Câu 2.

3:
2.3.1. Song song với việc phân tích mẫu thật, người ta còn thực hiện thêm một
mẫu trắng (BLANK) với quy trình giống hệt như phân tích mẫu thật nhưng
không có mẫu. Cho biết công dụng của mẫu trắng?
- Mẫu trắng (BLANK) là mẫu không có chất phân tích nhưng có thành phần
nền giống như dung dịch mẫu phân tích dùng để đánh giá (có hay không) sự
lên màu của các tác chất và thuốc thử. Do trong tác chất hoặc thuốc thử không
hẳn là tinh khiết mà có thể còn lẫn tạp chất chứa chất phân tích. Bằng cách này,
chúng ta có thể ước tính sai số có thể tạo ra khi thí nghiệm chuẩn độ thực tế.
2.3.2. Hãy tính lại chỉ số Iod của mẫu dầu ăn, nếu thể tích dung dịch Na2S2O3
0,100 N được sử dụng để chuẩn độ mẫu trắng là 25,10 ml. (Trong 2 dung dịch
chuẩn Wijs và Na2S2O3, dung dịch Wijs có nồng độ chính xác 0,100 N).

Công thức tính chỉ số iod theo ( phương pháp Wijs) tính theo gam trên 100g chất
béo
(V ¿ ¿ 1 −V 2 ) x N x 12.69
Chỉ số iod (g Iod/100g) ¿ ¿
m
Trong đó:
+) m là khối lượng mẫu thử (g).
+) V1 là số ml dd Na2S2O3 dùng để chuẩn độ mẫu trắng.
+) V2 là số ml dd Na2S2O3 dùng để chuẩn độ mẫu thật.
+) N là nồng độ đương lượng của Na2S2O3

Khối lượng mẫu (g) Thể tích Na2S2O3 (ml)

Mẫu trắng 25.10

Mẫu thật 0.25 7.25

(25.10 −7.25) x 0.1 x 12.69

Vậy chỉ số Iod¿ ¿ 90.9066
0.25
2.3.3. Kết quả xác định chỉ số Iod của mẫu dầu ăn thu được có hợp lý
không, nếu mẫu dầu ăn đem phân tích là dầu oliu?
Theo kết quả thống kê đối với phương pháp Wijs và kết quả thống kê đối
với phép tính từ các thành phần axit béo của TCVN 6122:2015.
Ta có bảng so sánh sau
Ta thấy trị số Iod trung bình theo 2 phương pháp là 81.5 và 80.3 cho nên Mẫu
dầu ăn thu được là không hợp lý.

Link tham khảo:

1. Mẫu trắng là gì ? Link truy cập: https://blogchiase247.net/mau-trang-la-gi-
1642766639/
2. Xác định chỉ số Iod . Link truy cập: https://hocday.com/trng-i-hc-cng-nghip-
thnh-ph-h-ch-minh-khoa-cng-ngh-ha-hc.html?page=6
3. Dầu mỡ động vật và thực vật - Xác định chỉ số Iốt. Link truy cập:
https://hethongphapluat.com/tieu-chuan-quoc-gia-tcvn-6122-2015-iso-3961-
2013-ve-dau-mo-dong-vat-va-thuc-vat-xac-dinh-chi-so-iot.html