Biológia – Az egészséges táplálkozás (12.

 Étel: Az elkészítéséhez szükséges élelmiszereket boltban vagy piacon szerezzük be,

nyersen vagy feldolgozva fogyasztjuk el
 Élelmiszer: Azok az anyagok vagy termékek, amelyek feldolgozott, részben feldolgozott
vagy feldolgozatlan állapotban emberi fogyasztásra szánnak. Tápanyagokat tartalmaznak
 Tápanyag: A szervezet működéséhez szükséges szerves és szervetlen anyagok, melyek
táplálkozás útján kerülnek be a szervezetbe
 A tápanyagokból a szervezetben értékesíthető energia mennyiségét kJ (kilojoule) vagy
kcal (kilokalória) mértékegységben fejezzük ki
 Alapanyagcsere: A nyugalomban lévő szervezet energiaszükséglete

Energiaszükséglet (kJ/nap) 1 kcal=4,184 kJ

Életkor, életmód lány/nő fiú/férfi
15 éves 10 600 12 600
30 éves, mozgásszegény életmódot folytató 9 500 10 500
30 éves, fizikailag aktív életmódot folytató 10 100 12 500
70 éves, könnyű mozgással élő 8 500 10 100
 Aki többet eszik, mint amit fizikai aktivitással felhasznál, az elhízik
 A feleslegesen felvett tápanyagok zsírrá válnak és lerakódnak a bőr aljában, valamint a
szervek közötti zsírszövetben
 A nagy tömeg hordozása a mozgásszervek, elsősorban az ízületek kóros elváltozásait
okozhatja
 Nemcsak az a fontos, hogy ételeink energiatartalma megfelelő legyen, hanem az is, hogy
az étel a megfelelő arányban tartalmazza a tápanyagokat
 Mennyiségi éhezés következik be, ha valaki több munkát végez, mint amennyi az
elfogyasztott táplálék energiatartalma
 Minőségi éhezés az, ha a táplálék energiatartalma elegendő, de bizonyos tápanyagokból a
szükségesnél kevesebbet tartalmaz
 A fejlődő szervezeteknél a legsúlyosabb következménnyel a fehérjehiány jár
 Súlyos fizikai és/vagy szellemi visszamaradottság
 Az alultáplált állapotnál a mennyiségi és a minőségi éhezés általában egyszerre
jelentkezik