UNIT 7: FERMENTATION AND SOME FERMENTED MILK

PRODUCTS (Reading)
NHẬT KÍ NHÓM-BIÊN BẢN HỌP
GROUP 7
I.Nội dung các cuộc họp:

Lần họp Thời gian, địa điểm Nội dung Kết quả
Lần 1 Bắt đầu: 19h00 -Chia nhóm nhỏ và - Chia được 2 nhóm
(Cả nhóm 8 bạn) ngày 9/6/2021 chia nhiệm vụ cho nhỏ. Mỗi nhóm 4
Kết thúc: 21h30 mỗi thành viên. bạn.
ngày 9/6/2021 - Tìm câu hỏi và - Mỗi nhóm nhỏ
Họp trên messenger xem từ vựng cho bầu nhóm trưởng
trò chơi của bài và thư ký sau đó
Unit 7. phân chia công việc
cho từng thành viên
mỗi nhóm.
Deadline: 23h59
ngày 10/6/2021

Lần 2 Bắt đầu: 20h00 -Tổng hợp câu hỏi - Nội dung đã được
(Nhóm nhỏ 4 bạn ngày 11/6/2021 và câu trả lời, thiết tổng hợp hợp lí và
đã chia) kế trò chơi phù đầy đủ
Kết thúc: 23h30 hợp, thảo luận nội - Deadline: 00h00
ngày 11/6/2021 dung. ngày 13/6/2021
Họp trên messenger -Phân cho Nhật
Long làm
powerpoint
Lần 3 (Cả nhóm 8 Bắt đầu: 14h00ngày -Đóng góp ý kiến - Cơ bản đã hoàn
bạn) 14/6/2021 trong cách trình bày thành tốt công việc.
powerpoint của
Kết thúc: 17h30 từng phần:
ngày 14/6/2021 vocabulary,
Họp trên messenger reading. Sau đó,
tổng hợp ý rồi sữa
chữa lại cho hoàn
chỉnh ppt
-Chạy thử chương
trình.
II.Phân công nhiệm vụ:

Họ và tên  Điểm danh  Vai trò  Phân công công việc

TT Có mặt  Trễ  Vắng 
(C) (P/K) (P/K)
1 Nguyễn Thị Lang Tiên C     Nhóm  Phân công công việc, viết bài
trưởng dẫn , MC cho trò chơi , tổng
hợp ý kiến và đưa ra kết luận
với các thành viên.
2 Trần Nhật Long C Thành Đọc bài và trả lời câu hỏi , tạo
viên minigame trong powerpoint.
Chia sẻ màn hình máy tính.
3 Nguyễn Thúy Vân C Thư ký Lập bảng báo cáo, đọc và trả
lời câu hỏi, tìm thêm các dạng
câu hỏi khác về bài. Kiểm soát
người giơ tay trong lúc diễn ra
trò chơi.
4 Võ Thị Tường Vy C Thành Đọc bài và trả lời câu hỏi, tìm
viên thêm các dạng câu hỏi khác
trong bài. Kiểm soát tổng kết
điểm trong lúc diễn ra trò chơi
.
III. Nội dung :
*Name game : “JEOPARDY”
*Rule game: In the main board, the first one to raise their hand will get to choose the
category and question. For example, you might say “Q&A 3rd”, which means you
have selected the Q&A category and the 3rd value. And you will have 10 seconds to
answer your question. If you answer correctly, you will get 10 points. However, if you
answer incorrectly, someone else will have a chance to answer.
Trình bày nội dung:
MC: Are you ready? Let’s start now.
Mời một bạn chọn câu hỏi trong trò chơi bạn muốn và trả lời.
Nếu trả lời đúng: Great ! You have 10 point
Nếu trả lời sai: So sorry, that’s a wrong answer. You have no point.
(….)
*Nếu có người trả lời sai, có thể mời một người khác trả lời câu hỏi: Does anyone know
the answer?
Tương tự, mời một bạn tiếp theo cũng chọn câu hỏi trong trò chơi mà bạn muốn trả lời.

Phần đáp án câu hỏi:

*Q&A:
1. What is the semi-soft cheese produced from cow milk?
- Gouda cheese.
2. How many types of cheese are classified in the world?
- There are four types including very hard(grating), hard, semi-soft, and soft.
3. What is yogurt?
- Original yogurt is prepared in Bulgaria from goats' or cows' milk boiled, high solid
milk, inoculated at 40-45°C with a portion of previous soured milk.
4. What types of bacteria play a major role in production of yogurt ?
- Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus.
*True/False:
1. Cheese can provide the human's requirements of protein, fat, vitamins and minerals.
-FALSE (vitamins  calcium)
2. The pot containing inoculated milk is wrapped in furs and placed for 8-10 hours in
the oven in the ripening stage.
-TRUE.
3. Fat and moisture contents are vital to the customers.
-FALSE. (They are less vital to customers but crucial for regulatory and marketing
agencies when detailed information is required)
4. At the beginning of fermentation, faster growth of Streptococci brings about
accumulation of moderate amounts of lactic and acetic acids, acetaldehyde, and
formic acid.
-TRUE.
*Multiple choices:
1. The acidophilus sour milk can be preserved up to how much Celsius?
A. 5°C B.6°C
C. 7°C D. 8°C
2. Yogurt is finished at how much pH level?
A. 4.0-4.1 B. 4.1-4.2
C. 4.2-4.3 D. 4.3-4.4
3. Acidophilus milk sourness should obtain.
A. 1-2% lactic acid B. 1.5-2% lactic acid
C. 1.5-2.5% lactic acid D. 2-3% lactic acid

4. The total count of viable yogurt bacteria ranges between…

A. 100 and 900 million/ml of fresh yogurt
B. 200 and 1000 million/ml of fresh yogurt
C. 200 and 900 million/ml of fresh yogurt
D. 100 and 1000 million/ml of fresh yogurt
*Mix:
1. The book Cheese Varieties and Descriptions give an index of…
A. 500 cheese names B. 600 cheese names
C. 700 cheese names D. 800 cheese names
2. Hard cheese ripened by bacteria with eyes is Cheddar.
- FALSE (Swiss cheese)
3. How many groups of original yogurt microflora are divided into a symbiotic
culture?
A.There are three groups : Firtly,Essential microflora - consisting of Streptococcus
thermophilus and Lactobacillus bulgaricus. Secondly,Non-essential - represented by
homofermentative lactic acid strains other than in group (a) and by heterofermentative
lactic acid bacteria. Some of them may be used beneficially for supplementing the
original microflora: for example, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum,
Propionibacterium shermanii,etc.Thirdly,Contaminants: yeasts, moulds, coliforms and
other undesirable microorganisms.
B.There are two groups : Firtly,Essential microflora - consisting of Streptococcus
thermophilus and Lactobacillus bulgaricus. Secondly,Non-essential - represented by
homofermentative lactic acid strains other than in group (a) and by heterofermentative
lactic acid bacteria. Some of them may be used beneficially for supplementing the
original microflora: for example, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum,
Propionibacterium shermanii,etc.

4. According to the International Dairy Federation (IDF, 1981) what are the
characteristics to classify cheese?
- Raw material, type of consistency, interior, and exterior.

IV.Phiếu đánh giá thành viên nhóm:

*Bảng tự đánh giá của các thành viên:
 Group Member Names:

Nguyễn Thúy Vân

Võ Thị Tường Vy
Trần Nhật Long
Nguyễn Thị Lang
Your Name: Nguyen Thi
Lang Tien

Assessment:

Tiên(Tự đánh giá)

This person helped the group 5 5 5 5
work hard to research, write the
speech, and practice.
This person completed their 5 5 5 5
assigned work without a having
to be re-directed by group
members.
5 5 5 5
.This person did not spend time
socializing with other groups.
This person listened to the other 5 5 5 5
group members ideas, and
offered their own input.
20 20 20 20
Total Score

Group Member Names:

Vo Thi Tuong Vy
Nguyen Thi Lang Tien

Nguyen Thuy Van

đánh giá) Tran Nhat Long (Tự

Your Name: Tran Nhat

Long

Assessment:

This person helped the group 5 5 5 5

work hard to research, write the
speech, and practice.
This person completed their 5 5 5 5
assigned work without a having
to be re-directed by group
members.
 5 5 5 5
.This person did not spend time
socializing with other groups.
This person listened to the other 5 5 5 5
group members ideas, and
offered their own input.
20 20 20 20
Total Score

Group Member Names:

Vo Thi Tuong Vy

Nguyen Thi Lang Tien

Tran Nhat Long

đánh giá) Nguyen Thuy Van(Tự
Your Name: Nguyen Thuy
Van

Assessment:

This person helped the group 5 5 5 5

work hard to research, write the
speech, and practice.
This person completed their 5 5 5 5
assigned work without a having
to be re-directed by group
members.
5 5 5 5
.This person did not spend time
socializing with other groups.
This person listened to the other 5 5 5 5
group members ideas, and
offered their own input.
20 20 20 20
Total Score
Tran Nhat Long

Nguyen Thi Lang Tien

Nguyen Thuy Van

đánh giá) Vo Thi Tuong Vy (Tự

Your Name: Vo Thi Tuong

Vy

Assessment:

5 5 5 5
This person helped the group
 work hard to research, write the
speech, and practice.
This person completed their 5 5 5 5
assigned work without a having
to be re-directed by group
members.
5 5 5 5
.This person did not spend time
socializing with other groups.
This person listened to the other 5 5 5 5
group members ideas, and
offered their own input.
20 20 20 20
Total Score

*Sau khi tổng kết phiếu đánh giá:

Group Member Names:

Nguyen Thuy Van

Vo Thi Tuong Vy

Nguyen Thi Lang Tien

Your Name: Tran Nhat Long

Assessment:

This person helped the group 5 5 5 5

work hard to research, write the
speech, and practice.
This person completed their 5 5 5 5
assigned work without a having
to be re-directed by group
members.
5 5 5 5
.This person did not spend time
socializing with other groups.
This person listened to the other 5 5 5 5
group members ideas, and
offered their own input.
20 20 20 20
Total Score
 KẾT QUẢ MINI GAME
GROUP:7
UNIT 7 ( READING): FERMENTATION AND SOME FERMENTED
MILK PRODUCTS
Nu. Group Respondent Class Point
1
2
3
4
5
6
7
8

The group with the highest score is:

Reading Điểm

Thuyết trình (10%)

 Câu hỏi ( 50%)

Thời gian (10%)

Slide (20%)

Tương tác người nghe (10%)

ct word inThư ký Nhóm trưởng

Nguyễn Thúy Vân Nguyễn Thị Lang Tiên