1.

Proces produkcji piwa WIEC jak to sie dzieje że z NA PRZYKLAD takiego

pieknego jeczmienia powstaje pyszny browar jak ten chociażby ŻUBR
2. Także warzenie piwa zaczyna się od uzyskania Słodu(Słód – skiełkowane i
wysuszone ziarna zbóż)tutaj[lewo]mamy słód jęczmienny (ziarna jęczmienia są
najczęściej używane do wyrobu słodu. PO prawej widzimy różnorodność słodu w
zależnośći od ziarn z których się skład
3. Zmielenie czy też bardziej profesjonalnie ześrutowanie słodu jest jednym z
pierwszych etapów produkcji piwa, narzędziami które mielą słód są chociażby MŁYN
PIWOWARSKI UŻYWANY najczęściej podczas produkcji na większą skale z kolei
śrutownik ręczny czy też śrutownik bąk służą do wytwarzania piwa we własnym
zakresie bądź na małą skale(bączek) produkt ześrutowania nazywa się śrtuą
słodową
4. Tutaj widzimy kadzie zacierne czyli coś charakterystycznego dla browarnictwa [pokazuje
na lewo] to jest jedna ze starszych takiego rodzaju kadźi na ten moment najczęściej
kadzie wyglądają tak jak tu [na prawo] a tamte stoją tylko w muzeach Ta śruta słodowa o
ktorej przed chwila mowilem następnie wsypywana jest do kadzi zaciernej, zalewana
wodą i podgrzewana. Mieszadła w kadzi zacierają słód, dzięki czemu do wody
przedostają się związki enzymatyczne słodu, następuje rozkład białek i skrobi. W wyniku
zacierania powstaje zacier
5. Przy warzeniu ze słodu kadź filtracyjna to sprzęt niezbędny – służy ona do
przefiltrowania zacieru powstałego w kadzi zaciernej Sklarowany zacier nosi
nazwę brzeczki przedniej
6. Brzeczka przednia jest przepompowywana do kotła warzelnego gdzie dodaje się chmiel
w ilości ok.200g na 100L i następuje gotowanie czyli warzenie Celem calej tej czynnosci
czyli chmielenia jest przede wszystkim nadanie goryczki piwu (dlatego konieczne jest tak
długie gotowanie ok60min w zależności od użytej technologii i receptury piwa,
wymagane do przemian chemicznych związków chmielu) i stabilizacja brzeczki pod
wieloma względami - wytrącenie nadmiaru białek, garbników, odparowanie niechcianych
związków itp.
7. Po zakończonym chmieleniu następuje tzw.wybicie warki czyli przepompowanie
uwarzonej (ugotowanej) brzeczki do następnego urządzenia, którym najczęściej jest
kadź wirowa typu whirlpool, w której oddzielane są osady gorące.
8. Gorąca brzeczka schładzana jest następnie w płytowym wymienniku ciepła.Płytowe
wymienniki ciepła to urządzenia, których główną funkcją jest bezkontaktowa wymiana
ciepła pomiedzy dwoma cieczami. Wymienniki tego typu składają się z rzędu stalowych
płyt, pomiędzy którymi przepływają płyny wymieniając ciepło między sobą.TUTAJ SĄ
ZAKRZYWIONE PŁYTKI KTÓRE posiadają otwory umożliwiające przepływ.
9. Kolejnym etapem jest proces fermentacji czyli dodania do brzeczki drożdży w celu
wytworzenia alkoholu i dwutlenku węgla.Fermentacja jest najważniejszym etapem przy
produkcji piwa - dobór odpowiedniego szczepu drożdży, zadanie właściwej ilości,
natlenienie, odpowiednie warunki fermentacji są kluczową sprawa przy otrzymaniu
wybitnego piwa.TUTAJ MAMY fermentor stożkowy
10. Konserwacja piwa Pasteryzacja to proces konserwacji żywności opracowany przez
Ludwika Pasteura. Jest ona niczym innym jak podgrzaniem i przetrzymaniem produktu,
w naszym przypadku piwa, w określonej temperaturze, przez określony czas. Z reguły są
to temperatury rzędu 60-70°C. Jak można się łatwo domyślić, ma to na celu pozbycie się
drobnoustrojów jednocześnie nie wyławiając całkiem piwa i zachowując jako takie
wartości odżywcze.