HỌ TÊN: Nguyễn Minh Thư - 1900006403

CÂU HỎI CARBOHYDRAT

1. Oligosaccharid là những glucid khi thủy phân sẽ cho ra từ 2-10 đường đơn-> sai, từ 2 đến 9

2. Tinh bột gồm amylose (15-30%) và amylopectin (70-85%)-> đúng

3. Amylose gồm các đường glucose liên kết với nhau qua dây nối α-1,6-glycoside-> SAI, Amylose
gồm các đường glucose liên kết với nhau chủ yếu qua dây nối α-1,4-glycoside

4. Amylose có cấu trúc phân nhánh-> đúng

5. Amylopectin gồm các đường glucose liên kết với nhau và phân nhánh nhiều đúng

6. Tinh bột càng nhiều amylopectin càng có độ dẻo cao  đúng

7. Lượng 2,3-dimethylglucose dùng để đánh giá mức độ phân nhánh của Amylose đúng

8. Đơn vị cấu tạo cơ bản của tinh bột α-D glucose đúng

9. Để đánh giá mức độ phân nhánh của tinh bột, người ta tiến hành Thủy phân rồi methyl hóa
toàn bộ nhóm OH  Sai. Để đánh giá mức độ phân nhánh của tinh bột, người ta tiến hành
methyl hóa toàn bộ các nhóm OH của amylopectin rồi sau đó thủy phân và suy ra từ lượng 2,3
dimethylglucose

10. Tinh bột không tan trong nước-> Sai. Tinh bột không tan trong nước lạnh nhưng tan trong
nước nóng tạo thành hồ tinh bột

11. Dây nối 16 dễ bị cắt hơn dây nối 14 -> Sai. Dây nối 1-> 4 dễ bị cắt hơn dây nối 1->6

12. Enzym cắt xen kẽ dây nối α-(14)-glucosid của tinh bột: α-Amylase-> Sai. Enzym cắt ngẫu
nhiên dây nối α-(1->4)-glucosid của tinh bột α-Amylase

13. Có thể dùng dung dịch iod để phân biệt các loại tinh bột đúng

14. Mỗi vòng xoắn của tinh bột gồm 5 đơn vị glucose  Sai : mỗi vòng xoắn của tinh bột gồm 6
đơn vị glucose

15. Đơn vị cơ bản của Cellulose là α- D glucose Sai: ß-D-Glucose

16. Amylose kết hợp với iod cho phức màu Xanh dương đậm-> Sai: Cho phứt xanh tím

17. Cellulose acetophtalat thường được dùng làm tá dược dính  Sai: dùng trong bào chế thuốc
chỉ tan trong dạ dày không tan trong ruột

18. Mủ trôm, mủ gòn là thuộc nhóm glucid là Gôm đúng

19. Thành phần hóa học quan trọng của nấm Linh chi là 1,4-β-D glucan sai, là 1,3-β-D glucan

20. Erythrodextrin phản ứng với Iod cho màu đỏ  đúng

21. Maltose phản ứng với Iod cho màu: Xanh dương  sai, là không màu.

22. Lactose cấu tạo gồm Glucose-glucose-> sai, là galactose-glucose