Courgettes farcies 

au Thon et aux poivrons

Ingrédients Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

4 courgettes rondes ou allongées

1 boîte de thon (130g)
1 poivron
1 c. à soupe de moutarde
10cl de crème fraîche
1 oeuf battu
ciboulette ciselée
sel/poivre

Préparation
   Préchauffer le four à 180°C.
   Couper le haut des courgettes, dans la longueur et vider les courgettes
d'une partie de leur chair.
   Faire cuire les courgettes dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
   Épépiner le poivron, le couper en petits morceaux et le faire revenir dans
une poêle, laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
   Pendant ce temps, émietter le thon, ajouter la crème, la moutarde et
l’œuf battu. Ajouter le poivron et la ciboulette, saler, poivrer et mélanger.
   Remplir les courgettes du mélange.
   Enfourner 10 minutes et servir accompagné de riz.

Bon appétit !
 Tarte au potiron 
et aux lardons 
Ingrédients
Préparation : 15 minutes
une pâte brisée Cuisson : 10mn + 35 minutes

500g de potiron
200g de lardons fumés
150g de fromage rapé
10cl de crème fraîche liquide
2 gousses d'ail
1 oignon
1 c. à café d'huile d'olive ou tournesol
1 c. à café de curry 
sel/poivre

Préparation
   Eplucher et couper le potiron en gros morceaux. Faites-le cuire dans une
casserole d'eau salée pendant 10 minutes.
   Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir
l'oignon émincé, quand il devient transparent, ajoutez l'ail écrasé, remuer.
Ajouter les lardons et assaisonner de curry, remuer.
   Une fois cuit, égoutter bien le potiron et écraser-le au presse purée ou à
la fourchette. Ajouter-y le fromage rapé et la crème fraîche, remuer.
   Disposer la pâte dans le plat à tarte. Répartisser la purée de potiron sur
la pâte, ajouter les lardons et oignons.
   Enfournez 35 minutes à 200°C

Bonne Dégustation !
 Service de Nutrition
Diététiciennes : marianne.eole@aphp.fr
cassandre.jibault@aphp.fr
aymie.zimmer@aphp.fr

Poulet Basquaise 
4 personnes
Ingrédients
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
4 cuisses de poulet
500g de tomates concassées
2 poivrons (vert et rouge)
400g de courgettes (2-3 courgettes)
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 oignons
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive ou tournesol
sel/poivre

Préparation
   Laver les légumes, épépiner et émincer les poivrons en lamelles. Couper
les courgettes en rondelles. Peler et hacher l'oignon et l'ail.
   Faites chauffer une partie de l'huile dans une cocotte, y ajouter les
oignons, l'ail, les légumes et faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates concassées, le bouquet garni, saler et poivrer. Couvrir
et laisser mijoter 20 minutes à feux doux.

   Dans une poêle, faire dorer les cuisses de poulet salées et poivrées
accompagnées d'une cuillère à soupe d'huile. 
   Une fois dorés, les ajouter aux légumes, couvrir et poursuivre la cuisson
pendant 30 minutes.
  Bonne Dégustation !
 Service de Nutrition
Diététiciennes : marianne.eole@aphp.fr
cassandre.jibault@aphp.fr
aymie.zimmer@aphp.fr

La pâte brisée 
Ingrédients Préparation : 10 minutes

80g de beurre mou

200g de farine
Eau 

Préparation
   Découpez le beurre en petits morceaux dans un saladier. Ajoutez la farine
et mélangez à la main jusqu'à l'obtention d'une texture friable. Ajoutez de
l'eau petit à petit tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne
colle plus au saladier.
   Vous pouvez à présent l'étaler à l'aide d'un peu de farine, sur votre plan
de travail.

La pâte est prête à être utilisée !

 Clafoutis cerises-menthe
4 personnes

Préparation : 15 minutes
Ingrédients Cuisson : 30 minutes

90g de farine
2 oeufs
75g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
250mL de lait
250g de cerises
15 feuilles de menthe poivrée
séchée ou fraîche

Préparation
   Préchauffer le four à 180°C.
Dénoyauter les cerises et les disposer dans le fond d'un moule beurré.
Dans un saladier, mettre la farine, les œufs et lisser le tout au fouet.
Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et le lait.
Incorporer enfin les feuilles de menthe ciselées, mélanger et répartir sur les
cerises.
Cuire durant 30 minutes à 180°C .

   La menthe poivrée permet de soulager les nausées et

vomissements, sous forme séchée ou fraîche elle se trouve
facilement en pharmacie, herboristerie ou à cultiver chez soi !