PRODUK : MIE SHIRATAKI

1. BAHAN BAKU : UMBI PORANG (TEPUNG), AIR, PADATAN CaO

2. Formula :
Produksi : 300 kg/ hari
Hari Kerja Sebulan : 20 Hari
Produksi Sebulan : 300 kg x 20 = 6000 kg

MIE SHIRATAKI (UMBI PORANG)

KAPASITAS PRODUKSI : 300 KG/HARI

FORMULASI
Berat
Bahan (g) Persen
Tepung Glucomannan 30 2.64%
CaO 6 0.53%
Air Hangat 1000 88.03%
Air Dingin 100 8.80%
Total 1136 100.00%

TOTAL BAHAN BAKU 367493.94

MIXING 98%
PENCETAKAN 98%
PEREBUSAN 125%
PENGERINGAN 68%
PENDINGINAN 100%
FILLING & PACKING 100%

Formulasi Skala Industri

Berat
Bahan (g)
(g) %
2.64084
Tepung Glucomannan 9704.95
30 5
0.52816
CaO 1940.99
6 9
88.0281
Air Hangat 323498.18
1000 7
8.80281
Air Dingin 32349.82
100 7
Total 1136 367493.94 100
KAPASITAS PRODUKSI 300000 gram 1200 pack / Hari
ISI DUS @ 25 Pack @ 250 gram

3. Proses pengolahan : Mixing, Drying

4. Kapasitas Produksi : 300 kg / hari

5. Diagram alir proses produksi :

pencampuran bahan

pencetakan

perebusan

pengeringan

pendinginan

filling & Packing

 6. Neraca Massa

NERACA MASSA
NO
. PROSES INPUT OUTPUT
1 PRETREATMENT RENDMEN PROSES CaO 1940.99 ADONAN MIE 34290.81
    100% AIR 32349.82 SISA YANG MENEMPEL 0.00
      TOTAL 34290.80744 TOTAL 34290.81
             
1 MIXING RENDMEN PROSES TEPUNG GLUCOMANNAN 9704.95 ADONAN MIE 360144.06
    98% Larutan CaO 34290.81 SISA YANG MENEMPEL 7349.88
      AIR 323498.18    
      TOTAL 367493.9364 TOTAL 367493.94
             
2 PENCETAKAN RENDEMEN PROSES ADONAN MIE 360144.06 MIE MENTAH 352941.18
    98%     SISA YANG MENEMPEL 7202.88
             
      TOTAL 360144.0576 TOTAL 360144.06
             
MIE BASAH + AIR YANG
3 PEREBUSAN RENDEMEN PROSES MIE MENTAH 352941.18 TERSERAP 441176.47
    125% AIR PEREBUSAN 1058823.529 SISA AIR PEREBUSAN 529411.76
          UAP YANG TERBUANG 441176.47
      TOTAL 1411764.706 TOTAL 1411764.71
             
MIE BASAH + AIR YANG
4 PENGERINGAN RENDEMEN PROSES TERSERAP 441176.47 MIE KERING 300000.00
    68%     AIR YANG MENGUAP 141176.47
      TOTAL 441176.4706 TOTAL 441176.47
             
5 PENDINGINAN RENDEMEN PROSES MIE KERING 300000 MIE KERING 300000
    100%        
      TOTAL 300000 TOTAL 300000
             
FILLING &
6 PENGEMASAN RENDEMEN PROSES MIE KERING 300000 MIE TERKEMAS 300000
    100%        
      TOTAL 300000 TOTAL 300000