Tìm hiểu về vitamin H

1.Khái niệm, đặc điểm cấu tạo.

-Vitamin H được biết đến với nhiều tên gọi như Biotin, vitamin B7
-Là một axit mono cacbonxylic được cấu tạo bởi 2 vòng và một chuỗi:

+Vòng A của biotin là vòng imidazol

+Vòng B là vòng tiophen gắn với chuỗi bên axit valeric còn được gọi là phần
coezyme.
-Thuộc nhóm vitamin B, tan trong nước
2.Tính chất
-Là tinh thể hình kim không màu, hòa tan tốt tỏng nước, tan ít trong rượu và
không tan trong các dung môi hữu cơ khác.
-Vitamin H bền đối với oxy và H2SO4
-- Vitamin H ít bị thay đổi trong quá trình chế biến, bảo quản thực phẩm.
-Tuy vậy biotin lại bị thủy phân bởi H2O2, HCl và các chất kiềm.
-Là coenzyme của nhiều enzymes quan trọng, tham gia xúc tác cho cac quá
trình cacbonxyl hóa như : Acetyl coenzyme A carbonxylase, pyruvate
carbonxylase, methylcrotonyl CoA carbonxylase, Propionyl CoA carbonxylase.
COOH COOH
CO CO
CH3 enzyme chứa biotin CH2
COOH
Axit piruvic axit oxalaxetic
+Khi tham gia và quá tình cacbonxyl hóa, biotin kết hợp với CO2 tạo thành
phức hợp, do đó CO2 trở nên hoạt động và có khả năng gắn vào nhóm metyl
(CH3) của axit piruvic. Sự liên kết này xảy ra nhờ nito tỏng vòng imidazol cảu
biotin, còn phần coezyme của biotin được gắn vào phần protein
-Tham gia vào quá trình tổng hợp của các amino axit và các axit béo. Nó còn có
thể tham gia vào các giai đoạn nhất định của sự tổng hợp protein, bazo purin
hoặc nhiều chất khác.
-Biotin cần thiết cho nhiều quá trình trao đổi chất, đặc biệt là chu tình Krebs
3.Tác dụng của vitamin H
*Lợi ích sức khỏe:
-Biotin giúp cho móng tay và tóc chắc khỏe, Biotin cực kỳ quan trong đối với
tóc có lẽ vì thế biotin còn được gọi là vitamin H
-Giảm lượng đường trong máu ( theo các nghiên cứu trên các loại động vật
cho thấy Biotin được chứng minh là kích thích sự bài tiết isullin từ tuyến tụy và
sau đó giảm lượng đường trong máu.)
-Hỗ trợ giảm các triệu chứng của bệnh đa xơ cứng
-Rất quan trọng đối với một số chức năng do khả năng tham gia vào quá trình
tổng hợp các axit béo, protein, … và một số chất khác.
*Thiếu vitamin H:
-Khi thiếu hụt lượng vitamin H cần thiết sẽ có các biểu hiện như rụng tóc,
móng và tóc yếu đi, da khô, thiếu sức sống thậm chí có thể phát ban đỏ hoặc
tróc vảy.
-Nhiều người bị chán ăn, mất ngủ, xuất hiện ảo giác – đó là những tác động
của vitamin H tới hệ thần kinh của con người bởi vitamin H có vai trò xúc tác và
tham gia các phản ứng tạo nên các chất dẫn truyền thần kinh, đặc biệt là
serotonin.
-Thiếu biotin còn dẫn đến hiện tượng tăng thải axit béo.
*Thừa vitamin H:
Do tính hòa tan trong nước, lượng biotin thừa sẽ đi ra khỏi cơ thể một cách dễ
dàng thông qua đường tiểu
4.Nguồn chứa vitamin H
-Biotin có nhiều trong gan của các động vật có sừng, sữa, nấm men, đậu tương.
-Các sản phẩm khác nhau như rau cải, hành khô, thận, tim, lòng đỏ trứng,…
cũng là nguồn giàu biotin.
-Men bia và men dinh dưỡng cũng là nguồn cung cấp biotin dồi dào.
-Con người không tự tổng hợp biotin mà phải nhờ các vi khuẩn đường ruột
cùng với tính phổ biến của biotin ở nhiều sản phẩm nên bình thường nhu cầu về
biotin được thỏa mãn đầy đủ.
*Nguồn: 1.Sách hóa sinh công nghiệp –Lê Ngọc Tú ( chủ biên)
2.Medicalnewstoday.com
3.