‫ديوان تربية الماشية‬

‫و توفير المرعى‬

‫دليل مبسط حول‬

‫الطــرق المثلــى لتربيــة األبقــار الحلــوب‬

‫نسخة ديسمبر ‪2017‬‬

 ‫االعداد والنرش‪:‬‬
‫اإلبتكار والتجديد من أجل الفالحة والصناعات الغذائية (‪)IAAA‬‬
‫)‪)Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit GmbH GIZ‬‬
‫وكالة النهوض باإلستثامرات الفالحية (‪)APIA‬‬
‫‪ 62‬نهج آالن سافاري‪ 1003‬تونس حي الخرضاء ‪ -‬الجمهورية التونسية‬
‫الهاتف‪)216( 71770068 :‬‬
‫الفاكس‪)216(71770082 :‬‬
‫موقع الواب‪www.giz.de :‬‬
‫التحيني‪ :‬ديسمرب ‪2017‬‬

‫التصميم‪:‬‬

‫صياغة النص‪:‬‬
‫السيد فاضل النصريي ‪ ,‬السيد حاتم الزيتوين (مجمع ‪)Délice‬‬
‫السيدة هندة الحنفي (ديوان تربية املاشية وتوفري املرعى)‬
‫السيدة آثار الرشيقي (‪)GIZ‬‬
‫انجز يف إطار التعاون التنموي األملاين‬
 ‫المقدمة‪:‬‬ ‫الفهرس‬
‫اصدار‪:‬‬ ‫مقدمة‪2....................................................................................‬‬
‫‪-I‬اإلسطبل‪3................................................................................‬‬
‫نرش هذا الدليل عىل إثر رشاكة بني القطاع العام والخاص بني‪:‬‬
‫مجمــع دليــس ومــروع التجديــد يف الفالحــة والصناعــات الغذائيــة (‪ )IAAA‬املفعــل مــن طــرف وكالــة‬ ‫‪-II‬الساللة‪5................................................................................‬‬
‫التعــاون األملــاين التنمــوي (‪)Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit - GIZ‬‬ ‫‪-III‬الصحة الحيوانية‪7.................................................................‬‬
‫ووكالــة النهــوض باالســتثامرات الفالحيــة‪.‬‬ ‫‪-IV‬التغذية ‪9.............................................................................‬‬
‫و يف إطــار اتفاقيــة التعــاون بــن ديــوان تربيــة املاشــية وتوفــر املرعــى واملــروع ‪ IAAA‬والتــي تهــدف‬ ‫‪-V‬التناسل‪11................................................................................‬‬
‫اىل النهــوض مبنظومــة االلبــان ســيام تكويــن ومتابعــة صغــار ومتوســطي املربــن‪.‬‬ ‫‪-VI‬تجديد وتنمية القطيع‪13.........................................................‬‬
‫تهــدف هــذه الرشاكــة اىل تكويــن مجموعــة مــن صغــار الفالحــن مــريب االبقــار يف بعــث مشــاريع فالحيــة‬ ‫‪-VII‬جودة الحليب‪15...................................................................‬‬
‫قصــد املســاهمة يف تحســن دخلهــم‪ .‬ويتبــع املكونــون برنامجــا يرتكــز عــى دورات تكوينيــة نظريــة واخرى‬
‫تطبيقيــة تهــدف اىل تأهيــل صغــار الفالحــن طبقــا ملعايــر جــودة مدارس بعــث املشــاريع الفالحيــة (‪.)FBS‬‬
‫‪-VIII‬املحيط‪19............................................................................‬‬
‫تــم اعــداد هــذا الدليــل املبســط للطــرق املثــى لإلنتــاج بنــاء عــى طلــب مــن العديــد مــن مــريب االبقــار‬
‫خــال الــدورات التكوينيــة (‪. )FBS‬‬
‫تــم اعــداد املــادة الفنيــة باالســتناد اىل خ ـرات كل مــن مجمــع دليــس وديــوان تربيــة املاشــية وتوفــر‬
‫املرعــى و ‪.GIZ‬‬

‫شكر خاص لكل املؤسسات و األشخاص الذين ساهموا يف صياغة وظبط هذا الدليل‪.‬‬
 ‫‪ I‬اإلسطبل‪:‬‬

‫الجراءات‪:‬‬
‫الغاية من هذه إ‬ ‫يجب ان تتوفر فيه ش‬
‫ال�وط التالية‪:‬‬
‫• توفري الظروف املالمئة إليواء االبقار‬ ‫‪ .‬مأوى مريح ونظيف‪.‬‬
‫• تسهيل القيام باألعامل اليومية للمريب‬ ‫‪ .‬تخصيص مساحة كافية (‪5‬م‪ 2‬للبقرة) لتحرك البقار مع تفادي ربطها‪.‬‬
‫أ‬
‫• تفادي االمراض املعدية (أمراض الرضع‪ ،‬أمراض الجهاز التنفيس ‪)...‬‬ ‫‪ .‬التغطية والتهوئة والتبليط‪.‬‬
‫(الج� مطهر طبيعي)‪.‬‬
‫ي‬ ‫الحاجة‬ ‫دعت‬ ‫التجي� مرة ف ي� السنة وكلما‬
‫ي‬ ‫‪.‬‬
‫وتغي� الفراش بانتظام‪.‬‬
‫ي‬ ‫والمشارب‬ ‫للمعالف‬ ‫يومي‬ ‫تنظيف‬ ‫‪.‬‬
‫‪ .‬تخصيص مكان نظيف للحلب‪.‬‬

‫‪4‬‬ ‫‪3‬‬
 ‫‪ II‬الساللة‪:‬‬

‫‪ .‬اختيــار أبقــار مؤصلــة إلنتــاج الحليــب أو إلنتــاج الحليــب واللحــوم مرقمــة ومعروفــة المصــدر‬
‫(مــن مركــز تربيــة أراخــي مصــادق عليــه أو مــن ضيعــة مراقبــة)‪.‬‬

‫الجراءات‪:‬‬
‫الغاية من هذه إ‬
‫والنتاجية‪.‬‬ ‫ف‬
‫النتاج إ‬
‫• االستثمار ي� أبقار مؤصلة ومعروفة المصدر لضمان إ‬

‫‪6‬‬ ‫‪5‬‬
 ‫‪ III‬الصحة الحيوانية‪:‬‬

‫الجراءات‪:‬‬
‫الغاية من هذه إ‬ ‫ح� تكون ف ي� صحة جيدة‪.‬‬‫ال�ورية للبقرة ت‬ ‫توف� الرعاية الصحية ض‬ ‫‪ .‬ي‬
‫ش‬
‫ـا� لمقاومــة اهــم االمـراض المعديــة بالتنســيق مــع البيطــري المبا� (الســل‪،‬‬‫‪ .‬احـ تـرام برنامــج وقـ ئ‬
‫ي‬
‫ف‬ ‫• بقرة ف ي� صحة جيدة‪.‬‬ ‫الحمــى المالطية ‪)...‬‬
‫ٌ‬
‫ش‬
‫تف� االمراض المعدية ي� القطيع‪.‬‬
‫• تفادي ي‬ ‫‪ .‬مقاومة الطفيليات الداخلية والخارجية‪.‬‬
‫‪ .‬إ‬
‫• تقليص مصاريف العالج وتفادي خسائر مادية هامة‪.‬‬ ‫ق‬
‫با� القطيع ومداواتها‪.‬‬ ‫أ‬
‫الرساع بعزل البقار المصابة نعن ي‬
‫ح� اقتناءها من خارج الضيعة (فحص بيطري)‪.‬‬ ‫ي‬ ‫‪ .‬التأكد من سالمة الحيوانات‬
‫‪ .‬عــزل الحيوانــات الجديــدة ف� مــكان مخصــص قبــل ادماجهــا ف� القطيــع إىل ي ن‬
‫حــ� التأكــد مــن‬ ‫ي‬ ‫ي‬
‫ســامتها‪.‬‬

‫‪8‬‬ ‫‪7‬‬
 ‫‪ IV‬التغذية‪:‬‬

‫الجراءات‪:‬‬
‫الغاية من هذه إ‬ ‫‪ .‬تقديم غذاء متوازن ومتنوع‪.‬‬
‫توف� ماء نظيف عىل ذمة البقرة طوال اليوم‪.‬‬ ‫‪ .‬ي‬
‫ال�فيع ف ي� كميات الحليب المنتجة‪.‬‬
‫• ت‬
‫العــاف الخ ـرض اء والســيالج كوجبــة أساســية مــع إضافــة كميــات مــن‬‫ـ� عــى اســتعمال أ‬ ‫‪ .‬ت‬
‫ال�كـ ي ز‬
‫تحس� جودة الحليب (الزبدة‪ ،‬ي ز‬
‫الم�أان‪.)...‬‬ ‫ين‬ ‫•‬ ‫القــرط أو التـ ب ن‬
‫ـ�‪.‬‬
‫الصابــة بالم ـراض الناتجــة عــن ســوء التغذيــة (الهــزل‪،‬‬‫• التقليــص مــن مخاطــر إ‬ ‫‪ .‬تجنــب االســتعمال المفــرط وترشــيد اســتهالك العــاف المركــزة (عــدم تجــاوز ‪ 3‬كــغ ي� الوجبــة‬
‫ف‬ ‫أ‬
‫نقــص الكالســيوم‪ ،‬مــرض الفراســن‪.)...‬‬ ‫للبقــرة)‪.‬‬
‫ين‬
‫تحس� الطاقة التناسلية للقطيع‪.‬‬ ‫•‬ ‫الفج� للوجبة الغذائية أ‬
‫للبقار‪.‬‬ ‫ي‬
‫ئ‬ ‫التغي�‬
‫ي‬ ‫‪ .‬تفادي‬

‫‪10‬‬ ‫‪9‬‬
 ‫‪ V‬التناسل‪:‬‬

‫الجراءات‪:‬‬ ‫‪ .‬مراقبــة أ‬
‫البقــار ف ي� الصبــاح والمســاء للكشــف عــى بدايــة ظهــور الشــبق (انفعــال البقــرة والقيــام‬
‫الغاية من هذه إ‬
‫بتحـركات غـ يـر معتــادة‪ ،‬انخفــاض ف ي� انتــاج الحليــب‪ ،‬البقــرة تســعى للوثــب عــى بقيــة االبقــار وبعــد‬
‫• الحصول عىل حلبة وعجل ف ي� السنة‪.‬‬ ‫الكل‪ ،‬الخــوار بصفــة ملفتــة‬ ‫ـز� ف� شــهية أ‬ ‫ئ‬
‫ذلــك تســتقر لبقيــة االبقــار للوثــب عليهــا‪ ،‬انخفــاض جـ ي ي‬
‫وتكـراره عــدة مـرات‪ ،‬انتفــاخ المهبــل وخــروج ســائل شــفاف منــه)‪.‬‬
‫‪ .‬تلقيح البقرة بعد مرور ‪ 12‬اىل ‪ 18‬ساعة عىل بداية ظهور الشبق‪.‬‬
‫‪ .‬اختيار بذور حيوانية مؤصلة وذات إنتاجية عالية‪.‬‬
‫‪ .‬التثبت من عدم رجوع الشبق بعد ‪ 21‬يوم من تاريخ التلقيح االصطناعي‪.‬‬
‫‪ .‬كشف ثبوت الحمل بداية من اليوم ‪ 28‬بعد التلقيح االصطناعي‪.‬‬
‫‪ .‬فحص بيطري لكل بقرة تجاوزت ‪ 3‬تلقيحات اصطناعية يغ� صائبة‪.‬‬

‫‪12‬‬ ‫‪11‬‬
 ‫‪ VI‬تجديد وتنمية القطيع‪:‬‬

‫‪ 18‬شهر‬ ‫‪ 16‬شهر‬ ‫‪ 6‬أشهر‬

‫صحة‬ ‫ف‬
‫بقرة ي� ّ‬
‫جيدة ض‬
‫حا�ة‬ ‫ّ‬
‫للتلقيح‬ ‫العمر‬
‫الوزن‬

‫‪ 580‬كغ‬ ‫‪ 420‬كغ‬ ‫‪ 200‬كغ‬

‫الجراءات‪:‬‬
‫الغاية من هذه إ‬ ‫‪ .‬اختيار العجالت الجيدة للتعويض‪.‬‬
‫‪ .‬توفــر الغــذاء المالئــم للعجلــة أ‬
‫أوالرخــي (تقديــم قــرط ذو نوعيــة جيــدة تقديــم علــف مركــز‬ ‫ي‬
‫• ضمان ديمومة القطيع‪.‬‬ ‫خــاص بالعجلــة وضــع المــاء النظيــف طــوال اليــوم تجنــب توزيــع مــادة الســداري) لضمــان نمــو‬
‫• الرفع من مردودية القطيع‪.‬‬ ‫كا� خــال فـ تـرة ت‬
‫ال�بيــة‪:‬‬ ‫ف‬
‫ي‬
‫‪ -‬عند بلوغ ‪ 6‬أشهر‪ :‬وزن العجلة ‪ 200‬كغ‬
‫الرخى ‪ 420‬كغ‬ ‫‪ -‬عند بلوغ ‪ 16‬شهر‪ :‬وزن أ‬
‫أ‬
‫الرخى عىل القل ‪ 580‬كغ‬ ‫الوىل‪ :‬وزن أ‬ ‫‪ -‬عند الوالدة أ‬
‫‪ .‬فاستبعاد البقار ضعيفة إ‬
‫تعا� من إشكاليات صحية وتناسلية‪.‬‬ ‫ن‬ ‫ت‬ ‫أ‬
‫وال� ي‬
‫النتاج ي‬
‫‪ .‬ي� حالــة اقتنــاء أراخــي مــن خــارج القطيــع يجــب اختيارهــا مــن قطعــان ســليمة المنشــأ وذات‬
‫مردوديــة عاليــة‪.‬‬

‫‪14‬‬ ‫‪13‬‬
 ‫‪ VII‬جودة الحليب‪:‬‬

‫الجراءات‪:‬‬
‫الغاية من هذه إ‬ ‫السطبل ومكان الحلب‪.‬‬
‫المحيط‪ :‬إ‬ ‫• نظافة‬
‫• نظافة أ‬
‫البقار‪.‬‬
‫ف‬ ‫• الحصول عىل حليب ذو جودة‪.‬‬ ‫• نظافة العامل المكلف بالحلب‪.‬‬
‫• المحافظة عىل المنتوج ت‬
‫وال�فيع ي� المدخول‪.‬‬ ‫أ ن‬
‫وا� وآلة الحلب ‪.‬‬
‫ض‬ ‫ش‬ ‫• نظافة ال ي‬
‫تف� مرض التهاب ال�ع‪.‬‬ ‫والحد من ي‬
‫ٌ‬ ‫• الوقاية‬
‫• التقليص من تكاليف العالج البيطري‪.‬‬

‫‪16‬‬ ‫‪15‬‬
 ‫‪ VII‬جودة الحليب‪:‬‬
‫قبل عملية الحلب‬

‫‪ .4‬التثبــت مــن الحالــة الصحيــة‬ ‫الشــخاب أ‬

‫الوىل لــكل‬ ‫‪ .3‬ســحب أ‬ ‫‪ .2‬غسل ومسح ض‬
‫ال�ع‬ ‫‪ .1‬غسل اليدين دائما قبل عملية الحلب‬
‫لل ـرض ع‬ ‫حلمة و التثبت من سالمتها‬

‫خالل عملية الحلب‬

‫‪ .8‬ســحب المحالــب ش‬
‫مبــا�ة عنــد نهايــة‬ ‫‪ .7‬التثبــت مــن نبــض آ‬
‫اللــة (‪ 60‬دقــة ف ي�‬ ‫‪ .6‬تركيــب المحالــب مبـ ش‬
‫ـا�ة بعــد تحضـ يـر‬ ‫‪ .5‬التثبت من ضغط آلة الحلب‬
‫الحلبــة‬ ‫الدقيقــة)‬ ‫ض‬
‫ال� ع‬ ‫(الضغط = ‪)PKa 42-40‬‬

‫بعد عملية الحلب‬

‫‪ .12‬المراقبــة الدوريــة آللــة‬ ‫بت�يد الحليب‬ ‫‪ .11‬إ‬

‫الرساع ب‬ ‫‪ .10‬تنظيــف معــدات الحلــب‬ ‫‪ .9‬غمس الحلمات ف ي� مادة مطهرة‬
‫الحلــب (المحالــب‪ ،‬قنــوات‬ ‫ش‬
‫مبــا�ة بعــد نهايــة الحلــب‬
‫‪18‬‬ ‫نقــل الحليــب‪ ،‬الوعــاء‪)...‬‬ ‫باســتعمال المواد المخصصــة لذلك‬ ‫‪17‬‬
 ‫‪ VIII‬المحيط‪:‬‬

‫الجراءات‪:‬‬ ‫‪ .‬تنظيــف محيــط الســطبل مــن أ‬

‫الكيــاس البالســتيكية أ‬
‫الغاية من هذه إ‬ ‫والســاك الحديديــة والتخلــص مــن بقايــا‬ ‫إ‬ ‫علــب أ‬
‫الدويــة المســتعملة‪...‬‬
‫• ضمان بيئة نظيفة لتفادي المخاطر التالية‪:‬‬ ‫أ‬
‫الح�ات الناقلة للمراض‪.‬‬ ‫‪ .‬اجتناب ركود المياه لتفادي ش‬
‫‪ -‬الحوادث‪.‬‬ ‫الخرى (كالب‪ ،‬دواجن‪.)...‬‬ ‫‪ .‬اجتناب دخول الحيوانات أ‬
‫‪ -‬التلوث ئ‬
‫البي�‪.‬‬
‫ي‬ ‫‪ .‬تخصيص مكان لخزن فضالت البقار الستغاللها الحقا كغبار ف ي� تسميد الرض‪.‬‬
‫أ‬ ‫أ‬
‫تف� فاالمراض‪.‬‬‫ش‬
‫‪ -‬ي‬
‫النتاج والجودة‪.‬‬‫‪ -‬خسائر ي� إ‬

‫‪20‬‬ ‫‪19‬‬
‫مســتثمر فالحــي‬

‫وأنــا أحــرص علــى تطبيــق الطــرق‬

‫المثلــى لتربيــة االبقــار الحلــوب‬
‫نسخة ديسمبر ‪2017‬‬