1. Kể ra một vài xu hướng kinh doanh nhà hàng ở thời điểm hiện tại.

− Xu hướng áp dụng công nghệ, kinh doanh Online:

Do ảnh hưởng của dịch Covid-19 cùng với sự phát triển ngày càng mạnh mẽ của
công nghệ, ngày càng có nhiều người sử dụng dịch vụ giao đồ ăn tận nơi bằng ứng
dụng di động. Do vậy, nhiều nhà hàng đã tìm cách chuyển dịch sang online để có
thể tăng doanh thu như đẩy mạnh kênh website, facebook fanpage và các ứng
dụng giao đồ ăn phổ biến như Now, Grab, Baemin,... để nhằm tiếp cận khách hàng
nhiều hơn. Xu hướng này được dự đoán sẽ vẫn phát triển mạnh, làm thay đổi toàn
bộ ngành F&B, trong đó bao gồm kết hợp giữa phục vụ tại quán với giao đồ ăn
trực tuyến, trở thành xu hướng chính của ngành trong mùa dịch.

− Xu hướng kinh doanh thực phẩm sạch và tốt cho sức khỏe :

Trước tình hình dịch Covid đang diễn ra vô cùng phức tạp trên cả nước, người tiêu
dùng có xu hướng quan tâm nhiều đến hệ miễn dịch với tâm lý phòng bệnh Covid-
19. Vậy nên, họ thường chú tâm đến các loại rau xanh, hoa quả nhiều vitamin A,
C, D… hơn là những thực phẩm thịt đạm hàng ngày.

Nắm bắt được tâm lý khách hàng, nhiều nhà hàng, quán ăn cũng chuyển sang xu
hướng kinh doanh thực phẩm sạch, an toàn cho sức khỏe và đã rất thành công. Ở
thời điểm hiện tại và cả những năm tới đây, mô hình này vẫn sẽ rất phát triển vì
sức khỏe luôn là vấn đề được quan tâm nhất.
- Xu hướng kinh doanh ẩm thực chay:

Khoa học đã chứng minh chế độ ăn chay với các loại thực phẩm, rau củ đa dạng,
hạn chế thịt, mỡ rất tốt cho sức khỏe lẫn vóc dáng nên ngày càng có nhiều thực
khách lựa chọn nhà hàng chay cũng như một cách để thay đổi khẩu vị, đỡ bị nhàm
chán. Đừng vội cho rằng ẩm thực chay là nhạt nhẽo, không ngon bởi hiện nay các
món ăn chay không chỉ đơn thuần là sử dụng rau củ mà còn được nâng tầm thành
một nghệ thuật với rất nhiều món, cách chế biến độc đáo không hề kém so với
món mặn.

Xu hướng kinh doanh nhà hàng "xanh":

Tình trạng ô nhiễm môi trường từ rác thải

nhựa, nilong đang đe dọa ngày càng nghiêm trọng tới môi trường sống của con
 người, đang là chủ đề đang được rất nhiều quốc gia trên thế giới quan tâm. Vì vậy,
các nước khuyến cáo người dân hạn chế dùng rác thải nhựa, nắm bắt được tâm lý
đó, không ít nhà hàng đã đưa vào sử dụng các dụng cụ tái chế, thân thiện với môi
trường như ống hút bột, cốc giấy, túi đựng giấy...Điều này giúp các nhà hàng ghi
điểm trong mắt khách hàng và đây cũng là điểm cạnh tranh khá lớn với các đối
thủ.

− Xu hướng sử dụng “đầu bếp Robot”:

Nhu cầu về robot có thể nấu nướng đang

ngày càng gia tăng khi các nhà bếp nỗ lực
tăng khoảng cách giữa nhân viên và khách
hàng nhằm ngăn chặn sự lây lan của dịch
COVID-19. Robot có thể "giải phóng" nhân
viên khỏi các nhiệm vụ khác như khử trùng
bàn ăn hay xử lý số lượng đơn đặt hàng
mang đi. Môi trường "không chạm" giúp
giảm tối đa khả năng tiếp xúc cũng ngày
càng trở thành một vấn đề vô cùng quan
trọng đối với các khách hàng.

Xu hướng nhà hàng năm 2021-2022 này không chỉ giúp tiết kiệm rất nhiều thời
gian, giảm chi phí huấn luyện, vì "nhân sự robot" này ngoài việc đạt được chuyên
môn ẩm thực mà không cần đào tạo, kinh nghiệm mà còn nấu ăn với độ chính xác
cao, hương vị hấp dẫn và đảm bảo vệ sinh.

- Self Order – Xu hướng tương lai của ngành F&B:

Giải pháp công nghệ tự phục vụ được biết đến với tên gọi Self Order đang dần
thay đổi cách vận hành của các ngành dịch vụ ăn uống và được xem là một xu
hướng bùng nổ trong tương lai. Trong khi rất nhiều nhà hàng, quán cafe trên thế
giới đã quen thuộc với việc áp dụng các thiết bị Self Order vào quy trình hoạt
 động thì tại Việt Nam các thiết bị này tuy không lạ nhưng vẫn còn nhiều nghi ngại
trong việc ứng dụng vào thực tế kinh doanh. Self Order có những lợi ích:

+ Tiết kiệm chi phí nhân sự

+ Dễ dàng mở rộng, chỉnh sửa menu, tiết kiệm chi phí in ấn

+ Tối ưu quy trình, giảm thiểu sai sót trong việc đặt món

+ Nâng cao trải nghiệm và dịch vụ khách hàng

+ Hỗ trợ đắc lực cho các hoạt động marketing

+ Cải thiện doanh thu

2. Trong các xu hướng này, xu hướng nào là xu hướng đang được yêu thích nhất
hay hiểu là phổ biến nhất trên thế giới, chỉ ra lí do cho câu trả lời của bạn.

Trong các xu hướng kể trên, xu hướng “Kinh doanh ẩm thực sạch, ăn uống lành mạnh”
là phổ biến nhất trên thế giới hiện nay. Vì khi nhìn thấy hệ quả của COVID-19, 57%
người tiêu dùng toàn cầu cho biết họ lo lắng về khả năng miễn dịch của họ. Trong khi
người tiêu dùng tìm cách nâng cao hệ miễn dịch, họ ngày càng hiểu biết hơn về cách thức
hệ vi sinh vật hỗ trợ hệ thống miễn dịch và sức khỏe tổng thể của con người. Vì vậy, các
sản phẩm có chứa probiotics, prebiotics và postbiotics giúp bổ trợ cho hệ vi sinh vật của
cơ thể sẽ được người tiêu dùng đón nhận.
Chi tiêu hàng tháng của người tiêu dùng đối với một số nhóm thực phẩm - đồ uống thay
đổi sau khi Covid-19 xuất hiện – Theo cuộc khảo sát nhanh các doanh nghiệp trong
ngành do Vietnam Report tiến hành tháng 8/2020

Dự báo nhu cầu tiêu dùng một số nhóm Thực phẩm - Đồ uống trong ít nhất 6 tháng tới –
Theo cuộc khảo sát nhanh các doanh nghiệp trong ngành do Vietnam Report tiến hành
tháng 8/2020.