TRABAJO DE CAMPO 7 – REDUCCIÓN DE

PÉRDIDA DE BALANCEO EN PROCESO DE

MANUFACTURA DE CAMAS PARA EL SECTOR
SALUD APLICANDO HERRAMIENTAS LEAN

CURSO: PRODUCCION ESBELTA

GRUPO: 4

INTEGRANTES:

• CODARLUPO VERA, JUAN DIEGO

• ALVARADO SALAS, RUBEN ALVARADO
• TINTAYA SANCHEZ ARIANA
• REYNA RAMIREZ RICARDO

DOCENTE: HENRY SANTIAGO COLLASOS VILLANUEVA

2022 - II
a. Comentar el proceso de estudio
El objetivo del caso de estudio es diseñar un modelo de mejora continua, aplicando la
metodología de estudio de caso mediante la investigación acción, que consiste en la
iteración de ciclos, a modo de prueba y error. Se analizará el sistema productivo de un
área de conversión del producto UHT ubicada dentro de una planta de alimentos.
Según el diagnóstico de la demanda, el requerimiento de este producto se
incrementará en un 15% respecto al año anterior. Se cuenta con 5 Sku’s en el
portafolio de lácteos UHT 3Pack.

b. Qué actividades no agregan valor al proceso?

• Transporte: exceso de distancias recorridas identificados en el analisis de
tiempos y movimientos (spaghetti)
• Movimientos: exceso de movimientos identificados en el analisis de tiempos y
movimientos (spaghetti)
• Oportunidades en ergonomía: se identifica mal diseño del puesto de trabajo.
Posición de carga de cajas, recojo de herramientas y etiquetado con ángulos
que podrían generar fatiga en los operarios, etc
• Demoras: El almacén de materiales de empaque se encuentra distante de la
zona de conversión
• Desorden de residuos: acumulación de cajas, acumulación de paletas,
acumulación de bobinas.
• Defectos: Error en la codificación de etiquetas amarillas (no corresponde a la
presentación) Error en el rotulado de identificación de paleta (lote distinto)
c. Mapear el proceso (flujograma o VSM): Mapa de Flujo de Valor (Value Stream Map)
actual (ambas graficas son parte de la Tesis leída)
d. Cuáles son los impactos según la investigación del negocio
• Durante la investigación se identifica a las células de manufactura como una
herramienta útil y potente que permitió la optimización del proceso de
conversión, incrementando la productividad de 2.25 a 2.6 paletas/persona.
• A partir de células, se aplicaron otras herramientas como el Heijunka
(nivelación de actividades), las 5’S (Orden y Limpieza), el Poka Yoke
(identificación de material) y el Shojinka (personal competente).
• La Gestión de Inventario ayudó a reducir la Ocupabilidad de 6 a 3 paletas/día
en el área de cuarentena y distribución, nivelar el stock de seguridad,
eliminación de producto en proceso y reducir la acumulación de producto en
piso.
• Se reordenó el almacén diario, espacios innecesarios para el movimiento del
material y almacenamiento.
• Se optimizó el área de trabajo, obteniendo una disponibilidad del 31%.

e. Mencione términos o conceptos que al grupo le haya parecido diferente en esta

investigación y discutirlo en grupo
• Investigación acción: El método característico de la investigación acción
involucra un ciclo continuo de análisis, descubrimiento de hechos, concepción,
implementación de la acción y evaluación, siendo fundamental la participación
del equipo de trabajo para lograr el cambio pretendido. Según Lomax (1990)
define la investigación-acción como una intervención en la práctica profesional
con la intención de ocasionar una mejora. La intervención se basa en la
investigación debido a que implica una indagación disciplinada.
• UHT: La leche UHT es leche que ha sido procesada a temperatura ultra alta
(UHT), también conocida como ultrapasteurizada.
• Analisis de takt time vs tiempo de ciclo: permite identificar desviaciones u
oportunidades de mejora que podrán traducirse en acciones como balanceo
de procesos, mejoras en Layout de planta, etc

f. Nombrar indicadores de medición que tenga la investigación, si no los tiene,

proponer
• Productividad: paletas / persona
• Ocupabilidad: paletas / día
• Porcentaje de incremento de demanda anual
• Porcentaje de disponibilidad del área de trabajo
• Porcentaje de participación en la producción nacional de leche 2016
• Takt Time
• Tiempo de ciclo
g. Como asegurar que la investigación sea sostenible en el tiempo?
• Establecer una política de mejora continua que permita la creación de área
especializada de excelencia operacional o mejora continua
• Empoderamiento a trabajadores para identificar oportunidades
• Establecer programa de reconocimiento a mejoras presentadas /
implementadas por trabajadores
• Difundir los logros alcanzados

h. Que variable de restricción encuentra en esta investigación?

i. No se han identificado restricciones directas