Autor: ozi-bu

Biskvit za tortu (univerzalni)

Jednostavan biskvit s malo oraha. Može se koristiti za sve torte i kolače.
Obično ga pravim u "natur" boji (od oraha dobije malo tamniju boju) ili se
može dodati kakao pa bude taman. Meni uvijek ispadne ravan ako ga pečem na
srednjoj temperaturi. Ako se naglo podigne onda može pasti, a ako nije
dovoljno visoka temperatura onda "nema snage" porasti. Evo kako se radi.... :)

Sastojci
8 jaja (srednje veličine)
200 g kristal šećera
1,5 dcl ulja
100 g mljevenih oraha
200 g mekog brašna
1/2 (pola) vrećice praška za pecivo
po želji:
1 vrećica vanilin šećera ili
2-3 žlice kakaa (čokolade u prahu ili kraš
expressa)
Srednje zahtjevno

Priprema
1. Bjelanje i žumanjke razdvojiti. Bjelanjke istući u jako čvrsti snijeg (jajo, jako čvrsti jer
ako su "mlitavo" umućeni smjesa padne i prije stavljanja na pečenje). Stalno miksajući
dodavati šećer po malo (pet-šest puta nasipati). Zatim dodavati žumanjke jedan po
jedan, opet stalno miksajući. I dalje se miksa i ulijevati ulje u jaaaaako tankom mlazu.
Sad odložiti mikser.
2. Mljevene orahe dodavati po 2-3 žlice i mutiti rukom. Obično mutim žicom ili špatulom.
Smjesu lagano podizati u jednom smjeru. Zatim na isti način dodati brašno prosijano s
praškom za pecivo. Prosijavam ga u malo većem cjedilu za čaj. U ovoj fazi ne
pretjerivati s miješanjem smjese, ne treba "maltretirati" biskvit jer će izgubiti
mjehuriće zraka i neće biti prozračan. Ako želite možete sada možete dodati vrećicu
vanilije za miris ili par žlica kakaa ili sl. da bude tamniji.
3. Obično pečem u kalupu promjera 24 cm. Može i u 26 cm ali bude malo niži (logično :) ).
Kalup namazati margarinom ili maslacem, posuti brašnom ili krušnim mrvicama (sitnim).
Uliti smjesu i blago poravnati. Blago protresti kalup ili ga malo lupnuti o površinu da se
smjesa sama poravna.
4. Pećnicu prethodno ugrijati na 200 C. Barem 15-20 minuta ranije. Najbolje upaliti
pećnicu i onda pripremati biskvit. Eh sad , pečenje! Ja imam dvije pećnice. Novija
(ugradbena) pećnica je malo jača i u njoj pečem na 160 do 170 C. Ako povisim temp.
počne goriti odozgo, ako pokrijem folijom primjetila sam da sredina ostane nepečena.
Dakle, budite prisutni i nadgledajte. Ali ne otvarati vrata bez veze!!!! U drugoj pećnici u
starom štednjaku (mislim, star je 6-7 godina, jako je dobar i koristim ga ljeti u
pomoćnoj kuhinji) pećnica mi peče puno ravnomjernije. U njoj pečem na 200 C pa

www.coolinarika.com
Biskvit za tortu (univerzalni)
smanjim na 180 C. Dakle, pečenje prilagodite svojoj pećnici. Uglavnom prvih 10-15
minuta pečem na toj temperaturi na kojoj zagrijavam (180-200), zatim 20-ak minuta na
malo nižoj (160-180) i na kraju još 10-ak minuta na malo nižoj (150-160).Pred kraj
lupkam jagodicama prstiju po sredini biskvita da provjerim je li pečen, ne smije biti
mekan i ne smije se udubiti, ali kad je pečen osjeti se lupkanje po njemu kao da je
šupalj unutra. Ako treba bolje ga je peći i 10-ak minuta dulje nego ga izvaditi prerano.
Pečeni biskvit osaviti desetak minuta u kalupu a onda ga okrenuti naopačke i skinuti
obruč i dno. Ohladiti ga do kraja...
5. Dalje radite što vam je volja. Koristite kremu koju želite, ili samo džem i glazuru od
čokolade... prepuštam vam izbor. Ja najčešće pravim ovu kremu i čokoladnu glazuru.

www.coolinarika.com