Autor: zoja-gita

Biskvit za torte - odličan!

Već dosta dugo tragam za savršenim biskvitom koji ne "padne" nakon pečenja,
ne mrvi se tijekom rezanja a da je sočan i ukusan. Ovo je kombinacija nekoliko
isprobanih recepata, radila sam ga već nekoliko puta i uvijek ispadne odlično.
Ovoga puta sam dodala kakao ali može i bez njega ako želite žuti biskvit.
Pekla sam ga u kalupu promjera 26 cm i visok je točno 5 cm, bez problema se
može prerezati na 3 i čak na 4 dijela. Ako se peče u većem kalupu biti će za
otprilike 1 cm niži i još uvijek se može prerezati na 3 dijela.

10 osobe
Sastojci
8 jaja - odvojiti bjelanjke od
žutanjka
na vrh noža soli
200 grama šećera
180 grama oštrog brašna
2-3 velike žlice prosijanog kakaoa - nije obavezno
2 velike žlice ulja
2 velike žlice tople vode
na vrh noža praška za pecivo
ribana korica od 1-2 naranče - nije
obavezno 30min Jednostavno

Priprema
1. Bjelanjke uz dodatak malo soli izmiksati u čvrsti snijeg, postepeno dodavajući šećer i
ribanu koricu od naranče i žutanjke.
2. Brašno pomiješati sa kakaom i praškom za pecivo i sasvim polako dodavati gornjoj
smjesi, mikser namjestiti na najmanju brzinu.
3. Zatim dodati ulje i vodu i sve izjednačiti.
4. Kalup za tortu obložiti sa papirom za pečenje, uliti biskvit-smjesu i staviti peći u već
zagrijanu pećnicu na 160-170 stupnjeva oko 40 minuta. Bilo bi idealno da tortu potpuno
ohladite u pećnici, tako sasvim sigurno neće "sjesti"
5. Ohlađenu tortu prerezati na onoliko dijelova koliko želite, vidjeti ćete kako se lako reže
bez da se imalo mrvi.

Posluživanje
Da bi torta bila još sočnija ja je prije nego što stavim kremu navlažim sa preljevom koji
radim na slijedeći način - u posudu stavim 2-3 žlice kiselkastog pekmeza, sok od
jedne-dvije naranče i malo ruma, sve stavim da zakipi i sa toplim prelijelm kore, malo
sačekam da upiju i tek tada stavljam kremu. Vjerojatno ću stići poslikati gotovu tortu ali
presjeka neće biti jer je šaljem jednoj djevojci za dvadeseti rođendan. Inače krema je vrlo
bogata - ganache od 700 grama čokolade i isto toliko kiselog (ne slatkog) vrhnja.

www.coolinarika.com