Proizvodnja pečuraka

Kako izgleda proizvodnja i da li se i koliko isplati ovaj posao pitali smo dugogodišnjeg
pečurkara.

Za uzgoj plemenite pečurke, odnosno šampinjona, mogu poslužiti podrumi, staje,

napušteni tuneli i svi drugi prostori debelih zidova u kojima se može održavati
temperatura i vlažnost vazduha. Naravno, ako ne raspolažete s takvim prostorom,
tada je potrebno izgraditi gljivarnik dobro izolovanih zidova, u kojem će ovi osnovni
uslovi za uspešan uzgoj šampinjona biti zadovoljeni.

Naime, u prvoj fazi uzgoja šampinjona – fazi u kojoj micelijum prorasta kompost,
potrebno je postići temperaturu od 22 – 25 stepeni i ona ne sme varirati. Takođe je u
toj fazi potrebno održavati visoku relativnu vlažnost vazduha oko 90-95 %. U drugfoj
fazi rasta temperatura se spušta na 17-18 stepeni, a vlažnost vazduha se održava
prskanjem ili zalivanjem nasada mlakom vodom.

Kako temperatura i vlaga za pojedine faze uzgoja nisu iste, najbolje bi bilo urediti
gljivarnik tako da se pregradi u dve prostorije. Proizvodnju treba podesiti tako da se
u jednoj prostoriji odvija inkubacija, odnosno prorastanje supstrata, dok će
istovremeno u drugoj prostoriji, u kojoj su smeštene već prorasle vreće s kompostom
– odvijati plodonošenje. Na taj način ćete produžiti berbu odnosno osigurati
kontinuirano plodonošenje.

Uzgajalište mora imati mogućnost provetravanja, naročito ako je prostor pretrpan.

Valja takođe napomenuti da je za uspešnu proizvodnju šampinjona nužna potpuna
čistoća prostorija, uz redovno pranje i dezinfekciju, a prozori i svi drugi otvori moraju
biti zaštićeni gustim mrežama, kako mušice i druge štetočine ne bi mogle ući u
uzgajalište.