nhiÖm vô thiÕt kÕ nhµ m¸y s¶n xuÊt hoa qu¶ hép

I.1 C¸c ®Æc ®iÓm chung

Nhµ m¸y chÕ biÕn qu¶ hép cã c«ng suÊt thiÕt kÕ 10.000 TÊn/n¨m.
S¶n phÈm chÝnh: qu¶ nưíc ®ưêng, trong ®ã 50% døa, 20% v¶i, 20% nh·n, 10% ®u ®ñ vµ chuèi. S¶n phÈm lµ c¸c lo¹i hép qu¶ träng l-îng tõ 0,5kg ®Õn 2,0kg.
Sè l-îng c«ng nh©n :500 ng-êi, trong ®ã 420 lµ lao ®éng trùc tiÕp, 80% lµ n÷ . Sè lao ®éng lµm viÖc trong nhµ s¶n xuÊt lµ 350 ng-êi.
Nhµ m¸y thuéc lo¹i XNCN cã møc ®é vÖ sinh c«ng nghiÖp cÊp V.
Nhu cÇu diÖn tÝch ®Êt x©y dùng 3 - 4 ha.
I.2. §Þa ®iÓm x©y dùng
Nhµ m¸y ®-îc ®Æt trong khu c«ng nghiÖp tËp trung. Tõng sinh viªn sÏ tù lùa chän ®Þa ®iÓm x©y dùng nhµ m¸y theo c¸c l« ®Êt cña khu c«ng nghiÖp Hßa Kh¸nh.
VÞ trÝ ®Þa ®iÓm cho c¸c th«ng tin vÒ h×nh d¸ng khu ®Êt, h-íng khu ®Êt vµ c¸c tuyÕn giao th«ng tiÕp cËn víi khu ®Êt x©y dùng XNCN.
C¸c chØ giíi x©y lïi c¸ch lé giíi c¸c tuyÕn ®-êng bao quanh khu ®Êt lµ 10m. ChØ giíi x©y lïi c¸ch hµng rµo c¸c nhµ m¸y l©n cËn 8m.
MËt ®é x©y dùng khèng chÕ trong khu ®Êt kh«ng v-ît qu¸ 50%. DiÖn tÝch c©y xanh ®¶m b¶o tèi thiÓu 10% diÖn tÝch khu ®Êt.
I.3. C¸c ®Æc ®iÓm c«ng nghÖ s¶n xuÊt
I.3.1 Tãm t¾t vÒ d©y chuyÒn s¶n xuÊt
Qu¶ sau thu ho¹ch, ®-îc nhËp vµo kho nguyªn liÖu cña nhµ m¸y. Tõ kho nguyªn liÖu chóng ®-îc chuyÓn ®Õn ph©n x-ëng chÕ biÕn. T¹i ®©y nguyªn liÖu ® -îc
ph©n lo¹i, c¾t gät vá, x¾t miÕng vµ ®-îc ®ãng vµo hép. Vá hép b»ng t«n tr¸ng kÏm. Th©n hép vµ 2 n¾p hép ®-îc nhËp tõ n¬i kh¸c. Uèn t¹o thµnh hép vµ hµn ®¸y hép t¹i
nhµ m¸y. Sau khi cho c¸c s¶n phÈm qu¶ vµ dung dÞch b¶o qu¶n (chñ yÕu lµ n-íc ®-êng) vµo hép, hép ®-îc ghÐp mÝ vµ ®a vµo c¸c nåi hÊp thanh trïng. Sau ®ã ® -îc lµm
s¹ch, d¸n nh·n vµ chuyÓn vµo kho thµnh phÈm.
Qu¸ tr×nh s¶n xuÊt cã liªn quan tíi n-íc t¹i c¸c bé phËn chÕ biÕn vµ liªn quan ®Õn nhiÖt t¹i bé phËn thanh trïng.
Qu¸ tr×nh s¶n xuÊt cã ®ßi hái ®Æc biÖt vÒ yªu cÇu vÖ sinh thùc phÈm.
Mèi quan hÖ gi÷a c¸c bé phËn chøc n¨ng trong nhµ m¸y ®-îc tr×nh bµy ë c¸c h×nh vÏ d-íi ®©y.
I.3.2. C¸c h¹ng môc c«ng tr×nh trong nhµ m¸y
B¶ng d-íi ®©y thèng kª c¸c h¹ng môc c«ng tr×nh trong nhµ m¸y, kÌm theo c¸c yªu cÇu vÒ diÖn tÝch, kÝch th -íc, sè tÇng vµ chiÒu cao tÇng.

Sơ đồ dây chuyền công nghệ của nhà máy

Kho
Kho nguyªn Ph©n x-ëng chÕ biÕn thµnh
liÖu phÈm

Ph©n x-ëng
bao b×

HÖ thèng cung Hµnh chÝnh

HÖ thèng C¬ khÝ cÊp vµ ®¶m b¶o Phôc vô sinh
kho phô söa ch÷a kü thuËt ho¹t

B¶ng thèng kª c¸c h¹ng môc c«ng tr×nh

TT H¹ng môc c«ng tr×nh DiÖn tÝch Sè ChiÒu cao KÝch th-íc
ChiÕm ®Êt (m2) l-îng (m)
1 Nhµ ®iÒu hµnh 400 2 3,6
2 Nhµ ¨n vµ c«ng tr×nh phôc vô 800 2 3,3-4,2
c«ng céng
3 Kho nguyªn liÖu 1440 1 6-7,2 24m x 60m
4 X-ìng chÕ biÕn rau qu¶ 4860 1 7,2 54m x 90m
5 Kho thµnh phÈm 1296 1 6-7,2 24m x 54m
6 X-ëng s¶n xuÊt , bèc dë 1080 1 8,4 18m x 60m
7 X-ìng c¬ khÝ söa ch-a, ga ra 864 1 8,4 18mx 48m
8 Tr¹m biÕn thÕ 144 1 12m x 12m
9 Nhµ nåi h¬i 324 1 18m x 18m
10 Tr¹m b¬m, bÓ n-íc s¹ch 324 1 18m x18m
11 Tr¹m sö lý n-íc th¶i 900 1 30m x 30m
12 Cæng th-êng trùc 45 1
13 Gara, xe ®¹p, xe m¸y 400 1
14 Kho x¨ng dÇu 200 Ngoµi trêi
15 B·i phÕ th¶i 200
16 B·i ®ç xe con 600 30xe
13877
I.3.3. Nhµ s¶n xuÊt
Nhµ s¶n xuÊt lµ bé phËn quan träng nhÊt cña nhµ m¸y, chóng ®-îc tæ hîp bëi c¸c bé phËn chøc n¨ng: kho nguyªn liÖu, bé phËn s¶n xuÊt, s¶n xuÊt phô trî, chuÈn
bÞ vá hép bao b×, kho thµnh phÈm vµ mét phÇn khèi hµnh chÝnh, qu¶n lý vµ phôc vô sinh ho¹t. H×nh vÏ trang sau tr×nh bµy s¬ ®å bè trÝ c¸c bé phËn chøc n¨ng cña nhµ s¶n
xuÊt.
VËn chuyÓn chñ yÕu trong nhµ s¶n xuÊt lµ b¨ng chuyÒn. T¹i bé phËn thanh trïng hép cã sö dông cÇu trôc treo vµo kÕt cÊu mang lùc m¸i víi søc trôc 1,5 T.
Vi khÝ hËu trong nhµ s¶n xuÊt hoµn toµn ®-îc ®¶m b¶o bëi hÖ thèng ®iÒu kh«ng theo d¹ng trung t©m, cã thÓ bè trÝ trªn m¸i hoÆc d-äc theo t-êng.
 S¬ ®å dßng vËt liÖu vµ mèi quan hÖ
gi÷a c¸c bé phËn chøc n¨ng trong nhµ s¶n xuÊt

Kho nguyªn liÖu

- kho th-êng
vµ kho m¸t

PhÕ th¶i

ChuÈn bÞ
Hµnh chÝnh ,
Lµm s¹ch, gät vá, s¾t
miÕng qu¶n lý, phôc
vô , sinh ho¹t

Rửa hộp Kho hộp

ChÕ biÕn không
Cho thµnh phÈm vµo
hép, rãt n-íc ®-êng,
ghÐp n¾p hép
S¶n xuÊt Kho đường
n-íc và hương vị
®-êng

Thanh trïng hép

Hoµn thiÖn Kho bao bì,

Lµm s¹ch, d¸n nh·n, nhãn hiệu
®ãng thïng

Kho thµnh phÈm

- kho m¸t
Hệ thống cung cấp
và đảm bảo kỹ thuật

II. néi dung cña ®å ¸n

§å ¸n gåm 2 phÇn : Qui ho¹ch mÆt b»ng chung XNCN vµ thiÕt kÕ nhµ s¶n xuÊt.
II.1. Qui ho¹ch mÆt b»ng chung XNCN
1) §å ¸n ph¶i ®a ra ®-îc Ýt nhÊt 2 ph-¬ng ¸n quy ho¹ch mÆt b»ng chung XNCN . ViÖc ®¸nh gi¸ lùa chän ph-¬ng ¸n th«ng qua c¸c s¬ ®å:
- S¬ ®å ph©n khu chøc n¨ng vµ bè trÝ c¸c bé phËn chøc n¨ng theo dßng vËt liÖu vµ theo møc ®é vÖ sinh c«ng nghiÖp.
- S¬ ®å tæ chøc giao th«ng luång hµng vµ luång ng-êi.
- §¸nh gi¸ vÒ ph-¬ng diÖn sö dông ®Êt vµ kh¶ n¨ng më réng
- §¸nh gi¸ vÒ tæ chøc kh«ng gian kiÕn tróc
B¶n vÏ mÆt b»ng chung ph-¬ng ¸n chän. Trong ®ã thÓ hiÖn bè trÝ c¸c c«ng tr×nh, c¸c tuyÕn giao th«ng, s©n b·i vµ hÖ thèng c©y xanh, c¶nh quan trong XNC N. VÏ
mÆt c¾t cña c¸c tuyÕn ®êng chÝnh trong nhµ m¸y.
 2) VÏ mÆt ®øng khai triÓn, h-íng nh×n tõ tuyÕn ®-êng chÝnh cña khu c«ng nghiÖp.
3) VÏ phèi c¶nh toµn nhµ m¸y hoÆc m« h×nh.
4) TÝnh to¸n mét sè chØ tiªu kinh tÕ kü thuËt chñ yÕu nh-:
- Thèng kª diÖn tÝch vµ tû lÖ chiÕm ®Êt cña c¸c lo¹i ®Êt nh- : ®Êt x©y dùng nhµ vµ c«ng tr×nh, ®Êt giao th«ng vµ s©n b·i, ®Êt c©y xanh..
- MËt ®é x©y dùng vµ hÖ sè sö dông ®Êt
II.2. ThiÕt kÕ nhµ s¶n xuÊt.
1) B¶n vÏ mÆt b»ng nhµ s¶n xuÊt. Trong ®ã bè trÝ c¸c bé phËn chøc n¨ng cña nhµ s¶n xuÊt; bè trÝ chi tiÕt c¸c khu vùc phôc vô sinh ho¹t nh- khu vÖ sinh, gñi quÇn
¸o; tæ chøc hÖ thèng giao th«ng bªn trong x-ëng; c¸c gi¶i ph¸p kÕt cÊu - x©y dùng cña nhµ.
2) B¶n vÏ mÆt c¾t ngang vµ däc nhµ. Trong ®ã tr×nh bµy gi¶i ph¸p kÕt cÊu, vËt liÖu x©y dùng ; tæ chøc chiÕu s¸ng tù nhiªn; g i¶i ph¸p tæ chøc hÖ thèng th«ng giã
nh©n t¹o toµn nhµ. KhuyÕn khÝch sö dông kÕt cÊu thÐp vµ kÕt cÊu bao che b»ng vËt liÖu nhÑ cã c¸ch nhiÖt.
3) Tr×nh bµy chi tiÕt cÊu t¹o tõ mãng ®Õn m¸i vµ mét ®o¹n khai triÓn cña mÆt ®øng nhµ t-¬ng øng, hai chi tiÕt cÊu t¹o biÓu hiÖn ®Æc ®iÓm chÝnh cña gi¶i ph¸p kÕt
cÊu x©y dùng nhµ.
4) MÆt ®øng nhµ s¶n xuÊt (mÆt tr-íc vµ mÆt bªn). KhuyÕn khÝch vÏ mµu ®Ó thÓ hiÖn viÖc tæ chøc trang trÝ mÆt ®øng kiÕn tróc nhµ.
5) Phèi c¶nh néi thÊt nhµ s¶n xuÊt.
6) Phèi c¶nh nhµ s¶n xuÊt.
III. Yªu cÇu thÓ hiÖn
1. §å ¸n ®-îc thÓ hiÖn trªn khæ giÊy A1
2. Ph-¬ng ph¸p thÓ hiÖn: vÏ tay, vÏ m¸y; khuyÕn khÝch vÏ tay c¸c phÇn thÓ hiÖn kiÕn tróc nh- mÆt ®øng phèi c¶nh.
3. ChÊt liÖu thÓ hiÖn: kh«ng h¹n chÕ.
4. M« h×nh: kh«ng n»m trong khèi l-îng ph¶i thÓ hiÖn song kh«ng h¹n chÕ. Cã khuyÕn khÝch nÕu lµm tèt.
5. B¶n vÏ ®ãng thµnh tËp, cã b×a, ngoµi b×a ®Ò râ tªn ®å ¸n, hä tªn sinh viªn, líp, hä tªn gi¸o viªn h -íng dÉn.

Khi nép ®å ¸n ph¶i kÌm theo b¶n vÏ th«ng qua ph-¬ng ¸n cã ch÷ kÝ cña gi¸o viªn h-íng dÉn.

IV. Thêi gian lµm ®å ¸n

- ........tuÇn

Tài liệu: bmktcn.com