Biológia - Anyag és energia - Tápanyagok (11.

)
Az ételek tartalmaznak számunkra szükséges szerves és szervetlen anyagokat, ezek a
tápanyagok
- Szerves tápanyagok: szénhidrátok, zsírok, fehérjék, vitaminok
- Szervetlen tápanyagokból leginkább vízre van szükségünk a benne lévő ásványi
anyagok miatt
Szerves tápanyagok
 A fehérjék a test tömegének hatodát teszik ki
 Az izomzat, a csontok, a kötőszövetek rostjai, az inak, a bőr és a haj fehérjéi együtt
jelentős részt alkotnak
 A fehérjék másik csoportját az enzimek alkotják, ezek szükségesek a sejtekben
lejátszódó anyagcserefolyamatokhoz
 A fehérjéket aminosavak építik fel, ezeknek egy részét a szervezet előállítja, a többit
készen kell felvennünk
 Az állati eredetű fehérjék teljes értékűek, mert mindenféle aminosavat tartalmaznak
 A fiatalok fejlődő szervezete nagyobb mennyiségű fehérjét igényel, mint a felnőtteké
 Legfontosabb energiaforrás a szénhidrát
 A cukrok vízben jól oldódó, édes anyagok
 A keményítő hatalmas molekulái sok kicsi cukor egységből épülnek fel
 A zöldségek és a gyümölcsök elsősorban cukrot tartalmaznak
 A burgonya és a gabonafélék elsősorban keményítőt tartalmaznak
 A cellulóz olyan szénhidrát, amelyet a növényi tápanyagokkal veszünk magunkhoz
 Emészthetetlen, energiaforrást nem jelent, az egészséges bélműködéshez szükség
van rá
 A zsírok és az olajok tartalmazzák a legtöbb energiát a tápanyagaink közül
 Ha rendszeresen többet eszünk a szükségesnél, a felesleges tápanyagokból zsírok
keletkeznek, amik elraktározódnak a zsírszövetben
 A bőr alatti és a szervek közötti zsírszövetben rendkívüli mennyiségű zsír
szaporodhat fel
 A vitaminok kisméretű szerves molekulák, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséghez
 Oldódás alapján vízben és zsírban oldódó vitaminokat különböztetünk meg
 Vízben oldódó vitaminokhoz elsősorban zöldségekkel és gyümölcsökkel jutunk
 Nem tudjuk raktározni
 A tél végi fáradtságot nagyrészt a vízben oldódó vitaminok hiánya okozza
 C-vitamin
 Feladata: immunerősítő
 Hiánybetegsége: skorbut
 Előanyagának forrása: friss gyümölcsök, zöldségek

 B1-vitamin
 Feladata: idegvédő
  Hiánybetegsége: beriberi – legyengült állapot
 Előanyagának forrása: teljes kiörlésű lisztből készült ételek, bab, máj, hús,
tojás
 Zsírban oldódó vitaminokat a zsírszövetek raktározzák
 A-vitamin
 Feladata: látás, bőr működése
 Hiánybetegsége: farkasvakság
 Előanyagának forrása: friss zöldségek, különösen sárgarépa, sütőtök, tej,
tojássárgája
 D-vitamin
 Feladata: csontképződés
 Hiánybetegsége: angolkór
 Előanyagának forrása: tejtermékek, tojás, máj
 K-vitamin
 Feladata: véralvadás
 Hiánybetegsége: Vérzékenység
 Előanyagának forrása: káposztafélék, tej, máj, spenót
 Az ásványi anyagok is nélkülözhetetlen tápanyagok
 A szükséges mennyisége ásványi anyagokat zöldségfélék, főzelékek és gyümölcsök
fogyasztásával tudjuk magunkhoz venni
 Kalcium: csontok felépítése
 Vas: oxigénszállítás
 Egy embernek napi 1,5-2 l vizet kell meginni egy nap, a szomjasságra a fejfájás is
emlékeztet