Xilytol- E967

1.Công thức cấu tạo:

Xylitol là một polyol monosaccharide, một loại rượu pentahydric thường được sản xuất bằng cách hydro
xylose các gốc hemicelluloses trong các loại như cây bạch dương, vỏ hạnh nhân và bắp ngô.

2.Tính chất

Xylitol thường ở dạng tinh thể bột màu trắng không mùi, với hương vị ngọt dễ chịu.
 - cung cấp khoảng 2,4 calo/gram.
-Có vị ngọt và độ ngọt tương tự sucrose nhưng chỉ cung cấp năng lượng bằng 1/3 sucrose.
-Ổn định pH, ổn định nhiệt và hòa tan nhiều trong nước.
3.Nguồn gốc
-Có nhiều trong tự nhiên ở các loại trái cây và rau củ như mâm xôi, mận, dâu tây, cà rôt, rau diếp cá.
Thậm chí được sản sinh trong cơ thể con người
-Sản xuất thương mại từ thân cây ngô,mía.
4.Lợi ích và tác dụng phụ
*Lợi ích:

-Tăng khả năng tiết nước bọt để hỗ trợ trong việc giảm sự hư hại men răng.

-Giảm việc gia tăng mảng bám răng

 Ứng dụng của Xylitol trong thực phẩm và trong công nghệ sản xuất kẹo: kẹo cao su, kẹo cứng,
ứng dụng trong dược phẩm : kẹo ngậm, kem đánh răng, nước súc miệng,…

*Tác dụng phụ:

Xylitol được cơ thể hấp thu và chuyển hóa một phần thành đường; phần còn lại được lên men trong ruột già
Trong quá trình lên men, các chất khí được tạo ra, có thể gây chướng bụng và đầy hơi. Ở những người
không dung nạp, nó có thể hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng. Các tác dụng phụ thường xảy ra sau
khi tiêu thụ 25-30 gram trong một liều duy nhất, cao hơn nhiều so với việc sử dụng trong thực phẩm thông
thường.