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化橘红胎片
“一片值千金”——化橘红
    化橘红，
“十大广药”之一，广东省化州
市特产，中国地理标志产品。据推测，化橘红
始种于梁朝，距今已有约1 500年的历史。文
字记载见于明代万历年间的《高州府志》，曰
“化橘红唯化州独有”；清代《橘红辨》谓，
“化州所产橘红，医家以之利气化痰，功倍
于他药，人皆宝之”；《本草始原》载，
“橘
红广东化州者胜”。化州也因此被称为“橘
洲”“橘城”“橘乡”。关于化橘红的起源更
是有许多神奇的传说，如“龙化橘红”“鸟送
橘种”“罗仙植橘”等。除此之外，古往今来
歌咏化橘红者众多，其文化底蕴深厚。
化 橘红在明朝时期是宫廷贡品，被朝
廷列为御药。据传，明末清初，从化橘红开
花 到 结 果，官府均 派 兵 把守，亲 信 亲点 果
撰文·供图
范会云  邓乔华  宋松泉
数，并逐一编号，但凡有落果，须拿到官府
注销方可。清光 绪十四年（公元18 8 8 年）
《广东省化州志》卷二·物产记载：
“（化橘
红）治痰症如神，每片真者可值一金，每年
结实，循例报明上官，至期采摘批制，即官
斯士者亦不易得。”因此，不论高官富贾、
文人学士，凡入化州者，无不以得一、两颗
化橘红为幸事。
化橘红自古就有“南方人参”和“一片
值千 金”的 说 法，且其 药用功 效 得 到国内
外医学家的一致认可而享誉世界。2012年
化橘红被列入《美国药典》，在日本更是有
“同仁黄牛，化州橘红”之说。在中国民间
广泛流传“范公识橘”“婢女复 生”“州官
治咳”的神奇故事，清代道光年间文状元林
封面故事｜ COVER STORY
召棠为林氏化橘红庄园所题楹联“幽人自
种千头橘，远客来寻百结花”在南方更是路
人皆知。19 6 6年 春，返回祖国的李宗仁先
生风尘仆 仆赶 到化州，欲寻当年治愈他部
下“上吐下泻传染病”的灵丹妙药——化橘
红，并向人们讲述了当年化橘红煮水救大军
的故事。
神奇的化橘红，是来源于橘吗？
答案：不是。
化 橘 红 来 源 于 化 州 柚 ，不 是 橘 。清
代 乾 隆 年 间《广 东 省化 州 志》记 载：“ 惟
橘 红 最 为 佳 品 ，其 种 二 有 红 白 瓤 之 分，
即 柚 也 。岐 黄 家 用 以 利 气 化 痰，功 倍 他
药。”“化州橘红 赝者多而真者难得，今广
东 柑 橘 橙 柚 之 皮皆 充 。”此 外，利 用 现代
技术对化橘红 进行分析，结果表明化州柚
的遗传特 征受产地因素的影响。化州志有
记载：
“化州城内宝山及署内有礞石土质，
礞 石能 化 痰，橘 红得 礞 石之力，故化 痰 力
更 胜。”因此 有学 者 称：
“纵有移植、仿冒
也算不得‘化橘红’。”
化橘红，又名化皮、化州橘红、化州陈
皮、柚皮橘红、毛化，
《中国药典》（2015版）
收录为芸香科植物化州柚（Citrus grandis
‘Tomentosa’）或柚[ Citrus grandis (L.)
Osbeck]的未成熟或近成熟的干燥外层果
皮，味辛、苦，性温，归肺、脾经，具有理气
宽中、燥湿化痰的功效，可用于治疗咳嗽痰
多、食积伤酒、呕恶痦闷等症。其中，化州柚
习称“毛橘红”，以陈者为佳，又习称“光七
爪”“光五爪”。加工上有“只用单数，不可成
双”的习惯。采用化橘红加工生产的系列产
品有20多种，如化橘红口服液、橘红煎膏、橘
红丸、橘红颗粒、橘红酒、橘红中药饮片、橘
红工艺品等。
有 人 会 有 疑 问，《中 国 药 典》( 2 0 1 5
版 ) 收 录 的 化 橘 红 药用 部 位 是 果 皮，自己
买 回 来 的 化 橘 红 为 什么 是 整 个 或 者片 状
的果实呢？
原 来，20世纪只有药厂采购化橘红，传
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统的做法是将 化橘红 里面的瓤去掉，切成
五爪或七爪，因此那时候的化橘红是干 燥
的外层 果 皮。进入 21世 纪后，通 过科 学研
究，化橘红 里面的那层瓤其实和皮一样都
有药用价值，因此，化橘红慢慢变成整个果
实或整个果实切片的样子。化橘红果实一般
在未成熟时采收，未成熟的化橘红幼果，名
为化橘红胎，又名橘红胎，外表密被绒毛。
在广东另有一 物“八仙果”，也有许多人傻
傻分不清八仙果和化橘红。八仙果 又名陈
皮八仙果，不是橘红，更不是化橘红。古传
八仙果是用香橼瓜（与橘子类似）制成的食
品，近年来改用葡萄柚与陈皮、半夏、茯苓、
甘草、二陈汤、冰片等药材制成的食品，对
“热咳”有效，对“冷咳”无 效。而化橘红
可温阳散寒，以治疗风寒咳嗽、痰多为主。
那么，化橘红应该如何挑选呢？
化 橘红 按绒毛多少分为副毛 果、正毛
果，以正毛果质量最佳，正毛果绒毛达80%
以 上，副 毛 果 约 3 0%。挑 选 方 法：一看 绒
毛，拥有遍布整个果实的绒毛；二看大小，
一般花谢30天 采摘下来为最佳，胎果直径
为2~3厘米，重量为10~25克；三是闻香，橘
皮香气足者佳。其实很简单，正品化橘红有
一个显著特点，不管是幼果，还是未成熟或
近成熟的外果皮，都有细密的绒毛，这个是
很难造假的。
作者简介
范会云，广东省中药研究所南药资源研究中心
研发主管，博士，助理研究员，主要从事南药
资源和南药病害的研究。
邓乔华，广东省中药研究所南药资源研究中心
主任，制药高级工程师，主要从事南药资源的
研究。
宋松泉，中国科学院植物研究所，研究员，主
要从事种子生物学的研究。
（责编 桑新华）