‫נגישות‬ ‫תפריט‬

‫עמוד בית < מאמרים < רישיון עסק לכל סוגי העסקים < רישיון עסק‬
‫לקונדיטוריה‬

‫התקנות לקונדיטוריה‬
‫שמצמצמות את שטחי העבודה‬
‫לייצור במקום‬
‫רישיון עסק לקונדיטוריה‬
‫נכון להיום‪ ,‬כל אחד יכול להיות אופה‪ ,‬קונדיטור או שוקולטייר‪ ,‬בשנת ‪2019‬‬
‫יצא מפרט ותקנות של משרד הבריאות לקונדיטוריה "קטנה"‪ ,‬עד לפרסום‬
‫התקנות‪ ,‬כל מי שהיה מעוניין לפתוח מאפייה יצרנית היה נדרש ברישיון‬
‫יצרן‪ ,‬טיפול וליווי עסק לרישיון יצרן כרוך בדרישות מורכבות מבעל העסק‬
‫ולעיתים גובל בדרישות בלתי אפשריות ליישום עבור יצרנים קטנים שרק‬
‫רוצים להתפרנס בכבוד‪.‬‬

‫בעקבות השינוי ופרסום ההנחיות גמישות‪ ,‬הדרישות ממאפיות וקונדיטוריות‬

‫קטנות פחתו משמעותית ע"פ ‪ -‬הנחיות לעניין התנאים ברישיון ייצור‪ ,‬לפי‬
‫סעיף ‪) 30‬ב( לחוק הגנה על בריאות הציבור‪ ,‬כל מטרת ההנחיות הוא לאזן‬
‫בין הרצוי למצוי‪ ,‬התקנות בעצם מצמצמות את שטח העבודה לייצור לחם‪,‬‬
‫עוגות‪ ,‬עוגות קרם ושוקולדים ואינו דורש מבעל העסק להחזיק ברישיון יצרני‪.‬‬

‫אז איך מבדילים בין קונדיטוריה "קטנה" לגדולה שכן‬

‫מצריכה רישיון יצרן?‬

‫אז ראשית ניתן להבדיל על פי נפח הייצור והגבלת ציוד‪:‬‬ ‫‪.1‬‬

‫עד ‪ 200‬כיכרות לחם ליום‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫עד ‪ 200‬ק"ג תוצרת מוגמרת ליום‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫שימוש בקמח עד ‪ 100 -‬ק"ג ביום‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫מיקסר הקצפה‪ ,‬מלוש עד ‪ 60 -‬ליטר‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫אבל לא רק‪..‬‬

‫על מנת שהפעילות והיקף הייצור יוגבלו בתקנות החדשות מגבילים‬ ‫‪.1‬‬
‫גם את מס' העובדים במקום‪ ,‬מספר העובדים לא יעלה על חמישה‬
‫עובדים )ע"פ התקנות החדשות לקונדיטוריה(‬

‫בין היתר‪ ,‬המכירה של המוצרים תותר למכירה במקום בלבד‪ ,‬עם‬ ‫‪.2‬‬
‫אפשרות יחסית מוגבלת להוצאת סחורה בהיקף של עד – ‪30%‬‬
‫מהמותר‪ ,‬משמע שניתן להוציא עד ‪ 60‬כיכרות לחם או ‪ 60‬ק"ג‬
‫מהתוצרת‪ ,‬אומנם קשה לעמוד את זה באופן יחסי‪ ,‬הרי אף אחד לא‬
‫סופר ועל כן תמיד למשרד הבריאות הסמכות לבטל את הרישיון‬
‫במידה והוא מוצא כי היקף הפעילות היוצא עולה על המותר‪ ,‬משמע‬
‫שאין מקום לסחור בתוצרת אל מחוץ לכותלי העסק בהיקף של‬
‫מפעלי מזון ופעילות כמו הכנת קינוחים לאולמות אירועים ומסעדות‪.‬‬

‫שימוש בחומרי גלם הכוללים טיפול מקדים – חלב מפוסטר‪ ,‬ביצים‬ ‫‪.3‬‬
‫מפוסטרות!! בלבד‪ ,‬קמח מנופה – לא יתאפשר להגדיר במקום‬
‫פעילות של חדר קמח‬

‫בין היתרונות של קונדיטוריה קטנה הוא שבמפעל מזון תזרים העבודה הוא‬
‫חד כיווני מחומר גלם עד לתוצר הסופי‪ ,‬ובקונדיטוריה קטנה ניתן להתגמש‬
‫בעניין זה ואף להגדיר את אזור העבודה בחלל ייצור אחד *ללא הפרדה‬
‫למדורים‪ .‬יחד עם זאת‪ ,‬הדרישה היא שלא תהיה מגע בין מזון מעובד‬
‫לגולמי ‪-‬לשם מניעת אפשרות של זיהום צולב‪.‬‬

‫* ללא הפרדה למדורים ‪ -‬הפרדה למדורים כן תידרש למקרה של‬

‫קונדיטוריות שעובדות עם קצפות‪ ,‬מוסים וקרמים‪ ,‬בשל רגישותם‪ ,‬ניתן יהיה‬
‫לעבוד באזורי הקצפה והרכבת עוגות תוך הפרדה בזמן ולאחר ביצוע ניקיון‬
‫קפדני בלבד תוך הקפדה על תנאי עבודה נאותים למזון‪.‬‬

‫שינוי גישה של משרד הבריאות כלפי קונדיטוריות קטנות‬

‫השינוי חל בשל העובדה שנציגים הבינו כי בעלי עסקים )מצליחים( רבים‬
‫עובדים ופועלים מתוך הבית שלהם והתקנה החדשה מאפשרת לרבים מהם‬
‫לנצל את המומנטום ולצאת לדרך עצמאית תוך הקפדה על הנהלים‪,‬‬
‫הגמישות באה לעודד את אותם מפרי חוק להיכנס למעגל של בעלי העסקים‬
‫שמנהלים את העסק עם רישיון עסק ע"פ חוק‪.‬‬

‫משדרנו מלווה עסקים גדולים וקטנים כאחד ונשמח לסייע לכם בקבלת‬
‫החלטות בנוגע למהות העסק‪ ,‬החל מצעדים ראשונים בהקמת עסק‪ ,‬המשך‬
‫בסיוע לבדיקת תקינות הנכס‪ ,‬ובשלבי התכנון והעמדה וכלה בקבלת הרישיון‬
‫עסק מול הרשות המקומית‪ ,‬המשרד משרת נעמנה את קהל לקוחותיו‪,‬‬
‫ומעניק להם ניסיון רב שהצטבר במהלך השנים‪ ,‬המאפשר לכם להיות בראש‬
‫שקט ולהתרכז במה שחשוב באמת הבטן הרכה של הלקוחות שלכם‪,‬‬
‫מוזמנים להשאיר פרטים או ליצור קשר טלפוני על מנת לקבל ייעוץ ראשוני‬
‫ללא עלות‪.‬‬

‫נשמח לשמוע מכם‬

‫התקשרו אלינו‪:‬‬

‫‪03-903-3003‬‬
‫לקבלת הצעת מחיר ולמידע נוסף‪ ,‬השאירו פרטים ונחזור‬
‫אליכם‬

‫שם‬

‫טלפון‬

‫דוא''ל‬

‫נא לשלוח לי מידע והטבות בדוא''ל‬

‫שלח‬

‫רישיון עסק למסעדה‬

‫רישיון עסק לבית מלון‬

‫רישיון עסק לקניון‬

‫רישיון עסק לשווארמה‬

‫רישוי עסקים לסופרמרקט‬

‫רישיון עסק למרכול‬

‫רישיון עסק לבית קפה‬

‫רישוי עסקים גלידריה‬

‫רישיון עסק לפיצרייה‬

‫רישיון עסק למעדניות‪ ,‬אטליזים ולחנויות דגים‬

‫רישיון עסק לגני אירועים‬

‫רישיון עסק מזון הפלאפל‬

‫רישיון עסק למספרה‬

‫רישיון עסק למאפייה‬

‫רישיון עסק לקונדיטוריה‬

‫רישיון עסק לעסקי הבריאות‪ ,‬רוקחות והקוסמטיקה‬

‫רישיון עסק למוסך‬

‫רישיון עסק למכבסה‬

‫רישיון עסק למכוני שיזוף‬

‫רישיון עסק למעבדת שיניים‬

‫רישיון עסק לבית מרקחת‬

‫רישיון עסק לליטוש אבני חן‬

‫רישיון עסק למועדון‪/‬פאב‬

‫רישיון עסק לקיוסק‬

‫רישיון עסק לבתי מלאכה‬

‫רישיון עסק לחנות חיות‬

‫רישיון עסק למחסנים‬

‫רישיון עסק לחנויות תבלינים ופיצוחים‬

‫רישיון עסק לחניון‬

‫רישוי עסק לתמרוקים‬

‫רישיון עסק למכון קעקועים ופירסינג‬

‫רישיון עסק פוד טראק‬

‫כל הזכויות שמורות © קלוד אדריכלות ועיצוב פנים ‪.2013‬‬

‫נבנה ע"י כתום בניית אתרים‬