QCVN áp dụng đối với sản phẩm trà túi lọc

Nhóm sinh viên thực hiện:

Nguyễn Thị Thu Trang – 20180572
Ngô Thị Thư -20180552
Trần Ánh Tuyết- 201800590

1.Chỉ tiêu về kim loại nặng

1.1.Quy định kỹ thuật
Tên kim loại ML ( mg/kg; mg/l)
Asen ( As) 1,0
Cadmi(Cd) 1,0
Chì (Pb) 2,0
Thủy ngân (Hg) 0,05

1.2.Phân tích các chỉ tiêu an toàn vệ sinh thực phẩm

Tên chỉ tiêu Phương pháp thử

Asen TCVN 8132 : 2009 Thực phẩm – Xác định hàm
lượng antimon bằng phương pháp quang phổ
Cadimi TCVN 7929 : 2008 (EN 14083 : 2003) Thực
phẩm – Phương pháp xác định nguyên tố vết –
Xác định chì, cadimi, crom, molypden bằng
quang phổ hấp thụ nguyên tử bằng lò graphit
(GFAAS) sau khi phân hủy áp lực;

TCVN 7603 : 2007 Thực phẩm – Xác định hàm

lượng cadimi bằng phương pháp quang phổ hấp
thụ nguyên tử

Chì TCVN 7929 : 2008 (EN 14083 : 2003) Thực

 phẩm – Phương pháp xác định nguyên tố vết –
Xác định chì, cadimi, crom, molypden bằng
quang phổ hấp thụ nguyên tử bằng lò graphit
(GFAAS) sau khi phân hủy áp lực;

TCVN 7602 : 2007 Thực phẩm – Xác định hàm

lượng chì bằng phương pháp quang phổ hấp thụ
nguyên tử

Thủy ngân
TCVN 7993 : 2008 (EN 13806 : 2002) Thực
phẩm – Xác định các nguyên tố vết – Xác định
thủy ngân bằng đo phổ hấp thụ nguyên tử hơi –
lạnh (CVAAS) sau khi phân hủy bằng áp lực;

TCVN 7604 : 2007 Thực phẩm – Xác định h

2.Chỉ tiêu về Vi sinh vật

2.1.Quy định
Chỉ tiêu ML
( khuẩn lạc/ g sp)
Tổng số VSV hiếu 1x 105
khí
Coliform 1x 103
Nấm men 1x 104
Nấm mốc 1x 104
Salmonella Không được có
2.2 . Phân tích các chỉ tiêu an toàn vệ sinh thực phẩm
Chỉ tiêu Phương pháp thử
Tổng số vsv hiếu khí TCVN 7923 : 2008 Thực phẩm –
Xác định tổng số vi sinh vật hiếu khí
– Phương pháp sử dụng bộ lọc màng
kẻ ô vuông kỵ nước;

TCVN 7928 : 2008 Thực phẩm –

Xác định tổng số vi sinh vật hiếu khí
bằng phương pháp gel pectin;

TCVN 4884 : 2005 (ISO 4833 :

2003) Vi sinh vật trong thực phẩm
và thức ăn chăn nuôi – Phương pháp
định lượng vi sinh vật trên đĩa thạch
- Kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 300C

Coliform TCVN 6848: 2007 (ISO 4832: 2006)

Vi sinh vật trong thực phẩm và thức
ăn chăn nuôi - Phương pháp định
lượng coliform - Kỹ thuật đếm
khuẩn lạc;

TCVN 4882: 2007 (ISO 4831: 2006)

Vi sinh vật trong thực phẩm và thức
ăn chăn nuôi - Phương pháp phát
hiện và định lượng coliform - Kỹ
thuật đếm số có xác suất lớn nhất.

Nấm men TCVN 4993 (lSO 7954), Vi Sinh vật

học - Hướng dẫn chung đếm nấm
men và nấm mốc - Kỹ thuật đếm
 khuẩn lạc ở 25 oC.
Nấm mốc TCVN 4993 (lSO 7954), Vi Sinh vật
học - Hướng dẫn chung đếm nấm
men và nấm mốc - Kỹ thuật đếm
khuẩn lạc ở 25 oC.
Salmonella TCVN 4829:2005 (lSO 6579:2002,
Cor. 1:2004) Vi sinh vật trong thực
phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phương
pháp phát hiện Salmonella trên đĩa
thạch.

3.Yêu cầu về độc tố vi nấm

3.1. Quy đinhh
Hàm lượng aflatoxin tổng số đối với chè túi lọc nhỏ hơn 15 μg/kg

3.2.Phương pháp thử

TCVN 7596 : 2007 (ISO 16050 : 2003) Thực phẩm – Xác định Aflatoxin
B1 và hàm lượng tổng số Aflatoxin B1, B2, G1 và G2 trong ngũ cốc, các loại
hạt và các sản phẩm của chúng – Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao