SADRŽAJ

1. PITA OD ŠPINATA
2. PITA S PORILUKOM
3. CARSKA PITA
4. KUHANA PITA
5. PITA OD LISNATOG TIJESTA S GLJIVAMA
6. PITA BEZ KORA
7. GIBANICA S TIKVICAMA
8. PITA OD GRAHA
9. LAGANA ZELJANICA
10. PITA OD LUKA
11. PITA S KISELIMKUPUSOM
12. BAZLAMAČA S MEDOM
13. BUREK S MESOM I KRUMPIROM
14. SAVIJAČA OD RIŽE I PORILUKA
15. PRELIVENI BUREK S MESOM
16.
 PITA OD ŠPINATA
SASTOJCI:
500 g kora za pitu
300 g očiščenog špinata
0,5 kg svježag sira
2-3 žlice krupice
4 jaja
pola šalice mlijeka
ulje
žlica kiselog vrhnja
sol
PRIPREMA:
Očistiti špinat,oprati ga i prokuhati u slanoj vodi,pa ocijediti i narezati. Usitnjenom siru dodati špinat,
krupicu, razmučena jaja i pola šalice mlijeka.
Šalicu ulja i šalicu mlijeka pomiješati, zagrijati pa tom mješavinom poprskati po četiri kore.
Nadijev ravnomjerno nanijeti do polovice kora, uviti u savijaču pa je staviti u podmazani lim.
Preliti ostatkom miješavine mlijeka i ulja i peći okopola sata u pečnici zagrijanoj na 220⁰C.
Gotovu pitu poprskati vodom i prekriti platnenim ubrusom.
 PITA S PORILUKOM
SASTOJCI:
0,5 kg kora za pitu
3-4 glavice luka
0,5 kg poriluka
1,5 dl ulja
Malo mažurana,origana,peršina,ružmarina,bosiljka i mente
1 dl mlijeka
5 jaja
Sol
PRIPREMA:
Luk narezati na rebra a poriluk na kolutiće.
Na ulju prvo popirjati luk, dodati poriluk pa ih zajedno pirjati dok ne omekšaju.
Luk maknuti s vatre,posoliti,dodati začine, mlijeko, žutanjke i snijeg od bjelenjaka.
U podmazani lim staviti dvije kore, najdev, pa opet dvije kore i nadjev i tako dok se potroše svi sastojci.
Završiti korama pa sve preliti ostatkom nadjeva.
Peći na temperaturi od 200⁰C oko 25-30 minuta.
 CARSKA PITA
SASTOJCI:
4-5 jaja
2 dl jogurta
čaša (2dl) glatkog brašna
pecilni prašak
čaša kukuruzne krupice
0,5 dl ulja
200 g usitnjenog starijeg kravljeg sira
žlica kiselog vrhnja
200 g šunke ili parizera
2 crvene paprike
2-3 kisela krastavčića
Peršiniv list, sol, papar, origano.
PRIPREMA:
Jaja istući mikserom pa dodati jogurt, brašno pomiješano sa pecilnim, kukuruznu krzpicu i ulje.
Smjesu dobro izmiješati kuhačom tako da bude malo gušča od tijesta za palačinke.
Ako je prerijetka dodati još brašna.
U pripremljenu smjesu staviti sir, vrhnje, sitno sjeckanu šunku, papriku, krastavce, peršin, sol, papar i
origano. Sve sastojke dobro promiješati, pa uliti u namaščen lim i peći u dobro zagrijanoj pečnici dok ne
porumeni i dok se tijesto ne odvoji od rubova lima.
 KUHANA PITA
SASTOJCI:
0,5 kg tankih kora za pitu
300 g usitnjenog svježeg sira
2 jaja
čaša kiselog vrhnja
šalica mlijeka
malo soli
PRIPREMA:
Istući nadjev od sira, 1 jaja, pola čaše vrhnja i soli po ukusu. Uzeti po 3 kore, premazati ih nadjevom i
saviti u savijaču. Svaku savijaču umotati u platneni ubrus(krajeve ubrusa vezati gumicama) i u kipučoj
vodi kuhati 10 minuta. Tako skuhanu pitu narezati na manje komade. Namastiti vatrostalnu posudu i u
njoj složiti komade pite.
Pomiješati jaje, pola šalice vrhnja, mlijeko i sol pa time preliti pitu. Zapeči 25-30 minuta na 220⁰C.
 PITA OD LISNATOG TIJESTA S GLJIVAMA
SASTOJCI - na 1 blok smrznutog lisnatog tijesta:
paketić instant juhe od gljiva
2 jaja
pola šalice mlijeka
2 žlice kiselog vrhnja
Šalica kuhane riže
PRIPREMA:
Smjesu za juhu iz paketića pomiješati s 1 jajetom, mlijekom, vrhnjem i rižom pa ostaviti 10-15 minuta.
Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati što tanje na podlozi posutoj brašnom.
Premazati ga nadjevom i krajeve uviti prema sredini. → ←
Premazati žutanjkom i peći 25-30 minuta u zagrijanoj pećnici na 220⁰C.
 PITA BEZ KORA
SASTOJCI:
200g šampinjona
glavica luka
malo ulja
sol, papar, suhi začin, origano
mljevena paprika
4 jaja
10 žlica glatkog brašna
prašak za pecivo
2 dl jogurta
400 g mljevene junetine
peršinov list
PRIPREMA:
Sitno sjeckani luk popirjati na ulju zajedno sa šampinjonima nasjeckanim na kockice.
Dodati mljeveno meso pa i njega popirjati. Posoliti, popapriti pa dodati suhi začin, origano i mljevenu
papriku.
Jaja istuči s brašnom kojem su prethodno dodani prašak za pecivo i jogurt.
Potom u ohlađeno meso i šampinjone dodati nasjeckani peršin i pomiješati s tijestom.
Smjesu uliti u podmazani lim i peći u pećnici zagrijanoj na 180⁰C 45 minuta.
 GIBANICA S TIKVICAMA
SASTOJCI:
0,5 kg gotovih kora
4 manje tikvice
sol
4 jaja
100 g sira
100 g kajmaka
250 ml mlijeka
ulje
PRIPREMA:
Oguliti i naribati tivice, malo ih posoliti i ostaviti da puste vodu.
Dobro ocijeđene tikvice pomiješati s 3 razmučena jaja, sirom i kajmakom. Posoliti po potrebi.
U podmazani lim staviti 3 kore, svaku poprskati mješavinom mlijeka i jaja.
Preko kora staviti dio nadjeva, pa 3 kore i tako dok se ne potroše svi sastojci.
Gornju koru premazati uljem i peći na 200⁰C oko 1h.
 PITA OD GRAHA
SASTOJCI:
500 g tankih kora
250 g graha tetovca
2 veće glavice luka
Ulje
4 žlice krupice
žlica mljevene paprike
papar, sol
PRIPREMA:
Grah namočiti u mlakoj vodi 1 sat. Kuhati ga. Kada voda zavri bacite je, uliti drugu i kuhati do kraja,
vodeći računa da se grah ne prekuha. Ocijediti ga.
Sitno narezani luk popržiti na ulju. Pomiješati grah, luk, 2 šalice ulja i krupicu. Dodati mljevenu papriku,
papar i sol.
Lim premazati i u njega slagati kore poprskane uljem tako da se na svaku drugu stavi nadjev.
Završiti s 2 kore. Pitu narezati na kvadrate, zaliti vrelim uljem i peći na 220⁰C dok ne porumeni.
 LAGANA ZELJANICA
SASTOJCI:
500 g tankih kora
1kg špinata ili blitve
150 g riže
ulje
papar, sol
PRIPREMA:
Očiščeni i oprani špinat ili blitvu skuhati u malo slanoj vodi. Ocijediti i krupno narezati.
Rižu skuhati i pomiješati sa špinatom ili blitvom. Po ukusu dosoliti i popapriti. Uzeti po 3 kore i svaku
poprskati uljem. Na treču staviti nadjev, sve uviti u savijaču, premazati uljem i staviti u podmazani lim.
Peći oko 30 minuta na 200⁰C.
 PITA OD LUKA
SASTOJCI:
700g kora za pitu
500 g luka
500 g poriluka
1,5 dl ulja
sol, papar, malo origana
mljevena paprika po ukusu
PRIPREMA:
Luk narezati na rebra, a poriluk na kolutiće. Lukove staviti na zagrijano ulje, posoliti i poklopiti.
Pirjati dok ne omekšaju, pa dodati mljevenu papriku, papar i origano.
Sve izmješati i ostaviti da se malo ohladi.
Uzeti po 3 kore( svaku poprskati uljem ), potom ih prektiti nadjevom i uviti u savijaču.
Staviti savijače u premazani lim, premazati ih uljem i peći oko 30 minuta na 200⁰C.
Pečenu pitu malo poprskati vodom i prekriti platnenim ubrusom dok se ne ohladi.
 PITA S KISELIM KUPUSOM
SASTOJCI:
800g tankih kora
1 kg kiselog kupusa
papar, suhi biljni začini
2 žlice ulja
PRIPREMA:
Sitno narezani kupus skuhati, dobro ga ocijediti, dodati suhi biljni začin, papar i 2 žlice ulja.
Uzimati po 4 kore, a svaku poprskati uljem. Složiti jednu preko druge, na njih staviti kupus i sve saviti u
savijaču. Staviti u podmazani lim, premazati uljem i peći oko 1 sat na 200⁰C.
 BAZLAMAČA S MEDOM
SASTOJCI:
0,5 l mlijeka
100 g šečera
500 g kukuruznog brašna
10 g kvasca
0,5 dl ulja
šaka grožđica
med
PRIPREMA:
Mlijeko zasladiti šečerom i staviti da zavri. Prokuhanim mlijekom preliti kukuruzno brašno.
Narasli kvasac (otopljen u malo vode) pomiješati s brašnom, uljem i grožđicama.
Smjesu uliti u podmazanu vatrostalnu posudu ili lim i peći na 220⁰C 25-30 minuta.
Pečenu bazlamaču dobro premazati medom.
 BUREK S MESOM I KRUMPIROM
SASTOJCI:
250 g miješanog mljevenog mesa
500 g krumpira
maslac
2 glavice luka
2 žutanjka
Papar,sol
400 g tankih kora
mineralna voda
PRIPREMA:
Očišćen i naribani krumpir popržiti na rastopljenom maslacu (2-3 žlice).
U drugom loncu popržiti na maslacu sitno narezani luk i meso pa pomiješati s krumpirom. Maknuti s
vatre,posoliti,dodati žutanjke i dosta papra.
Uzeti po dvije kore,svaku poprskati rasopljenim maslacem i mineralnom vodom. Na pola kore,
dijagonalno,nanijeti nadjev.Uviti ih u rolice i staviti u podmazani lim. Postupak ponoviti dok se ne
potroše svi sastojci. Poprskati topli maslacem i mineralnom vodom i peći u pećnici na temperaturi od
200 25-30 minuta,dok burek ne porumeni.

SAVIJAČA OD RIŽE I PORILUKA

SASTOJCI:
500 g tankih kora
5 stručaka poriluka
2 dl ulja
250 g riže
suhi začin,papar,sol
PRIPREMA:
Na kolutiće nasjeckani poriluk popržiti na ulju. Dodati skuhanu rižu,suhi začin,papar i sol po ukusu, pa još
malo pirjati zajedno. Uzeti po tri kore, svaku poprskati uljem,složiti jednu na drugu. Na treću staviti
nadjev i sve uviti u savijaču. Staviti ih u podmazani lim i peći oko 30 minuta u pećnici na 200 . Poslužiti
toplo.

PRELIVENI BUREK S MESOM

SASTOJCI:
2 dl rastopljenog i 50g čvrstog maslaca za pirjanje i premazivanje lima
2 glavice sitno rezanog luka
500 g mljevene junetine
1 dl bijelog vina
2 tvrdo kuhana i 1 svježe jaje
2 žlice mrvica
papar,sol
500 g kora
4 žlice ribanog sira
pola vezice sitno narezanog peršina
ZA PRELJEV:
1 razmučeno jaje
Malo soli
1-2 žlice glatkog brašna
2,5 dl slatkog vrhnja
PRIPREMA:
Na maslacu pirjati luk dok ne porumeni.Dodati meso,promiješati,pirjati još malo.Doliti vino i pirjati 25-30
minuta.Maknuti s vatre, umiješati sitno narezana tvrdo kuhana i razmućeno svježe jaje,pa dodati mrvice,
sir,peršin,papar i sol po ukusu.Kore narezati u pravokutni oblik veličine 15x30 cm i premazati
rastopljenim maslacem.Na užu stranu,malo odmaknuto od kraja,stavljati po žlicu nadjeva.Bočne rubove
staviti prema unutra pa kore zarolati.U lim podmazan maslacem staviti rolice s rubom prema dolje.
Poprskati ih rastopljenim maslacem i peći oko 30 minuta u zagrijanoj pećnici na 180. Pred kraj pečenja
izvaditi burek i preliti ga u tankom mlazu(kao zebra) umakom od razmučenog jaja,malo soli,brašna i
slatkog vrhnja.Vratiti u pećnicu i dopeći.