BIOKIMIA

PRAKTIKUM UJI ENZIM KATALASE

NAMA : ANANDA ANISSA FITRI WASO

PRODI / KELAS : PPN TK.1B

NIM : PO5303209211472

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTRIAN KESEHATAN KUPANG

JURUSAN KEPERAWATAN

TAHUN AJARAN 2021/2022

 JUDUL PRAKTIKUM : ‘’ UJI ENZIM KATALASE’’

TUJUAN PRAKTIKUM : Untuk mengetahui pengaruh PH terhadap enzim katalase dan mengetahui
faktor-faktor yang mempengaruhi enzim katalase

DASAR TEORI :

 Pengertian enzim katalase.

Menurut Subardi dkk (2009), yang dimaksud dengan enzim katalase adalah enzim yang
berfungsi membantu pengubahan hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen.Enzim katalase
terdapat pada semua jaringan tubuh terutama di dalam hati, jantung, ginjal, dan darah.Selama
proses pernapasan berlangsung, akan terbentuk H2O2 atau hidrogen peroksida yang bersifat
racun yang dapat menyebabkan kerusakan sel. Keberadaan enzim katalase membuat
H2O2 diuraikan menjadi air dan oksigen.

 Sifat Enzim Katalase

sifat enzim katalase adalah sebagai antioksidan.yang dimaksud dengan antioksidan
adalah bahan atau zat atau senyawa yang dapat membantu melindungi sel-sel yang
berada dalam tubuh dari kerusakan akibat dampak yang ditimbulkan oleh
adanya radikal bebas.

 Faktor Yang Mempengaruhi Kerja Enzim Katalase

Kerja enzim katalase banyak dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain sebagai berikut.

 Suhu.
Enzim katalase akan bekerja optimal pada suhu 20° C – 50° C.
 Derajat keasaman.
Enzim katalase akan bekerja optimal pada derajat keasaman atau pH standar
 Konsentrasi.
Reaksi akan berlangsung lebih cepat jika konsentrasi enzim katalase semakin besar.
 Konsentrasi substrat.
Jika konsentrasi substrat semakin kecil, kecepatan kinerja enzim katalase juga rendah.
 Zat penghambat.
Enzim katalase tidak dapat bekerja optimal jika terdapat zat penghambat.
 Aktivator.
Enzim katalase akan bekerja dengan baikjika lingkungan sekitarnya mengandung aktivator.  
 Fungsi Enzim Katalase

Adapun fungsi enzim katalase di antaranya adalah sebagai berikut.

1. Menetralisir hidrogen peroksida

Enzim katalase adalah enzim yang berfungsi untuk menetralisir hidrogen peroksida yang
terbentuk secara in vivo dari berbagai macam oksidase dan enzim lainnya. Enzim katalase
menguraikan  hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen.   

2. Melawan efek radikal bebas terhadap tubuh

Enzim katalase berfungsi untuk melawan efek radikal bebas yang timbul akibat penggunaan
oksigen secara konstan. Dalam arti, oksigen yang kita hirup setiap hari secara konstan
menghasilkan radikal bebas.Radikal bebas ini secara kimiawi berupa molekul-molekul atau
atom-atom yang tidak stabil yang dapat menimbulkan kerusakan sel permanen hingga
menyebabkan berbagai macam penyakit.

 Manfaat Enzim Katalase

Enzim katalase dapat memberikan beberapa manfaat, di antaranya adalah sebagai berikut.

 Mencegah terjadinya kerusakan sel

 Menghindari terjadinya oksidasi atau reduksi tinggi yang disebabkan oleh adanya residu
hidrogen peroksida pada proses pengawetan susu
 Digunakan dalam jumlah terbatas dalam industri makanan seperti produksi keju
 Enzim katalase dan glukosa oksidase dapat digunakan dalam proses pengawetan makanan.

ALAT DAN BAHAN

 Tabung reaksi dan tabung reaski

 Korek api
 Pembakar spritus
 Gelas ukur
 Penumbuk porselin
 Pipet tetes
 Lidi
 Hidrogen peroksida (H2O2)
 Larutan Naotl
 Larutan HCL
HASIL PENGAMATAN

NO PERLAKUAN GELEMBUNG BARA LIDI

1 Hanya H2O2 Banyak Terbentuk nyala
api
2 Di tetesi HCL Ada tapi sedikit -
3 Ditetesi NaOH - -
4 Dipanaskan - -

PEMBAHASAN

Berdasarkan pada tabel diatas pada Pengamatan pertama pada tabung A hanya ditetesi
dengan larutan H2O2 Sebanyak 7 tetes reaksi reaksi yang terjadi di tetesi dengan H2O2
terbentuk gelembung-gelembung seperti terbentuk oksigen. Apakah betul terbentuknya gas
oksigen yaitu dengan cara memasukan bara lidi dan mematikan apinya dan bara lidi
dimasukan kedalam tabung A hasilnya semula tidak ada api saat kita masukan terdapat nyala
timbul api ini membuktikan bahwa gas yang dihasilkan memang benar oksigen

Pada pengamatan ke dua di tabung B menggunakan 2 percobaan untuk mengetahui pengaruh

PH terhadap enzim. Percobaan pertama menggunakan kondisi asam yang kedua
menggunakan kondisi basa untuk tabung yang kedua ditetesi HCL tujuanya mengetahui
dalam kondisi asam. Untuk tabung yang kedua sebelum ditetesi H2O2 teteskan dahulu
larutan asam HCL Sebanyak 5 tetes sebelum ditetesi digoyang dulu pada tabung tersebut agar
homogen. Jadi setelah ditetesi HCL maka ekstrak hati ayam ini bersifat asam kemudian di uji
dengan ditetesi H2O2 .setelah dibandingkan pertama sama dengan tetesnya apakah sama dan
terbentuk gelembung-gelembung ternyata hasil ada Cuma sedikit jadi terbentuk gas untuk
menguji apakah gas oksigen sama lalu di di uji dengan bara lidi dimasukan selama
terbentuknya api ternyata tidak ada bara api

Pada pengamatan ketiga perlakuan tabung di ekstrak hati ditetesi larutan NAOH setelah itu
ditetesi dengan H2O2 larutan yang bersifat basa lalu ditetes sebanyak 5 tetes lalu
digoyangkan pada tabung tersebut supaya homogen. Tabung berisi ekstrak hati yang
dicampur larutan NAOH sudah dalam kondisi H2O2 sebanyak 7 tetes reaksi yang terjadi
tidak terbentuk gelembung tidak perlu diuji dengan bara lidi pastikan gas tidak ada terbentuk
Pada pengamatan keempat mengetahui faktor yang terjadi dalam enzim katalase ekstrak hati
dipanaskan terlebih dahulu setelah itu ditetesi H2O2 di tabung D akan dipanaskan Tujuanya
Untuk pemanasan enzim katalase yang masih dapat bekerja lalu dipanaskan dengan penjepit
untuk keamanan lalu dipanaskan beberapa saat setelah dipanaskan ditetesi dengan H2O2 lalu
melihat reaksinya tidak terbentuk gas dab gelembung ini menunjukan bahwa pemanasan
dapat merusak enzim katalase sehingga enzim tersebut tidak berfungsi lagi

KESIMPULAN

Setelah memperoleh percobaan perlakuan pada tabel diatas dapat diperoleh suatu kesimpulan
dari hasil praktik uji tersebut bahwa enzim katalase dipengaruhi beberapa faktor diantaranya

 Faktor PH
Dimana enzim katalase hanya dapat bekerja dengan baik dengan PH netral
Sedangkan PH,Asan,Basa enzim katalase tidak dapat bekerja dengan baik
 Faktor Suhu
Enzim katalase hanya mencakup suhu yang optinum sedangkan suhu yang tinggi
dengan tabung yang dipanaskan enzim katalase tidak dapat bekerja dengan baik.