Ingestas dietéticas de referencia, objetivos nutricionales y gufas alimentarias basadas en nutrientes y estilos de vida saludable Introduceién Requesimientosnutricionalese ingest: citéticasdereferencia ‘Cenerslidades| Ingetsecistetcas de referencia Ingetat de referencia para la erergla Ingestas de referencia para los mactonutrientes Geren oa ibe on ee aa ain eal era Inkastss de rerene's psa us tami Coed ree are eee tere eee ee ee eee Bases parael desarrollo y metodoleata aplicaca paras gulss slimenarse (CUR slimantariae ene! mundo InTRODUCCION Tara llevar a cabo al programa genético que tienen marcido, todos los organismos vivos preciin materias energéticos y elementos estructurles ¥reguladore,obteri= os casi siempre a partir de les aportesextemos. Pura mantener un exado sldable, i organsmo requtsre en senndo estricto, I ngesta de solo un fequeno almezo de ompucitos orpinicos, denominador ecncialer @ aminodcilon 2 dcilor grox 13 weamins), mis ura cantidad suficiente de enerpla, agua y minerales, tedos ellos ‘umbicn esenciles pas lavida humana. os svances en el conocimiento de la composicén de las alimentos, la disp rbildad de detos de consumo y tes namerosts evidenclas clenificas acerca dela luenca que la slimenncién ls dtineos mutientes tienen sobre la salud han idido en el concerto y el esuablecimierto de valores de referencia en cuanto 2 igeta de nutientes, para conseguir que ln deta que consumen tant individuos smo grupos pnblaconales sea equikbeada y nuricionalmente adecuads para cubis los cea fisioldgiea:y metboitex del organism humano, a fin de comegule tin ead de aad Sptime. vr__"272—1!_,_—— Los oxpanismos de salud publica, offecen tes ipos principales de recomendaco- nes detec Ingest dietéticasde referencia. Se dofinen coma los veles de ingests de natsen= res esencales que, sobre la basedel conocimientocientifico, se jzgan adecuados pra ‘mantener ls reguerimisnos naticionales de prcricamente todas las perscnas sanas. (Objesivos nutricionaes. Son recomndaciones que se formilan en fms ean ‘thativos para dterminudas mactonuarentesy micromutienes y que xe dan 4 nlvel inaconal, co ol abjeriva de prvenie a lango plage enfermedades cronion. Guias alimentarias © guias dietétias basadas en alimentos. fseas se haan en alimentos y taducen ls ecomendaciones cuaciatvas de nutrientes 2 aliments, omidas habits alimentarios [Ete conjuntn de ralaso normas seve para dar ala pablacién cones deércos cue le sean les ain de legear bznos habitesnutrcionalesy una dice saludable. [REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES F INGESTAS DIETETICAS DE REFERENCIA ceneralidades Los mguerimienos o necsidades mtricionales ve definen coma la cantidad de tds cada uno de los nutrcntes que debe ingeir un individu para evar la enfermedad, ‘mantene’ un estado nutriconal opto y dearrallane enrrecramente, garantzando, cr clease de lov niion, un crsimicnso norinal. Se enticne por acedad minima ‘de un meriente a cantidad ingerida de te por dchsjo de hy cual aparece un estalo ‘rencal: cuando un individuo ingiereests cantidades eninimas,consiquesobrevivie, pero no dessrollars plenamente. Por el contri, dl requetimonte dpiime se define ome la cancidad de nutrients que ex necestrio ingeri para conse un perFsto Alsanoll fico y piece y nee smord n ln ct ale sea vida Ts determinscitn de laencescades miriconales ec mity compl. ve ance sehaan en evidencias cientficas, tas han sido aporadas por métedos muy diferen- tes. A madida que se han ido acuaizado bs valores de referencs, sean incorporalo -ntovescomeeps para ayudar» defini valores de referencia distinc los crados cm anterridad. En Fsades Unidos y Canad, 2 partir de 1997 y hasta 2005, ls anci= {gna concepins de ingewasdieeticesrcomendadee «apart dctcos mermnendados [RDA reommended dian allavance) fueron satis y ampliados por ls ingesas detéicas de referencia (DRI, dizry nfrence intakes, que consicuyen los valores de ‘sfereneia delos nutenies qe dee contencr una diets pura preven lasenfermedades dlefckarss,educi las enfermedades cdnicasy consegue una salud dpa, apeovee ‘hand el porencial misime de eadh nutrente Acimono, divers soviet de in ¢instnsciones curcpeas han exablecido sus propio valores de referencia. Ingestas dletéticas de referencia Valores referencia imemacionales Los alors de referencia seestblecen en funcién dela edad, el sexo y hs Stuaciones fiiologias Asinismo, se consderan lt porciin absorbida del nurcent ingerdo, supie alas acpi, aoe eal rasa Gi tes Stans dant cl ansport,almaccaameato, pocesalo 0 prepare ‘a de bo slimentor se peoducen pedal aheraciones de les nurentes, exer Las DRI publcads por la Pod sad Matron Baad del hate of Mediove (ENEIOM) feprescrnn una arenimaciia pen por de bingsta de nations y se comporen de cistuo vores de retnci difsenes (ig. 71) qucsedesrben acootineaci, equerinieato medio aximade (LAR einai erage nga). Bala ingoes ‘art de un nusieoe que se considers adecuada pan cab as nocrsdades de a inna de los indvidaos nos deun grup de eddy glwcro determinadoe. nel cao elaenegia se denomina equctiasent energie estinalo (BER, timated enemy ‘gubement)'y ace fc singe energiicn mein amas pat mancenerel fahnce energétca de adultes sos did péncro. ps aleay nivel deaervidsd Isicasaludable defaidos. En nites cmiatazadssy mutes que seaman, EER Taclive bs escedas socadas al oumacion de auvos tees 0 produccin de Khe. Ingestasditétics recomendaas (ROA, recomend deter alowance). Ser singe dioésia davis sufcieete pra cule us neceidades de un navcnte de ‘asi odes losincividuossanos (97-58 9) dun grupo de day géacrodetrminados. Figure 7. Ee ac wgeias dean de lerncn oe dlwendan cua concepies ‘ecoudales madas; nests aoscusda. cand no ae eagone de dats para ls te Sena, eral stoma raven ete oon por tina, inde institutes Medicne LOM y dela Auturded Europese Sagurdad Alenia FSA) ssios yaoes de wrens oma de ns st Meine, Pao and Nava Soa Ghetay relerenc nukes 1998-002 ¥ EFSA 2010-2018 fnttalivoesacuroa salen) tupistopilend|Ingests adecuades (adequate nate. Esl caida dia de nutiones 2c0- ‘adda stad ao svccn sto suconse pat simat la somendiciensco ‘esjecio2 un nutriete en una poblacin» ua peapode ead covers. Nivel deingesta mdsinia olerable (UL, let wpyeriazale lee). Covregonde 2 Ibantiad matin deun outente que pucde ingetrs sin que exia tg pac la salud, on tadorlorindvidaoe dels poblacin goneal ge lao. a Europea 1992 ambi defini, avis del Cami Cen SCE See Commute or Fou is gents concep ‘valores de vkrencia que art de 2010 le Autovdad Ene de Segura Al Imentaia(EESA. Earopen Food Safty Auchor) ha ido sceuslinand Reqeesisenta malin (AR, serge mpm) el de ges den ‘Sones spo pr lata dew iodide de a gue de pba, ‘iponido un dauibacin oval d os rqueinintos Ingesta de ecfirenci pan le pblaci (PA population refcene ina. a ings uc cube x orcad de are de pdescesas elas ivi mc OP Sala pablaie Secomenponde om be Re FAICIOM Unbral de ingests afro (LI, ler dell nate). stage por debs de Taal atte de lov indvidics no podrin manncacr at otal metab de sere con lente eid pars cada outro, iegeetaadcoada (AI wdpt oak) porls FNUIOM. Interval acepables de dsibacin de mnacromutintes AMDR, cope ma ‘const dutthcioa range, Reprinted et de aoa tes que se ocia 3 un menor rego de padccrenirmelaes erica. cuando se sinnitraunaingta adacada denutrintes Se expen en porsenaje de binges ‘Stoica oa Hab EESA,catconcopeo denon ines defen de sigue matonnndons (Rl nmr luce ng fr maronsrns), rondo que defiant Horan epecusin itonaonl ea presen: capil proporcionan as DR publican pos ENBAIONL. consis hina in RDA targue bis dco aby In stl dengan kale pr an three caper ove scan cased. Tabi on deat a ees ‘mendations del EFSA gc soe nla tblas 7-1 373. Tin a tabla 7-4 recog is acne be publads por EESA puss a plein coped nose bs geen ssoeodata ee a inaiacons opanicions y cms imacindes y nacional de dea ce Valores le even para poblacén espa En Espa exen vatios organises y sciolads que han publcado aus propioe Valores de refencia. Ei wdes los eas el conceptn de ingests eecoenendads Se ‘Sonesponde son lv soncapuos de RDA de Estado Undone DRI de le Uat Europe, aunque to sempre se deals fa metdaloys plead , on ta mayor de loscases, los los de eerencia talecdos por cada oan no coincden. Poe dl, Federacon Espanola de Seedades de Nutricon } Almeataa (FESNAD)o de espero paral daboracin de a ings deta de efrncia fra pobbciin apatolardocumennadsty cx bse 2 mejor erie clea Een. La FESNAD publish en 2910 ua documents de corscno en el que x61 Coe ln abla de ingens dite de refuse de iain incr y igo ‘nentos par pbc Fspaol ablas7-5y 7-6). Las itnasas igetes de ‘canedacions pra pln sp cabin on 203 yf aes porel Deparamets de Nutcin dels Unvesded Connplusnsc de Madeid (abla oo), Ingestas de roferoncia para la energia ‘equrinintas enegéticos Lesnaidlsenics den inde deen ripened mea bobo, bacidal sey dceiode ical rmonregulcin ye eocode temoginess inducida paki boul lad de org nse ral mantelanta de proce vides y press abedlor de ds tc de bx neces wa, 12 Sthidad sca « clconponcnte ae rail ene indivios ex edacin co We ala dl sem, cl unbaje pecan, la cipiae dl tempa deecie, y ‘mpc aeons gn tte Ln sevmoginee aida pr a ls eed gate de cous necerio part kr pcos de digas Stltacin Ses nats Scope el 10-15 decane [Eeemovegulion representa gut cesta paramantcerbtemprtis co pod coma ngestasenergéicas de referencia Cand so hace tobrsncia# comendacianes on Inga dea requstimntos yp lo amt, 2 poblcione ca gar dea iadisiduas, el porte reomendado de enctia dria diese edad stado ilagico yaad scar sn arg se tent ‘standaar prs olacnerclque pods denevsinaresiadivdve pum queval una ‘tive modrada ‘En b pica, lo nis Fecene ex cstimary el gusto bua eirico maliante scuacioncs de predcchi a parte de medidas ancopoméuicas o bioquincs. La ‘Orguniacion Mundial dea Silud (OMS) decid, en 198, ls ecunconss pura sl cel de Tae necsidade calc «pari del gata ener haul (GE), ‘nulipliand éte por un factor de actividad dfsene para cad grpo de cad y sexo (tabla 78). ‘spat de dato obtenilos con el métado del agus dobleseme cada (me todo defends), se han sbenido cemacionss de vgrstin para cl alu gue pr ‘nen exablicer el LER utiizandoparamettos muy sips, como ela cl yes a ‘allay elnival de actividad fs. Eas ccuciones,quese spedfican scostingactin San sido adeptals poral TOM des Acadsmnis Nacional (azwnal Aadente) tale Untowy Canal rasa DRL ‘Ene hob adul: EEK = 6629.93 x ead aes) + PAX 15.91 pose (Ag) + 359.6 x lls (1)os 1 win NE =k mem 1 os mim Ne alse 1s os Ce ee a 2 oF mM 354 6 0 we a a on nN a0 stom ea + us wh ME 2035 soto a 5 ous woo mas Gs at ‘ on oN as sot om ea 7 a7 2 NM me sot om sa ® os SN ma sot om ea os MMe mas kts 1 on MOONE Mak asa a on QM Mak seat rs 7 SN mas ots sa 6 ous aN mS re) sa rs ue oN mak sea ” our aN mas tse sa cy us aN mas ots sa “0 us SN ma > kas esa u os se ae ms ny mo 9 NM ms - 6 om Ge ° a * oe te Me msm oon Moms 6 ms " ok ks us tet em soa tee ts mes I wns Fema a a tts “ee wom ms ks mm ages rar asa aren, Ste 9 Donn CTRFSANDVOTOD EA ums 22a Sane a soft Ere penensan mo oe Se eee mine cies aay ase ei eee eile epee odes ihe We mea hymen Hares conwoos) ‘saps, ‘saps sso) aos as) aos SSSEEER RED 5 E Seuuuuuuy| PUuSEEES RERECCEECES * o ma na na m3 wr 1a ma na RRR RARRR1s ms is 0 mw nom ‘ 2 ms is 0 mw nm ‘ a ms 15 o mt nom + ‘ ms 15 v wow noe + 5 ms 15 n wow ne + " os as mi ns 5 2 os a5 0 mk ee) 5 a rs am nos 5 1" o 6 a 4s m0 mw no 5 a 5 a 45 m0 mw no 5 ast m8 a4 0 mo o 5 eters Memere MDS mAs ow * o 5 seas 10 ® nos x0 o * 6 7 os nos 0 so o 6 7 “Ping sani ite span is nce oe en, 1 SISGH stiecindelspac mares wera entroy acc pice sseanee ik matin nace enanestenel mapten-enolrensens smog een Pa mene ceriec rs eben ue uanorog Ona lustet aan rug scaEER = 354-691 x ald (afos) + PAX 936 pso (kg) +7260 alla) PA coun cuciciome egin lave de saved sce: Ingestas de referencia paralos macronutrients 1a fons de ener combsste dl uci humana se encientan, proc rantemeate, contends en os slimentes ex forma dels eompuestos denninados ‘macronutrients, que comprendsn ls proteins loshideats decaron y kx pid. [as DKI por eserga:j mactonuients indian una propordon de prot, Upideee don de cae de 10-35 8, 20-35 94 y 48-65 MG tnpectioanente (abla 7-9) a tabla7-10 mcs ingests dete de efeencia para los naco~ ‘nurses exalts por dl TOM de bs Acadcias Nacionaks de Eatados Unidos 1 Canad Diese, Halla 7-1 india be talons dite de fiers (DAV, ‘Bevaynfivence aut) Se EESA par Europa Prtcinas Las prominas dascenpesun Fencions cence (oligenos), fctna la movida (ceinay nisin nla conuaceiba mucus) inteienen en d ansportede autse- resassustncas et les Maden coxpoaes(hemololina. waasferine cruloplniaa, (Ge) yea ahs oe hs mean ostemas de anspor), interven ca biotizares on anonnassexcianes sigs (msi), parcipan smn on a ‘epic dd sitcom imuaierto Gnmunogloulinasy Chogsin) y actin como ‘cgulidons ea numerous procs de crcnaemo desl ydiendacin clue (Slt te cratent,fasora dcwaratipa, ec) La pete de adic slo cx ces prs cl mancenimien dela pot ‘0 cospord, sino gue et precindble pune incemente dels pouinactvporl ‘Socials dl cesintena Si linia ingaca cnc o fa protcie, se proce wenn cred cciniine, Dunne bo plnos ac dv fr ts potscac conde sos 68 gli, yw laminar furan on a {cw ssan cn Da p/ds. Durante dl ebarano cx neces an portal fomedio de une 5 gi, y enh acto Acids pli emacs mage, tes soqucrinients proteios defen er monecs. ices Ln pind a di nin onnsdnmgeiaiann por igi (go 15) y pequeansansdade Jes lipid spo. sate fbi alse ‘sly anes components minora (ens, Gucalpdon vismins Hpesokble, EJ Loin ns inp eos al ton ce A cag cai, prone de coentncarecors por ls cence Ine see se fase gots clones pera opis seein de be ‘cigs y con hbvicaes de i apeicisexeorlar sv de veld fad eanaporc deviteningsIpoubles (4, Ey K)yactar comme pecans Seermonnny dees nolacb de salience Iman winnie ha saoadcsie 297g, pow logue ages anne conn opora el 1-3 Yo de lnencpiscn fra de exe ‘til gos polnstarado, ns recctes DRI de mroouniens se acon Spot td oc de 17 gl pas chon y de 12 gaps a me ca misma publi pret bs DRI pr Silo etoleicoy diac (able 797-10). Oxo nvegadons comin que c7 $6 ds lacy de Ia § Yrs deny que pone ni esl 102 dee ogesa de Meravs de caoono Lo ids de carbone son ls competes anges ms sburdanes deb mie ade is fut, verduas, legumes y ca, Representa l cote deen ‘porta parsed s mans igi yaetbln en el nc dg Jrewimcror sida spn dls fondo pane tin Ti eernenueriinos de hidatsdecarhono ne ein bien exnblaides, ys qu ker ‘aindcdosgocopicn, el gictely cho ch angen pase nvr ex gacoa, yt sues por be Gyan depicts de acs, ‘emmocl ery loncrinocon Se comida que del 459 de ncn ng ‘SINGS sporada como lids de rbuno. En as races DRI se aco gee 45-65 Sod a corgi yal meron, (30 gad idee de cathe part gue {fini sibel slew (aban 79970)coe 2 wa o oe a wnt se 2 of mw wm SD uw 2 5 me mk kw ay 2 wos sm mms ttn my 2 wos ts mm mw stan ue tome ay ot ta mS mek meet task met aa we swat som aa “qa een sean eee eee ere ee ofc depeeeena math ctaracatme nena nmin etaaciekene ena eae ee ee are sor ne coe ts Sg ne er en se ares ears Peer er ti Sr “a, oasis id a ant, tt a aes ee aera fo 300 ast re) 10 20 9 t aa m 0 mF ard 10 2m 6 ma m am ome ms 10 2m ks = m am oe @ s ‘mo rw 6 es) maw ed 1 two 6s wor 100k amas ‘es 10 72 er tam abe Stee don te oe 10 2m 3 wt ete aaa a ms 10 20 3 sos waaay ms te 2 8s oo smo 3m mate ms 1m 2m 3 1 ee) eae aa ae oe ee EE ag ng | Biss wnne ar Eade Uae car capstone uo ae ertase betes mace oder ps seimrionca taamadot tr a “Sabla nace etapa moan en tse soc oct atl. SS eee faeces ee per ee eee EASE ee eet a ere cee emt : ne mci eran sey reper aanaromes teem, sve 20% og is Sop nt naeAunague por evens ao pu comida un macronuaints, bb comme tua serie de sustancias epnicas, muy distints eres v que extn peste cba lineata del hone Sepia ls American duoiaton of Creal Chemis bea ‘isctca ces a parte comestble de as plans 0 hidrzas de carbono andogse ieou 2 mo 5 mw ok m2 @ mw H RO @ 12 wo 2 70 mo 6 2 oO ou wo 2 0 ma 2 0 son sxnent 2 digentny a abun nase facil femenacn-en dl ation gies ta va dieicsichye pace, Ogos. Ignieay suscandas soadss de la planta Las bas dec peo {even efectos Benes fiolgicos—comoe! lane yl atenian ls nivees de Cllescrol ade gassesea sai P=a04 ™ aap 27x P5043 e om 17a P4582 105, wa 1505794922 12 ey tum e-an4 we >a rnin rs ines ea 58217=0-213 * a0 203157 A859 ™ 18 Peery m ea Perot 1, 0 B12seP ais m 7a) 8082KP +8585 10 gers Madera Hombres 15 178 Mares 158 1 “yeas guia Mai dS OWS etree Linas gua covutea ac Pps gh Eonar etntar tami xin lars evidencias de que wna deta alcuada debe conten una mala de slim tpon de flvasolublee soluble: Aunque no sc onocen son casa Ls tecesdades de la alse isola Ia mays dele xpos tcnmiondan ie i dicta ennenga 2030 g de iba 010-13 g debe por 1.000 ke, com una cain iasolublsobible de 3:1. En as DRI de 2002 aparese wn ayartado dodicad 2b iba. En Sie se unin aportar als indviduos © 50anes 36 pita homes y 25 gf sen ensjone 2 Ie inde > 50 a, 30 gfdia en ombecny 21a cm jee eabla 7-10, Ingestas ae reterenea paral agua 1H agua elcompocente mis abundant del organism (apoximadaments, 160% ‘el pes corpora) yel medi donde e desta gan pate de los preceas tog mits que agua a eistencia. ts cocci pur dl liv omnia yl eae= ‘Siento dal pH, permis ol trneporte de wrancns duces y de deecho, ala vox ‘que Bvoreeel spore de ioncs ea todo tio de veaciones anabsbas y tabi. adidas de en 109 delaguacespeal aun eastomnes gives, par, st ews pladila cama d 20%, puede rowear must.cides races 51010 ‘ so 0 4 sas tists frstac trate cides yrases, 06123 as obi os okt2 sas ittiraee Paes Sai Hiroe te ws 0 65 0 Protas so E 1020 5 1035 - * pimasmene unter ede grnpinenase sents ge 8 3 BF BF og u PG ¢ e F ¢& — Se = of a tlzne g ££ & Es EE BE | 2 at Se = a i og 6 UE =e & ines pes ete irene sty ares eae apostate wroteon i8 2e 2 tote Be aos 181 23 25 29 ae 21 w tate a ? ‘aatos te 22 2 22 FEB hr ne deem a hee: Oana Results cemplcado etablece unos mquetiminzes generals de agua, pues ses Adberian ser ules que pemitran cubis pide insersibesy mantenes tna carga ‘Sesolton decals, y amb ceunaicin se ence sujian# una ge Ya ‘dad ‘aperte de aps tiene urs eigeas: 1+ Agua ndogen ioe on la cect meals (300-400 a), + Agua procadeae de os aimevtos (apoximadamente, 1200. + Agua peoedence deb bebids, que. ademas de porar numerous etineal, re psenta la faced aisle deta rac dia HL aporte medio de sgua se iis en 1.000-1.500 alla y ls RDA sconseian 15 alkal tlembaazo coedicions un aumen dels newsiades deags citad> cr mld HI peodo de hetncs también oblige 2 aamentar ls pores hasta et "1900 mln Erle wbla7-11 recog bs ingests divas deapuseevomenubadas pore OM. LLEESA yla OMS. Como puede obervare, ests recomendacionesson difentes a ‘en pars algunos angot de edad yen fancion del gsvero. Ingestas de referencia para os electélitos y mnerales 1 Ls eablas 7-12 y7-15 semuesia Is DK y los Uk de estos maeent, yen tabla 72 lox DEV (EESA), seco sad cain me pane del guido xrcear yl je cereal ene tegulzién dd vlunen de ete corsparinsen,paiipando on la & it dca ice pocccl deena amon bs3 ae 3 3 i & “2 2 2 om os 4 mee ee ee foo & & IR SS 8 3 Wo Re I S83 sen mm of ¢ ge 22 Bo 2s BEEBE ee 38 2 2 RB B 3 oe f 8 gE BE eos fom oe woe 8 & 2 oe Bt Iona eta eran ts ein, p, magn, nin, a aie [Sen/aagenan teary trees west stan eatin, ny, ane POOL ‘Breas auetr amen tami ose bon aap oe nari eombas Na7K' de as membrana celular. Ls faces pncipaes de soo vo la scl adic a diay ls bebidas con claro silica Suabsoeiba svi fae damcotcmeate,ch cl itesino delgado 4 ues deun mecniamo paso socade 2 Inatworciin de lucom,y a pinepal i de elininacin la orn; ange etn tas pds aioe tas delve yas boos. Su balance ex eagulacdo por el ‘stricto contol que gre din ates de bs aMoserona fence a varia ‘deladica yelambionceicy rcs ae ck vi 2 Sheena aman apne aac ay at Fotaso HL ponisio exe pincipel cation intact que purccpa en ts contractad y ttensnisin de fpalion orion. Lax oeipales fac se pace san oak ‘ments no process, come fuss, vegetal, carne ee y matic, enonteindos tambn en ezos precios, como lchocdate. No suse haber potasio en lagu, patos en ots bdis, como lacereza lasts ye vino. Se aboabe x eluntsting24s 0 * * ast S ono a eeu ata aon ana. an ai Sciacca tes brim mea a ee Nici ie it a a ae ig y sre pore citi bajo contol del shdcterona. Las peda se producer pots rina, bs hoe, na mina add, por lauder ro elvan ionic ns mportants dl Lud carnal y compo nente cecil del ago pstica Las fuentes dittizas de dovo,claruo silico yen Incner madd, dora potbico,asicomo bs reuetinionos «ingests ecomecndae 1s, dscuter palette les da soo. ‘Suabworciin y creciin se ealnn nes alse, por lo que tacos he producen hipoatcenis ambién preducen hipackenta, ecasonande ura akalis tmetabolca hipodowtnic, calcio HH orpaino conn unos 1.20 deci: 99 96s legato y 1% ox lll excel, bn carat cles clin de us elu. Hees«coil pr candi rv soci mcr pcb de mca hbgcamcni.parnel dal de a mas xe davante deci rs manne. ax pices Bucs de aio om eps Lean, LES uns yi Kunis caidas manos cs bs poco Lagu S alors un 16-4096 cain pronto, fneie {Speismt po avian Dito ys i de het po ies pr ingens de brs ont cae fbasyedss x shuaconc gus diminayen [nivel de syn, como la meropasiay le aoretia serio Encl, x pneu edie tall soi aba del ed sel ai tEtimens orbs que se eomicnda manenr una ‘lacin Ca de prenina. dement resto EL sor cs el exmponcatecscacial,junto con el cakio, del micral dsc, donde scenecatad 88 80d fshoro conpotl Tbe se ball come vesevaeneagtca Terman pane de ls Fons de anos lo olin lo cos clein, isFnfoproninay algunas cnsinas Ee minal ond preset a ado fn an tes, sobre todo ea los que som ins ea proteinas, cost acne cl pesca Y lal. ‘a camo en bs cre: por ets ras as dicus poles en fo, seconrendabls puts os enfumos tals son difcies de censeguit H170 td loo ingerdo se {Rieu on elitetine pronimaly secimine a tavdeda iin ‘af como en las accioncs de la parsthormonay ls vitamina 1 El eagacsio ext [rcconee cn isan, ls veges, ls boreazas yen menor medi, cla ‘he is cates y ls pesca. 8 abworbe en tn 506 ond inestinn delgado, a “hsocidn seve dicta seingeven aL vex fates o fra vegetal. Lax ciadios ‘Grenciales de magaosio se mandiesan con deblidd muscular, vertigo, depen, wearin y orion Ingestas de referencia paralosoligotementos “Oigeckencnono damcnton tac cal dsignsin de un gpode lees ‘is ioepiniane que, presente excl onan on una peoporci in dela masa corporal psc la catateritics principal “dele el punto ticonal de sr excaciles, Los oligeemanton para los que se han publcado te ‘imendacies son low sigueneas: Hero, cobb, cin, ski, manganese, cosy ‘molildleno,fiory yodo (ablas 7-2 712) Para algunos de exoseligolemeeos se han tallccido ecientemene los nels deingeta mses tlerabls (taba 7-13) 1H iseo paticipa en rumetosos peocsos biedgiosindspesables pats la vids, ‘amo wansporte Yalmaccranieno dl oxgovo la fsfoslaaon oxdatita, me tubolsme de nourotiansnisresy lsiovssede DNA y RNA. Su defini ua dela cavcniasautcionales mis jevaenies en mundo y principal causa de ‘cobre 1 cobe ct involurado onl funcién de numer cans y ox exc para et ‘eccimicno, los mecanios de dens, La incision dsc, ly maduacion de ‘buon iojery blancon el wanspore de here, cldemcllo fetal dl meubliee ‘Lede Icon linac mstatmo dee co yc de ne cine forma parte de gan canidad dleensimnasy de otos metabolite dieibuides ‘er todos ios ergans, Mudosysereions del cuctpo humaao. La maer prpercioncin erporl end comteida en entcalo equelicic (50.60 %), indo apes bl tambite a contenido enelhacs (25-30%, que pusde lla 40 ex elreisn ‘acd a rine). Ls mayereseoncentaciones decine se eneucattan eb ceoides (50-280 mgl) las sececioncsprntcs (300-400 mg. selon Elselnioapstcte aectalo a vats atlas alguns desea tiene una Fanci biog cuca H cli fa pars dela atte potlans (POX), tuna guia fatudamental en cl shtema de dfons antiocidane cellar. Fnsbié po tage entea toca de cos tls pods y fovea purtede extucura de as ‘oninaeyeaas, npn laste deb vin tte lac, dels eclenoprsins Be rcacinad cons pruscin de Lxedlladal nde we. Cla. Ene ls akments de origensninal que conenen serio dec Yel mato, bce yb uacoan,ycneclon de ign ge, Epub, ee Frau scam yloseceles Tecmacion da eso, cl eect yl teeodaccibn as como con el metabalisno deloshidatesdecatbono, de loslipaos costa) y de losaminocidsyprotelas. td laonado co eqglacion a uncon tami, dd les ances singrnaosy de a encyclo. Ente bs principales emtes de ‘manganco ce itr frutos secs, cts, legermbees,grans cateros 2 eae. No cist un méwode para calur ls wives de mangancse, pot lo que no pues car [Bbtcne nomenon otieno {ia hombre el mlibdemo funciona como un coc casita ce ts caionas Laldchido oxias. slit oxidasa y xantins oxida dshitogena) que caalinn Tehidrordacion de vari suaratoe Los alimetios ms ict et exe etna son fa leche les productos Htc, las egumnbres, a carte as scr los etal 8 Sinaloa macs ior {En canto al lis, + contevrida su carcter de autem eile indudable ceo eneficososobe la pcvencdn dela cariss dent. S= encuentra en el hues y los dint, contabuyendo amantererb maiz intl sc ye dates del eamate ne ink prone cool agus, ced y co mumesoss alimentos animales y veges, aunque proporin eal que patece depend dl es gegrlics de proceso de Tow slentos c, clo dl materi de los recpicates unas ons ccc. La Meorcio dela agus sec para pretenirla aris, concedes cancentigees fase en agua que conmepondan una ingests de 0.7.12 gliveo 1H yedo en forma de ann monovalent o yoduro cs us componente de as hana te tidas esd loc mame, Hye std pcm elo alimentos ‘ado cn fea de yodus. H conterido de ods, tabto de ls alimentos camo dee sets woul dice deforma aprecable yes infside por la composcién del susloy tnscandcioes de lx culdve’ Las demons decrigen wari cnstingen ta foente ‘ric de yous ex la dit. En Sse grogricaedefitarine on exe clereni ‘gtd wit lyn parla pvencin decreas tm com Ingestas de referencia paraiasvitamines is vicina son compuests npinicony de carcass cencil qu, pes a cece de etc y plisto, son duper para el cecimicrto, cl equlo ni Ia So segue de numero proce acaba, ox ie itervenen soxmalmsent: como cocnzns y grupos prstticos de enzinas. Aunque ‘dod: el punto de vata quince coastiayen un grupo muy hetcrogésco, waco cu las viens se an vido, ct funcion des solubiad,o asi Fadeenolablsy Uprolls, [Ds tblas 73 77-14 macsvan ls DRY y as DRL respectvamen, yb table 7-45. los UL pala vitamins Vitamins hicresolubes ‘itamina Co ido sscorbiea 1a Vianna © 6 un aniosilame Kidiovluble, Acta om cofacor de mameronat ‘eaimasimplicaas els bests de coligene cama algunes ncutears ‘ovesy predeanapar yan varidad de spaisreatvas dl oxigen y dl etsigena ‘or meds acuose ie mina se encuenis Rundamontalonte ex lt alimenios de ovige vps importantes cambios ig. 7-3).En soumen, los memajes pa la pobacin espaol: se ema en os iguicnes apecos 4+ Eacolrb ctancia mater. + Consumit uns dia varia, que indya alimens de les ditingos grupos en ls properciones adccadss, ‘Rates consumne de sy venus ‘Aumnnca consumo de cereals gral vico en br Disminui el comune desl odo) [Dismninuir el comune de aca en aliments y bebidas. En ches rene, cider elon de yoo, wand sl ya Disminuirlennsimedegrasecrutadasy many sclecionaaccite deol vigeny ppacado gaso como fuente de dcdee grsosinsnurdon + Ghasuntt suplemenios uracionals, come opeion iniviualzada y siempre [rca por presi de las y de iin yc + Mant un actividad fice dita cuidando cl balance enapico. + Mantenet lamentation tadicond (ents cules, convivial, esace- lida, ceca, sonia, et) 1+ Mantenc equi comosional En 2014, a Fundacibn tbemancriana de Nuuiciia (INU) dears una pitti wicimensional (euaedo) dees de vida seludsble qu incuye tes be ‘oie: alimeneiiin/aled, cividad Soialtpono y alvccién igen, ode clo ce ue armbicnte sostnile. Estos aspects de sstniidad ambiental feta a ex lus biaoaios regis en I pisimide (ig. 7-8). Esta gu FINUT constauye ute ‘nace aproximacon, nis holsia, als adcionales FBDGo gulasde stiles de Vid luda digi «publi ders ly ean "Hay que ctr una auevsniiatva de la SENC: la publisacin de pti de Je hidraeida en aque de foram gifs, se ecogen hs gui pase consureo de Aigo yx pass para ua conccta heraacidn (7-9) ‘La prop SENC ba cabo unae gua pricar de alimontain budabl, on les qu los cemteis de las puss aEmentariay han caducde en mensajes seq [es y pectic para a poblai y los eansumidons en general En cll, ademas de |e ciids pusmice de alimenticio saudsble, se ncave la eprsentcien gia hls guts linen de nano Edis y se deere Ia rcione, on mero Y tamatio (Og. 7-6) Induye cambien otros aapecn seis de ncn: gis pata {una compra de alimentos saudablsy seguis spocios relacionados co f oxen Yl conservacion de los arent: ccconesdaliclas a semanas del pblcioa ‘triconl ex el hog ‘Recicatente shar publicado unas gulas de aimentaa (EBD) y ests de vada saudabls para nigos adolescent, ea las que se incuye uns plac Aaja ‘fren de seme (Bg 7-7 A) tne mennsen ut ong wn ke igen “+ Realnar ince comidasdiarss y comenzar dl dia con un desayuno completo y cl cmpo diavio entre aco, cna, actividades sedentary stv desde ecioactasFigure 7-4, Brande dee Fundacion iberararianade Muti PNUT) deesilos de + Procuratconiuai na dct varada.enla ques pusdeincii calc men + Teacruns higiene corpo y dena como base de uns ibis luda, Beeline tees ries print asl pe ial poral cacy Farad dlls y usar ai consuni bebidas seshdlcs, Ea ee ime dann, denn de aetna pura le nutri, actividad cay pevenciin de hued (AOS) ALCOSAN pubes le pidode NAS dr 4h cpccialmete, aunque no silo, x pobladién infil adece Adviids en dos crn que tecgs ke FIG y le gui de atividad sa ara la ‘sd (lig. 77 Bh cas eeu en aos pakes yregones metic tating nus ecudi tonic, publiads en 2008 yor dl lstituto de Nutcia de Cente ‘méricay Panam (NCAP) yla Orggniackia Panamericana de Saud (OPS), sew wsaron toaslax gla dieGtcas de Ameaca Latina, cow algunas eefeendae gisCrasenereamare abe anian easel atuon Figura 7-5. Pda oul wacin sala a Saceded Expafolads Wukncle CSnntara ENC) 5 : itis de Etados Unidos y Canad a ecascoiacidun los siguints panes: 4) umn dl consumo de vague leprae, vray horas) B auton dad oasuno de fats ¢ aumento de consuano decals: disminueie dl consume egraas ¢ dsminucin del consuno de aicaes, J) deminudén del conan de sally higiene ena repuicin do alinentn Ets menses dcheran coast pus de par ot le labedciin de En 2014, provamentea fl ConferetsUncrnacional de Nunicin ue se leben Roma, bs rganizacn de as Naciones Unitas par a Agsculuea y a Al snentacin FAO) pulled uninfeemesobtedl esudo actual cas FEDIG et Aunties Uninny al Clete: Las ences incite on ols modi irevcaron dela desnatiign y ls defccacine de croutons. de le puvercin Ala csidady de is enferrvedascadeear no tanansble, Los mensajes que st tepten con auyorFecueeia tc redacionan con: a) unedercin cx el sonst dc ga ssl andcaryskiol J) promocion del wnauno deunaalimentacin varads ‘ume del cosame de veges fas y agus. y Foner de laactviad Fen. Hs flee wamicisa aurcoaal ala quese cafes rs 1g ‘Com crates destcable, lox menses ccogidn en elas wlan Kieninos shigas, con aamenats madererodiinatrel woesun de detcrniadon alse tox sn candi ofespeicar cnidades. racine, et, Eso cs um oeticulo pars ap latin pueda nse pia nat eum fr oo ba be constr que exis un punt dil en one proceso ques fla de evucién nea desales ay sane nner mate oma se acceded ‘Spatolade hutrlonCamcntar SENG) um prs a ania saatabl e)Ze alimaracdn salve pra nos yodonscoies APs as ianadsdeCorzde os yea 208 16) PramtdeNAUS {Navin Vamadade AECCSAN, Mstriade Saniead Sercos Selle etgualdae] ‘des pus pata conocer njpenetac y grado de alirenca pola poblici. En Ie tabla 7-17 Sesccogen algunos datos sobrelas FUDG en Latinsamérica yl Carb, ropa x Europa se deatollé cree 1998 2000, un proicco denoeinado EURODIEL (Wenitine aed Die fr Healthy Lifted Larne Stance ed Plc Implisens financiada pore Dictate Gener for Heath ond Comune ABitin (SNNCO) dela Comisién Eeropca, que ead ceo objives generals anazary evaluat ls pschss ‘Gentfics scbee 4) is wliconas cote ail autos, ealucsi6n depuis Hse esheets sarees oe pene ci eb nema y xls de ida y Tas oper turds y berets on elcn co bein fe unas guts dieses con slgunca menses somes para les pcx curopcos la ingest de vrduas, hort ys, nar prvaenc Sloane Slaelar eoneereaciees pecans rae ‘ad fies dela cndadanos europe) Ra dino, hay quesefular que en ste esta ‘dose recomiends sb Estados nemo que, computa de partda ex el desxrola guia ditties. ddber adopter clesqucrs propasto po: a #AO/OMS cn 1996 is 2009, Eunpeas Fea nfsrmation Cannel (EUFIC), bases ot bo trader dl informe ds EFSA dle 2010. publican evssn de hs PBDG ee Eerops Eel se reangiaonlas FBDG dees odes los pas no con ss arsctaiieas En 2010, Es EFSA publish ana oping ccatiea sabe cl eabloinicnta de la {FROG en Eng ete mre ae span rei pes col reeomenlacis basset ausiates unas puts bandas en aliments. En ese ‘cunean fs capa del proaso pars deal estas FHIIG, qu ice identi ‘cin delaselaionesctrcaiscncin y salud: ideniieniénde os procsInvades Ne cantesaren cn F806 ‘soFE06 Nimero de menses a Medea anelaneue desrass ge 16 ® 2 sets prcacnaaa goee inkl cans det " ’ 2 Cinsiirunaatientice vers 2 8 a Conserve y tas 2 8 a ‘sinters de nica ” 8 1” esa acted ek ° 8 Consino Se ps8 ‘ a esr et consi 6 0 decotal EE Mere sos 7 a 7 AMoeertes 1 a ‘ Meyers 2 aossanss 5 ° Ps aes mares 2 3 5 esas ais 1 3 ‘ ves 5 Bre imestss ‘ 1 a 1cfs deca po ec oc y hein de ha ian deporte ead pie ewan ee tt con REE ps Mins 1ODG 9 ni des ps ce seen petal Ennai mane ype oe wren i Acne ote ndarn Sv Deitel dal tied ein deco eo SEUMYSs accents mcajesoee onsen ded ye acon es i acne on 34 i i a om rat capsule glsccmin gne sin een van cee ca deen een ee ere ap fe deere nicninener tr ger nari tas aa 748" resp ests cts vcs de bx abe eatuope ‘Eee aartdo se inclye por a impocaeia qc en os kins sos ha advil pare dealinnscin qe eps maltctincstenan cab cada de 1950, La eyewear wile coir prone FOE idan ‘Aunque no existe un document Fr que aompate sete pans alien "BDSG, a ba pico 2011 una (Gg. 7-8) En cam scpecnacign se ncluyensspeconquc hoy foman pare de ‘nayoria de x FBDG, como la actividad Faics habinal y un epouo aad, ly sectaluacion (coavivalidad), ls etctoaliad y creants de by alimentos que ‘consumen y a eclacéin com la wsteniilidid ambicnal y el mantenimienca de b Bodierslad y d us de eéenicas eilinrin eadiconale. Por su estuctua ys fase pia de cl mente en Eero Uniden la pimide de Lies mediceines, pebliada por el Olds Preerosion and Fschange Irs lx Haron Shoo of Publi ‘Healthy Esropean Ofce ofthe Word Health Ongonization ex 1993, dela que ‘ea a impntae revision en 2008. Estados Unidos ‘eados Uni on ph com ms madi y pote ne chin de sonar dg es 1980s pblcaron lx prions FED para lo nonearercne, yc 1992, er sno pies satara (ig 7-9 A)- ob PBDMG de 2003 bao una tila seco hvona de ies Sis ted bsp lege limon By 7.98) ‘En 2013 se pall cdc, enla que labo pa desl se bass cea) nga de cosy alinetony sdb puns dition, litany arkotey shade sla) candles nb onporenien dae yeras esqueas “ese sobre covert en cds gases tans mesg reassxtvidd isa: emornosalimemain y de activa sca. ye sosteniilidad al ‘nia y egusidad aliments ‘Rin aos hs publics ningun representa gfcade estas FUDG de 2015. 1 Gena seprenteaion gies de as HBDG para los natcameriaon, Alba (i plat) eoespondes ls gis de 2010 (ig. 79 ura cralucin dels ingests wecovsendadsy su impacto en la pobbcdn, Zgunos piss, enue alles, Estados Unidos, han deatolladydstrtas hea ‘Selendis de ainentacdin sable wc cfiinte de sald de le lnc curs pases Las menses ins ons gins diticas se manvenen en tds los pases de Tee cinco coutinsntes que han aborado cess gutsy se sumen on los igicnes unos + Scguieuna dct aida { Gosunir ana dic bajacn ras. Gonsepui y mantener un peso adecuadoy reaear actividad fica de Reta we gale + Noderar ingest de soo a y ances. Le iguea 7-10 se mucsuan dfsents tepeseataciones gees de guiss ert smborey antes Fragonace, En cal palsy en Fanci de aspects saciolgios, cultural yweligosas, cist monster pacar o bien se hate incapi en mensaje de pec inporcancia fra la poblaie dese pals Eecae pod: cocoarar uns renpcin de Ls gs ete lox cinco continents on el sgsiente enlace dl portal Web de la FAO: Iagptdwww So og i/humannutridoninartoneducaion gle! ues ameranes ysosteniiasd anneal y nodversasa Sv pi se ton ving abil ee ‘sco air es Sia tte eta eee encanta pe cans ices Cine Esha i Siti eats niall een ale Sh tae Coes senna ee a Seog ld ck SSR RAL com Laan ee ee etsrc Figura 7-10, A Pine porno de na guia sores co ad gut carte Ga plo Pre de Waianae tral aque aparecon ae verduras tes egumres en base de peal subendo 2 segundo nl os eras deeds.Tits ee Fire do sent Baie Figura 7-11. Modelo de dotie piramide de almentacion y mesioambentat 01S). (Mo. Gileads de Contra Barilla de Airmontacién y Nutrieién. hips Jw barilace.cor/n/ articles/double-pyramidjpa) ambiental con una stusckin de silul, Tncliso se han reacionado algganos pattones ‘Mimncnuasia, cored sreltersinco, coms Gemaple te lietasescrible y slidable Los menses que aparocen en las FBDG de paises que ineluyen estos nuevos cor ceptns won may varides algonos son habitales, como consuimir preerentemente alimentos vegetales, alimentos poco procesides, comer menos came, ets. Tamia Ss recogen reamendaciones como no usar el cache part ira la compra, dismiauie Ins despenlicins comprando silo lo que se necesita, comprar productos estacionales ylosales producidos al aie litre y wala teenies culinurias que respeten el medio ‘anbiemte (eriquetas de dicienca y deenergia verde). Ea algunos cao ve recomend i ckesidn de alimentos ongisieos, ya que .© wonsideca que emiten tenon gases ie ‘errata ip loc de ogiiculins ovencional, aundoe eta aBescidn sigue mend motivo de debate Debe recordarse que en el rea latinoamericana la FINUT ya induye en su pit imide tridimensional los aspectes relacionads com la sostenbilidad a slo en los specter del patria alimentario Sno tambien en los relacionados com le actividad fies y la ecacain © hygiene