar los lados. Basta con colocarlas en el Angulo adecuado y moveras alrededor del pastel, Peines decorativos Pueden considerarse la versién labrada de una regla. Los bordes presentan dientes o zigzags de diferentes tamafos, asi, al pasarlos por encima dela cobertura, dejan un relieve formado por crestas anchas 0 ranuras estrechas. Resultan muy adecuados para decorar la parte superior y los laterales de pasteles de grandes dimensiones (solo hay que «raspar» la superficie, moviéndolos de fuera hacia dentro). Aunque suelen ser de metal, se comercalizan algunos modelos de pléstico, bastante mas econémicos. Presentan un borde labrado, con el que se pueden dibujar motivos muy interesantes. Al pasarlos por los lados de un pastel, dejan surcos y texturas sobre la cobertura de glaseado real o crema de mantequilla ‘Aunque pueden adquirise por separado, se suelen vender en paquetes de cuatro, cada uno con un relieve distinto, desde los més convencionales hasta otros més imaginativos. Fabricados en pléstico 0 acero inoxidable, acostumbran a ser mds rigidos que los triéngulos, pero se sujetan mejor. GFridngulos decorativos ¢ ¢ ¢ é ¢ é ¢ i Poseen un grabado decorative distinto en cada uno de los lados, como puede verse en el utensilio que se entrega con este niimero. Su uso es muy sencillo: hay que mantener el borde en contacto con el glaseado ymoverlo de fuera hacia dentro. Ideal para trabajar pasteles de ciertas dimensiones, da excelentes resultados ‘también con dulces de menor tamanio, sobre todo si llevan coberturas de crema de mantequilla. Como el resto de estos utensilios, suelen fabricarse en pléstico 0 aluminio ~estos Ultimos, aunque més resistentes, son menos flexibles~ y ocupan muy poco espacio.Cera etre Tarta de liiméan Con un sabor que combina perfectamente las notas dulces y dcidas, y un aspecto soberbio, ni siquiera las visitas mds reacias a tomar postre podran negarse a saborear una porcion de esta maravillosa tarta.Bree td Owe Uta Peron naka Pet sa US Pee cca oli Boric Se iarer yr ey amt tne ey Sy eee In) Bromus Crees enue Bee cue 2/7997 rae ee ree tee ee Rodi He Ue eee ener eee re SST a ey Sar Pincel ae Tarta de limén pase a pase Uy Nligero y dcido relleno Fhe de limén encerrado en 2 una dulce masa que se funde : . fen la boca: eso y nada més debe ser la clésica tarta de limén, uno de esos postres a los que nadie puede resistirse. De preparacién bastante sencilla, le gusta a todo el mundo, incluso alas personas no demasiado golosas, debido a su toque citrico. Por si fuera poco, sus delicados tonos amarillos aportan un toque de elegancia y distincién a cualquier mesa. Sin duda, se trata de una receta imprescindible, que se puede preparar con un par de dias de antelacién. Los limones de cul a los que no se aplican ceras, dan ala tarta un sabor y una frescura increfbles. es Mezclar la mantequilla con = Cubrir el molde con papel le harina y el azdcar. Agregar de hornear, ellenarlo con a continuacién las yemas de alubias 0 unos pesos y cocer huevo batidas. durante 20 minuitos. Afiadir un poco de agua fra, G@. Retirar el papel y las alubias amasar bien la preparacion y 0 los pesos. A continuacién, envolverla en film transparente. pintar el interior de la masa ‘con huevo batido y hornear durante 5 minutos. Dejar reposar en el frigorifico durante 30 minutos. Engrasar of molde, Tabajarla 7 masa con el rodilloy colocarla. 7 * en el molde. Pinchar la base de la masa con un tenedor Reducir la temperatura a 140 °C/1. Verter el relleno dentro de la tarta, Hornear y dejar en la nevera ottos durante 30 minutos 0 hasta 30 minutos. Calentar el horno que el relleno cuaje y se haya 2 160 °C (nivel 3). asentado. Ge Para el relleno, batitjuntos los Be Vejar que la tarta se entrie huevos y el azticar. Afiadir el por completo y espolvorear 2umo, [a ralladura de limén después azticar glas por yle nata. Mezclar y reservar, encima.mo acompahamiento de la tarta puede ~ servir un queso mascarpone o un pufiado de frambuesas. La receta es tan sencilla y verséttl que puede incorporar muchas variantes, desde sabores dulces que equilibran la acidez de los Cubrir con otto bizcocho y asegurarse de que esté bien centrado. Tomar un poco mas de crema de mantequilla con la paleta y aplicar una fina capa por los lados para rellerar las pérdidas que hayan podido producirse S« Cuando esta capa se haya secado un poco, aplicar la segunda, algo mas gruesa, con la espatula, Para utilizar ol rascador triangular, se necesita una capa de unos 5 mm de grosor. > pase Cuando Ia capa de crema de mantecuilla de los lados tenga el grosor suficiente, aplicar otra similar en la parte superior del pastel. Alisarla hasta que quede uniforme. Retirar el exceso con la paleta y devolverio al cuenco con el resto. 7+ Perfilar los laterales del pastel con la espatula, Mantenerla paralela a la superficie y moverla en todas las direcciones. Llevar el sobrante hasta el borde. Repetir la operacién en la parte superior. Repasar los bordes con cuidado. &« Colocar el rascador triangular con el lado en zigzag en la base del pastel. Presionando un poco, empujar el utensilio hacia el borde superior para ‘crear una textura ondulada similar ala de la corteza de un dbo Qz limpiar el rascador y colocarlo de nuevo sobre el pastel, al lado de las lineas onduladas que acaban de dibujarse. Repetir el paso anterior para decorar toda la capa de crema de mantequilla. Hacerlo alrededor de todo el pastel. Limpiar el rascador cada cierto tiempo para evitar que se formen grumos. En la pagina siguiente se explica como continuar la preparacién.70. mm, 72. 13- 15- 16. 17. 18. Ocasiones Cis Para realizar el acabado de la parte superior del pastel, pasar la espétula suaverente y eliminar cualquier irregularidad que pueda haberse formado. A continuacién, lavar la espatula con agua caliente y secarla. Con una ligera presién, dibujar una espiral con el extremo romo. Comenzar en el centro y moverse hacia el borde. Dejar que a capa se endurezca un poco. Trasladar el pastel mediano al plato giratoriv y culsit lus lados y la parte superior con crema de mantequilla de menta tal como se ha descrito en los pasos 3 a 7 de la pagina anterior Asegurarse de que el rascador triangular esta limpio. Colocar el borde festoneado en posicién vertical respecto al lado del pastel. Con pulso firme y un movimiento suave, presionar el utensilio sobre la crema de mantequilla y dibujar una linea ondulada por todo el lateral, para que todas las ondas sean similares. Después de dar una vuelta ‘completa, levantar el rascador y apartarlo. Revisar la cobertura. Si alguna de las lineas onduladas no ha salido muy bien o se ha marcado mas de la cuenta, repasarla de nuevo, aseguréndose de que el dibujo coincide exactamente con los bordes. Repasar con la espétula la parte superior del pastel, tal como se hizo con la cobertura de crema de mantequilla de fresa, A continuacién, retirarlo del plato giratorio y eliminar los grumos que hayan podido quedar. Dejar que la cobertura adquiera una consistencia firme y suave al tacto. Para elaborar el pastel de crema de limén, colocar el bizcocho grande en el plato giratorio. Comprobar que el rascador esté limpio y seco, y situar el borde de filigrana sobre la cobertura de manera que el extremo inferior esté en contacto con la base; de este modo, podré mantenerse recto. Con una ligera presién, pasarlo alrededor del pastel con un movimiento firme y retirarlo después de dar una vuelta completa, Si quedase algtin borde irregular, limpiar el rascador y pasarlo de nuevo por la parte afectada, aseguréndose de que las lineas coinciden con el dibujo. Dar el toque final al pastel con la espatula, de la misma manera que se ha hecho con los otros dos. Retocar las irregularidades con el dedo © la espatula cuando la cobertura se haya endurecido, Cuando los tres pasteles se hayan secado, separarlos de la base de Papel con cuidado y trasladarlos a sus respectivas bandejas de servir con la ayuda de unas espatulas.J Con el rascador triangular puede decorarse la parte superior de los pasteles con otros disefios muy interesantes, En este caso se ha utilizaco el borde con dientes de sierra para crear | circulos concéntricos en la cobertura de menta, Para ello, hay que apoyar el extremo en el centro y, utilizandola como ¢je, irar el triénqulo 360°. Tras dar una vuelta completa, se retira el rascador. Existen otras muchas posibilidades como trazar \ineas eri diagonal. Exito garantizado 1 antes de comenzar, hay que dejar los pasteles en el frigotficoo el congelador unos minutos. Conviene evtar que la crema de mantequlla estéa temperatura ambiente, pues entonces es més dificil trabajarla. Recetas basicas Crema de mantequilla de fresa, menta y limén - Esta recetasirve para elaborar la cobertura de los pasteles de la pagina 12. de fresa, colocar las fresas picadas de menta, Remover bien. ‘en un recipiente con la mantequilla reblandecida, el azdcar glas tamizado y el extracto de vainilla Batir hasta obtener una mezcla wipe cn todolbiety = Aunque las fresas bastan para dar un tono rosado a la crema de mantequilla, se puede agregar tuna o dos gotas de colorante y suave, como se ha hecho en el caso anterior. remover bien, ~ Para preparar la crema de menta, incorporar aire y obtener una mezda ligera y esponjosa. un tono uniforme. & En ef préxime numero... c6mo vi 1 las plan para decorar glaseados y crear un romantico pastel con forma de corazén. * Para hacer crema de mantequilla + Agregar el agua y el extracto © Afiadir dos gotas de colorante alimentario verde a la mezcla homogénea, ligera yesponjosa, * Para elaborar la crema de limén, batir la mantequila y el azticar hasta obtener una mezcla ligera rojo. Mezclar bien, + Agregar el zumo de limén y batir fa mantequillay el azticar | * Para terminar, afadir una o dos glas durante unos minutos para gotas de colorante alimentario amarillo y mezclar hasta obtener as Fruces Si, por alguna raz6n, el dsefio no convence, puede alisarse con la pata yempezar de nuevo, En algunos casos, serénecesarioaplicar més crema de) mantequilla. 2demas de los distintos sabores que pueden darse a la crema de mantequilla, existen diferentes modos de prepararla. En estas pdginas se muestran algunos. Hes de mantequilla muy versétil y se presta a toda clase de experimentos, ya sea agregando saborizantes, cambiando la materia prima © modificando las proporciones de los ingredientes. En la fase final de la elaboracién pueden incorporarse diversos elementos, como café, licor, agua de flores © purés de fruta para aportarle un toque aromatico especial En funcién de la clase de crema es posible rellenar galletas © pasteles, elaborar coberturas y dibujar fligranas en cupcakes 0 tartas de grandes dimensiones En la pagina siguiente se muestran tres recetas distintas que permiten hacer decoraciones sin utilizar la manga pastelera, Si se desea, puede prepararse gran cantidad de crema de mantequillay guardarla en el congelador. l merengue se conserva durante un mes y las recetas clésicas orealizadas con queso, hasta tres. Hay que descongelarlas dos dias antes de usarlas y batirlas de nuevo.Mucha gente ha conocido la crema de mantequilla a patir de la combinacién lasica de azticar glas y grasa batidos a la vez, a'la que se afiade un poco de liquido y un par de gotas de extracto de vainila. E sabor depende del tipo de grasa empleada -no en vano, la mantequilla es mucho mejor que la margarina-. En cuanto al liquido, de este depende que la crema dure més © menos tiempo: si se emplea agua, puede guardarse en el frigoriico durante dos semanas, mientras que, sise afiade leche, apenas resistré unos dias. En [a receta désica se emplea habitualmente el doble de azticarglas que de grasa De este modo, adquiere una consistencia mayor (de ahi que sea tan indicada para realizar dibujos y filigranas) y puede transportarse con més tranquilidad. CONSEJO: Sila receta resulta demasiado dulce, puede elaborarse con una rmantequilla ligeramente salada. % Crema de merengue Esta receta es la preferida de muchos profesionales por ser més cremosa, biillante y manejable, yno tan dulce. Combina muy bien con cupcakes y pasteles, pero no sirve para realizar dibujo y filigranas. Existen ties tipos de merengue: el suizo, el italiano y el francés. EI suizo es el mas sencillo (ver nero 7, Recetas bésices, pagina 15) litaliano, similar al anterior, requiere una técnica mas complea: el jarabe se calienta @ punto de bola suave, se afiaden las ciaras de huevo batidas a temperatura ambiente y luego se incorporan la grasa y los saborizantes, El francés se prepara con las yernas de huevo incluidas, para obtener una mezcla mas rica y cremosa que se funde com facldad y da buenos resultados cuando se emplea como relleno. ‘CONSEJO: La crema de merengue resulta muy indicada para elaborar pasteles con sabores delicados, ya que la receta tradicional es demasiado dulce y acaba por enmascaralos. % Crema de mantequilla con quese Para obtener una crema més suave y menos dulce, mezclar queso para untar desnatado con azicarglas a partes iguales y afadir mantequilla si se desea. Si se prefiere un resultado mas untuoso, hay que incorporar el doble de queso bien crema de coco. También pueden afiadirse aromas y colorantes. ademés, tiene sufiiente azticar,resultaré bastante consistente, aunque menos que la crema clsica, Con esta receta se preparan rellenos y coberturas para pasteles de zanahoria,plétano o terciopelo rojo, entre otto. CONSEJO: Si se quiere realizar algin tipo de decoracién con esta crema, conviene asequrarse de que esté bastante fria antes de mezclar los ingredientes, Asimismo, es preferible mantenerla en el frigarfico hasta poco antes de utilizarla,Relay pe eeecnceny | Cupcakes con cobertwra de crema de mantequilla f ~Suando se tiene prisa 0 no se dispone de manga pastelera, puede elaborarse una cobertura para los cupcakes “con una espatula 0 el dorso de una cuchara. En esta pagina se muestran tres maneras distintas de obtener unos resultados sencillos y muy atractivos. & Zz % Suave y plano Cortar la parte superior de los cupcakes, asegurandose de que ‘quedan lisos y uniformes, y extender tuna cantidad generosa de crema de ‘mantequilla. A continuacién, pasar por encima la espatula, con la hoja plana, para suavizatlo todo, primero por arriba y luego alrededor del borde. Eliminar el sobrante. Lavar de vez en cuando la espéitula con agua caliente -y secarla bien y prosequit com la tarea. Repetir hasta que el resultado sea el deseado, & Redondeado En este caso, no es necesario cortar la parte superior del cupcake. Hay que afadir una buena cantidad de ‘crema encima y, con una espatula, cextenderla bien hacia los bordes ¥, luego, por encima, Eliminar el exceso que se haya acumulado en la espatula y repasar de nuevo. Comprobar que la cipula queda bien centrada. Sino fuera asi, igualarla por los lados, llevando la crema hacia arriba y alisandola de nuevo. Er pico Con la punta de la espatula o el dorso de una auchara puede crearse tuna pequefa espiral. Afadir un poco de crema al cupcake -una cantidad intermedia respecto a las que se emplearfan para las dos coberturas anteriores~ y extenderia hacia los bordes. Con el extremo plano de la espétula, formar luego tuna espiral que vaya desde fuera hacia dentro y, una vez aqui, levantar la crema para que forme un pico. & En el préxime niimere... Nuevos trucos para realizar decoraciones atin mas interesantes © con la manga pastelera.Resultaré muy facil transformar unos sencillos cupcakes en unas deliciosas manzanas rojas con pasia de azticar, pasta para flores y un poco de mana. N ‘0 hay nada que llame més la atencién de los invitados a una fiesta infantil que unos cupcakes decorados &/ ¥ yde colores llamativos. En esta ocasién se ha optado por disfrazarlos de fruta —aunque al primer mordisco quedara claro que se trata de un delicioso pastel. La receta es muy sencilla y, si quiere prepararse en familia, los mas pequefios se divertirén de lo lindo echando una mano, ya sea pintando las manzanas 0 haciendo los agujeros en los que ird el rabito. Antes, sin embargo, hay que reviser las indicaciones que se dan en la pdgina 22 para preparar unos cupcakes de manzana y canela. La decoracién vendré después.oe aay Con la espétula, extender una capa delgada de crema de mantequilla por encima de cada cupcake, No es necesario poner demasiada: solo la suficiente para que se adhiera la pasta de aztcar. ‘Amasar un poco de pasta de azticar roja para formar un disco ‘abovedado de un didmetro algo menor que el cupcake, Colocarlo en la parte superior del pastelillo y alisarlo por los lados hasta que llegue al borde del pastelito, Con el rodill, trabajar otro pedazo de pasta de azéicar roja del mismo tamafio hasta obtener una lémina de 2 mm de grosor. Colocarla bien centrada encima del cupcake. Pasar un alisador por Ia superficie del cupcake, moviéndolo desde el centro hacia los bordes y, desde aqui, alrededor del cupcake. Empujar la pasta suavernente hacia abajo; en el borde del molde se eliminara el exceso con mas tacilidad. La forma bésica de la manzana ya estd acabada. Si se desea darle un aspecto més real, presionar encima, justo en el centro, con el bolillo gue se entregé con el numero 4. Si el agujero queda pequefio, ahuecar hacia afuera con los dedos. Repetir todos los pasos para decorar 12 cupcakes. ie acters Fre ea A eee gcd cree) cee 150. de pasta de a ee ea ee ec oaalas yet A ce aeG « Tefiir de verde 20 g de pasta blanca para'flores, y estirarla con el rodillo hasta obtener una lémina de 1 mm de grosor. Con un cortador eon forma de hoja, troquelar 12 piezas y pellizcar los extremos, de cada una. Dibujar las nervaduras con la punta fina de la herramienta para pétalos y hojas. Humedecer ligeramente un pincel plano mediano en colorante rojo oscuro y pasarlo por la punta de cada hoja, movigndolo de fuera hacia dentro, Dejar que las hojas se sequen durante una hora, Tefiir el resto de pasta blanca para flores de color marrén y dividirla en 12 porciones. Trabajar una con el rodillo hasta obtener un pequeto cilindro que tenga un extremo més grueso que el otro, Retirar el sobrante para obtener el rabito de la manzana. Preparar los 11 restantes de la misma manera y dejar que reposen durante una hora. Para dar un toque aiin més imaginativo al conjunto, pueden colocarse los cupcakes en un pequeto cestillo dde mimbre con unas cuantas servilletas de colores cen el interior. Si se opta por una cesta algo més grande, ‘se convertiré en un espléndido centro de mesa para celebraciones de aires otoriales 0 en las que se utilcen motivos campestres, — Qz Mientras las hojas y los rabitos se secan, verter unas cuantas gotas de colorante rojo en la paleta de pintor. Pintar una manzana con el pincel pequeno, desde el centro hacia fuera. FO. Fijar el rabito en el centro del cupcake, No se necesita pegamento: basta con presionar un poco y quedard clavado. Para terminar, colocar la hoja al lado, apretando suavemente el extremo inferior sobre la pasta, * Silos cupcakes han quedada abombados, ino serd necesario colocar un disco adicional de pasa de anicar en a parte supe pr {to que puede saltase el paso 2 y empezar direcamente por el 3,Pe a Ideas dea para decorar § i se quiere dar un toque especial a los cupcakes con forma de manzang, estas sencillas propuestas aportarén tuna nota atin més divertida si cabe, % Cina mangana mordida & Roja y deliciosa Para elaborar este diseo, basta con extender la crema En esta variante, el cupcake es algo distinto, Hay que tei cde mantequilla por encima del cupcake. A continuacién, la crema de mantequila de color rojo brillante y aplicarla tefir azdcar decorativo con colorante verde y rociarlo por encima igual que en la receta anterior. Clavar luego un por encima del pastlito, Una ver cubierto,eliminar barquillo 0 un palito de chocolate como rabita y colocar ‘un trozo con una cucharita para simular el mordisco, un trocito de gelatina verde al lado a modo de hoja. Recetas basica: Cupcakes de mangana y canela Con esta receta pueden elaborarse 12 cupcakes. J + Precalentar el hore a 180 °C no demasiado, para obtener (nivel 4) y colocar los moldes una mezcla homogénea. matrones en una bandeja para aac magdalenas. esta preparacién, que no * Bat el azticar y la mantequilla debe sobrepasar los dos reblandecida, procurando tercios de la capacidad incorporar todo el aire que total, y hornear durante sea posible hasta obtener una 15.0 20 minutos, hasta : mezcla dorada y esponjosa que los cupcakes adquieran : gerne reves eatides un suave tono dorado 0, Bi ac y lavainilla, y sequir batiendo al pincnartos con un palilo, Eee Bea este salga limpio. peas amizar la harina y la canela por i ic eee encima y mezciar bien, Agregar» Déjar que se enfrien en una oy ea aoe la leche y, a continuacién, la rgilla antes de decorarlos : = manzana rallada. Batir, aunque con la pasta de azticar,