TANTANGAN KETAHANAN PANGAN PERTEMUAN KE-11

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 2

 Food and Agricultural Organization of the United Nations (2018).

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 3

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 4
© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 5
FAKTA
further increase in the percentage of people in the world having insufficient dietary energy
consumption in 2017.
The share of undernourished people have been growing for two years in a row, and may have
reached 10.9 percent in 2017
Asia and the Pacific region is home to over half the world’s population and nearly two thirds
of the world’s hun
65 percent of the world's hungry live in only seven countries: India, China, the Democratic
Republic of Congo, Bangladesh, Indonesia, Pakistan and Ethiopia (FAO 2010)

Food and Agricultural Organization of the United Nations (2018). The State of Food Security and Nutrition in the World 2018.
© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 6
TANTANGAN KETAHANAN PANGAN

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 7

RUANG
LINGKUP
TANTANGAN
KETAHANAN
PANGAN

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 8

TANTANGAN KETAHANAN PANGAN
o Increasing global population
o Climate change
o Potable water shortage
o Loss of arable land, urbanization
o Increasing food wastage
o Food related issues
o Malnutrition
o Obesity

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 9

CLIMATE CHANGE

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 10

GLOBAL WARMING

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 11

 Perubahan iklim
mempengaruhi
krisis pangan

Perubahan iklim
mempengaruhi
produktivitas
tanaman

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 12

CLIMATE CHANGE

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 13

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 14
BANJIR, TSUNAMI DAN KEKERINGAN

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 15

PRODUKTIVITAS PANGAN

Kehilangan pangan (food losses) karena ketidaktepatan penanganan pangan masih

sekitar 10 persen sampai 20 persen, bergantung pada komoditas, musim, dan teknologi
yang digunakan

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 16

RASIO KETERSEDIAAN DAN KEBUTUHAN
2017 2018
Komoditas
Ketersediaan Kebutuhan Rasio Ketersediaan Kebutuhan Rasio
Beras 30.678.240 29.951.340 1,02 33.433.605 29.475.151 1,13

Jagung 5.186.965 5.446.649 0,95 6.816.132 5.505.128 1,24

Kedelai 3.162.136 2.754.687 1,15 4.270.988 3.140.881 1,36

Gula 6.989.943 6.558.073 1,07 6.461.488 7.044.945 0,92

Daging sapi 614.628 708.273 0,87 631.541 715.878 0,88

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 17

KENAIKAN HARGA PANGAN

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 18

KEBUTUHAN ENERGI

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 19

POPULASI DUNIA
An increasing global population, in combination with climate change,
poses a threat to food security as arable land becomes more scarce
Global population: 4.4 billion → 6.1 billion from 1980-2000
 Projected 9 billion 2050

Food production: 50% increase from 1980-2000

Degradation of arable land:
 75% in Central America
 One-fifth in Africa
 11% in Asia

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 20

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 21
MALNUTRITION WORLDWIDE AND STUNTING
World
Number and percentage of undernourished persons

2010-2012 868 million (12%)

2007-2009 867 million (13%)

2004-2006 898 million (14%)

1991-2001 919 million (15%)

1990-1992 1000 million (19%)

The FAO defines undernourishment as

the state of consistently consuming less
energy, in the form of protein and calories,
to maintain a weight appropriate for
height, and for mild activity.

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 22

MALNUTRITION WORLDWIDE AND STUNTING
stunting tetap menjadi masalah karena angkanya yang masih lebih tinggi
dibandingkan target WHO (20%).
Penurunan gizi balita tahun 2007 sebesar 12,2%, pada tahun 2013 sebesar 11,9%,
dan pada tahun 2018 turun menjadi 8%.

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 23

 Malnutrition on a global $3.5 trillion dollars, or 5% of
the global GDP
Obesity
HEALTH CARE Obesity
COSTS – Obesity
MALNUTRITIO Obesity
N & OBESITY

Food and Agriculture Organization of the United Nations (2013, June 4). FAO urges end of malnutrition as priority. Date retrieved: June 12, 2013.
Retrieved from: http://www.fao.org/news/story/en/item/176888/icode/

http://obesity.ulaval.ca/obesity/generalities/mortalite_morbidite.php

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 24

VITAMIN/MINERAL DEFICIENCIES
Vitamin A
 Approximately 250000 – 500000 children that are Vitamin A deficient
develop blindness each year
Iron
 Affects approximately 30% of people in the world
Zinc
 As of 2009, it was estimated that approximately 2 billion people were
deficient in zinc

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 25

THE HEALTHY
EATING PYRAMID

The Healthy Eating Pyramid,

Department of Nutrition, Harvard
School of Public Health. From
Eat, Drink, and Be Healthy by
Walter C. Willett, M.D., and
Patrick J. Skerrett (2005).
Harvard University.

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 26

SANITASI DAN KEAMANAN PANGAN
o Keracunan pangan terjadi karena proses penanganan, penyimpanan, atau penyiapan
pangan dengan cara yang tidak higienis dan tidak mematuhi kaidah keamanan pangan
(BPOM, 2015).
o Pengolahan pangan perlu memperhatikan cara pengolahan yang baik dan benar. Pangan
yang aman tidak hanya akan memenuhi kebutuhan gizi tetapi juga menjaga kesehatan
tubuh
o Produk sehat adalah produk yang bebas dari berbagai bahan yang membahayakan
kesehatan seperti residu pestisida, antibiotik, dioxin, pewarna berbahaya, bakteri dan
bahan beracun dan memenuhi rasio konsumen pangan seperti rasio makanan seimbang
(energi dan gizi).

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 27

FREE TRADE
o Perdagangan internasional produk pertanian Menjadi solusi pemenuhan pangan
dan dan pertumbuhan ekonomi
o Sistem perdagangan bebas global merugikan petani
o Fair trade adalah kemitraan perdagangan yang didasarkan pada dialog,
transparansi, dan rasa hormat yang mencari keadilan yang lebih besar dalam
perdagangan internasional.

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 28

FAKTA
Tahun 2015, fairtrade International melaporkan total penjualan ritel
untuk semua produk sebesar US $ 7,3 miliar, dan sejumlah 670.000
kopi yang dihasilkan petani kecil telah berafiliasi dengan koperasi
bersertifikat untuk mengekspor ke pasar-pasar ini. Kopi Fairtrade
menyumbang sekitar 3% dari industri kopi global

(BACON 2005)

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 29

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 30
FREE TRADE

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 31

 REVOLUSI INDUSTRI
o Industri 4.0 adalah jejaring
vertikal sistem manufaktur cerdas,
integrasi horizontal melalui
koordinasi manufaktur dan
logistik, virtualisasi dan integrasi
di sepanjang seluruh rantai
pasokan, teknologi eksponensial.
o Industri 4.0 menggambarkan
intellegent factory, dengan semua
proses yang saling terhubung oleh
Internet of Things (IOT).

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 32

INDUSTRI PANGAN
o Pengolahan pangan memegang peranan yang vital dalam membangun
ketahanan pangan khususnya untuk mengatasi food losses dan food waste.
o industri pengolahan pangan secara signifikan memberikan multiplier effect.
Pengolahan pangan yang sehat menentukan produksi makanan
berkualitas, bergizi, aman, memadai dan terjangkau bagi konsumen.
o menghindari kerugian setelah panen dan menjembatani kesenjangan
diantara musim

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 33

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 34
ENABLER INDUSTRI 4.0
Internet of Things (IoT) and Cloud Computing
Additive manufacturingdan3D printing
Industrial Big Data
Vision technologies
Automation and intelligent robotics
Cyber security

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 35

TERIMA KASIH

© 2019 UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA - KETAHANAN PANGAN 36