Nguyên liệu:

2 cây cải thảo lớn nặng khoảng 3kg

2 củ cà rốt

1 củ hành tây vừa

1 củ cải trắng lớn

1 củ tỏi

1 nhánh gừng

1 ít hành lá (có thể thay bằng hẹ)

100g bột nếp

1.5 lít nước lọc

100g đường

150ml nước mắm

250g muối hạt Tổng quan

150g bột ớt Hàn Quốc (gia giảm tuỳ khẩu vị)

Cách làm kim chi cải thảo: