酸辣炒大肠

大肠一斤；
材料 1．醋；2.猪油；3.盐；4.酱油；5.蚝油；6.鸡精
姜一头；蒜轻拍小半碗；红辣椒；青辣椒；泡椒；酸菜
1. 大肠用少许醋跟一把盐洗衣服一样洗干净外面粘液；
步骤 2. 里外翻开，将最边上的一头翻开，往里面灌就很容易翻，洗干
净里面，去除太多的脂油；
3. 再翻回来，滚刀切段；
4. 水里放姜，大火烧开后将大肠放入，烫 30 秒；
5. 锅烧热下猪油，量要够，加入姜蒜炒，再加入沥干的酸菜猛火
炒；
6. 快速加入猪肠辣椒调料跟少许醋炒 1 分钟。
7. 出锅。
1.3-6 调料先调好，比例大概是酱油：盐：蚝油：鸡精是 3:1:1:0.5
注意事项 2.猪肠烹饪时间要短，烫的时间严格控制在 30 秒内，还有点生就
要捞出来，后面炒的时间要控制在 1 分钟左右刚刚断生。
3.辣椒后面加，不会太辣，色泽也很好看
4.猪油炒比较香，其他油也可以，但是量要够，不然酸菜吸油之后
口感就不好了。
5.没有泡椒鸡精不加也可以
超好吃。