Operatorul la Prepararea Produselor Zaharoase se ocupa in principal cu asigurarea necesarului de

materii prime, auxiliare si materiale, asigurarea si programarea parametrilor de functionare a

instalatiilor si utilajelor din fluxul de fabricatie, pregatirea materiilor prime, auxiliare si a materialelor
pentru a fi introduse in fluxul de fabricatie, obtinerea semifabricatelor pentru fabricarea produselor
zaharoase, obtinerea produselor zaharoase finite, ambalarea si depozitarea produselor zaharoase
finite, recuperarea deseurilor provenite de la fabricarea produselor zaharoase.

Unitatea se aplică operatorilor care lucrează la fabricarea produselor zaharoase: bomboane, ciocolată,
rahat, halva Locul de muncă este linia tehnologică sau secţia de fabricare a produselor zaharoase
Echipamentul de lucru: halat şi bonetă albă, mănuşi de protecţie şi cizme din cauciuc albe, şorţ
cauciucat, ochelari de protecţie, mască filtrantă pentru pulberi fine, orice alt echipament specific impus
de procesul de fabricaţie a produselor zaharoase Activităţi prioritare: asigurarea cu cantităţile de materii
prime şi materiale necesare procesului tehnologic, derularea fazelor procesului tehnologic, prelevarea
de probe. Situaţii nou apărute: înlocuieşte un coleg de echipă, defectarea unui utilaj etc

Unitatea se aplică operatorilor care lucrează la fabricarea produselor zaharoase: bomboane, ciocolată,
rahat, halva Locul de muncă este linia tehnologică sau secţia de fabricare a produselor zaharoase
Echipament individual de lucru: halat din doc sau pânză albă, bonetă, mănuşi de cauciuc, cizme de
cauciuc albe, şorţ de protecţie cauciucat, ochelari pentru protecţie, mască filtrantă pentru pulberi fine
Echipament de stingere a incendiilor: hidranţi, extinctoare cu spumă, extinctoare cu pulbere, lopeţi,
nisip, găleţi.

Atributii : fabricarea produselor zaharoase – individual sau in echipa – in sortimentatia si volumele

alocate din planul de productie (pe linie / masina, schimb), cu respectarea retetelor de fabricatie
aprobate, a normelor .

Responsabilitatile postului:

 Pregatirea locului de munca in concordanta cu programul de lucru stabilit pentru schimbul respectiv (se
asigura ca exista materiile prime, semifabricatele, ambalajele necesare, utilitati, echipament de protectie si
lucru corespunzator)
 Urmarirea derularii procesului de productie in vederea asigurarii tuturor conditiilor de calitate conform
instructiunilor de lucru si control in vigoare, putand prelua temporar/definitiv, la cererea sefului
responsabilitati de conducator proces
 Producerea sortimentelor planificate, respectand retetele de lucru, instructiunile de lucru si control
aplicabile la locul de munca respectiv si completand fisele si formularele aferente, corect si la timp.
 Realizarea volumelor planificate in concordanta cu indicatorii cheie de performanta: eficienta /
productivitate, respectand normele de productie stabilite pentru fiecare sortiment si loc de munca.
 Efectuarea curateniei la locul de munca (echipamente, ustensile de lucrusi zona aferenta) si completarea
formularelor specifice.
 Raportarea corecta, la sfarsitul fiecarui schimb, a productiei realizate ( individual sau in echipa).
 Raspunde de asigurarea transferului uniform al activitatii de productie intre schimburi, a continuitatii
functionarii normale a instalatiilor si utilajelor, efectuand in conditii corespunzatoare operatiile de predare
– primire a schimbului.
 Efectueaza transportul materiilor prime, ambalajelor, semifabricatelor si materiilor prime spre si/sau de la
locul de munca, cu respectarea stricta a normelor.
 Raspunde nemijlocit de functionarea in conditii de siguranta a instaltiilor, utilajelor, masinilor pe care le are
in primire.

ACTIVITATEA DE FABRICARE A PRODUSELOR

ZAHAROASE
La manipularea matritelor pentru coacerea produselor zaharoase se vor folosi mijloace si
dispozitive de protectie adecvate;
Glisierele pe care se deplaseaza matritele la introducerea in cuptor vor fi curatate periodic.Sunt
interzise interventiile in cuptor in timpul functionarii acestuia;
Masina de taiat blaturi de napolitane nu se va incarca cu un numar mai mare de produse decat cel
stabilit si nu se va folosi in alte scopuri;
Se interzice folosirea masinii de framantat aluat la care nu este in stare de functionare
microcontactorul pentru oprirea bratului framantator in caz de ridicare;
Masina de framantat aluat se va pune in functiune numai dupa inchiderea capacului de la cuva;
Luarea de probe de consistenta a aluatului din cuva nu se va face dupa oprirea dispozitivului de
framantare;
Indepartarea resturilor de coca si faina de pe valtul de prelucrat aluat se va face numai cu ajutorul
unui dispozitiv si cand utilajul este oprit din functiune;