UNA ALIMENTACIÓ SALUDABLE

Es defineix com aquella que és satisfactòria, suficient, completa, equilibrada,

harmònica, segura, adaptada al comensal i a l’entorn, sostenible i assequible.

CARACTERÍSTIQUES

Equilibrada. Aportació de nutrients en la proporció adequada a les necessitats de

cada persona segons la seva edat, sexe i situació vital.

Variada. Diversitat d’aliments assegura cobrir les necessitats de tots els nutrients.

Sostenible. Factor relacionat amb l’adquisició d’aliments i l’impacte al medi ambient.

Avui en dia la majoria de productes que consumim tenen sucres.

ULTRAPROCESSAT

Què són els ultraprocessats?

Els ultraprocessats són productes, no aliments; és a dir, són preparacions industrials

comestibles que estan elaborades a partir de substàncies derivades d'altres
aliments. Solen tenir una llista d'ingredients molt llarga i entre ells hi ha: sucres,
farines, greixos, sal, additius, edulcorants, colorants, potenciadors del sabor… que
son alguns del moltíssims ingredients dolent que duen aquest tipus d’aliments.

Alguns exemples d'aliments ultres processaments serien: les pizzes, hamburgueses

i altres plats de menjar ràpid, però també ho són aliment que trobes en qualsevol
supermercat com a refrescos i altres begudes ensucrades, cereals, patates fregides,
postres, lactis ensucrats, carns processades, embotits, galetes, plats precuinats,
barretes energètiques... i un llarg etcètera.

És important que sapiguem diferenciar tots aquests productes d'altres aliments que
també són processats, però són bons processaments. Un exemple seria l'oli d'oliva
verge extra, els formatges artesans, peixos o verdures congelades...

Els productes ultres processaments afecten el nostre aparell digestiu i enganya el

nostre cervell

Per què no podem parar de menjar-los?

Els ultra processats estan fets perquè cada vegada comprem i consumim més.

D'una banda els additius que porten fan que s'estimuli el nostre apetit i l'aparell
digestiu i envien el senyal al nostre cervell de sentir-nos molt satisfets i això ens
provoca el desig de continuar menjant i així es crea un cercle viciós molt difícil de
parar i reconduir.

I, per l'altra part, estan pertot arreu, accessibles en qualsevol moment i situació i
amb campanyes de publicitat perfectament estudiades per a crear-nos una
necessitat en el nostre cervell.

Per què són tan perjudicials per a la nostra salut?

Els ultraprocessats són doblement perjudicials per a la nostra salut. Solen ser alts
en sucre, greixos poc saludables, sal i additius. Aquest tipus de substàncies són
addictives, funcionen en el nostre cervell com qualsevol altra droga i per això sentim
tanta atracció per aquests productes.

I, a més, com més productes ultres processaments consumim, menys menjar real
mengem pel que perdem qualitat en la nostra alimentació. El menjar real és la que
ens nodreix i ens dóna energia mentre que els ultraprocessats són calories buides
en nutrients i plenes d'afegits perjudicials, que poden provocar obesitat, problemes
de cor i, fins i tot, càncer.

EL SUCRE EN ELS ALIMENTS, ELS SEUS SUBSTITUTS I LES SEVES

CONSEQÜÈNCIES

La majoria de la gent consumeix més sucre del que creï. Això ocorre perquè és
agregat a la majoria d'aliments i begudes. Aquests sucres afegits només et donen
més calories, però no nutrients.

El sucre, que pot ser natural o processament, és un tipus de carbohidrat que el teu
cos utilitza per a obtenir energia. Però hem de distingir entre sucres processats i
sucres naturals. Els naturals els podem trobar Les fruites, verdures i productes lactis
contenen sucre i es formen de manera natural. En canvi els sucres processats
s'agreguen als aliments mentre es fan. Gairebé la majoria d'aliments processats
contenen sucres.

Però tu et preguntaràs Per què s'agrega sucre als aliments? Perquè la principal raó
és que agregar els fa més temptadors. Encara que també hi ha altres motius com:
donar sabor, textura i color als productes enfornats. Ajudar a conservar els aliments.
Impulsar la fermentació. Servir com a agent de volum en productes enfornats i
gelats. Equilibrar l'acidesa dels aliments que contenen vinagre i tomàquet.

Menjar massa aliments amb sucres afegits pot donar lloc a nombrosos problemes
de salut, com:
- Sobrepès i obesitat: malaltia caracteritzada per un excés de greix corporal
causat, entre altres factors, per una ingesta excessiva de sucre i greixos
perjudicials
- Càncer: a causa del sobrepès i l'obesitat.
- Fetge gras: acumulació de greix en el fetge que pot causar insuficiència
hepàtica.
- Diabetis Tipus II: el pàncrees sintetitza insulina amb normalitat, però els
receptors de les cèl·lules es fan resistents a la insulina. pel que no deixen
entrar la glucosa i per tant es queda lliure en sang.
- Càries: ja que el sucre serveix d'aliment als bacteris de la boca que
produeixen càries.
- Síndrome metabòlica: conjunt d'alteracions metabòliques que es caracteritza
per:
- Hipertensió arterial
- Glucosa alta en la sang
- Nivells sanguinis elevats de triglicèrids, un tipus de greixos
- Baixos nivells sanguinis de HDL, el colesterol bo
- Excés de greix al voltant de la cintura

A Espanya es consumeixen 80 grams diaris, aproximadament un 16% de la ingesta

calòrica total. I l'OMS recomana entre 50 i 25 grams de consum diari màxim de
sucre afegit. Que equival a l'aportació calòrica de 20kcal (o fins i tot 10kca). I tu et
preguntessis I com puc saber jo en quins aliments s'afegeix sucre i quant s'afegeix?
Doncs bé per a això has de llegir l'etiqueta. Els aliments i les begudes envasades
han d'enumerar els ingredients en ordre descendent per pes. Si el sucre és un dels
primers ingredients, és probable que el producte tingui molta quantitat de sucres
agregats. I si vols saber la quantitat pots mirar l'etiqueta d'informació nutricional la
qual et mostra la quantitat total de tots els sucres que hi ha en una porció del
producte.
Encara que sembli difícil hi ha bastants productes els quals poden reemplaçar a
aliments amb sucres.

- Beure suc de fruita, que sigui 100 per cent suc de fruita, i no begudes de suc
que tinguin sucres afegits. Millor encara, menjar la fruita en lloc de beure el
suc per a obtenir també la fibra.
- Enlloc de endolcir el que te menjes amb sucrec fes ho amb substituts com per
exemple l’estèvia.
- Triar cereals per al desdejuni amb menys sucre. Evitar els cereals ensucrats i
setinats.
- Enlloc de prendre llet amb cacau souble (com Nesquik o Cola Cao) pren la
llet amb cacau pur en pols.
- Triar fruita fresca per a les postres en lloc de pastissos, galetes, pastissos,
gelats i altres dolços.
- Comprar fruites enllaunades en aigua o suc, no en almívar.

ROLEPLAY

Personatges:

- Un ve de córrer i se menja un plàtan i una barrita energética que diu que és fit
(publicitat enganyosa)
- un està bevent un lacao i una magdalena
- un esta menjant pa amb Nutela
- un menja bé
- un ha vengut de l'escola i li han fet una classe dels sucres

Diàleg:
un arriba de correr i entra a la cuina on un està menjant el laccao i la magdalena.
Què fas menjant aquesta porqueria, avui a classe hem après la publicitat
enganyosa.(barrita que se está menjant es q ha anat a correr)+ la vida saludable i la
qualitat de vida saludable ( lacao i Magdalena) ULTRA PROCESSATS( el que ha
anat a correr), explicar entre tots + sobre de sucre.

Ismael, Silvia i Maria menjant.

Tariq ve de còrrer i menja.
Entra Aina de l’escola.
Aina corregeix a Maria: menja ultraprocessats
Maria corregeix a Tariq: Mirant tan prim en tariq menja una producte de publicitat
enganyosa, ja que tu ets creus que aquesta barreta és saludable però està plena de
sucre
Tariq: Però jo almenys he fet esport en canvi tu no ho has fet i has begut un laccao
Maria: