[MAPA FUNCIONAL DEL PERFIL OCUPACIONAL DDE CONSERVACION DE ALIMENTOS* CONGELADOS ela ans cli deles productos alimentos a conglrcnsgeando as buenas précis de ecepdonar a mates prima. ||) jnacenanents manvacuray la nrmatva gene ‘onideran is buena pct de slcenamint, manufcturs ‘tara teri prima (por epee] cansderando as bunds pris de almaceramienta, manufacture ‘ia nomatva verte onglsda consderandoiae_| | [_normatvaviget eras prctcas de manutactrsy Ibnomatus ween | ‘conserva aimee congeados buenas peieteat Svaeenamientoy a rormata verte EHectvar ol procesamianto de le materia prima ser conglds consdrando buenas prédica de manufactur ya normative wget a | Ted et pia 2 ea srr bbs si naa VB Congr al product aimentio ronserando lat busnae practeas oe manulatare ya vase producio conserando as benas rics de manufrs ya normative viene rao ol atamleno trmico det producto apn lot eatndaes térmicos cnsderando las buen, Prdccas de tmacenamient, manutactra ya normatya vgn, | Distribute producto congeado par su almacenamiento y/o fespacho conierando as buona picts, manufactra consierandoas buenas rita de slmacenamant, manufrs y normative vigent ‘Amacenar a producto en cas de fo seg los etndares Ge temperatura considera as buenas, rics amacenamiento,manufactira ys normative, ‘espacar del producto segin Ins expeicacones {Sci indaions de cent, cansideando las buanas ris de almaenamiento, manufcturay la nomat gente[MAPA FUNCIONAL DEL PERFIL OCUPACIONAL 2 DE PLANCHADO Y PINTURA DE VEHICULOS. & Seer Tamia roduc —— os —— iis — [we arose: inom insta ltr, Bas ase (6) |Eouacn de reais snencas | HUNKS — Saree MaNUFAcTuReRAs (0 ‘Crs leno ongladoscorsdeando as buenas pricias de manufac, macchiato Via rarmatva weet ‘hide de Competed ‘acepaonara mia pina, considerando as buenas pricas de ainacnarvanl, manutd ya noma VaR aap UE wana F Wa Te Coton 2 Reali nde aida de or preduror sumeniors cogs onaderanco WE buenas rts desmcenanients, manufactur ys wrmatve weet Imanuracway la normatha gene. ‘sie Ta aera pine par eipece)considerando la Buenas picid Ge UmacenaTIOTO Caro de Bape 1 Vite apa de wai, tnerdo en events cdido parona, orlando lastuena prcica de maniplcin de almentosy normative vce 2 vartea que ef tea de recepeén sb enaenre en buenas conelcones, conrad las buenas pcs de manipula de iments yf norman 3. Vern que temperatura del rea se encuete ima sein tipo de produta 4 Recon producto de sued ala roedimantos del eabacnint, snes Marinas ‘5. rfc termpertra de a materia prima que Se2 menor oat que AC 6 Real a evalua Isic quiiea del produto (debe ser nla) de acuerdo a Dian de mssteo nr. 700002 2, Rea la evhacén de Nstamina en a mataia prime de acuerdo 2 las 1, Muetea a materi pima, revs psec, uma, tentua ya etado se madres (on base ais Recoguimic: “Bx, 9H, ace, 3h entre ts) dela sr. 9, Muestes ef tama uiizando cares de mesiin fegin normas de cada producto 11.Colca In mates rina en enazesUmpor para au dacacén sgn le 2. Lava ydesintcta ar manor de acuerdo so procedmientos dl estabeinsste, 3. tata ota en el psa al ierezo del re ara et proces, vere fimpleza del re be stain para proceso. 5. Montorea pesado eps ene formato corespndinte manufactoray maniulcon de amen. 1. Seeccona la materi pra ques lars para conglacin, en estas Horas 2 Verte quel ea de vabajo se encuente auna temperatura entre 5.59. i. Reco cunts frmtera prima de cotorad cons proces estbledos 14 Css a materia prima pars el procaso de ozade, 5, esl mata prima csc de conor ean ls proce etblecio, lasnormae estaba ave 7 esa a matraprima de conform con os precedents etbloco. tj, eiendo en cent cutado paaona agin a naman Vee 5. veri que eh dea Se encenve con una temperate éptina setin el tipo de producto {Recpon ls materi pia de acuerdo spades exalecis pox estblecnionta 7catara tas balanas ‘letras antes del proceso de acirdo «lo etbleco, por el {eas ads epece marina entra con sn agai de acutrd os proctiientes sabes |o.ceotes i especie marina ae toned 3 ls feha tones considerando Is buenas prétas loc poductofrescoly par onsen, considera ls buenas Paces de mautacluray manips de alimentos hasnt! re de pracesos li, dunt y lal del uno de rable tenengo en cuetsParinatror aa, 21. Deseha ol ota mesteado, sla materia prima supers las nites de tleronis ‘esate yo cumple con las estndares expuindor nla tn, 12, los products iments acuerdo as proedmentosetablcos en lafena etic, 13.Ugla ls equips, mobiariosy vento ats, durante va de tne de rao, conderando Ins buenas picts de manipaacén de abmentes ls normative wigente {Wester ts canciones de mpiena del transport de proveedor de materia ana 35. Vesiea qu la tea prima (aves) est slaconada cers ae de enfermedades. 16.Limla y guard en los tugares sabes los insumos © implements de limes desinfecln pends, de acuerdo ale norma exabi 15 Reale a vein dopo conelado en bas Be Seuerda 9 ala a asec antemortom para vena gue las aves encuentan ens Engancha uno 2 une Ta materia pina Loves} segin las dane: ypocedlmientos del 1. Umpiay Bsr en os lgaesastableor los sun implementos de gies ydesinfecéa empeaees, de acierdo ales normaseablecdes Tica de pels y norman dens de Desergefoyroducto ‘dana de Dsenpao reduc ‘aie el unfomede watepcorectamets lac isco quiicarealzaca segin poem tena peusns "alacén de stamina spin pocednente de estabacment, uesreo de products amentcis enndosgin proceed sable. 1 Ferma de control de poss sgn proedlmeto del etabcnient, ‘ate eae de Wabaocorectament. Format de peso por cada espace mara reaiado sein precainint del esabecinient. "Terpstra des ease proceso etabiecldo decadent, Reporte de ncdeni lenadocoectamente. Implementas de impr corectarents lps yedenaes ie Reporte de inesencis nado coredtamante + implements de mpiezacazectarente mois y dena. _ dens de Coocmiento iden de Canacnson + Mneje deranged terperstr, +” Conecnins Bea ips de productos amen cangelados 4 Manejo de equbos para psse 1 Manejo de bstan tal 1 Concent de peje de productos alimentos. 1 anas précis de manips de iments, + conecininta maneode Htamina, 1 Buenas prices de manutoctura, 1 uone price de manu de bimetos, + conomant en manejo de temperatura. 1 conenent procedimanto de evsloc ico quimias ao de Dsenpat abort EE Teaogane Fesipamiena [Espo Personal Trsunes waters infemacin Formato + fies de Wabajo de 1 mF come | Eales ‘+ Uniorme a= vata (mandi | Matera: > Fes ens ime. ‘isis ocaie plistias fata patton polo) | = Wate den "de pesido de Sandie pstca + Oval rmico * seeaores prosco, 2 raemuclas 1S caseatermes 2 ote, + Formato de peo de mates 2 Ettoes + taper opcena, 1 taro y lado pana. palais Gants, 1 ecogede. + Fooato de temperature de ____| + Firaneporadorajopconay. | $ cotati, recep de materia prima.= ee sino ‘pats de segue yo bot oon > Termnat, + Temémetrlapcona 2 lass, _ Conpaianaar ea? Copan Gone Tabac i emia de aeas tecture + Distibue el tempo. S astmiti, + Organiza de recurso, 1 Hadas de expen, + Capcdad para escuchar. Capac de solacona problemas, iatandin (opsciad de aprenaaie cuaidades personales + Responses Soctbided. Integra howvade aioe intemeronles *rabjcon pesona de aerentes cuss, C2 ee gy ried de Campane bitrate pima paar cngeea Craton ns Basa price e anaacaray To noma Vana terri [nel ampere] z lente de Compaen ‘Tenant de Compaionss "eorlcionar a atte prs er congas, consderando bs benes pcs de !manuactoraylanormatvaigent, eats proces Tie pins = a gels CnranioDia PAC ‘Giterias de Dasenpeo Gieias de Derg ‘Wie dune de Wabi en een GES RA ino ‘is tes eqs y verses necsson de acto 2 fs parimeos ‘tec tian yeti ens uefa temperatura del ie eect on uns teperta dine ‘Seguin tipo de producto alimenticio, a 1 mesa de corte de acuerdo 2 las notmas el ‘Sts tsetse aun nel ner Scan Commis on en 1. Vite ops de Wate, fenendo on cvent su cui eran pomay STSDRCGE 2 Verifies que temperatura dt rea a encanta spin ipo de producto meni. Secor Marinas 3. Rata el meus, escamas, en cso de er enter, eto devs, elles y snes conden lasbuena pris de manulacuray maniplcin de aiantos. Reals ellvado con 613 por fj continuo (uberis con Haves abr ls mesa) © por areeedo (orovsoen tina) seuerdo ales parsmeto enables. sa (9) he Yo Raat ens SCAMS Amc 3 They omenTesces aaar 5. Septal galls means los process etblcidos orl empress. ela el evizaraeoconsdeandalas xmas tbl, 1 alla impedes pets carta consierad leno xa, ruta Hor | Uinplaeousivament ls pres de fue y het de conformiad con ts 8. Goloca en envases impos fj tanszetadora pra el sgint process aes 10, cal el tuediniento a saves coneiderand os process etc. 1, Relea el cote (esquiar) conederando lt Insacones ypardmetes blecdon 1 Realza el desngre conierando las buenas prbetat oe manutctura y 14 Linla y arden ls lugares enables las isumee © implementos de limes desinecin empeodos de acuerdo as ora etalesia tas Horas 5. Rata proceso de mers de arta de cued ae parémetosestabeidos {Poh ebmina partes no ies y tora materia prima de acverdo a calvin cmplndo ls ‘ha tenia dl producto yemetan ls etinaresesoblecdos 7 easel esaldado de os vegetal spin o tipo de ater prima de acuerdo os rormas 4 Enis Tos vegetales coletndalas en conga IGF © on banda mente una fae els el excaldado considerando las buena préctcat de manguacin de aliments ye sora vient 10,Reaiz et despiome dela materia prima (avs) conidrand lasindeacons del establecmiento {Rea evicrado de materia prima eer) conierando buenas picts de manuacur y Imanpulain de atmentae 12 Real el vedo a preién y desinfecibn dels cress e as aves cnsrando las buen races de mantsturay manipula de sents 18 fealzs el enfamiento de tx materia prin (ees) considrando ‘manufacture menipulain de atmentor 14. Raai el escare de a materia prima ave) consdeando las buen picts de manuacurs y 1. cola la materia prima nuevament en ls gaaches de metal considerando as indcalones deh ‘stblecmiento buenas pect de manufactur manipula aimee, 16.Lipia y gv on os pares stables oe sumo implements delimgiesy dsinfeccén tmaleatos de acuerdo as nos xaos dena de Dsenpea/Pradica iden de Decmpaa rota ‘ate canoe de wabalecovtectamente. eal corte een de producto sgecuadarent, Sena prctcas e manipula de rent Implmentos de impera correctamente pos erdenados, Uz alana de wate covectomente Prost metic a er conglaosadeoumdament avd. ‘escarta la parte que no earn producn de! producto alimenticio Producto aimentio ase congas adeandamente pa. Monoreo decor rsa y temperatura dels pos de pesado entero evade, MS 0 el cus. videos de Conoco Evidenias de Canosmionta + suena rts demantoctra De ‘edn de daa ved ‘vena rts de manipula de menos. Medi de emgeratr. suena prtcas de manipula de amet,caren Desa borat Tasaaanas aupanians Tuipo Pesos [sams wea Tnformdin armaios + foes de vabajo de 50 | Ealpor: ** Unforme d& waba (mandi | Mle: Orden de peso de ene oi + Taberas con Uves tre is |” delat antago) | © Tachos {+ Fomato de conte de dare mess + Lapeer lopcona, + Recogedor residual y_ temperatura el cslias: 2 Gants. + Gcoba yaar. ua en procesa de indo 2 > Torment. 1 cotta, cles nqres deb + obi cerca pls, 1 Zapmos de segue yo bora | «Acido erctico Tas plsicas ejebe punta seo. | Eauioe 1+ Temdmatr opin) Compaen cepacia eens aE ean dees 2 tecture + Distibue tempo 2 atts. + organzcén de recs aba de expres, 1 Capea pra escuchar 1 Capac de souconar prosamas 2 auaacn, 1 Capac de arena ‘Susie esate: sonata 2 teycadnoneasen flacones ineresonles ‘ibe aba en equipo. Sop scones egoaacin “aba con prsonas de terete cars “ets en tcteprincony pont eth S5 Set Coin on ae ca 9 Wa Wa React ant SCAG ep 0 SC oe pe sen sonata p‘nla e Compan ‘Gra edu alinenio conierand is buenas picicas de manufotra vl aralve aes Goagp UE Samay [elie Competence] z Tenant de Copa Teme de Compendia Eraser & predets rata viene ‘rsiaerando las buenas pias de manufactur ¥ Ta Telia el wtarento Tame dl prosuco seg ls estndares ror cnsrando as basa decade smacenamiento, mandactue ya normative vente “iio de Deseo — "We eons de Waa, teins es clo W GRE eA ain tomate ene | 2 tng deanect tos ute, qos yon ert, 5 ‘enica qe te se nent con i temper Stine sein po de Prosi seria. 44 Lav con agiay coro con ol fin de eliminar ores I age microbians ye ante Is cadena de ro considera ne buen pres de marae Ianiplacin de aments. 5. Enasa el product de svar 2 orden de did conseando ls buenas practicas de manufacture ymanpuacion aint. 6, Determine tamato de product por ener ‘Para eso oe enor, se cloca en bans aprnindss ota de fiers, para ete detormacén. ‘En cso de sr envasada en Soguer yo niles come LF se rears on cls parainadosyespestar entrar o bands, los! WP (ett, ete © porn es enwua on mina de plang), aloes separ uno de "En caso de fetes 0 pescado grandes, se colo on forma indi en ‘manga ce pletino, dbiament odlicada 7. Detect caller tipo de comaminante que pueda estar n contacto cone roduc onscrane ls params establecor port exabecnenta eae envasdo de acuerdo» as espeibeacones tens, names de ves Selection ls aes para determin cles trinerpaados enero, trades, feteados de scserda ous especiencones Ss 10, alae proceso de tora, tendo de Siero # I fchs,cnsdrendo ls ors paces de mantactray manip de times, 1, Ease producto fala vaca, cera Ia boa con ick eenierand fs ‘ovens pris de manufaetuay manipula de ements 12 Reals el temocoracin (feibe un chee de vapor de 200% 3pro4) cvsierando ox parsmeton eats os ‘iris do Desenpato = 7 Wise eure de wabaetnendo en cnt su cuidad porsnal sgn nnarnatva eee 2. veri el extado del tine! de conglcgn temperatura, Imps) consierando os buenes rds de macfoctray i norata gente cis Marinas joc Te mses prima (espees marinas) en ol tine de congelain conserando tos 4 Registra evel formato conrol de temperatura del tne de aus 8 las especcaciones dl 5. Gases el produto congeado mdlante messin consisrand os parma esableios. 5 Rapatra el poco doglseade de confomind con ox proceos dl exatecmiento, 1 Colca as aba fo cls rtladas ena charade conga con temperatura inferior 9-18 ‘ansiderano ae ovens picts de manufactur | Controls temperatura de cangesin de cone con lo pardmetes estab. ayes 9. Amana en clara erefigracin economia cons pares xaos 10. congelael product hast-18° eonserand a buen prin de maniac,1, alia ol Sis erbiopco onidranda os pois endl, = ‘eidondi de Oesrpeto/ reduc = ‘dena de Deompaoyradueo = 7 Wale a nome de abo conectoment, 7 Wopa de bape carectamante cole 4 Areatinia y oreparade para! proceso. “Formato de conral de temperatura del tinel de organ 1 alasaclbragae. 1 Meaisénadecnda el aga con cory de temperate paral gaseado ‘Mean eco y toma de temperatura en ellavade de product vides de Caron ‘Evidence de Conoco + ipod roped aba. {+ Corednianto ds tempers acon ( + cancze pos de presemtaiin ye enaeado, ‘+ Conocminto del proceso de lsc, {+ Conocminte de calito de bln etna. {+ Conecinioto des terprstra, tena yoo pare proceedelseae, 1 Conocmientemesicn ae loro tempers 1 Normas de sania hipene seurd. {ona prices de manure, 1 Suen prctins ae manpulacin de smentoe 4 auenas prctis de manipula de aments. Norms de sndad, gene y seguro ‘Conia de Deseo aber Tis Fagan Eeupo Feral Tasos 7 Water Tnfrmacin Formation + faes 6 wie 30m came | EaUBEe * Unforme de aba (mand Matera, 7 Gren de eso decent ioe, + alnza et i antl pataln, ps) 1 Formato de conte de peso + Tine econgetcén + Lapters opciona ee lee, vyenvssdo, + mesadecorte ones. + Gore + Formate de conta de dre 2 iddedore cof toa rest y_ temperatura. del 2 eds care, agua en proceso se oad 2 > stecke 1 Zapatos de seguridad ye boat + Fomato de contol de reno: ejete putas, temperatura en ine + andejas de plisico a de | © Tesmémetrolopcona. + Fomato de conval de ‘kino. abide sada temperatura dor en el por” limings de poliene poco de lard, + Termometo ‘as pst. Corpse rer z ‘Sai dees y + Disbupe l erpo, ner 6 + organiacin de ecusos = Sete enncteracony Span tl a Sa: oe ey St Wh Wake ks ASC ee Re 20 Tea oo‘sides oersoaes ‘ Responsbidad + Sobise + tedalnoneaes hid de ampeensa & ‘ia edi ongslad para su amocenamions ye despa conidanda a tes ECGs, NanTSCTa Va arava PSPS ae eo [irae CSEEET] z = enantode Competing en opt een de Conpaeaca | Empire odio sein el two Se expec, epecadane | Hnaca el oda en nara de egIe To NGNY | DOE Sel pedeee ae ‘encas,inaeacrones dl cent, condeando le buenas prac ‘dealmaconamiem, manufactur ys nrmatha went, se" temperatura cnsderando bs buenas prices de imeceramiena,manatacturay a normatva vgente sectcacones enon, lent, conserando le buenas. prices de Blmcenamant, manufatre yf normative siete Inaeacones de Grr Dao ‘ror de Dearpea ‘Seas seme Wale aT arifoe de rata, tenendo en cuenta ar cuaado personal agen norma ignite ‘species ins 2. Emacs eb preducto fal de acuerdo 3 fe fea tenia csiderando fs padmetoseatablecsdor. 3 Gaocay enc eh cas prainas de acurdo Ie fics swore 4 Gooc yetluet las especies mara en cos de gaetlene de sere ala ca tne, consderand Tos bese pats de Imanufactura ymaniuacién de mers 5 SUpervsa et proceso de empaqie coniderendo las buenas Practise manutoctarey manpulacén de alimetoe. rts Horas 6. pac y rot el produto congo de seer a a fh ‘enc cansran las buenas paces de manufrs y ‘manpuloin deserts. 7. “Epa y rotua el produto conga ya eas en cs sein a eka tn, releracién y stud Jl ent 1a enorme de rable, tented on uaa wu ead sor sgn a noma gente 2 ois a temperatura yUmpers dl tne de congeain Ae confomided con a etasienso 3 Ural roduc congeade con un tock hac tine! de fongslecn te conforissd con” Ise norma de ‘stable 4 Estba por fede de produccén, camplend can P25, ‘5. Mantra a cimara de congelacin y vei dipostvo eregatroconieuo de temperatura de colori cone ormas el examen, erro ge lo camara de. congetaclon considera ot parte ensblecdor [species Marinas 7. almacena el producto conglao yempacado ena ciara trgoriies de confomidad an lo. norado. por” Vite a unitorme de tabi, tienda en cuentas cidade perconal spin To ‘spies Marinas Ves tern de despacho y proce a la tenant conoridad co Io nomado Feta eh producto fal d les emaras de Congelacin de conform conf narmado bor el etalecment, France monaias Veer que el wasporte se encientre ‘eonserag el prosuta conga Despacha ol produto final ge acuerdo 3 softs da ent de eentrmisnd con | rormado porelestabiecmiento{Grav empaca a menucenc, cosierando fs buenas pricteas emanutacturaymanpulac de aliments. 1 macena en ciara goes, tata despchoy pedo fs clnte de confoiged con lo normado por fablecmento 9. Unpla los eaupos utiados de confrmided con to ‘anormiéag con le normaeo por el esablecmiento Contos el Ta congelaén hasta 18°C (paves) de conoid cone nrmato pore esblesmiento fon cimara de retrgercén (polos) ge | ‘ota condone pare onservado el predcto cngaade, Despacha el product fina de acuerdo 2 sotetud dal lente de config por Io ‘stblecio par elestblecmient. FEmsarar et prosucto cansrando lee parametosetabecdor dens de Desempetof radio viene Deseo raduo 7 ia eontorme detabale creamer ‘il uniform de ras corectaret This a onions — de waa ena tena versa covrecament, Empague de lr podurton slmentior congas sgn fe procediientor estabacids del exaslacmient coretment, Montreal cimaras de congeain efecuads Vera dl FO trated, ‘eng dl nel de corgeacin Eriuetscotectamente clocadss sein fa speccain gel cent Insgeesén constante de a terperturs urate el ebqutaso nite embreue vides 3 Canaries Biers de Conant ‘anocnietos de empecado (to decals + conocminto ¥ toma congo. 1+ Bionas rics de Maniplacé de mers, ena rca de Amacenomiento, ce temperatura de cimara de congas, Buenas Priceas atemenor Buenas rita de Amacenamnt, ce Manpuaeéa de ~ & of= ‘ants de Geseripa abo : insabones ——— Taupanions Equipo Personal Tasmoa] Motes ‘nlermacin[Formaton Tre deta de laos * Unorma emicode aba | Materiales Fics then con ar + Empaquetada: 29. mt como| + Tineldecongelcén, Lapeer opto + Eiqueta. cespectcacones del products ier. 2 fads 1 Guanes epee pra tts. | > press fiat 1+ iacsnanienta: 50 m? como | + Stoke 1 cata otoc 2 euetere + Fomato de contol de ati Uns: 2 asc temperatua decimaras. + Despache:somcomominima. |» Cnt 4 Zapatos de segura yo boas ‘+ Euquetas de aver con las 2 sem ‘eyabe puna ser. eseateaones dl ent js paratnadas, bloques | + Termémeto opel, Intertoados, eps telescpias ‘ecard conrgndo Compre asi peters Genre etn aba de expres, (apnea pare escuchar, Apttudes nals Toms eceones eases 1 apn de apent ‘ude cesonles esponsabiad 1 seca IntepidadMonader ‘> Dstrbuye tempo, 1 omanacon de recurso elaconesineersonles ‘Sate wabaa en equip Sire scents Negadatn ‘rbajacon prsnas de iferantes catars "nosey alr eames Sete Commision one ‘isnt ae wasn seus buenos hess epost seepsriyTrabajo PERFIL OCUPACIONAL DE CONSERVACION' DE ALIMENTOS CONGELADOS UNIDAD DE COMPETENCIA (U.C.) PUESTOS VINCULADOS A | LAS UNIDADES DE COMPETENCIA uct: las buenas practicas de almacenamiento, ‘manufactura la normativa vigente. Recepcionar la materia prima, considerando | Operario(a) de recepcién de materia prima ue.z: Habiltar la materia prima para ser congelada ‘considerando las buenas pricticas de manufactura y la normativa vigente. ve. Congelar el producto alimenticio considerando las buenas pricticas de manufactura y la rormativa vigents Operario(a) de produccién Operario(a) de congelacion jue. 4: Disiribuir el producto congelado para su almacenamiento y/o despacho considerando las buenas pricticas, manutactura ya rnormativa vigente. Operario(a) de empaque