Slatki spiralni kruh s cimetom

Da se mene pita kua bi cijele godine mirisala po cimetu, i sasvim sigurno

jesen ne moe poeti bez ovog zaina u mojoj kuhinji. Ovaj slatki kruh je
varijacija na temu Monkey bread ili Pull apart cinnamon bread, samo je
tijesto oblikovano na drugaiji nain. I zgodno je to to se ovaj kruh ne mora
rezati ve samo odvajate komadie spirale.
Autor: DajanaD
Srednje zahtjevno
Sastojci
Tijesto:
255g + 130 g brana
2 lice eera
prstohvat soli
12 g svjeeg kvasca (ili 3,5 g suhog)
240 ml punomasnog mlijeka
50 g maslaca
za pripremu:
100 g maslaca
2 lice smeeg eera
100 g bijelog kristal eera
1 liica cimeta
(po elji) 50 g oraastog voa (ljenjaka, badema, oraha)
Priprema
1. Pomijeajte 255 g brana sa eerom i prstohvatom soli u zdjeli. Maslac i mlijeko
zagrijte da se maslac otopi, pa prohladite da bude mlano. Dodajte kvasac u mlijeko
(ako koristite suhi, dodajte ga izravno u brano. Napravite udubinu u branu i ulijte
tekuinu (mlijeko s maslacem i kvascem). Drvenom licom ili mikserom sa spiralnim
nastavcima (na niskoj brzini) ponite mijesiti tijesto dok nije upijeno svo brano, oko 3
minute.
2. Dodajte ostatak brana (130 g) i nastavite mijesiti oko 5-8 minuta dok tijesto nije glatko
i podatno i odvaja se od stranica zdjele. Oblikujte kuglu. Stavite tijesto u malo nauljenu
zdjelu, pokrijte (poklopac ili prozirna folija) i ostavite na toplom da se die dok se ne
udvostrui (oko 1 sat, ovisno o temp. u prostoriji).
3. U meuvremenu pripremite sve to je potrebno za oblikovanje. Oraasto voe grubo
sameljite ili nasjeckajte. U jednoj posudi pomijeajte 100 g bijelog i 2 lice smeeg
eera s cimetom. U drugoj posudi otopite maslac (uinite to tik pred pripremu, jer e
se u suprotnom maslac ponovno stegnuti, a potrebno vam je da bude teku). Obje
posude trebaju biti malo vee, ja sam koristila plastine, pravokutne posude.
4. Kad se tijesto diglo istresite ga na radnu povrinu i podijelite na podjednake, manje
dijelove. Svaki komadi zarolajte da dobijete rolnice debljine 1,5 cm (duine 6-10 cm).
Svaku rolnicu prvo umoite u otopljeni maslac, a zatim uvaljajte u pripremljeni eer s
cimetom.
www.coolinarika.com
Slatki spiralni kruh s cimetom
5. Slaite ih na okrugli pleh promjera 30 cm, savijajui prvi poput pua, i svaki sljedei
nastavljajui u krug poput spirale. Ostavite da se die opet na toplom dok ne naraste
(1/2 do 1 sat).
6. Zagrijte penicu na 180C. Pospite spiralu oraastim voem (ja nisam). Pecite kruh oko
20-25 minuta ili dok ne dobije zlatno smeu boju. Ostavite da se prohladi na plehu 5
minuta a zatim paljivo premjestite na tanjur i posluite. Po elji takoer moete
pripremiti glazuru od 50 g eera u prahu i 1-2 lice mlijeka pa preliti u tankom mlazu,
neravnomjerno po povrini spirale.
www.coolinarika.com