Coolerica - Ribe I Ribarsko Prigovaranje

RIBE I RIBARSKO
PRIGOVARANJE
Lešo, u brudetu, marinirane, sa žara, u foliji, uz salate, kuhano
povrće - obožavamo ribe. Uz dobro društvo najbolje će sjesti uz
čašu vina. Jedite ribu za gušt, a ako gušt zataji, onda za zdravlje.
Zaronite i uživajte u darovima mora na stolu!
WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

www.coolinarika.com/coolerica/21043
Kazalo
4
Jadranske lađice
6
Sunčani mini zalogaji
8
Bruskete sa sardinama
10
Fogosch strudel
12
Pogača sa sardinom
14
Jadranski burritos
16
Šarena ljetna pizza
18
Salata s inćunima
20
Ljetno šarenilo
22
Mediteranski rižoto
24
Osunčani užitak Mediterana
26
Gratinirani kaneloni s kozicama
28
Dalmatinska simfonija
30
Kozice na palenti
32
Ražnjići od skuše
34
Zamotuljci od srdela
36
Nadjevene lignje
38
Brancin u škartocu
40
Orada u bijelom umaku s maslinama i kaparima
42
Oslić s maslinama
44
Zapečeni kotleti od lososa s narančom
46
Smuđ na mlinarski (Perch a la meunier)
48
Tuna mediteran
50
Pečene pastrve na mamin način
52
Plava riba s roštilja
54
Pečena orada u vinu
56
Pastirska pita s tunom
58
Hobotnica na gulaš
60
Riblje varivo
62
Fiš paprikaš
64
Brudet
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 15 min.
coolinarika
JADRANSKE LAĐICE
Sardine u pečenom francuskom kruhu s ploškama rajčice i sira savršen su obrok za piknik
ispod bora na plaži.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Francuski kruh narežite na šnite, premažite ih
1 francuski kruh (400 g) ili maslacem i malo popecite.
baguette
100 g maslaca 2 Na toplu, popečenu šnitu nanesite tanke ploške
2-3 rajčice (400 g) rajčice, plošku sira, list bosiljka, EVA sardine u
100 g trapista biljnom ulju.
nekoliko listova bosiljka
2 EVA sardine u biljnom ulju
4 žlice ekstra djevičanskog
maslinovog ulja
1 limun
4
POSLUŽIVANJE Pokapajte s nekoliko kapi maslinova ulja, limuna i
odmah poslužite.
SAVJET Ukoliko nemate svježeg bosiljka koristite list salate,

radića ili rikule.
5
Srednje zahtjevno 50 min.
coolinarika
SUNČANI MINI ZALOGAJI

Ukusne komade quicha nadjevene tunom i ribanim ementalerom poslužite kao predjelo
ili kao savršeni međuobrok u koji možete staviti i šparoge pa time upotpuniti quiche
povrćem.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
Za tijesto:
ZA TIJESTO:
270 g Pšeničnog oštrog brašna 1 U posudi električnom miješalicom dobro
Podravka promiješajte brašno i hladni maslac narezan na
130 g maslaca manje komade.
2 žlice kiselog vrhnja
½ žličice soli 2 Kada se maslac u potpunosti razmrvi i smjesa
postane grudičasta, dodajte sol, kiselo vrhnje i
ZA NADJEV: miješajte dok tijesto ne postane glatko. Po potrebi
2 Eva tuna fileta u domijesite rukama.
maslinovom ulju
3 mlada luka (oko 80 g) 3 Pripremljeno tijesto stavite na pobrašnjenu
1 jaje podlogu i tanko razvaljajte.
6
200 ml slatkog vrhnja 4 Okruglim kalupom za rezanje (Ø oko 9 cm)
1 žličica Vegete mediterana izrežite 24 oblika.
80 g ementalera
30 g ribanca 5 Uzmite 2 kalupa za pečenje muffina i u svaku rupu
stavite po jedan oblik i lagano utisnite.
Za nadjev:
1 Mladi luk očistite, operite i narežite na tanke

kolutiće i pomiješajte s tunom, naribanim
ementalerom i ravnomjerno rasporedite po
oblicima tijesta u kalupima.
2 Jaja razmutite, pomiješajte sa slatkim vrhnjem,

Vegetom i žlicom rasporedite po nadjevu.
3 Na kraju posipajte s naribanim parmezanom.
4 Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite 25

minuta.
POSLUŽIVANJE Poslužite kao predjelo ili finger food.
SAVJET Mladi luk možete zamijeniti porilukom ili

šparogama.
7
Jednostavno 15 min.
coolinarika
BRUSKETE SA SARDINAMA
Približite Mediteran na jednostavan način uz hrskave zalogaje popečenog kruha uz maslinovo ulje,
rajčicu i kapare.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Kruh francuz narežite na kose ploške i popecite s
8 ploški kruha (francuz)
obje strane. Lagano ga nakapajte maslinovim
30 ml ekstra djevičanskog
uljem pa na njega stavite dvije žličice sjeckane
maslinovog ulja
rajčice, zatim 2 – 3 lista rikole i na to složite komad
1 Sjeckana rajčica Podravka
sardine.
(390 g)
50 g rikole 2 Dodajte nekoliko zrna kapara i sve skupa prelite
3 Eva sardine u biljnom ulju mješavinom sitno nasjeckanog peršina, češnjaka i
(3×115 g) maslinovog ulja. Pospite krupno mljevenom soli i
1 žlica kapara (5 g) paprom.
3 češnja češnjaka
1/3 vezice peršina
sol
Crni papar u zrnu Podravka
8
SAVJET Nakon što popečete kruh možete ga lagano
natrljati očišćenim češnjakom. U tom slučaju
češnjak možete izbaciti iz preljeva.
9
Složeno 90 min.
coolinarika
FOGOSCH STRUDEL
Savijača od smuđa staro je bečko jelo, koje uz malo truda, i uz uvjet da prethodno
upecate ili nabavite svježeg smuđa, možete pripremiti i u vlastitoj režiji. Posebnu draž jelu
daje umak od paprike i začina.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Filete smuđa posolite, popaprite, nakapajte
400 g fileta smuđa limunovim sokom i uvaljajte u brašno.
soli
Crni papar mljeveni Podravka 2 Filete kratko popecite na 4 žlice zagrijanog ulja i
sok jednog limuna stavite na upijajući papir.
1 žlica Pšeničnog glatkog
brašna Podravka 3 Od brašna, ulja, vode i soli umijesite tanko tijesto
5 žlica ulja za savijače.
80 g maslaca
80 g popečenih krušnih mrvica 4 Podijelite ga na dva dijela pa svaki komad tijesta
100 g kiselog kupusa premažite uljem i pokriveno ostavite stajati oko 15
100 g zelene paprike minuta.
½ žlice Pšeničnog glatkog
10
brašna Podravka 5 Nakon toga tijesto stavite na čisti stolnjak i valjkom
200 ml vode za podlijevanje malo stanjite, a zatim rukama razvucite u tanko
1 žlica narezanog kopra tijesto. Zadebljane rubove tijesta odrežite.
1 žličica limunove korice
100 ml slatkog vrhnja 6 Tijesto nakapajte s pola količine otopljenog
maslaca, rasporedite pola količine popečenih
ZA TANKO TIJESTO: krušnih mrvica, po mrvicama rasporedite pola
300 g Pšeničnog glatkog količine komadića smuđa i kiselog kupusa. Nadjev
brašna Podravka stavljajte do trećine razvučenog tijesta.
2 žlice ulja
250 ml vode 7 Pomoću stolnjaka tijesto savijte u savijaču.
prstohvat soli Postupak ponovite s drugim komadom tijesta.
8 Pripremljene savijače stavite na pleh koji ste prije

toga premazali uljem i pecite oko 20 minuta u
pećnici zagrijanoj na 200°C.
9 Za to vrijeme na 1 žlici ulja kratko popecite papriku

narezanu na kockice, maknite s vatre i pospite
brašnom.
10 Zalijte vodom, dodajte kopar, limunovu koricu i

zajedno kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri.
11 Umak propasirajte i dodajte mu vrhnje.
POSLUŽIVANJE Pečene savijače narežite i poslužite uz pripremljeni

umak.
SAVJET Ako za pripremu ovog recepta koristite cijele ribe,

od kostiju glave riba skuhajte temeljac pa ga
koristite kod pripreme umaka umjesto vode.
11
coolinarika
POGAČA SA SARDINOM
Pogača natopljena maslinovim uljem idealna je za mediteranski nadjev od sardina i rajčice
u kojem ćete uživati na pravi morski način.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Od brašna, soli, kvasca, ulja i mlake vode (550 –
ZA TIJESTO: 600 ml) zamijesite glatko tijesto i pustite da se diže
1 kg Glatkog brašna Podravka (oko 1 sat).
1 ½ Instant kvasac Dolcela
1 žlica soli 2 Dok čekate tijesto da se digne, na maslinovom ulju
20 ml ekstra djevičanskog popecite luk narezan na ploške. Kad je uvenuo
maslinovog ulja dodajte pelate koje ste prethodno zgnječili , zatim
malo vina, papar i Vegetu. Pirjajte na laganoj vatri,
ZA NADJEV: a kad je umak gotov stavite ga sa strane da se
500 g luka ohladi.
1 Pelat Podravka (400 g)
2 Eva sardine u biljnom ulju 3 Kad se tijesto udvostručilo, podijelite ga na dva
(2×115 g) dijela. Tijesto razvaljajte na debljinu 1,5 cm i stavite
100 ml ekstra djevičanskog na nauljeni pleh da prelazi rubove pleha. Na
12
maslinovog ulja tjesteninu rasporedite pripremljeni nadjev, a po
50 ml bijelog vina nadjevu posložite sardine.
Crni mljeveni papar Podravka
šećer 4 Prekrijte drugom polovicom tijesta, donji dio
1 žlica Vegete rubnog tijesta prebacite preko rubova gornjeg i
zamotajte. Pogaču premažite maslinovim uljem,
vilicom nabodite gornji dio tijesta i stavite peći u
pećnicu zagrijanu na 180°C 30 – 35 minuta.
SAVJET Tijesto možete zamijesiti i s raženim brašnom i

dobiti pogaču bogatu željezom, kalcijem i
prehrambenim vlaknima.
13
coolinarika
JADRANSKI BURRITOS
Burritos s tunom umotanom u tortilje s avokadom i sirom maštovita je kombinacija u
receptu koji kao da je doplovio s pismom u boci iz dalekog nam Mexica.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 6 osoba
1 Na zagrijanom ulju popržite nasjeckani luk, dodajte
2 žlice maslinovog ulja papriku nasjeckanu na kockice, zatim tikvice
1 luk (80 g) narezane na kockice, protisnuti češnjak te dodajte
1 crvena paprika (150 g) tunu i sjeckanu rajčicu.
1 tikvica (200 g)
2 češnja češnjaka 2 Posolite i poparite prema potrebi.
2 Eva tuna komada u
vlastitom soku (2 x 160 g) 3 Pirjajte, povremeno miješajući nekoliko minuta.
1 Podravka sjeckana rajčica
(390 g) 4 Na tortilju stavite smjesu s tunom, pospite s malo
sol sira, zarolajte i položite u posudu za pečenje.
Crni papar mljeveni Podravka Postupak ponovite i s preostalim tortiljama.
6 tortilja
150 g naribanog sira 5 Namastite posudu za pečenje (6 cm dubine,
14
40 g sira ribanca 20x28cm) i položite napunjene tortilje.
ZA DIP: 6 Pospite preostalim naribanim sirom i ribancem.

1 avokado
1-2 žlice nasjeckanog 7 Pecite 15 do 20 minuta u pećnici zagrijanoj na
korijandera 180 °C ili dok sir ne dobije zlatnosmeđu boju.
2 žlice maslinovog ulja
1-2 žlice limunova soka 8 Avokado sitno narežite te mu dodajte nasjeckani
sol korijander i pokapajte s limunovim sokom.
Crni papar mljeveni Podravka
9 Posolite, popaprite i sve dobro izmiješajte.
POSLUŽIVANJE Zapečene burittose poslužite s dipom od avokada.
SAVJET Umjesto sjeckane rajčice možete dodati sjeckanu

rajčicu s češnjakom i peršinom.
15
coolinarika
ŠARENA LJETNA PIZZA

Omiljeno jelo možete prirediti na još jedan od fascinantnih načina s mješavinom
raznovrsnog povrća i pikantnijih začina s tunjevinom.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Mješavinu za tijesto izmiješajte s instant kvascem,
ZA TIJESTO: pa postepeno dolijevajući mlaku vodu i ulje
1 Podravka mješavina za umijesite tijesto.
tijesto za pizzu (400 g)
1 Dolcela instant kvasca 2 Tijesto ostavite stajati na toplom mjestu 15 minuta.
200-250 ml vode
4-5 žlica ulja 3 Tijesto nakon stajanja razvaljajte i stavite na
namašćen lim za pečenje (40 x 30 cm).
ZA UMAK:
1 Podravka fina sjeckana 4 Po tijestu rasporedite sjeckanu rajčicu, narezane
rajčica s kaparima i origanom masline, mozzarellu i na kolutiće narezanu papriku.
(500 g)
80 g Zelenih maslina 5 Pizzu pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 15
Podravka minuta.
16
150 g mozzarelle
1 zelena paprika
2 Eva tuna salate Mexicana
(2x115 g)
POSLUŽIVANJE Na kraju po pečenoj pizzi rasporedite Tuna salatu

Mexicana i poslužite.
SAVJET Pizzu možete ispeći u okruglim kalupima ili

jednostavno na papiru za pečenje.
17
coolinarika
SALATA S INĆUNIMA
Otkrijte blagodati plave ribe uz bogatu salatu s pečenim paprikama, gljivama i grahom i
stvorite tradicionalno ozračje s okusom inćuna i popečenom ciabattom.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Papriku stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i
2 crvene paprike (2x200 g) pecite dok ne omekša i kožica se počne odvajati.
1 žuta paprika (200 g)
150 g shiitaki gljiva 2 Papriku stavite u posudu, prekrijte folijom i ostavite
230 g ocijeđenog Bijelog 10 minuta da se kasnije lakše skine kožica.
graha Podravka
2 zrele rajčice (oko 400 g) 3 Očišćenu papriku narežite na komade i stavite u
80 ml ekstra djevičanskog zdjelu.
maslinovog ulja
1 žlica narezanog bosiljka 4 Dodajte ocijeđeni grah.
1 žlica nasjeckanog peršina 5 Gljive po potrebi narežite i kratko popecite na 3
1 žlica kapara žlice zagrijanog ulja te dodajte salati.
2-3 žlice jabučnog octa
18
10-12 fileta inćuna 6 Na istoj tavici popecite prerezanu ciabattu do
1 ciabatta (ili drugi bijeli kruh, zlatne boje.
šlapica,...)
7 Rajčicama skinite kožicu i nasjeckajte te umiješajte
2 žlice maslinova ulja i narezan bosiljak.
8 Preostalom maslinovom ulju dodajte nasjeckani

češnjak, peršin, kapare, jabučni ocat i narezane
inćune.
9 Smjesu ulja umiješajte u povrće, a zatim sve prelijte

pripremljenom rajčicom.
POSLUŽIVANJE Ovu sočnu salatu poslužite s popečenim kruhom.
SAVJET Količinu inćuna prilagodite ukusima, jer o njima

ovisi slanost i aromatičnost salate.
19
coolinarika
LJETNO ŠARENILO
Hladna salata s tunjevinom, grahom, rajčicom i kukuruzom idealno će zamijeniti glavni
obrok za vrućeg ljetnog razdoblja.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Iscijedite sok limuna u posudu za serviranje.
1 limun
2 češnja češnjaka 2 Dodajte nasjeckani češnjak i maslinovo ulje.
maslinovog ulja 3 Narežite krastavac, luk, cherry rajčice i dodajte u
1 krastavac (150 g) zdjelu
1 luk (60 g)
200 g malih rajčica (cherry 4 Ocijedite grah iz limenke, kukuruz šećerac, EVA
rajčica) tunu i dodajte ostalom povrću u zdjeli.
1 Podravka bijeli grah (800 g)
150 g Kukuruza šećerca 5 Sve dobro izmiješajte.
Podravka
1 EVA tuna komadi u 6 Posolite i poparite prema potrebi.
vlastitom soku (160 g)
20
sol 7 Pospite peršin preko salate.
1 žlica nasjeckanog peršina
POSLUŽIVANJE Poslužite ohlađeno.
SAVJET Prije pripreme salate poželjno je rajčice držati u

hladnjaku barem 10-ak minuta.
21
Jednostavno 30 min.
coolinarika
MEDITERANSKI RIŽOTO
Pripremite fini rižoto s repovima škampa i uživajte u jelu koje možete poslužiti i u
hladnom i u toplom obliku.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Na zagrijanom maslinovom ulju popržite očišćene i
250 g očišćenih repova Vegetom Mediteran začinjene repove škampa (ili
škampa kozica). Kad su gotovi dodajte sitno nasjeckane
400 g Riže Arborio Podravka kapare i češnjak, prodinstajte i podlijte bijelim
4 češnja češnjaka vinom. Sačekajte da se reducira pa dodajte rižu.
2 žlice kapara (20 g)
50 ml ekstra djevičanskog 2 Kad se riža zastakli podlijte vodom, dodajte
maslinovog ulja temeljac za riblja jela i nastavite kuhati.
50 ml vrhnja za kuhanje
150 ml bijelog vina 3 Tijekom kuhanja povremeno podlijevajte vodom, a
1 Temeljac za riblja jela pred kraj kuhanja dodajte na tanke rezance
Podravka narezane tikvice.
150 g tikvica
1 žličica Vegete Mediteran 4 Kad je jelo gotovo, umiješajte vrhnje za kuhanje
22
kako bi rižoto bio još kremastiji.
SAVJET Arborio riža pušta dosta škroba tijekom kuhanja

što daje gustoću vašem jelu. Zato nemojte
pretjerivati s vrhnjem za kuhanje kako ne bi
njegova masnoća preuzela okus u ovom jelu.
23
Jednostavno 25 min.
coolinarika
OSUNČANI UŽITAK MEDITERANA

Tjestenina i mediteranski sastojci tradicionalna su kombinacija, a ukusne sardine u ovom
jelu bit će prirodan spoj za večeru uz more.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Na zagrijanom maslinovom ulju popecite
2 žlice maslinovog ulja nasjeckani luk da omekša.
100 g luka
3 češnja češnjaka 2 Dodajte protisnuti češnjak, sjeckanu rajčicu,
1 Podravka Sjeckana rajčica pasiranu rajčicu,
(390 g)
200 ml Podravka pasirane 3 Vegetu ljuta paprika mix, Vegetu bilje mediterana
rajčice mix, ocijeđene i isprane kapare te masline narezane
80 g Zelenih otkoštičenih na ploške.
maslina Podravka
1 žlica Vegete ljuta paprika 4 Umak pirjajte do 10 minuta, a zatim umiješajte na
mixa komadiće narezane sardine.
1 žličica Vegeta bilje
mediterana mix
24
1 žlica kapara
1 Eva sardine u biljnom ulju
1 žlica nasjeckanoga peršina
400 g Podravka Tjestenine
(Penne)
nasjeckani bosiljak
POSLUŽIVANJE Prema potrebi posolite, poparite, pospite peršinom

i poslužite preko skuhane tjestenine i pospite
nasjeckanim bosiljkom.
SAVJET Pripremljeni mediteranski umak možete poslužiti i

s kuhanom rižom.
25
coolinarika
GRATINIRANI KANELONI S
KOZICAMA
Zapečeni kaneloni uronjeni u vrhnje s kozicama, tikvicama i špinatom svakako će biti
zanimljiv odmak od gastronomske svakodnevnice. Toplo jelo na vašem stolu poslužite uz
svježu zelenu ili miješanu salatu.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Na zagrijanom ulju kratko popecite tikvice
3 žlice maslinovog ulja narezane na kockice, dodajte narezane kozice na
1 tikvica (100 g) manje dijelove i još kratko popirjajte.
300 g očišćenih kozica
1 češanj češnjaka 2 Umiješajte protisnuti češnjak, Vegetu Natur Twist
2 žličice Vegete Twist za ribu riba i nasjeckani špinat.
100 g listova špinata
200 g skute ili svježeg kravljeg 3 Kratko popecite, maknite s vatre i umiješajte
sira natrganu skutu te nekoliko žlica vrhnja da poveže
14 kanelona nadjev.
26
300 ml vrhnja za kuhanje 4 Kanelone napunite nadjevom i posložite u jednom
50 g naribanog edamera redu u vatrostalnu posudu.
2 žlice naribanog parmezana
5 Prelijte vrhnjem, pospite edamerom i sirom
ribancem.
6 Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 30

minuta.
POSLUŽIVANJE Poslužite toplo uz zelenu salatu.
SAVJET Kod
pripreme bitno je da kaneloni budu uronjeni u
vrhnje prilikom pečenja.
27
coolinarika
DALMATINSKA SIMFONIJA
Morska riba, mediteransko bilje, rajčice i vino savršena su formula za mediteransko jelo, a
u kombinaciji s kukuruznom krupicom čine neodoljivi spoj mora i kopna na jednom
tanjuru.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Ribljim odrescima uklonite kožu i kost.
4 odreska (ili fileta) palamide
ili tune (oko 600 g) 2 Odreske malo posolite i popaprite.
sol 3 Na zagrijanom ulju popecite ribu i izvadite je sa
Crni papar mljeveni Podravka strane.
1 luk (80 g)
1 češanj češnjaka 4 Dodajte luk i popecite, dodajte protisnuti češnjak,
390 ml Podravka sjeckane pasiranu rajčicu, vino, Vegetu mediteran i
rajčice nasjeckane kapare.
100 ml crnog vina
1 žličica Vegete mediteran 5 Pirjajte nekoliko minuta.
1 žlica kapara
28
ZA KUKURUZNU KRUPICU: 6 Vratite ribu u umak i kratko prijajte.
800 ml vode
sol 7 U posoljenu kipuću vodu dodajte maslac i
20 g maslaca umiješajte kukuruznu krupicu.
200 g Podravka kukuruzne
krupice 8 Kuhajte oko 10 minuta na laganoj vatri uz
neprestano miješanje.
POSLUŽIVANJE Ribu i umak poslužite s palentom.
SAVJET Ukoliko imate manju palamidu uzmite više

odrezaka.
29
coolinarika
KOZICE NA PALENTI
Kozice nježnog okusa u kombinaciji s narezanom palentom zlatne boje osim vizualnog
doživljaja na vašem tanjuru dobar su uvod u blagovanje pa ih na palenti možete pripremiti
i kao predjelo.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
Za palentu:
ZA PALENTU: 1 Kukuruznu krupicu stavite u vrelu vodu u koju ste
200 g Kukuruzne krupice dodali sol i maslinovo ulje te uz miješanje kuhajte
Podravka dok se ne zgusne.
900 ml vode
1 žličica soli 2 Na kraju umiješajte sir ribanac i istresite u nauljenu
2 žlice maslinovog ulja vatrostalnu posudu (20x20 cm). Palentu ostavite
20 g naribanog sira ribanca da se ohladi tako da je možete izrezati kalupom (Ø
8 cm).
ZA KOZICE:
4 žlice maslinovog ulja 3 Narezanu palentu popecite na tavi ili grill tavi do
500 g kozica zlatne boje.
1 žličica Vegete češnjak mixa
30
1 žlica nasjeckanog peršina Za kozice:
1 žlica soka limuna 1 Na maslinovom ulju popecite očišćene kozice,
dodajte Vegetu češnjak mix, peršin i sok limuna.
2 Dio pripremljenih kozica stavite preko tople

palente.
POSLUŽIVANJE Poslužite uz salatu od rikule, cherry rajčica,

maslinovog
ulja i aceta balsamica.
SAVJET Umjesto
soli u palentu možete dodati žličice Vegete
Mediteran.
31
coolinarika
RAŽNJIĆI OD SKUŠE
Skuša zarolana u ploškama tikvica maštovito je priređeno jelo, čiji okus s podlogom od
konjaka prati maštovitost pripreme.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Tikvice narežite po dužini na tanke ploške, začinite
5 Eva skuša u biljnom ulju (5 × ih solju i paprom te nakapajte limunovim sokom.
115 g) Stavite u njih komad skuše, zarolajte ih i nabodite
2 tikvice srednje veličine na ražnjiće. Na svaki ražnjić nanižite 5-6 rolica.
1 limun
200 ml ekstra djevičanskog 2 Ražnjiće kratko popecite na zagrijanom
maslinovog ulja maslinovom ulju. Kada su gotovi, izvadite ih na
sol toplo, a višak masnoće odlijte.
Crni mljeveni papar Podravka
3 češnja češnjaka 3 U tavu stavite sitno nasjeckani češnjak, kapare i
1 žlica kapara (10 g) narezane punjene masline. Kratko popržite,
1 Sjeckana rajčica Podravka podlijte konjakom i zapalite, dolijte vino, pa pustite
(390 g) da sve zajedno iskuha.
50 ml konjaka
32
200 ml bijelog vina 4 Dodate sjeckanu rajčicu, posolite, popaprite i po
100 g Zelenih maslina potrebi dodajte malo šećera.
punjenih pastom od paprike
Podravka
1 vezica peršina
10 g šećera
600 g krumpira
POSLUŽIVANJE Umak poslužite kao podlogu kuhanom krumpiru.
SAVJET Ako ražnjiće pečete na grill tavi, bilo bi dobro da

masnoću iz nje prebacite u drugu tavu te na istoj
toj masnoći nastavite raditi umak kako biste
sačuvali okuse koje su pustili ražnjići.
33
coolinarika
ZAMOTULJCI OD SRDELA
Zalogajčići s mirisom mora i okusom druženja uz dobro vino odlično će poslužiti kao
uvod u zabavu, tzv. ice-breaker.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Srdelama očistite utrobu, odstranite glave i srednju
800 g srdela kost. Filetirane srdele dobro posušite upijajućim
2 žlice limunova soka papirom i nakapajte limunovim sokom.
ulje za prženje
2 U odgovarajuću zdjelicu stavite krušne mrvice,
ZA PREMAZIVANJE: protisnuti češnjak, maslinovo ulje, peršin, limunovu
40 g krušnih mrvica koricu i sok, Vegetu pa sve dobro izmiješajte.
50 ml maslinovog ulja 3 Pripremljenom smjesom premažite filete srdela,
1 žlica nasjeckanog peršina savijte u zamotuljke i pričvrstite čačkalicama. Pržite
3 žlice limunova soka ih na zagrijanom ulju oko 5 minuta.
2 žličice Vegete
½ žličice limunove korice
34
POSLUŽIVANJE Uz srdele poslužite masline i rajčice ili salatu po
želji.
SAVJET Za pripremu jela koristite veće srdele.
35
coolinarika
NADJEVENE LIGNJE
Ukusni nadjev od riže, usitnjenih krakova lignji i bijelog vina čini ovaj recept zaista
posebnim. Dopustite ovoj harmoniji okusa, boja i mirisa da zavlada vašim nepcima.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Lignje operite i osušite, a krakove nasjeckajte.
700 g srednjih očišćenih
liganja s krakovima 2 Na 4 žlica ulja popecite nasjeckani luk do zlatne
8 žlica ekstra djevičanskog boje, dodajte protisnuti češnjak i narezane krakove.
maslinovog ulja
120 g luka 3 Kratko popecite, dodajte ocijeđenu rižu i uz
3 češnja češnjaka podlijevanje 100 ml vina i vodom pirjajte oko 10
120 g riže minuta, da riža bude napola kuhana. Pred kraj
150 ml bijelog vina umiješajte Vegetu i peršin.
1 žlica Vegete
1 žlica nasjeckanog peršina 4 Krumpir narežite na ploške, stavite u veću
1 kg krumpira vatrostalnu posudu, dodajte na četvrtine narezan
100 g luka luk, sol, papar, ružmarin, pouljite ostatkom ulja,
sol promiješajte i stavite peći na 220 °C oko 15 minuta.
36
Crni papar u zrnu Podravka 5 Za to vrijeme nadjevom napunite lignje i zatvorite
1 grančica ružmarina ih uz pomoć čačkalica. Preko krumpira posložite
lignje, podlijte ostatkom vina i sve zajedno pecite
20 minuta.
POSLUŽIVANJE Poslužite toplo uz zelenu salatu.
MALA TAJNA Otkrit ćemo vam i malu tajnu o tome kako napuniti
lignje. Za punjenje uvijek koristite veće lignje koje
ćete pri vrhu zarezati pa će se tako lakše i brže
napuniti. Isto tako, nemojte ih puniti do vrha.
37
coolinarika
BRANCIN U ŠKARTOCU
Brancin je u kulinarskom svijetu vrlo kvalitetna riba, a pripremljen na cartoccio način je
osobito slasan i sočan jer zadržava svo bogatstvo okusa.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Brancine očistite, operite i posušite papirnatim
4 brancina (po oko 250-300 g) ubrusom. Komorač očistite, narežite na ploške, a
100 g komorača grančice natrgajte na manje komadiće i ostavite za
1 žlica kapara poslije.
100 g sušenih rajčica u ulju
50 g Zelenih maslina 2 Uzmite 4 veća komada papira za pečenje, pa na
Podravka svaki stavite po 1 brancin.
50 ml maslinova ulja
4 žlice prošeka 3 Po ribama rasporedite narezani komorač, kapare,
sol sušene rajčice, zelene masline, maslinovo ulje i
Crni papar mljeveni Podravka prošek.
4 Lagano ih posolite i popaprite, dobro ih zamotajte,

stavite na lim za pečenje i pecite na 200 °C 20-25
38
minuta. Izvadite iz pećnice i pustite da odstoje
nekoliko minuta.
POSLUŽIVANJE Kad se paketići otvore pospite ribu s natrganim

grančicama komorača i poslužite uz popečeni kruh
i salatu po želji.
NAPOMENA Umjesto cijele ribe možete upotrijebiti i samo

filete.
39
Jednostavno 50 min.
coolinarika
ORADA U BIJELOM UMAKU S

MASLINAMA I KAPARIMA
I orada ima svoj najbolji način pripreme, dodajte joj vrhnje, masline i kapare te uživajte u
ribi posluženoj uz kuhani krumpir.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Filete ribe pospite Vegetom Twist za ribu i pustite
8 fileta orade (po 150 g) neka odstoje 30-ak minuta.
1 Vegeta Twist za ribu
50 ml maslinova ulja 2 Na zagrijano ulje stavite filete ribe s kožom prema
10-ak Zelenih otkoštičenih dolje i pecite oko 5 minuta.
maslina Podravka
1 žlica kapara 3 Dodajte masline narezane na kolutiće, kapare i
500 ml vrhnja za kuhanje pecite još oko minutu. Zalijte vrhnjem i pustite
1 žličica Peršina Podravka neka zakuha.
4 Ribu pažljivo okrenite, a umak popaprite i po

potrebi posolite. Ako je pregust, dolijte malo vode.
40
Kuhajte još 2 – 3 minute.
POSLUŽIVANJE Poslužite uz kuhani krumpir posut peršinom.
SAVJET Pred kraj pečenja umjesto vodom možete podliti s

malo bijelog vina za još intenzivniju aromu.
41
coolinarika
OSLIĆ S MASLINAMA
Kada se u istom tanjuru udruže okusi Mediterana zasigurno će to biti fantastičan okus s
mora jer pečeni oslić zaslužuje najbolje priloge.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Filete oslića narežite na manje komade, pospite
700 g filea oslića (svježi ili Vegetom Mediteran i nakapajte limunovim sokom.
zamrznuti) Filete popecite s obje strane, izvadite, pa na istoj
1 limun masnoći popržite sitno nasjeckani češnjak, narezani
3 češnja češnjaka mladi luk i crne masline.
150 g mladog luka
50 g crnih maslina 2 Podlijte vinom, pustite da se vino reducira u
150 ml bijelog vina potpunosti pa dodajte Passatu. Pirjajte na laganoj
1 Passata Podravka (500 g) vatri, po potrebi podlijevajte vodom.
1 žlica Vegete Mediteran
300 g Kukuruzne krupice 3 Kukuruznu krupicu uspite u kipuću posoljenu vodu,
Podravka zagrijavajte uz miješanje, a kad zavrije kuhajte još
1 žličica soli 10 minuta. Na kraju umiješajte maslinovo ulje.
42
1,2 l vode
POSLUŽIVANJE Oslić poslužite s umakom i palentom.
SAVJET Kad skuhate palentu, po vrhu možete dodati tanke

listiće tvrdog paškog sira ili bilo kojeg drugog sira
ribanca koji će se polagano topiti i prodirati sa
svojim aromama u sredinu palente.
43
Jednostavno 60 min.
coolinarika
ZAPEČENI KOTLETI OD LOSOSA S

NARANČOM
Narančom, kimom i limetom učinite kotlete od pečenog lososa nenadmašnim i uživajte u
ukusnom jelu s najdražim društvom.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 U lim za pečenje stavite papir za pečenje i po
1 kg kotleta od lososa (4 kom. x njemu rasporedite kotlete lososa. Nakapajte ih
250 g) sokom od limete, pospite smeđim šećerom i
1 limeta Vegetom Twist za ribu i pustite neka odstoje oko
½ žličice smeđeg šećera 30 minuta.
1 Vegeta Twist za ribu
1 naranča 2 Naranču dobro operite pa je narežite na tanke
1 žličica sjemenki kima ploške i posložite po lososu. Pospite sjemenkama
1 žličica krupne soli kima i krupnom soli. Nakapajte maslinovim uljem i
4 žlice ekstra djevičanskog pecite oko 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °
maslinova ulja C.
44
POSLUŽIVANJE Poslužite s pečenim krumpirom.
SAVJET Umjesto smeđeg šećera možete upotrijebiti žličicu

meda.
45
Jednostavno 25 min.
coolinarika
SMUĐ NA MLINARSKI (PERCH A LA

MEUNIER)
Očuvajte najbolje sastojke ove vrijedne ribe kratkim pečenjem na maslacu. Naglasite
okus njezinih sočnih fileta dodavanjem limuna i peršina.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Filete smuđa uvaljajte u brašno.
4 fileta smuđa (po 150 g)
60 g Pšeničnog glatkog brašna 2 U tavi na srednjoj vatri zagrijte 70 g maslaca.
Podravka
150 g maslaca 3 Smuđ popecite tako da koža bude okrenuta prema
2 ljutike ili manje glavice luka gore. Popecite sa svake strane nekoliko minuta i
4 žlice limunova soka odložite ribu na tanjur za serviranje.
½ žličice soli
1 žlica nasjeckanog peršina 4 U tavu dodajte preostali maslac, sitno nasjeckani
luk i na jačoj vatri pecite do svijetlosmeđe boje.
5 Dodajte sok limuna, sol i peršin. Odmah prelijte
46
preko ribe.
POSLUŽIVANJE Odmah poslužite s kuhanim povrćem ili

krumpirom.
SAVJET Smuđ je bijela riba koja se termički kratko obrađuje

zbog
svoje visoke kvalitete.
47
Jednostavno 20 min.
coolinarika
TUNA MEDITERAN
Tuna je jedna od zbunjujućih namirnica. Jedna od onih koja je najbolja kada se pripremi
na najjednostavniji način, kao u ovom receptu - u Vegeta mediteranskoj marinadi s
dodatkom bijelog vina i maslinova ulja. Pripremljenoj na roštilju pridodajte tikvice i ploške
limuna.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Tunu nakapajte vinom, premažite marinadom i
4 deblja fileta tune (4x300 g) zalijte maslinovim uljem. Ostavite je marinirati u
hladnjaku 30 minuta.
ZA MARINADU:
50 ml bijelog vina 2 Mariniranu tunu ispecite na roštilju da u sredini
2 Vegeta mediteranske ostane ružičaste boje.
marinade (2x90 ml)
maslinovog ulja
48
POSLUŽIVANJE Poslužite toplo s ploškama limuna i pečenim
tikvicama s roštilja.
SAVJET Posluženu tunu dodatno još pokapajte maslinovim

uljem.
49
Jednostavno 60 min.
coolinarika
PEČENE PASTRVE NA MAMIN

NAČIN
Šveđani znaju kako s namještajem, ali znaju i kako s ribom! Pastrva je čest i omiljen izbor,
posebno kada ga pripremaju “na mamin način”, tj. zapečene u pećnici. Hrvatske su mame
u ovaj recept uključile i Vegetu!
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Pastrve očistite i operite, pa im škarama odrežite
1 kg pastrva peraje. Iznutra i izvana pospite ih Vegetom i
500 ml slatkog vrhnja paprom.
100 g luka
2 žlice limunova soka 2 Nasjeckani luk i peršin pomiješajte s limunovim
2 žlice nasjeckanog peršina sokom, pa dobivenom smjesom napunite šupljinu
1 žlica Vegete pastrva.
2 žlice ulja 3 Tako pripremljene pastrve stavite u nauljenu
1 žlica krušnih mrvica tepsiju, prelijte slatkim vrhnjem i pospite krušnim
50
mrvicama.
4 Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 40-45

minuta, uz povremeno prelijevanje umakom od
pečenja.
POSLUŽIVANJE Pečene pastrve poslužite uz kuhani ili pire krumpir.
SAVJET Mješavini luka, peršina i limunova soka možete

dodati i češanj češnjaka.
51
coolinarika
PLAVA RIBA S ROŠTILJA

Tko kaže da na roštilj može samo riba iz mora? Ne morate je čak ni marinirati, već je
umakom premažite tek nakon grillanja. Prilozi uz plavu ribu ipak neka budu morski: kuhani
krumpir i blitva. Poželjno je da i ova treći put zapliva u vinu!
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Ribu očistite, operite i posušite upijajućim
8 manjih skuša ubrusom.
½ žličice listića svježeg
ružmarina 2 U utrobu svake ribe stavite ružmarin i pospite je
1 žličica Vegete Vegetom. Ribu nakapajte limunovim sokom i
2-3 žlice limunova soka stavite na zagrijane rešetke roštilja.
sol
3 Ovisno o veličini, pecite je sa svake strane 4-5
UMAK ZA PREMAZIVANJE: minuta.
3 češnja češnjaka 4 Češnjak protisnite, pa ga promiješajte s maslinovim
1 žlica narezanog svježeg uljem i narezanim bosiljkom.
bosiljka
52
5 Pečenu ribu posolite i prelijte umakom.
POSLUŽIVANJE Poslužite je uz kuhani krumpir s blitvom.
SAVJET Kod pečenja ribe na roštilju, preporučljivo je da

roštilj bude dobro očišćen i zagrijan kako vam se
riba ne bi lijepila.
53
coolinarika
PEČENA ORADA U VINU

Orada je jedna od najcjenjenijih bijelih riba, a ovako pripremljena osobita je poslastica.
Kao prilog poslužite kuhanu blitvu s krumpirom, koji se razlikuje u omjerima namirnica, ali
su začini posvuda isti: maslinovo ulje, češnjak, papar, Vegeta.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Oradu očistite i osušite izvana i iznutra upijajućim
1,5 kg orade papirom. Prije pečenja uzdužno je zarežite i
sol pospite s malo soli i papra.
Crni papar u zrnu Podravka
1,5 kg krumpira 2 Krumpir narežite na ploške, malo posolite i pouljite
150 ml maslinova ulja pa izmiješajte. Zatim ga stavite u pleh, pa po
200 ml bijelog vina njemu složite pripremljenu ribu i stavite peći u
peršin pećnicu zagrijanu na 200°C. Pecite oko 50 minuta,
3 češnja češnjaka uz povremeno premazivanje uljem.
ružmarin
Lovor sušeni Podravka 3 U međuvremenu pripremite mješavinu od vina,
limunov sok malo vode ili ribljeg temeljca, ulja, nasjeckanog
Vegeta peršina, češnjaka, ružmarina, lovorova lista,
54
limunova soka, malo soli, papra i Vegete.
4 Pri kraju pečenja prelijte je pripremljenom

mješavinom.
POSLUŽIVANJE Pečenu oradu s krumpirom možete iznijeti na stol

u posudi u kojoj se pekla.
SAVJET Tijekom pečenja ribu po potrebi prekrijte

aluminijskom folijom.
55
coolinarika
PASTIRSKA PITA S TUNOM

Pastirska kuhinja svojim romantičnim sastojcima prizvat će dašak prošlosti, a posluživanje
ove pite s krumpirom i tunjevinom upotpunite starim zdjelama i poslužite tradiciju
Mediterana pred vaše drage goste.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 6 osoba
1 Krumpir ogulite i skuhajte u slanoj vodi.
ZA PIRE:
750 g krumpira 2 Ocijedite ga, propasirajte i dodajte maslac, mlijeko
50 g maslaca i 160 g naribane gaude.
75 ml mlijeka
150 g naribanog sira – Gaude 3 Dobro izmiješajte i poklopite da ostane toplo.
ZA NADJEV: 4 U tavicu na dobro zagrijano maslinovo ulje stavite

3 žlice ekstra djevičanskog sitno narezani luk i lagano ga pržite.
maslinovog ulja
140 g luka 5 Kad luk dobije zlatnožutu boju dodajte stabljiku
100 g stapke celera celera narezanu na ploškice i lagano pirjajte 1-2
1 Podravka sjeckana rajčica minute.
56
(390 g) 6 Dodajte sjeckanu rajčicu, passatu, Vegetu i lagano
200 ml Podravka passate pirjajte 10-15 minuta dok sva tekućina ne ispari i ne
1 žlica Vegete postane gusta.
1 mala limenka Podravka
crvenog graha (400 g – 240 g 7 Dodajte ocijeđeni grah i tunu, lagano promiješajte i
ocijeđene mase) prebacite u namašćenu vatrostalnu posudu (Ø
2 Eva tuna komada u 20-26 cm).
vlastitom soku
sol 8 Smjesu poravnajte i po njoj lagano rasporedite
Crni papar u zrnu Podravka pripremljeni pire.
maslac za kalup
9 Posolite ostatkom ribanog sira i stavite u zagrijanu
pećnicu na 210 °C 20-ak minuta ili dok pire ne
dobije lijepu zapečenu zlatnožutu boju.
POSLUŽIVANJE Poslužite toplo.
SAVJET Posuda za pečenje mora biti što uža i visoka barem

10-ak cm kako bi pita zadržala sočnost i bogati
svježi okus.
57
coolinarika
HOBOTNICA NA GULAŠ
Servirana hobotnica aromatizirana crnim vinom i prošekom uz krumpirove njoke savršeno
je jelo za omiljeno društvo.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 6 osoba
1 Hobotnicu stavite u vruću neposoljenu vodu i
1 hobotnica (oko 800 g) kuhajte 20-ak minuta.
300 g luka 2 Izvadite je, pustite da se malo ohladi i narežite na
3 češnja češnjaka manje komade.
2 žlice nasjeckanog peršina
1 Pelat Podravka (400 g) 3 Na maslinovu ulju popecite sitno nasjeckani luk i
150 ml crnog vina nasjeckani češnjak.
50 ml prošeka
1 Temeljac za riblja jela 4 Dodajte peršin i hobotnicu i pržite nekoliko minuta.
Podravka
sol 5 Potom dodajte narezane pelate zajedno s
Crni papar mljeveni Podravka tekućinom od pelata i još kratko pirjajte.
500 g njoka Podravka (ili
58
Penne Podravka) 6 Podlijte polovinom crnog vina, prošekom i na
laganoj vatri pirjajte 25 – 30 minuta, po potrebi
podlijevajući vodom.
7 Dodajte temeljac, podlijte ostatkom vina i pirjajte

još oko 2 minute.
8 Po potrebi posolite i popaprite.
POSLUŽIVANJE Gulašu dodajte prethodno skuhane njoke,

promiješajte, maknite s vatre i poslužite.
SAVJET Ako želite da hobotnica bude što prije kuhana,

upotrijebite smrznutu hobotnicu.
59
Jednostavno 30 min.
coolinarika
RIBLJE VARIVO
Riblje varivo s lijepim bijelim komadima škarpine, oslića ili bakalara oduševit će ljubitelje
ribe i povrća.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Rižu skuhajte u posoljenoj vodi i procijedite.
40 g Riže dugo zrno Podravka
400 g fileta bijele ribe 2 Riblje filete narežite na manje komade i pokapajte
(škarpina, oslić, bakalar) limunovim sokom.
1-2 žlice limunova soka
100 g mrkve 3 Mrkvu i celer narežite na štapiće i popecite na
100 g korijena celera zagrijanom ulju.
2 žlice maslinova ulja
1 Fant mješavina za fina 4 Ulijte 800 ml vode, umiješajte sadržaj vrećice
variva Fanta i pustite da zakipi.
1 žlica nasjeckanog peršina
5 Dodajte pripremljenu ribu i kuhajte na laganoj vatri
10-ak minuta.
60
6 Na kraju umiješajte rižu, posolite po potrebi i
pospite nasjeckanim peršinom.
POSLUŽIVANJE Poslužite kao samostalno jelo s poprženim

ploškama kruha.
SAVJET Možete umiješati vrhnje za kuhanje ili pasiranu

rajčicu, ovisno o tome kakve boje juhu želite.
61
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
coolinarika
FIŠ PAPRIKAŠ
Majstorski pripremljen fiš paprikaš učinit će druženje s najdražim društvom događajem
kojeg će se svi rado sjetiti, a vaše kulinarsko iskustvo učiniti bogatijim.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 6 osoba
1 Očistite ribu, narežite je na komade (kotlete),
2 kg šarana posolite, pospite Vegetom i pokapajte sokom od
sol limuna.
1 žlica Vegete
Crni papar mljeveni Podravka 2 Luk očistite i usitnite u mikseru.
½ limuna
200 g luka 3 U lonac (ili kotlić) stavite ulje.
50 ml ulja
1 Fant za riblju juhu i paprikaš 4 Dodajte usitnjeni luk, kratko popirjajte, dodajte
20 g Slatke paprike mljevene glavu šarana, podlijte s 3 l vode i kuhajte oko 20
Podravka minuta.
30 g Koncentrata rajčice
Podravka 5 Na to dodajte Fant za riblju juhu i paprikaš, crvenu
2 lista Lovora sušenog slatku papriku, koncentrat od rajčice, lovorov list,
62
Podravka feferone i češnjak te kuhajte još 20 minuta
2 ljuta feferona podlijevajući vodom.
100 ml bijelog vina 6 Kuhani temeljac propasirajte kroz cjedilo i vratite u
1 žlica nasjeckanog peršina lonac.
7 Zatim dodajte narezane komade ribe te vodu

(dovoljno da prekrije ribu) i bijelo vino.
8 Sve zajedno kuhajte još oko 10 minuta na laganoj

vatri. Nemojte miješati paprikaš da se riba ne
raspadne, samo protresite lonac.
9 Na kraju pospite nasjeckanim peršinom.
POSLUŽIVANJE Poslužite s tjesteninom, širokim rezancima ili

žgancima.
SAVJET Fiš paprikaš bit će bolji ako koristite više vrsta ribe.
NAPOMENA Na isti način paprikaš možete pripremiti s drugim

vrstama riječnih riba.
63
coolinarika
BRUDET
Servirajte vrući brudet i prepustite se ukusnim žlicama brudeta pripremljenog s omiljenom ribom.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Luk narežite na deblje ploške i popecite na
1,5 kg miješane ribe (ugor,
zagrijanom maslinovom ulju. Kada luk uvene
škarpina, grdobina, lubin,
dodajte na ploške narezan češnjak, narezane
škampi)
listove celera i peršina, Passatu te Vegetu
mediteran i sol.
maslinovog ulja
2 luka (220 g) 2 Kada umak prokuha, posložite ribu narezanu na
4 češnja češnjaka veće komade, podlijte prošekom, a zatim dodajte
2 grančice celera vinski ocat kako se riba tijekom kuhanja ne bi
1/3 vezice peršina raspala. Kuhajte otklopljeno na laganoj vatri 45-60
400 ml Passate Podravka minuta.
80-100 ml vinskog octa
200 – 250 ml prošeka
sol
1 žličica Vegete mediteran
64

Coolerica - Ribe I Ribarsko Prigovaranje

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Coolerica - Ribe I Ribarsko Prigovaranje

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

RIBE I RIBARSKO

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

SAVJET Ukoliko nemate svježeg bosiljka koristite list salate,

SUNČANI MINI ZALOGAJI

1 Mladi luk očistite, operite i narežite na tanke

2 Jaja razmutite, pomiješajte sa slatkim vrhnjem,

3 Na kraju posipajte s naribanim parmezanom.

4 Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite 25

POSLUŽIVANJE Poslužite kao predjelo ili finger food.

SAVJET Mladi luk možete zamijeniti porilukom ili

8 Pripremljene savijače stavite na pleh koji ste prije

9 Za to vrijeme na 1 žlici ulja kratko popecite papriku

10 Zalijte vodom, dodajte kopar, limunovu koricu i

11 Umak propasirajte i dodajte mu vrhnje.

POSLUŽIVANJE Pečene savijače narežite i poslužite uz pripremljeni

SAVJET Ako za pripremu ovog recepta koristite cijele ribe,

SAVJET Tijesto možete zamijesiti i s raženim brašnom i

ZA DIP: 6 Pospite preostalim naribanim sirom i ribancem.

POSLUŽIVANJE Zapečene burittose poslužite s dipom od avokada.

SAVJET Umjesto sjeckane rajčice možete dodati sjeckanu

ŠARENA LJETNA PIZZA

POSLUŽIVANJE Na kraju po pečenoj pizzi rasporedite Tuna salatu

SAVJET Pizzu možete ispeći u okruglim kalupima ili

8 Preostalom maslinovom ulju dodajte nasjeckani

9 Smjesu ulja umiješajte u povrće, a zatim sve prelijte

POSLUŽIVANJE Ovu sočnu salatu poslužite s popečenim kruhom.

SAVJET Količinu inćuna prilagodite ukusima, jer o njima

POSLUŽIVANJE Poslužite ohlađeno.

SAVJET Prije pripreme salate poželjno je rajčice držati u

SAVJET Arborio riža pušta dosta škroba tijekom kuhanja

OSUNČANI UŽITAK MEDITERANA

POSLUŽIVANJE Prema potrebi posolite, poparite, pospite peršinom

SAVJET Pripremljeni mediteranski umak možete poslužiti i

6 Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 30

POSLUŽIVANJE Poslužite toplo uz zelenu salatu.

POSLUŽIVANJE Ribu i umak poslužite s palentom.

SAVJET Ukoliko imate manju palamidu uzmite više

2 Dio pripremljenih kozica stavite preko tople

POSLUŽIVANJE Poslužite uz salatu od rikule, cherry rajčica,

POSLUŽIVANJE Umak poslužite kao podlogu kuhanom krumpiru.

SAVJET Ako ražnjiće pečete na grill tavi, bilo bi dobro da

SAVJET Za pripremu jela koristite veće srdele.

POSLUŽIVANJE Poslužite toplo uz zelenu salatu.

4 Lagano ih posolite i popaprite, dobro ih zamotajte,

POSLUŽIVANJE Kad se paketići otvore pospite ribu s natrganim

NAPOMENA Umjesto cijele ribe možete upotrijebiti i samo

ORADA U BIJELOM UMAKU S

4 Ribu pažljivo okrenite, a umak popaprite i po

POSLUŽIVANJE Poslužite uz kuhani krumpir posut peršinom.

SAVJET Pred kraj pečenja umjesto vodom možete podliti s

POSLUŽIVANJE Oslić poslužite s umakom i palentom.

SAVJET Kad skuhate palentu, po vrhu možete dodati tanke

ZAPEČENI KOTLETI OD LOSOSA S

SAVJET Umjesto smeđeg šećera možete upotrijebiti žličicu

SMUĐ NA MLINARSKI (PERCH A LA

5 Dodajte sok limuna, sol i peršin. Odmah prelijte

POSLUŽIVANJE Odmah poslužite s kuhanim povrćem ili

SAVJET Smuđ je bijela riba koja se termički kratko obrađuje

SAVJET Posluženu tunu dodatno još pokapajte maslinovim

PEČENE PASTRVE NA MAMIN

4 Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 40-45

POSLUŽIVANJE Pečene pastrve poslužite uz kuhani ili pire krumpir.

SAVJET Mješavini luka, peršina i limunova soka možete