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CÂU HỎI HAY
CÂU HỎI HAY
1. ウェルシュ菌にとって、原因になりやすい 食 品 はどれですか。正しいものを
えら
1つ選びなさい。
やさい しょくにく とりにく けいらん
A. 野菜、 食 肉 (鶏肉)、鶏卵など
きず ひと て ちょうり
B. 傷のある人の手で調理されたもの
にくるい やさいるい つか たいりょう ちょうり ほぞん しょくひん
C. 肉類や野菜類を使って 大 量 に調理、保存された 食 品
おうしょく きゅうきん げんいん しょくひん ただ
2. 黄 色 ブドウ 球 菌 にとって、原因になりやすい 食 品 はどれですか。正しいも
えら
のを1つ選びなさい。
きず ひと て ちょうり
A. 傷のある人の手で調理されたもの
かんづめ づめ しんくう しょくひん
B 缶詰,びん詰、真空パック 食 品 など.
しょくにく とりにく
C 食 肉 (鶏肉)
おうしょく きゅうきん おも しょうじょう ただ えら
3. 黄色 ブドウ 球 菌 の主な 症 状 はどれですか。正しいものを1つ選びなさい。
はげ げりふくつう
A. 激しい下痢腹痛
は け と ふくつう
B. 吐き気、おう吐、腹痛
は け と こきゅうこんなん
C. 吐き気、おう吐、呼吸困難
きん げんいん しょくひん ただ
4. ボツリヌス菌にとって、原因になりやすい 食 品 はどれですか。正しいものを
えら
1つ選びなさい。
かんづめ しんくう しょくひん
A. 缶詰、真空パック 食 品 などにある
か き にまいがい
B. 牡蠣などの二枚貝
こめ こむぎ つか ちょうり しょくひん
C. 米や小麦などを使って調理された 食 品
しょくちゅうどくぼうし げんそく
5. 食 中 毒防 止の原則はいくつありますか
A. 2
B. 3
C. 4
ねつ つよ がほう じょうたい さいきん
6. 熱に強い芽胞の 状 態 になる細菌はどれですか 16
きん
A. セレウス菌
ぞくきん
B. サルモネラ属菌
ぞくきん
C. カンピロバクター属菌
ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん しょくちゅうどく しょうじょう なに
7. 腸 管 出 血 性 大 腸 菌による 食 中 毒 の 症 状 は何ですか
げ り ふくつう はつねつ
A. 下痢,腹痛,発熱
はげ げりふくつう
B. 激しい下痢腹痛
はげ げ り けつべん ふくつう
C. 激しい下痢,血便,腹痛
かんせんがたしょくちゅうどく さいきん ふ
8. 感 染 型 食 中 毒はどこで細菌が増えますか。
ひと なか
A. 人のお腹の中
しょくひん なか
B. 食 品 の中
か き にまいがい
C. 牡蠣などの二枚貝
A. ノロウイルス
ぞくきん
B. カンピロバクター属菌
きん
C. ボツリヌス菌
て ゆび きず ひと ちょうり しょくひん はっせい しょくちゅうどく
13. 手や指に傷のある人が調理した 食 品 で発生しやすい 食 中 毒 はどれか
きん
A. ボツリヌス菌
おうしょく きゅうきん
B. 黄 色 ブドウ 球 菌
きん
C. ウェルシュ菌
かんせんがたしょくちゅうどく げんいん さいきん
14. 感 染 型 食 中 毒の原因となる細菌はどれですか 14
ぞくきん
A. カンピロバクター属菌
きん
B. ボツリヌス菌
C. ノロウイルス
ほうそうこうてい じゅうよう かんりじこう きんぞくけんしゅつき せんいぶつけんしゅつき かんり
15. 包装工程での 重 要 な管理事項は金属検出器、X線異物検出器の管理、また1つ
なに
は何ですか。49
きげんひょうじかんり
A. 期限表示管理
おんどかんり
B. 温度管理
じかんかんり
C. 時間管理
しょくにく ぎょかいるい な ん ど い か ほかん
16. 食 肉 、魚介類は何度以下で保管すればいいですか 47
A. 7℃以下
B. 4℃以下
C. 10℃以下
しょくひん とうけつ こうてい まちが ひと えら
17. 食 品 を凍結する工程で間違っているものを一つ選びなさい 48
にゅうしゅっこ げんば
A. 入出庫 現場
きんぞくけんしゅつき
B. 金属検出器
か ねつ さっ き んこ う てい
C. 加熱殺菌工程
さぎょうちゅう ふくそう まちが ひと えら
30. 作 業 中の服装について間違っているものを一つ選びなさい
つか い
A. ドライバーはすぐ使えるようにポケットに入れる
ながそで さぎょうぎ そで し うわぎ すそ なか い
B. 長袖の作業着は袖を締め、上着の裾はズボンの中に入れる
C. ヘルメットはあごひも、ゆるみをチェックする
かんし ほうほう せってい ただ ひと えら
31.監視(モニタリング)方法の設定で正しいものを一つ選びなさい61
たんとうしゃ ずいじかくにん
A. 担当者が随時確認する
しょくば せきにんしゃ かくにん
B. 職場の責任者が確認できるときにチェックする
れんぞくてき てきせつ ひんど きろく
C. 連続的または適切な頻度でチェック、記録する
たいしょう けんこうきがいよういん まちが ひと えら
32.HACCPで 対 象 とする健康危害要因のなかで間違っているものを一つ選びなさ
い
せいぶつてききがいよういん
A. 生物的危害要因
きけんてききがいよういん
B. 危険的危害要因
ぶつりてききがいよういん
C. 物理的危害要因
きがいよういんぶんせき こうてい ただ ひと えら
33.危害要因分析(HA)の工程で正しいものを一つ選びなさい60
げんざいりょうおよ せいぞうこうてい かんが きがい
A. 原 材 料 及び製造工程から 考 えられる危害をリストアップする
かんし ほうほうせっち
B. 監視(モニタリング)方法設置する
きんぞくけんしゅつき せっち
C. 金属検出器を設置する
じゅうようかんりてん けってい さい じゅうよう ひと えら
34.重要管理点(CCP)を決定する際に 重 要 なことを一つ選びなさい61
けっか きろく ほかん
A. モニタリング結果を記録し、保管する
とく じゅうよう かんりこうてい せってい
B. 特に 重 要 な管理工程を設定する
し わ げんば かなら せってい
C. 仕分け現場は 必 ず設定する
たいしょう けんこうきがい ただ ひと えら
35.HACCPで 対 象 とする健康危害として、正しいものを一つ選びなさい
しょくちゅうどくきん
A. 食 中 毒 菌
きかい こしょう
B. 機械の故障
さぎょうぎ よご
C. 作業着の汚れ
ねっちゅうしょう しょうじょう で ひと まちが
36. 熱 中 症 の 症 状 が出た人への間違っているものを一つ選びなさい。
じりき みず の いしき ばあい きゅうきゅうしゃ よ
A. 自力で水を飲めない、または意識がない場合はすぐに 救 急 車 を呼ばすに
ようす み
様子を見る
すいぶん えんぶん しょくえん とう と の もの あた
B. 水分や塩分、またはみずに 食 塩 とブドウ糖を溶かした飲み物を与える
いふく ゆる からだ ひ とく くびまわ わき した あし つ ね ひ
C. 衣服を緩め、 体 を冷やします。特に首回り、脇の下、足の付け根を冷やす
さぎょうてじゅん まちが えら
37.作業手順について間違っているものを選びなさい。
あんぜんそうち しごと こうりつ えいきょう はず さぎょう
A. 安全装置は仕事の効率が 影 響 するので外して作業します
さぎょうてじゅんしょ か てじゅん く かえ おぼ
B. 作業手順書に書かれている手順を繰り返す、覚えます
さぎょうてじゅん せきにんしゃ かくにん
C. 作業手順がわからないとき、責任者に確認する
ま こ さいがいぼうし ただ えら
38.はさまれ・巻き込まれ の 災害防止のポイントについて正しいものを選びな
さい。
ゆか ぬ すこ のこ ほう
A. 床の濡れが少し残っていた方がよい
いどう もの も
B. 移動するときは物を持ちようにしましょう
しゅうりちゅう ひょうじ きどう さぎょうしゃ ほかん ふ い きどう
C. 「 修 理 中」などの表示、起動スイッチを作業者が保管して不意の起動を
ぼうし
防止する
はたら けいけん すく ひと ろうどうさいがい いちばんおお えら
39. 働 いた経験が少ない人たちの労働災害で一番多いものを選びなさい。
きり
A. 切きれ、こすれ
てんとう
B. 転倒
はさ ま こ
C. 挟まれ、巻き込まれ
ようつうしょうさいがいぼうし まちが
40.腰痛症災害防止のポイントについて、間違っているもいのを1つ選びなさい。
で き おも もの からだ ちか じゅうしん ひく しせい と あつか
A. 出来るだけ重い物に 体 を近づけて 重 心 を低くするような姿勢で取り 扱 う
おも もの も あ なか ちから い こきゅう ととの おこな
B. 重い物を持ち上げるときはお腹の 力 を入れず、呼吸を 整 えて 行 う
かたあし まえ だ ひざ ま こし じゅうぶん おろ おも もの かか ひざ の
C. 片足を前に出し膝を曲げ、腰を 十 分 に下して重い物を抱え、膝を伸ばす
てんとう さいがいぼうし ただ
41.「転倒」災害防止のポイントについて正しいものを1つ選びなさい
ゆか つね も よ
A. 床は常に漏れていても良い
だいしゃ つか ふたり も かい はこ
B. 台車を使えないときは、二人で持つか、1回で運べるようにしましょう
おお もの おも も とき だいしゃ しよう
C. 大きい物、重いものを持つ時は「台車」を使用しましょう
いじょうじたい ろうどうさいがい はっせい さい たいおう ただ えら
42.異常事態や労働災害が発生した際の対応で正しいものを選びなさい
まわ せきにんしゃ ほうこく
A. 周りにいる責任者に報告する
ひじょうていし お あんぜんそうち はず
B. 非常停止ボタンを押し、安全装置を外す
さぎょうてじゅんしょ かくにん じぶん かいけつ どうりょく
C. 作業手順書を確認し、自分で解決する 動 力 する
きかいそうさ ただ もの
43.機械操作で正しい物を1つ選びなさい。
あんぜんそうち はたら あんぜんそうち と はず さいかどう
A. 安全装置が 働 いたので、安全装置を取り外して再稼働させる
さぎょうてじゅん しょくば せきにんしゃ き
B. 作業手順がわからないので職場の責任者に聞いた
で き はや はたら てじゅんしょ み じぶん はたら
C. 出来るだけ早く 働 かないといけないので、手順書を見て自分で 働 く
どくそがたしょくちゅうどく ぶんるい さいきん く あ ただ もの ひと つぎ なか
44. 毒素型食中毒に分類される細菌の組み合わせとして、正しい物を一つ次の中
えら
から選びなさい
おうしょく きゅうきん
A. カンピロバクター、 黄 色 ブドウ 球 菌
おうしょく きゅうきん きん
B. 黄 色 ブドウ 球 菌 、ボツリヌス菌
きん びょうげんだいちょうきん
C. ボツリヌス菌、 病 原 大 腸 菌
しょくちゅうどくよぼう げんそく きじゅつ はい ご く ただ
45. 食 中 毒予 防の3原則にかんする記述で、(…)に入る語句として、正しいも
ひと えら
のを一つ選びなさい
さいきんせいしょくちゅうどくよぼう いっぱんてき げんそく だいいち つ せいけつ おせん
(細菌性食中毒予防の一般的な原則は、第一に付けない(清潔、汚染させな
だいに ふ おんどかんり じんそく だい
い)、第二に増やさない(温度管理、迅速)、第3に…である
あら なが せんじょう じょきょ
A. 洗い流す( 洗 浄 、除去する)
さっきん かねつ ころ
B. 殺菌する(加熱、殺す)
しょうひきげん まも かんり はいき
C. 消費期限を守る(管理、廃棄する)
けんさ けんしょう きろく
D. 検査する( 検 証 、記録する)
しょくちゅうどく まちが ひと えら
46. 食 中 毒 とはどのようなものか、間違っているものを一つ選びなさい
ゆうがい びせいぶつ かがくぶっしつ ふく いんしょくぶつ た お
A. 有害な微生物や化学物質を含む 飲 食 物を食べたために起こすことです
さいきん お しょくちゅうどく かんせんがたしょくちゅうどく
B. 細菌によって起こされる 食 中 毒 に( 感 染 型 食 中 毒)があります
さいきん お しょくちゅうどく どくそがたしょくちゅうどく
C. 細菌によって起こされる 食 中 毒 に( 毒素型食中毒)があります
た げ り しょくちゅうどく
D. 食べすぎによる下痢も 食 中 毒 です
しょくもつ お げんざいりょう じゅうとくど たか しょうれい おお
47. 食 物 アレルギーを起こすおそれのある 原 材 料で、重篤度が高く, 症 例 の多
ひんもく とくていげんざいりょう ひょうじ ぎ む づ とくていげんざいりょう
い品目は、 特 定 原材 料として表示が義務付けられている。 特 定 原材 料に
がいとう ひんもく ただ く あ せんたくし
該当する品目として、正しい組み合わせを選択肢から1つ選びなさい
こむぎ
A. 小麦、えび、くるみ
にゅうせいひん らっかせい
B. 乳 製 品、かに、落花生
たまご
C. 卵 、いくら、そば
じゅうとくど たか
重篤度が高く(mức độ nghiêm trọng)
しょうれい
症 例 (trường hợp),
がいとう
該当(tương ứng)
さぎょうふく まちが ひと えら
48.作業服、間違っているものを一つ選びなさい
いちしゅうかんおな さぎょうぎ
A. 一 週 間 同じ作業着をきます
せんぱつ ていきてき おこな か いちど めやす
B. 洗髪は定期的に 行 います、2日に一度が目安です
こうすい しよう
C. 香水は使用しません
かみ ぼうし だ
D. 髪が帽子からはみ出していません
てあら まちが ひと えら
49.手洗い、間違っているものを一つ選びなさい
みず よご じゅうぶんお
A. 水で汚れを十分落とします
せんざい つめ なか ねんい あら
B. 洗剤をつけ、爪の中まで念入りに洗います
みず じゅうぶん あら なが すいぶん
C. 水で 十 分 に洗い流し。水分をズボンでふきます
しょうどくえき しょうどく
D. 消 毒 液をすりこみ 消 毒 します
さぎょうぐつ まちが ひと えら
50.作業靴。間違っているものを一つ選びなさい
さぎょうじょう はい まえ さぎょうぐつ か
A. 作 業 場に入る前に作業靴にはき替えます
さぎょうぐつ つね せいけつ
B. 作業靴は常に清潔にしておきます
C. はだしでいきます
さぎょうぐつ お せ ん く ひ お せ ん く はい とき せんじょう
D. 作業靴は汚染区から非汚染区に入る時に 洗 浄 します
さぎょうまえ おこな まちが ひと えら
51.作業前に 行 うこと、間違っているものを一つ選びなさい
じぶん たんとうさぎょうないよう かくにん
A. 自分の担当作業内容の確認します
まいつき いちど かくにん
B. 毎月、一度マニュアルを確認します
きかい そうち き ぐ しようぜんかくにん
C. 機械、装置、器具の使用前確認をします
きかい そうち き ぐ せんじょう さっきん
D. 機械、装置、器具の 洗 浄 、殺菌をします