FEBBRAIO 2022-€150 f fi la cucina nelle tue mani invernali TNEDITE DETOX a lasalute a tavola siamo fritti! RICETTE :CROCCANTI AUS erTceC) PMTCT ley aa | dole per it MALEae wo pUNv voter -¢ in un ambiente incontaminato, nel Parc ndo un rigido habenventuti in cucina ese corto, ma ricco. Febbraio arriva nel cuore delfinverno quando le tavote sono inebriate dal profuro degli agrumi e colorate da ortagg’pieni di vitamine esa mineral indispensabil peril nostro benessere. La natura di questo freddo mese mete a dsposizionealimenti gustosie generosiche ti permettono di itrovare gioiae buonumore. E cosiabbiamo pensato acome sfruttar al meglio per dare vita a piatt belli da guardare e buoni da mangiare:insalate detox (pag, 66) abase di mele, per, zucca,carciof inva, frutta secca, bacche di goje tant altri toccasana,piati colorati di rosso ricolmi di radicchio (pag, 26), protagonista per eccellenza della scena invernale oltre aidee vegetariane a base di sapoxite cime di rapa (pag 70) alghe (pag 76), alimento completo bilanciato adatto a tutti seguaci del buono e sano’ Amanti della carne, non terete, in queste grigie glomate invernali abbiamo pensato anche al vostro moral: basta sfogliare le pagine della scuola di Giallo e cimentarsi nella preparazione dellostinco di maialino (pag, 103), del rag di galletto con porrie olive (pagi00) ede! role di palloallacacciatora (pag o2). Altre pagine le abbiamo riempite, poi, didolci note al cioccolato dedicate alfamore ea San Valentino (pag 34). Perché, che tu sia innamorato 0 meno, hai bisogno di cuore firi per dedicare amore innanzitutto ate stesso! Ti facciamo cadere in tentazione? Si, proprio cos. Regalare momenti di gusto piacere él nostro mestiere. Ela nostra tavolaper fortuna ne propone di infiniti. €allora, buoni assagglatutt..e miraccomando, senza lmitaziori! ‘Simona Stoppa,direttore | STELLE epadelle 120228 il tue anno! Concentrati sul presente e rusciral a raggiungere grandissime soddistazionl, soprattutto nellambito lavorativo. Per quanto riguarda amore, sia peri fidanzati che per i single sara un anno alfinsegna del romanticism e delle ‘emozioni.| eambiamenti faranno parte della tua vita, ‘ma non temere:| planeti tlaccompagneranno nel cammino, Da bravo Acquario, sperimenta con pattie alimenti ‘nuovi, per dare il giusto brio anche tavola. RP. ACQUARIO F a rt EECA tatty Rec uueKescuctd Pope tC belraio dietro le quinte piaceri in bottiglia BENVENUTIIN CUCINA 664 PASSITO DI PANTELLERIA dal nostro sito NOVITA E TENDENZE veg i a febbraio per tutt: SEDANO, POMPELMIEVONGOLE VERAC ta ricetta di Aurora gz.creators 65 CANEDERL DI CA/OLO NERO [NUOVE IDEE DAI SOCIAL CON FONDUTA " menu green ca aon 66 TUVUO FE AMERICANO nee ee idee vegetariane as ntsc 660: EINSALATEINVERNAL! DETOX delizie dal fruttivendolo sfida a3 | NUMERI ‘28 IL ROSSO CHE Cl PIACE ‘7a CIME DI RAPA sanoe buono del veloce 76 AGHE mese con gusto ecoliving laricetta di Manuel 179 \IVERE LA CSA N STILE NATURALE ‘33. RISOTTO AI OUE TOPINAMBOUR benessere in tavola menu eraart 82 COME CONIUGARE GUSTO E SALUTE "34 ACASA COME AL FAST FOOD 30 minuti d $ ‘36 G ROMANTIC DOLCI PER VO! ” i i 83 SPECK DALTA QUOTA } ao hunt 84 NELLAVALLEINCANTATA comprato al super 442. FILETTIDI SGOMBRO i elassico ma non troppo la ricetta di Giovanni & (7 ‘FRITTELLE ALLE CIME DI RAPA menu della domenica 5 48 LASTRANACOPPIA freschezza al banco ‘54 PASTADAPANE 56 MNl PAVLOVA tradizione ai fornelli 88 FIT! SUPER CROCCANTT oe ‘toi copertina Provato per voi con crema dior ons 62 PENTOLAA PRESSIONE altiamistof ‘con spezzatino ‘divitello digintio latecnica giusta 89 NELE CARAMELLATE guardaeimpara 90 BRUSCHETTE DI POLENTA 94 ROLLEI POLLO ALLA CACCIATORA 96 STRUDEL DI 2UCCA yparo e congelo aoa Troncrerosuaro CON VERDURE E SPECK 202 RAGI OI GALLETIO CON PORRI E OLIVE con la pentola a pressione 203 ZUPPARUSTICA CON BATATA E FARRO con il microonde 204 (REMA DI SPINACI CON BROCCOLO ROMANESCO bonta dal macellaio 205 STINCO OI MAIALINO dal mare in pescheria (106 ORATA indice delle RICETTE Antipasti pan pe foace Bruschette di polenta <0 ‘Chiacehere inte ale erbearoratiche 99 hips riticotort ot patte ‘cbarbabietle 2 Suoridisfogta aigamberetipicanl 26 Crostini si polenta con champignon —93 Tolipops dialete di polloalsesamo 58 Mulfin sla afamaticara 0 Mulfin saat qusto pizza 40 Mutfin saat cota e pacon PA latipisell epanceta Penole pushes Gt Pizza discaroa 18 ana pscatice ala tzcana a8 ‘Quiche di polenta con broccol eaaiame 15 Ssocottin pers a: broceos. ss Strada tonno eaiago 2 ‘Tronchetto sista con verduree speck 101 Piatti unici ‘Anollo i polenta con spezzating ‘sivteto 20 ‘Corona divotoini dl ogi aadicehio 28 Shilcen came eri 22 Focaccia concime dirapa epomodonsecchi 8 Mati vegetarian aavocado 78 Gatto dipatate ecarcott ‘sonscamorza timo 2 Noodles con veraure poll allonentale 22 Rolatine a conigi.con canederi 20 Spiedinidimalaleemele con iso ——24 Tanitete alata (cy il club sandwich, farcisci una fetta di pane tostato con formaggio spalmabile e pomodorini pol adagia una fettina di polo, Finsalata, i cipollotti a rondelle e copri on altro pane tostato \ spalmato di formaggio, aggiungi ancora insalata,cetriolo, —— poi 2 fette di bacon rosolato. Richiudi con uniaitra fetta di pane: teostato, Taglia il sandwich a meta e fissa tutto con uno stecco, Prepara allo stesso modo un altro Club Sandwich, noNoodles con verdure e pollo alorientale CCuoci 250 g di udon noodles in acqua bollente salata peril tempo - indicate sulla confezione, scolaleraffreddali sotto 'acqua. Mett 400 8 di filet di pollo in una ciotolae fai marinare 30 minuti con r 2 cucchiai di salsa di soia, il succo di lime e x cucchiaino di miele. \ Lava 200 g i pak choi (cavolocinese), elimina la radichetta le foglie sciupate e taglialo a pezz.Trita1 spicchio daglio con 1 pezzetto \ diradice di zenzero pelata. Taga 3 cipollott ad anelli riduct a striciline 1 carota e1 peperone. In un wok con 2 cucchiai Golio di Semi, soffig il tito di aglo ezenzero pochi minuti, aggiung ilpeperone e cuoci per 2 tminuti: unisci poi pak choy e carota elascia. appassire. In una padella a parte unta e bollente scotta il pollo Si tutt late porta a cottura afiamima alta. Aggiungi | noodles alle verduree fl saltare qualche minuto insaporendo con la salsa 4isoia Porta in tavola noodles verdure aldi con filet di polo. Chili con carne e rf Scalda 4 cucchiai di olio ey8 in una padella,aggiungi mezza cipolla a fettine, spicehio daglioe lascia Colorire qualche minuto a fiamma media, Agelung! 1peperone rosso taglato a tocchetti e cuoci per 5 minut, quindi versa 300 g {di macinato di manzo, condisci Con pepe, paprica, curio e lascia insaporire. A questo punto unisci 250 g di polpa di pomodoro, Coprie cuoci is minuti mescolando gitanto in tanto, Aggiun! 200 foo ross a cottiesalias minut Inna padella con un flo dio, tosta 200 g di riso basmati, bagna con 5 mestoli di acqua, sala, copri € cudci 10 minut. Spegniil fuoco, lasciariposare pochi minuti escola Facqua in eccesso. Servi il chil diame con il so basmati© Ciambella di riso Perilragh vegetariano, rosola mezzacipolla tritata con 2 cucchiai diolo e aspiechio % a ae tutto allimpasto base con 70 g di pecorino, versalo nei piottin, poi spennela di pomodoro 1 woo gdi sogdi 30gdiconcentrato un pizzicodi la superficie e spolverizza con pecorino rimasto. scalogno pecorinoromano guanciale ~ dipomodoro _peperoncino Piselli e pancetta Rosola lacipola tritata con la pancetta per 5.6 minuti, mescolando. Aggiung!i piselli,2 cucchiat Ja a Facqua cada sale, pepe ecuoc| per circa rs - “7 minuti, Fai raffreddare e uniscilialimpasto con v2 Bogdipancetta _yogdi__—ss0gdipisel iI pecorino a scaglette, poi suddividi nei pirottini, cipolladorata ——adadini——caciottatoscana_—surgelati e vuoi rendere pits decorativi questi muffin tieni da parte un cucchiaio de diversi ingredienti Cre ue esen ett ar ae targa eon ee aT Cee en eee See ree sty Pe eee eee ‘minuti gusto il tempo di tornare cald fragrant. Accompagnali con salumie formaggi stSC azzurto di taglia medio-piccola, lo sgombro misura circa 30 cm. E questo & gia un vantaggio: i pesci pid grandi infatt possono contenere maggiori quantita di inquinant Inolte, é dffuso nel Mar Mediteraneo ¢ dunque Economic Come tuto pesce azzurr,non viene : allevato ma pescatoe questo garantisce che non si sia Occhio at sale ridtto dt méhigkni chi posscoo contenere resdurchimid anal MameTtS ng Gustoso e sano lo sgombro confezionato é una risorsa da sulfetichetataquantta_tenere sempre a portata di mano, ma equivale a quello isalepresentenclle fresco? Si,anche conservato contiene la stessa quantita awe? diproteine, vitamine e Omega 3, merito del'attenta ouebbe causare _lavorazione. Subito dopo la pesca, viene pulito, spinatoe rtenzione idrica. sfilettato a mano. Poi passa alla cottura, al vapore o alla griglia, quindi viene sistemato nelle confezioni e coperto P con un liquido di governo, che pud essere olio oppure 7 salamoia. Infine, le confezioni vengono sigillate sterilizzate a 120° per garantire una lunga conservazione. PERFETTO NEL PANE Saporitoe subito Aisponibilelo sgombro ottimo ne panini ‘Aggiungi verdurefresche ogriliate e avai un pranzo leggero, ma completo. ._ PRENDI NOTA ETUTTO SCRITTO Presta attenzione alfetichetta ‘che indica valor ‘nutrizionali de prodotto sgociolato, segnala la provenienza dl pesce e'ltipodiiquido diconservazione:olo di oliva, di semi oppure al naturale. Uraltra informazioneriportata dalletichetta segrala seo sgombro@ stato lavorato fresco oppure congelato. IN OLIO BIOLOGICO dal mare Naturalmente rcchi dl omega 3e fonte di proteine, i Filet di sgombro conservati inolio extravergine biologico 4 Rizzoli provengono dalla pesca in mare aperto e poilavoratiinteramente ‘a mano sul luogo di pesca per ‘mantenere intatoil sapore ele propreta nutrzional ett ai sgombro Rizzoli ago 2,49).